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sobre las organelas involucradas. Además, llevaremos a cabo

DETECCIÓN
una discusión de los resultados, centrándonos en posibles
diferencias en la producción de burbujas, las organelas que
podrían estar relacionadas con la actividad enzimática y las
INDIRECTA DE LA implicaciones de nuestros hallazgos.

PRESENCIA DE II. RESULTADOS

ORGANELAS (abril, A. Muestra 1: Hígado de pollo

2023) Al momento de verter el agua oxigenada en el tubo de
Stephanie Layme Huamani, Fedra Carolina Mendez ensayo donde se encontraba el hígado de pollo triturado se
Rodriguez, Io Pierina Ojeda Huamani, Maximo Renato pudo observar una reacción inmediata y de corta duración, la
cual constó de burbujeo y formación de espuma llegando al
Paroy Castillo, Jeremy Eduardo Ponte Espinoza,, Trigos colapso teniendo como resultado el rebalse de la espuma.
Barreto Dean Erick Además se pudo notar un claro aumento de la temperatura a
simple tacto. Al momento de acercar el palo de ignición a la
Escuela P. de Ingeniería Biomédica, Universidad Nacional muestra, este se encendió mostrando una fuerte llama pero
Mayor de San Marcos, Lima, Perú solo cuando estaba cerca de la muestra, al momento de alejarlo
volvía a su estado de rojo vivo.
stephanie.layme@unmsm.edu.pe
fedra.mendez@unmsm.edu.pe
io.ojeda3@unmsm.edu.pe
maximo.paroy@unmsm.edu.pe
jeremy.ponte@unmsm.edu.pe
dean.trigos@unmsm.edu.pe

Resumen - El estudio de las organelas metabólicas y su función

dentro de las células es un área de investigación importante en la
biología celular. La detección y caracterización de estas organelas
es fundamental para comprender los procesos metabólicos y su
regulación en los organismos vivos. En esta actividad, se presenta
un experimento diseñado para la detección de organelas
metabólicas mediante la medición de la actividad enzimática.

Palabras clave: Actividad enzimática, organelas metabólicas,

fraccionamiento celular.

I. INTRODUCCIÓN

E n esta actividad nos enfocaremos en la detección

indirecta de la presencia de organelas, una técnica utilizada en
el campo de la biología celular para identificar la actividad
metabólica de estas estructuras intracelulares. Nuestro objetivo
principal es determinar si existen diferencias en la producción
de burbujas y destellos incandescentes entre diferentes
muestras, lo cual podría indicar la presencia de organelas
específicas y su actividad enzimática.
Colocaremos cada muestra en tubos de ensayo separados y
agregaremos agua oxigenada para observar si se producen
burbujas, lo cual nos indicaría la actividad enzimática FIGURA 1. FORMACIÓN DE BURBUJAS PARA LA MUESTRA DE HÍGADO
presente. Estos destellos también son indicadores de la
actividad enzimática y nos brindarán información adicional
 2
B. Muestra 2: Papa
En la segunda muestra, al juntar el agua oxigenada con la
muestra de papa se formó una considerable cantidad de
burbujas que llegó al colapso, esta reacción fue inmediata y se
mantuvo durante más tiempo, además se registró un leve
aumento de temperatura apenas perceptible al tacto. En la
prueba del palo de ignición, se acercó el palo a la muestra,
pero se apagó. Se hicieron más intentos, pero no se consiguió
un resultado similar al del experimento anterior.
C. Muestra 3: Carne
Para el tercer experimento se utilizó carne de res sin una
descongelación completa previa, la reacción que tuvo con el
agua oxigenada fue tardada en comparación con los
experimentos anteriores, se esperó una cantidad razonable de
tiempo, pero solo se llegó a observar un leve burbujeo y poca
formación de espuma sin algún cambio notable en la
temperatura de la muestra. Al momento de acercar el palo de
ignición a la muestra no se observó algún hecho registrable,
sin embargo, esta vez no se llegó a apagar.
Figura 3.
D. Muestra 4: Rabanito
En el caso del cuarto experimento, la reacción del rabanito
rallado y el peróxido de hidrógeno demoró en manifestarse, se
esperó un tiempo adicional al igual que con el experimento
anterior resultando al final poco burbujeo y escasa formación
de espuma, no obstante, se observó un hecho no ocurrido en
los experimentos anteriores, se registró un cambio de color en
la muestra, esta se fue tiñendo de un color morado oscuro a
medida que pasaba el tiempo de espera de la reacción. No se
registró algún cambio de temperatura o suceso adicional a los
anteriormente nombrados.
III.DISCUSIÓN
Previamente al desarrollo de los experimentos se recurrió a
la literatura para poder tener una referencia y para saber qué
esperar como resultado. Para la parte de la reacción de la
catalasa y el peróxido de hidrógeno se utilizó como
antecedente a la publicación de Soto I. et al (2015) donde se
detalla la forma de realizar un experimento similar al
desarrollado, donde los resultados óptimos serían una reacción
inmediata o casi inmediata de moderada duración con
formación abundante de espuma y bastante burbujeo, para
ciertos casos como el de la papa y el hígado de pollo, se
debería notar una leve elevación de la temperatura. En cuanto
a la prueba del palo de ignición, se utilizó como referencia al
experimento de la descomposición del agua oxigenada de la
Fundación Aquae (2022) donde el resultado óptimo es la
aparición de una llama al momento de acercar el palo al rojo
vivo a la muestra. El experimento realizado que más se acerca
a los resultados óptimos es el primero, donde participa el
hígado de pollo. Este solo logró generar una llama en la
prueba del palo de ignición una única vez y no fue tan
llamativa como se esperaría. En el caso de los otros tres
experimentos, todos ellos fallaron en la prueba de ignición.
Además, en los experimentos tres y cuatro se obtuvieron
resultados muy por debajo del óptimo en la descomposición
del agua oxigenada. Los factores que pudieron ser los
responsables de los resultados poco exitosos fueron el tamaño
del recipiente donde se realizaron los experimentos, la
preparación de las muestras y la cantidad de muestras.
¿Existe una diferencia en la producción de burbujas?
Sí. En el caso de las muestras del hígado de pollo y de la
papa, se observó una gran cantidad de burbujas formadas en
poco tiempo llegando a rebalsarse del tubo de ensayo. En las
muestras de la carne y del rabanito, se formaron pocas
burbujas y en mayor tiempo.
¿A qué se debe que exista esta diferencia?
A la cantidad de organelas responsables de la
descomposición del peróxido de hidrógeno presente en cada
muestra. Las burbujas formadas son burbujas de oxígeno que
resultaron de la descomposición del peróxido de hidrógeno.
Una forma de que muestras orgánicas puedan descomponer el
agua oxigenada es a través de enzimas, para ser más
específicos esta enzima sería la catalasa, esta es producida por
organelas de las células según la necesidad de cada una y
dependiendo si es animal o vegetal.
¿Cuáles son las organelas involucradas en la actividad
enzimática?
Para el caso de los experimentos desarrollados se trataría de
los peroxisomas. Estas organelas son las encargadas del
metabolismo y desintoxicación de la célula. Logran cumplir
estas tareas a través del uso de sustancias químicas llamadas
enzimas, para descomponer el peróxido de hidrógeno utilizan
la enzima catalasa.
IV. CONCLUSIÓN
En conclusión, al realizar los experimentos con diferentes
muestras (hígado de pollo, papa, carne y rabanito) y agua
oxigenada, se observaron variaciones en la reacción de
 3

descomposición del peróxido de hidrógeno. La muestra de

hígado de pollo tuvo una reacción intensa y rápida, con
burbujeo, espuma y aumento de temperatura. La muestra de
papa generó burbujas, pero sin aumento significativo de
temperatura. La muestra de carne mostró una reacción más
lenta y con menos burbujas. La muestra de rabanito tuvo una
reacción lenta y presentó un cambio de color. En resumen, se
observaron diferencias en la producción de burbujas y en la
eficiencia de la reacción entre las muestras analizadas,
posiblemente debido a la cantidad de organelas y enzimas
presentes.

REFERENCIAS
[1] AllScience. (2023, junio 8). Introducción a Western Blot. AllScience.
https://www.e-allscience.com/blogs/articulos/introduccion-a-western-blo
t

[2] [1] Soto I., Meléndez L. y Jiménez A. (2015). El tema de la catalasa en

los diferentes niveles de enseñanza aprendizaje. Revista Iberoamericana
de Producción Académica y Gestión Educativa
https://www.pag.org.mx/index.php/PAG/article/download/265/311/

[3] De Cátedra, L. (s/f). Catálisis enzimática. Edu.ar. Recuperado el 8 de

junio de 2023, de
https://libros.unlp.edu.ar/index.php/unlp/catalog/download/690/660/229
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