5.

Metabolismo celular
lunes, 21 de marzo de 2022 12:21

Concepto de metabolismo. Tipos

Las enzimas
Concepto de biocatálisis. Biocatalizadores.
Enzimas: concepto y características
Clasificación de las enzimas
Hidrolasas
Desmolasas
Coenzimas
El ATP: vector de energía
Mecanismo de acción enzimática
Regulación de actividad enzimática.
Metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas.
Respiración y fermentación
Metabolismo catabólico y anabólico de los carbohidratos.
Catabolismo de la glucosa: ruta aerobia y anaerobia.
Metabolismo catabólico y anabólico de las grasas.
Metabolismo catabólica y anabólico de las proteínas.
Nutrición autótrofa de las plantas: fotosíntesis
Fotosíntesis del carbono
Fotosíntesis del nitrógeno.

METABOLISMO - Conjunto de reacciones químicas que ocurren en la célula.

Procesos de asimilación, elaboración de principios inmediatos - Anabolismo
Procesos de desasimilación, descomposición de principios inmediatos - Catabolismo

Según su finalidad:
- Metabolismo plástico: incrementar y reparar masa orgánica. Anabolismo
- Metabolismo energético: proporcionar energía. Catabolismo. La respiración es su
última fase donde se produce la oxidación de materia orgánica liberando la
energía química.

LAS ENZIMAS
Concepto de biocatálisis
- Catalizador: Sustancia que activa una reacción química o que modifica la velocidad
de esta. Los biocatalizadores tienen lugar en las reacciones químicas seres vivos.
Los biocatalizadores permiten que las reacciones químicas se realicen a la
temperatura del organismo, evitan destruir la célula por el calor y permite
aprovechar la energía liberada.
- Enzimas: Regulan y coºntrolan todas las reacciones metabólicas.
- Vitaminas: Solo son sintetizadas por plantas. La importancia vital para los
animales se debe a que actúan como coenzimas y al no poder ser sintetizadas
es necesario que la tomen para construir con ellas las enzimas en las que
actúan.
- Hormonas: Controlan y coordinan las funciones en el organismo.
Concepto de enzima
Catalizadores biológicos de las reacciones químicas realizadas en la célula.
Biocatalizadores autógenos de acción concreta.
- Autógena: Cada organismo las elabora para su uso
- Específica: Cada enzima actúa sobre una sustancia o enlace en específico.
Se necesita muy poca enzima para cambiar mucho sustrato y después de actuar
permanecen inalteradas.
Actúan cuando el sustrato está dentro de los límites de la vida, aprox 40C y requieren
un pH en determinados valores.
Algunas necesitan ayuda de activadores o inhibidores.

En función de la reacción catalizada: hidrolasas, desmolasas.

Hidrolasas
Catalizan las reacciones de hidrólisis de los principios inmediatos. Se producen en
procesos digestivos.
- Carbohidrasas: hidrolizan los carbohidratos.
§ Poliasas: Descomponen polisacáridos -> disacáridos.
§ Oliasas: Desdoblan un disacárido -> dos monosacáridos
- Esterasas: hidrolizan los ésteres.
§ Lipasas: grasas -> glicerina y ácidos grasos.
§ Fosfatas: separan ácido fosfórico de los fosfátidos o ácidos nucleicos
(nucleotidasas)
- Amidasas: ruptura de los enlaces carbono-nitrógeno
§ Proteasas: Rompen enlaces peptídicos
□ Proteinasas: descompone proteínas en péptidos.
□ Peptidasas: desdoblan péptidos-> aminoácidos
Desmolasas
Catalizan reacciones en las que se desintegran los componentes elementales
liberándose energía. Se desarrollan en la respiración celular (enzimas respiratorias).
- Deshidrogenasa: Separan del sustrato pares de átomos de H ionizándolos
(desprende un electrón) -> oxidación del sustrato (oxidación reacción que
pierde electrones).
Los iones hidrógeno H+ son incorporados con otra sustancia que se reducirá
(reacción que implica ganancia de electrones)
- Oxidasa: Captan electrones del sustrato y los transfieren al oxígeno
ionizándolo. Los iones O2- se combinan con los iones H+ desprendidos de una
hidrogenasa para formar agua.
- Descarboxilasas: Separan anhídrido carbónico (CO2) de ácidos orgánicos del
proceso respiratorio
- Transferasas: Auziliar de desmolasa, transfieren grupos funcionales de sustrato.
- Transfosforilasas: Transfiere grupos fosfatos
- Hidratasas: Incorporan agua, hidratación.
- Isomerasas: Transforman moléculas en isómeros del mismo.
Reacciones de síntesis: formación de sustancias complejas a partir de sustanccias
simples.
- Ligasas o sintetasas.

Coenzimas
Muchas enzimas son proteidos con grupo proteico-apoenzima y prostético-coenzima.
- Grupo proteico: Determina sus aminoácidos de unión, especificidad enzima-
sustrato.
- Grupo prostético: Cofactor, sin él la enzima no funciona. Puede estar hecho de un
ion metálico, o una estructura micromolecular.
La naturaleza del cofactor marca la especificidad respecto a la reacción química
que interviene.
Grupos prostéticos que están débilmente unidos a grupo proteico y se desprenden.
- No son específicas para cada apoenzima pues pueden unirse con varias para hacer
una misma acción sobre diferentes sustratos.

Según la reacción metabólica en la que intervienen

- Nicotinamida-adenina-dinucleótido (NAD). Molécula dos nucleótidos unidos por
grupos fosfatos, sus bases son la nicotinamida y la adenina.
Frecuente en deshidrogenasas.
Captan iones de H y electrones desprendidos de los sustratos la coenzima se
transforma en NADH2 (reacción de reducción). Recupera su composición al ceder
el proton y electrón a las coenzimas de la cadena de transporte.
- Derivados de profirina ferruginada. Composición similar al hemo. El átomo de
hierro capta un electron ion férrico (Fe3+)->ferroso (Fe2+). Interviene en la
cadena de transporte de protones y electrones, respiración celular.
- Adenosin-trifosfato: Interviene en la transferencia de energía.
- Coenzima A, nucleótido+vitamina complejo B. Puede desprenderse del grupo
sulfhídrilo (-SH) -> liberación de energía. Cofactor en reacciones catabólicas de
lípidos y en el proceso respiratorio

EL ATP: Vector de energía-> transfiere la energía de una reacción a otra.

La materia tienen energía en sus enlaces que al romperse mediante el catabolismo,
libera la energía. Es reversible aportando energía en el anabolismo usando la energía del
catabolismo.

Nucleótido (pentosa-ribosa, base-adenina y ttiene tres moléculas de ácido fosfórico).

Gran facilidad para desprenderse de una molécula -> adenosin-difosfato + energía
- Fosforilización: Energía liberada en el catabolismo es usada para incorporar una
molécula de ácido fosfórico.
- Desfosforilización: Energía almacenada por el ATP se libera al perder una
molécula.
Acoplamiento entre catabolismo y anabolismo.

Mecanismo de acción enzimática

Acción catalizadora: Enzima + sustrato, origina complejo, provoca una reacción ->
productos -> se separa de ellos, recupera su estado inicial y vuelve a empezar.
- La realiza el centro activo de la enzima, formada por menos de 12
aminoácidos -> aminoácidos catalíticos.
Actúan sobre determinadas moléculas del sustrato situándose muy cerca gracias a
plegamientos (estructura terciaria).
- Para que el centro realice su función se tiene que fijar la enzima al sustrato
mediante aminoácidos de unión que establecen enlaces débiles.
A estos aminoácidos se debe la especificidad a determinadas moléulas del sustrato.
- Una vez sujeta la enzima, el centro activo tiene que mantener contacto con los
puntos del sustrato por lo que los aminoácidos estructurales mantienen estable la
estructura terciaria.

Regulación de la actividad enzimática

Las células regulan las reacciones químicas para responder a estímulos -> equilibrio
mantenido por la alteración de las propiedades catalizadoras de las enzimas o
regulando su tasa de síntesis.
Es susceptible a cambios en el medio como:
- pH, concentración de sustrato adecuada, presencia de iones metálicos o moléculas
orgánicas.
También hay enzimas que poseen un papel regulador en el metabolismo. Las enzimas
reguladoras:
- Alostéricas: Su actividad catalítica es regulada por la unión no covalente de un
metabolito específico a un centro de la enzima.
- Inconvertibles: Moduladas covalentemente. Se presenta de forma activa e inactiva,
son inconvertibles por la acción de otras enzimas (auxiliares).
Hay otro mecanismo de control basado en la degradación de la propia enzima.
Enzimas alostéricas:
Capaz de recoger información del medio a través de efectores que se unen a la
enzima.
Efectores positivos: Estimulan la velocidad
Efectores negativos: Inhiben la reacción.

METABOLISMO DE CARBOHIDRAYOS, GRASAS Y PROTEÍNAS

Respiración y fermentación.
Respiración - Fase oxidativa del metabolismo gracias a la cual se consigue energía.
Los organismos fotosintéticos usan la energía luminosa que se convierte en química
mediante la síntesis de materia orgánica.
- La materia orgánica se oxida y deshidrogena perdiendo electrones y protones que
son usados por sustancias que se reduce e hidrogena.
- Proceso redox (reducción y oxidación). Se produce por una serie de reacciónes en
la que los productos intermedios transportan los electrones y protones a un
aceptor final. La energía se libera lentamente para evitar destrucción.
- Intervienen desmolasas y sus auxiliares, coenzimas como la NAD, NADP, FAV y
citocromos.
La CoA activa el ácido acético.
El ADP capta gran parte de la energía liberada -> ATP donde se almacena la
energía.
Según la participación o no del oxígeno libre en el proceso respiratorio
- Respiración aerobia/oxibiótica
- Se oxida todo el material orgánico -> materia inorgánica
- El oxígeno es el aceptor final por lo que se reduce -> agua.
- Mayor rendimiento energético pues el productos reducidos son sustancias
orgánicas.
- Respiración anaerobia/anoxibiótica.
- La oxidación del material respiratorio es incompleta, hay fragmentos más
oxidados y más reducidos.
- El dador y el aceptor son otras sustancias orgánicas.
- Respiración intramolecular.

Fermentación
Descomposición de la materia orgánica provocada por organismos saprógenos
generalmente anaerobios siendo su consecuencia.

Los microorganismos, al no tener oxígeno, realizan la fermentación alcohólica

(descomposición de la glucosa en alcohol etílico y desprendiéndose anhídrido carbónico).
Al tener oxígeno, descomponen la glucosa liberando agua y anhídrido carbónico.

Los organismos homeotermos realizan la fermentación láctica, cuando tras un trabajo

muscular intenso, no hay suficiente aporte de energía.

Tipos de animales anaerobios

- Anaerobios obligados, sólo pueden vivir en medios sin oxígeno.
- Anaerobios facultativos, pueden vivir en medios con o sin oxígeno.

METABOLISMO CATABÓLICO Y ANABÓLICO DE LOS CARBOHIDRATOS

Anabolismo
Fase 1: Elaboración de la glucosa
- A partir de componentes minerales: Organismos autótrofos
- A partir de componentes orgánicos: Se sintetiza a partir del ácido pirúvico
obtenido como producto del catabolismo de la glicerina, ácidos grasos, aminoácidos
y glucosa --> gluconeogénesis.
Fase 2: Síntesis de polisacáridos.
Requiere la intervención de enzimas y activadores que dependen del polisacárido
(glucógeno en animales y almidón y celulosa en vegetales).
Comienza de con la fosforilización de la glucosa.
El glucógeno y almidón son reservas energéticas, la celulosa es estructural. Cuando lo
necesita el cuerpo, se catabolizan mediante las carbohidrasas -> glucosa de la que se
obtiene energía.

1g de glucosa por L de sangre. El exceso de glucosa se aborda mediante el proceso

anabólico de la glucogenogénesis (síntesis del glucógeno a partir de glucosa). Y la
disminución por la glucogenolisis (descomposición de glucógeno en glucosa)
El glucógeno se almacena en las células musculares y hepáticas.
- Glucogenogénesis: Presencia de insulina
- Glucogenolisis: Presencia de adrenalina.

Catabolismo
Ecuación degradación total de la glucosa (aerobia)
C6H12O6+ 6O2 -> 6CO2+ 6H2O + 686kcal/mol

Proceso metabólico que ocurre en las mitocondrias donde están las enzimas
responsables (deshidrogenasas, descarboxilasas y oxidasas).
GLUCÓLISIS
Ocurre en el hialoplasma, no interviene el oxígeno.
1 molécula de glucosa -> molécula de ácido pirúvico

- Fosforilización de la glucosa. Se incorpora a carbono 6 una molécula de ácido

fosfórico que le cede un ATP, formándose glucosa 6-fosfato-
Glucosa + ATP = Glucosa 6-fosfato + ADP
- Cada molécula de glucosa 6-fosfato -> 2 moléculas de 3 fosfogliceraldehído
- Cada molécula de 3-fosfogliceraldehído -> ácido pirúvico. Interviene la
deshidrogenasa, se desprenden dos átomos de H -> 2H+ y 2e-. Se libera energía
captada por un ADP, incorpora el ácido fosfórico del 3 fosfogliceraldehido -> ATP

CICLO DE KREBS
Inicia y termina con la formación de una molécula de ácido cítrico.
Posee tres grupos carboxilo (-COOH), ocurre en la matriz mitocondrial.
- El ácido pirúvico -> ácido acético perdiendo un átomo de carbono en forma
de CO2, dos átomos de hidrógeno (deshidrogenasa) que se ionizan en 2H+ y
2e- e incorporan una molécula de agua.
CH3-CO-COOH + H2O -> CH3-COOH + CO2 + 2H+ + 2e-
- Ácido acético + coenzima A -> acetil coA
- Acetil coA + Ácido oxoalcético -> ácido cítrico
1 molécula de ácido pirúvico
- Dos moléculas de CO2 por la acción de las descarboxilasas.
- 8 átomos de H por la acción de deshidrogenasas (NADP, NAD, FAD) que se
ionizan en 8H+ y 2e-
- Se libera energía como ATP.

CADENA RESPIRATORIA
Ocurre en las crestas mitocondriales.
Los electrones liberados por las dos fases anteriores por las hidrogenasas, son
recogidos por las oxidasas y van pasando de una a otra.
Las oxidasas son NAD, FAD, citocromos y citocromoxidas
Citocromoxidasas: Incorporan los electrones al O, que se ioniza y se une a los
iones de H formando agua. 4 electrones -> molécula de O
1/2 02 + 2e- --> 02- + 2H+ --> H20
Se libera energía captada por ADP -> ATP (fosforilización oxidativa).

En total se forman 38 ATP, 2 en la glucólisis, 2 en el ciclo de Krebs y 36 en la

cadena de transporte.
1 mol de glucosa = 266kcal-456kcal en forma de ATP y 420-230 kcal en forma
de calor.

RUTA ANAEROBIA, la fermentación

Se desarrolla en ausencia de oxígeno. Los H+ y los electrones se ven obligados a
unirse a otros aceptores por lo que no se forma agua.
- Fermentación alcohólica: El ácido pirúvico se descaboxila (-CO2) ->
acetaldehído que actúa como aceptor de hidrógeno y se reduce en alcohol
etílico.
- Fermentación láctica: El ácido pirúvico es el aceptor de hidrógenos y se
reduce en ácido láctico.

METABOLISMO CATABÓLICO Y ANABÓLICO DE LAS GRASAS

Catabolismo
1. Se realiza la hidrólisis de la grasa gracias a la lipasa -> glicerina y ácidos grasos.
2. Los ácidos grasos se oxidan mediante el proceso 𝛽 − 𝑜𝑥𝑖𝑑𝑎𝑐𝑖ó𝑛
- El ácido graso es activado por la CoA que se le une al grupo funcional carboxilo.
- Se produce una deshidrogenación entre carbonos a y b siendo a el que une el
grupo carboxilo y el carbono b es el anterior al carbono a
- Se forma una molécula de agua y una deshidrogenación que da lugar a un
compuesto cetónico.
- Se fija una molécula de coA en el carbono b del compuesto que separa los dos
carbonos --> coenzima A y ácido graso activado con dos carbonos menos.
- El ácido graso se incorpora al ciclo de Krebs y los hidrógenos a la cadena
respiratoria.

Anabolismo
Unión de los componentes elementales (glicerina y ácidos grasos).
- Absorción de alimentos u otros componentes orgánicos.
- A partir de compuestos orgánicos sintetizados por ellos.
- La glicerina se obtiene a partir de 3-fosfogliceraldehído.
- Los ácidos grasos a partir de ácido acético + CoA
En ambos casos se usan procesos inversos a la b-oxidación.
La síntesis se produce en la pared intestinal donde se absorben los componentes
creando una emulsión de grasas que van al sistema linfático para pasar al torrente
sanguíneo.
Las grasas que no se usan se guardan en el tejido adiposo.

METABOLISMO CATABÓLICO Y ANABÓLICO DE LAS PROTEÍNAS

Catabolismo
Fase 1
Descomposición de la proteína hasta que sus aminoácidos se liberen gracias a las
enzimas hidrolíticas (proteinasas y pectidasas endocelulares).
Fase 2
Desintegración de los aminoácidos mediante procesos oxidativos.
- Transaminación: Traspaso de un grupo amino de un aminoácido a un a-
cetoácido que lo acepta de manera que se degrada y se puede formar otro.
Catalizadas por transaminasas.
- Desasimilación oxidativa: Liberación directa de los grupos amino de los
aminoácidos en forma de amoníaco (NH3).
Catalizada por deshidrogenasas con intervención de NAD u otras.
Anabolismo. Formación de aminoácidos
Cada aminoácido tiene su propia vía de obtención.
- Vegetales autótrofos sintetizan los aminoácidos a partir de carbohidratos y sales
del sustrato.
- Los animales pueden sintetizar algunos pero otros deben ser ingeridos, estos se
denominan "esenciales"

NUTRICIÓN AUTÓTROFA EN VEGETALES. Fotosíntesis.

Partiendo de sustancias inorgánicas e incorporando energía libre se sintetiza la materia
orgánica.
Elementos básicos de la materia orgánica: C, O, H, N obtenidos del anhídrido carbónico
(nitratos) y agua.

Dos tipos de anabolismo autótrofo:

- Carbono a partir de CO2 e hidrógeno y oxígeno a partir del agua
- Nitrógeno a partir de iones nitratos NO-3

- Carbono, oxígeno e hidrógeno --> monosacáridos, glicerina, ácidos grasos.

- Nitrógeno -> amoníaco + sustancias ácidas obtenidas en el anabolismo del
carbono --> aminoácidos.

Fotosíntesis del carbono

Tiene lugar en presencia de clorofila localizada en los cloroplastos. A partir de
anhídrido carbónico y agua + energía lumínica --> azúcares y otros.
Reacción global de la glucosa.
6CO2 + 6H2O + energía luminosa --> C6H1206 + 6O2
El oxígeno desprendido viene del agua y no del CO2

Fase luminosa
Necesita la presencia de luz. Tiene lugar en los grana de los cloroplastos. Se
produce la fotólisis del agua sin que intervenga el anhídrido carbónico.
- Clorofila a y b cada una capaz de absorber un fotón -> estado excitado liberando
un electrón inestable que tiende a volver a su nivel liberando la energía sobrante.
- Electrón clorofila B: Actúa sobre el agua -> H+ y OH- (fotólisis)
- H+ + el electrón de la clorofila A -> reduce al NADP -> NADPH2
- OH- se convierte en peróxido de hidrógeno (H2O2) -> H20 y 02 que es
expulsado al exterior y devuelve los electrones a la clorofila b.
- Clorofila b recupera su estado normal y transfiere el exceso de energía a clorofila a
que deja de estar excitada.
- Se realiza mediante un sistema redox formado por citocromos y acoplado a
un sistema de fosforilización que conduce a la formación de ATP a partir de
ADP
Se produce la fosforilización y la fotólisis del agua cuyos H+ se usan para la reducción
del NADP

Fase oscura o ciclo de Calvin

Sin presencia de luz ni clorofila. Se realiza en el estroma.
Se produce la fijación del CO2 y su reducción gracias a los H+ del NADPH2
Se usa la energía química de la fase luminosa.
- El CO2 + ribulosa 1-5 difosfato --> Dos moléculas de ácido 3-fosfoglicérico
Reacción catalizada por la carboxidismutasa.
- El ácido 3-fosfoglicérico se reduce por el NADPH2 + energía de ATP = 3-
fosfogliceraldehído.
- 3-fosfogliceraldehído origina ribulosa 1-5 difosfato
Resumen
1. Fase de carboxilización
2. Fase de reducción
3. Fase de recuperación.

Fotosíntesis del nitrógeno

El nitrógeno entra como nitratos, que para convertirse en aminoácidos tiene que
reducirse en amoníaco.

Reacción global
HNO3 + 4H20 -> NH3 + 3H2O + 202

Fase luminosa
- La clorofila se excita al captar un fotón y suelta electrones de gran nivel energético
que son recogido por ferredoxina y cedidos en parte a un NADP que recoge H+
procedentes de la fotólisis.
Se produce la fotólisis del agua que da electrones para neutralizar la clorofila y que
durante su recorrido ceden energía que se capta por un ADP-> ATP
Fase oscura
Reducción del NO3-con los electrones de la clorofila de la fase luminosa.
A) Nitratos (NO3-) en nitritos (NO2-) gracias a la nitratorreductasa que
transporta 2 electrones del NADP al NO-3, activando un átomo de O que forma
agua al unirse con dos H+ del NADPH2
B) Nitritos en amoníaco (NH3) gracias a la nitritorreductasa que transporta 6
electrones de la ferredoxidina que activan dos átomos de O que se unen con cuatro
H+ de la fotólisis formando dos de agua.
El nitrógeno de los nitritos pasa a NH uniéndose con dos H+ de la fotólisis para
formar NH3
El amoníaco se combina con ácido glutámico -> glutamina cuyo grupo amino
puede ser transferido a a-cetoácidos para hacer aminoácidos.