CIENCIA Y TECNOLOGIA

EL METABOLISMO
¿QUE ES EL METABOLISMO?
el metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células
del cuerpo para convertir los alimentos en energía. nuestro cuerpo necesita esta
energía para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.

hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las reacciones químicas del
metabolismo. miles de reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas
reguladas por el cuerpo, para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen
bien.

FASES DEL METABOLISMO

El metabolismo biológico se compone de dos fases o etapas
conjugadas: catabolismo y anabolismo. La primera se ocupa de liberar energía,
rompiendo vínculos químicos dados; la segunda de emplear esa energía en formar
nuevos enlaces químicos y componer nuevos compuestos orgánicos. Estas fases
dependen la una de la otra y se retroalimentan.

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 Catabolismo o metabolismo destructivo. Se realizan procesos liberadores

de energía a partir de la ruptura de enlaces químicos presentes en los
nutrientes, usualmente a través de la hidrólisis y la oxidación, que
convierten moléculas complejas en otras más simples. Se obtiene a cambio
energía química (ATP), poder reductor (capacidad de donar electrones o
recibir protones de ciertas moléculas) y los componentes necesarios para el
anabolismo.

 Anabolismo o metabolismo constructivo. Se realizan procesos

constructivos que consumen energía química, para emprender el proceso
inverso al catabolismo, y formar moléculas más complejas a partir
de estructuras simples, y suministrar al organismo proteínas, lípidos,
polisacáridos y ácidos nucleicos.

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TIPOS DE METABOLISMO
Según los especialistas en nutrición y en alimentación, pueden identificarse tres tipos de
metabolismo humano:

1. METABOLISMO CARBOHIDRATO
Los alimentos aportan carbohidratos en tres formas: almidón, azúcar y celulosa (fibra).
Los almidones y azúcares constituyen fuentes de energía importantes y esenciales para
los seres humanos, y la fibra contribuye al volumen de la dieta. Todos los tejidos
corporales dependen de la glucosa para llevar a cabo todas las actividades. Las
personas que presentan este tipo de metabolismo no sienten tanta necesidad de
comer cada cierto tiempo, pero sí tienen predilección y gusto por los dulces. Además,
estimulantes naturales como el té y el café están muy presentes en su dieta diaria. Lo
ideal para este tipo de perfil sería restringir el consumo de azúcares y sustituirlo por
frutas, verduras, hortalizas y carnes.

2. METABOLISMO PROTEICO
Las proteínas son el principal sustento para construir y mantener los tejidos corporales
sanos, sin daños. Por otra parte, están presentes en todas las estructuras celulares,

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funciones, formación de hemoglobina para transportar oxígeno, enzimas para llevar a

cabo reacciones vitales y muchas otras funciones en el cuerpo. Las proteínas también
son vitales en el suministro de nitrógeno para el material genético de ADN y ARN y la
producción de energía. Las personas que presentan este tipo de metabolismo, sienten
predilección por alimentos como carnes y pescados. Una dieta rica en carbohidratos
no les beneficia, pero, ¿por qué? Es sencillo, suelen tener hambre cada muy poco
tiempo, por lo que una dieta rica en calorías les haría ganar peso de forma rápida y
descontrolada.

3. METABOLISMO MIXTO
Lo ideal es encontrar el equilibrio entre todos los tipos de metabolismo y aquí entra en
juego el sabor. Según la medicina tradicional china, "hay cinco sabores básicos, y cada
uno tiene una afinidad con un órgano en particular”. El dulce se digiere en los órganos
digestivos (bazo, estómago y páncreas); el salado va a los órganos que contienen agua
(riñón y vejiga); el agrio a los órganos desintoxicantes (hígado y vesícula biliar); el
amargo al órgano circulatorio (corazón); y el picante a los pulmones y al intestino
grueso, los órganos de asimilación y eliminación del aire y los alimentos. Por lo que,

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encontrar el equilibrio en todo es la llave para el buen funcionamiento de nuestro

cuerpo.