LABORATORIO N°1

TAREA PREVIA_GRUPO 1

RUBRICA DE EVALUACIÓN

EVALUACIÓN CRITERIO Puntaje máximo

TRABAJO EVALUACIÓN PREVIA
PREVIO
Responde correctamente las preguntas de la 5 puntos
(Individual) evaluación previa

TAREA PREVIA
Responde a las preguntas de la tarea previa
2 puntos

CASO N° 1

RECONOCIMIENTO DE MACROMOLÉCULAS GALLETAS ECONÓMICAS PARA

COMBATIR LA ANEMIA
Caso adaptado para fines educativos

Uno de los retos del Ministerio de Salud es reducir el

porcentaje de anemia infantil especialmente en los distritos
como Ventanilla, donde se han reportado que el 33% de los
niños menores de 5 años y 63% de los niños menores de 2
años padecen de anemia con grave riesgo de caer en la
desnutrición.

El Ministerio de salud (MINSA) en Ventanilla puso en

marcha el primer concurso “Premio al Desarrollo
Sostenible en el área de salud: Galletas nutricionales y
económicas”, dirigido a comedores populares. El objetivo
del MINSA es mejorar el acceso a los alimentos de bajo
costo con alto contenido nutricional para combatir la https://www.pinterest.com.mx/pin/845691636
anemia. 257671385/

A la etapa final del concurso llegaron los comedores “Las Incondicionales” y “Los Avatars”,
el MINSA les otorgó a ambos comedores un presupuesto de S/500 para producir mil
paquetes de galletas (cada paquete contenía cinco galletas). (Figura 1)

Figura 1: Afiche del concurso

BIOLOGÍA AMBIENTAL 3
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Los responsables de cada comedor manifestaron al jurado que las galletas elaboradas
contenían ingredientes tales como: proteínas, carbohidratos y lípidos. Los miembros del
jurado han solicitado el apoyo de los estudiantes de biología de la UPC en el análisis
bioquímico.
De esta manera, usted y su equipo deben emitir un informe sustentando si las galletas
elaboradas por los comedores cumplieron con el aporte de nutrientes básicos y con el
presupuesto otorgado por el Ministerio de Salud. La información necesaria se encuentra en
la Tabla N°1 proporcionada por los miembros del jurado.
TABLA 1: Ingredientes y costos

Condición Las incondicionales Los Avatar

Ingredientes A, B, C, E B, C, D, F
Costo por galleta 0,09 soles 0,07 soles

FORMULACIÓN DEL ASUNTO

Enuncia y explica el asunto
Recuerda que la formulación del asunto A partir de un párrafo describe el problema principal con sus propias palabras e
debe ser escrito de manera detallada,
identifica los hechos, elementos y/o variables
especifica y coherente utilizando tus propias
palabras. El problema principal del caso N1 es la anemia que
Se considerarán 4 criterios en la evaluación
de esta dimensión: aqueja los diferentes distritos de Lima en especial
1. Identifica el problema principal Ventanilla para lo cual el MINSA esta buscando una
2. Identifica lo que se te pide determinar. solución.
3. Identifica los personajes involucrados
en el problema principal.

4. Identifica el escenario y tiempo (en caso

lo hubiera).

BIOLOGÍA AMBIENTAL 4
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 CONTEXTO
Explica las relaciones entre los componentes del contexto acerca de un asunto.
Identifica teóricos de la situación planteada.
Recuerda que la el contexto debe ser escrito
de manera detallada, especifica y coherente.
Se considerarán 2 criterios en la evaluación
de esta dimensión:
1. Enlista los componentes relevantes
(hechos, tablas, gráficos) asociados a la
situación planteada (problema principal de lo
que se te pide determinar)
2. Enlista los conceptos claves relacionadas a
la situación
planteada.
1. Enlista los componentes relevantes
a. En el comedor LAS INCONDICIONALES sus galletas
contienen los ingredientes A, B, C, E. Con un precio de
s/0.09 por galleta.
b. En el comedor LOS AVATARS sus galletas contienen los
ingredientes B, C, D, F. Con un precio de s/0.07 por galleta.
2. Enlista los conceptos claves
a. El MINSA desarrollo el concurso “Premio al Desarrollo
Sostenible en el área de salud: Galletas nutricionales y
económicas” para combatir la anemia junto a los comedores.
b. Las galletas deben tener contener ingredientes como las
proteínas, carbohidratos y lípidos.
c. El MINSA otorgo una suma de dinero igualitario a los
comedores que equivalen a s/500 soles para producir las
galletas.

3. Investiga y completa los conocimientos que requieres para

resolver el problema

Color o aspecto esperado

del resultado positivo
Reactivo Molécula
Fehling Monosacárido Color rojo-ladrillo
Fehling Color anaranjado
después de la Disacárido
hidrólisis Polisacárido Color rojizo
ácida
Lugol Polisacárido Color azul
Sudan III Lípido Color rojo
Solubilidad Lípido en agua Color rojo-anaranjado
Lípido en Color rojo-anaranjado
bencina
Biuret Albúmina Color violeta

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