FICHA TÉCNICA

NOMBRE ALUMNO: Luz clarita Quispe flores

RECETA: Alitas Acevichadas
PORCION: 1
SECCIÓN: 4B “
FECHA:

CANTIDAD
INGREDIENTE UNIDAD DE MEDIDA
Alitas 3 UND
Pimienta negra 3 Gramos
Oregano en polvo 3 Gramos
Ajo en polvo 3 Gramos
Kion en polvo 3 Gramos
Sal 4 Gramos
Huevo 1 und
Cebolla 1 und
Apio 1 und
Sillao 100 Gramos
Limon 2 Und
Aceite 250  Gramos

  PREPARACION:
1. En un bowl mezclar todas las especias con alitas y dejar reposar por unos 5
minutos en la refrigeradora.
2. FREÍR y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS y la temperatura a 180°C.
3. Colocar las alitas sazonadas dentro de la canastilla.
4. Licuar el huevo con un poco de sal y pimienta agregando de a pocos el aceite.
5. Seguidamente añadir el ajo, el kion, la cebolla, el apio, el sillao, jugo de limón y
más aceite hasta alcanzar la textura deseada.
6. Retirar las alitas de la freidora y mezclar con la salsa acevichada.
7. Servir las alitas con cebolla china picada y ají limo cortado en cubitos

OBSERVACIONES:

para decorar: cebolla china cortada y ají limo en cubitos