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  • Ficha Salchi Clasica Paq 50

    Cargado por

    Samir Collado Morales
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    Este documento presenta la receta de salchi clásica para 50 personas. Incluye los ingredientes necesarios (5 kg de papas amarillas, 100 hot dogs, 2 kg de aceite y 1 kg de sal) y los pasos de preparación que involucran cortar las papas en bastones, freír ambos ingredientes a fritura profunda y servirlos juntos en un plato agregando sal al gusto.

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    Ficha Salchi clasica paq 50

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    de 1

    FICHA TÉCNICA

    COCINA Producción TEMPERATURA


    NOMBRE ALUMNO:
    RENDIMIENTO:50 personas
    MÉTODO : Fritura profunda SECCIÓN: 4to
    RECETA: Salchi Clásica FECHA: 28/03/23

    CANTIDAD
    INGREDIENTE UNIDAD DE MEDIDA
    papas amarillas 5 Kg
    hot dog 100 Unid
    aceite 2 Gr
    sal 1 und
      PREPARACIÓN:
    Salchi Clásica
    ● Lavar y cortar las papas en bastones
    ● Calentar el aceite y freír a fritura profunda
    ● Cortar las hot dog en forma rodaja y freír por 1 min
    ● Luego servimos.
     
    CRITERIOS DE PRESENTACIÓN:
    ● En un plato sirva las papas y encima las rodajas de hotdog. Agrega sal al gusto.

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