SALAZAR TORRES LUIS BRIAN

3G12
COCINA MEXICANA

ADOBO MISE EN PLACE INGREDIENTES

7
 1 Kilo de lomo
 7 chiles anchos
 7 chiles Guajillo
 3 pimientas gordas
 3 Pimientas negras
 50 Grs de Pasas
 Media Raja de canela
 1 cucharada de orégano
Método de elaboración:
 2 Diente de ajo
Una noche anterior, marinar el lomo con la harina y pimienta blanca y dejarla reposar en el refrigerador.  Media cebolla
1.- En una budinera, agregar un poco de aceite para freír el lomo.
 1/2 taza de aceite de oliva
2- En un comal agregue un poco de aceite para freír todos los Chiles y las especias junto con la cebolla y el
 1/2 taza de jugo de naranja
ajo, retirar y reservar.
 ½ Kg. De Jitomates
3- En una olla poner a calentar agua a punto de ebullición y agregar lo que se puso a freír en el comal
4- Someter todos los ingredientes en el agua caliente, dejar reposar.  100 Grs de harina
5- Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.  5 grs de pimienta blanca en polvo
6- En la budinera donde se puso a freír el lomo, vierta la mezcla para dejar sazonar, agregue sal al gusto.