Monitor de comedor escolar

Fundamentos teóricos y
antecedentes
● Los cambios en el estilo de vida, el incremento tanto de la
oferta como del consumo excesivo de alimentos ricos en
grasas y dulces, la disminución del consumo de frutas y
verduras, el aumento del tiempo dedicado a actividades
sedentarias, etc., son factores que determinan los
cambios en los hábitos alimentarios y conllevan a padecer
sobrepeso y obesidad.
● La obesidad es asociada con las principales
enfermedades crónicas actuales. Más de 300millones de
personas en el mundo la padecen, por ello la
Organización Mundial de la Salud (1986) la ha
denominado como la Epidemia del siglo XXI.
 En la actualidad existe un elevado porcentaje de
niños y niñas y de adolescentes con sobrepeso y
obesidad. Según el último análisis de la Sociedad
Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO),
casi la mitad (44,5%) de los niños españoles entre 4
y 11 años tiene exceso de peso u obesidad.
● Este problema posee mayor incidencia en la
población infantil masculina, siendo obesos un
26,7% de los niños, frente a un 25,7% de las niñas,
aumentando su prevalencia en aquellos y aquellas
que no desayunan o que comen fuera de casa.
Cabe señalar que España se sitúa a la cabeza de
Europa en obesidad infantil. Únicamente es
superada por Italia y Chile.
PROGRAMA NAOS
● La Estrategia NAOS es una Estrategia para la Nutrición,
Actividad Física y Prevención de la Obesidad. Surge en el
2005, desde el Ministerio de Sanidad y Consumo, a
través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutrición (AESAN).
● Su objetivo final es sensibilizar a la población del
problema que la obesidad representa para la salud e
impulsar todas las iniciativas que contribuyan a lograr que
los ciudadanos, y especialmente los niños y las niñas y
los y las jóvenes, adopten hábitos de vida saludables,
principalmente a través de una alimentación sana y de la
práctica regular de actividad física.
- OBJETIVOS DEL PROGRAMA:
1. Fomentar planes de acción para la mejora de los hábitos alimentarios y
aumentar la actividad física en la población
● 2. Sensibilizar e informar a la población de los aspectos positivos que tienen
para la salud llevar una alimentación equilibrada y practicar con regularidad
ejercicio
● 3. Promover la educación nutricional en el ámbito familiar, escolar y comunitario
● 4. Estimular la actividad física
● 5. Establecer dialogo con empresas en el sector alimentario para establecer
con ellos un plan de colaboración para que ofrezcan una alimentación sana y
equilibrada
● 6. Sensibilizar a los profesionales del sistema nacional de salud para impulsar
la detección de la obesidad y el sobrepeso de la población
● 7. Realizar un seguimiento de las medidas propuestas y la evaluación de los
resultados que se han obtenido
ÁMBITOS:

Ámbito familiar y comunitario: su objetivo primordial

es: Sensibilizar e informar a la población del
impacto positivo que, para su salud, tiene una
alimentación equilibrada y la práctica regular de
actividad física, mejorando la información disponible
sobre los hábitos de vida saludables.
● • Ámbito escolar: Ofrecer innumerables
oportunidades para formar a los niños y las niñas
sobre hábitos alimentarios saludables y fomentar la
práctica regular de actividad física y deporte.
ACCIONES:

Incluir en el currículo académico conocimientos y

habilidades relativos a la alimentación y la
nutrición. Esta medida requiere una acción
normativa impulsada desde el Ministerio de
Educación y Ciencia y las Comunidades
Autónomas.
● Reforzar mediante talleres o actividades
extraescolares la iniciación de los escolares en el
mundo de la cocina y la gastronomía, aprendiendo
a comprar alimentos, prepararlos y cocinarlos
 Incluir en los cursos de formación del profesorado
materiales didácticos y orientaciones sobre
alimentación y nutrición, y su incidencia sobre la
salud, así como de la importancia de practicar
regularmente actividad física
● Potenciar las acciones educativas en colaboración
con otros sectores como las asociaciones de
padres de alumnos, empresas de restauración
colectiva, fundaciones, etc
● Promover la práctica frecuente de actividad física y
deporte en el colegio, el horario de uso de las
instalaciones escolares con programas de
actividades deportivas durante los fines de semana
 Dentro del mismo ámbito educativo también
debemos mencionar el comedor escolar.
● Este debe de continuar con los objetivos
propuestos en el plan de educación nutricional
del centro.
Las acciones en relación con el
comedor escolar serán las
siguientes:
● 1. Se elaborará una norma sobre los
comedores escolares. En esta
norma ,impulsada desde el Ministerio de
Sanidad y Consumo en colaboración con el
Ministerio de Educación y Ciencia y las
Comunidades Autónomas, se abordarán los
requisitos que deben cumplir los menús que se
ofrezcan en los comedores escolares
● 2. Se informará mejor a los padres de los
contenidos de los menús, para facilitar que
complementen en casa los alimentos que ya se
han consumido en el centro educativo. Para
propiciar mejoras en la alimentación de los
escolares, se ha suscrito un convenio con las
principales empresas de restauración colectiva,
asociadas en la Federación Española de
Asociaciones Dedicadas a la Restauración
Social (FEADRS).
● La Ley de Seguridad Alimentaria y utrición (2011)
recientemente promulgada establece que han de fijarse
los indicadores y herramientas adecuados para poder
realizar el seguimiento y evaluación de las acciones
llevadas a cabo en el seno de la Estrategia NAOS.
Asimismo establece la creación del Observatorio de la
Nutrición y de Estudio de la Obesidad.
● El objetivo principal de este documento es el de
establecer un conjunto mínimo de indicadores
relacionados con la alimentación saludable, la actividad
física y la prevención del sobrepeso y la obesidad en los
diferentes ámbitos de actuación de la Estrategia NAOS,
que puedan ser obtenidos por las administraciones
públicas y que reflejen la evolución de la Estrategia y de
los planes autonómicos de promoción de una
alimentación saludable y de la práctica de actividad física.
 Se establecieron unas áreas de información sobre las que
trabajar, para obtener indicadores en cada una de ellas:
● Marco general: ámbito familiar y comunitario. Indicadores
generales sobre prevalencia de sobrepeso y obesidad, y
hábitos saludables en alimentación y actividad física.
- Ámbito escolar: alimentación saludable y actividad física.
- Alimentación saludable y actividad física en el ámbito
laboral.
- Ámbito sanitario.
- Urbanismo e infraestructuras para la práctica de
actividad física
- Industria y distribución de alimentos.
- Hostelería y restauración
Errores comunes en la alimentación
infantil
● Es muy frecuente que cometamos errores a la
hora de preparar una dieta saludable para
nuestros hijos. No sólo por la deficiencia de
algunos productos sino tambien por el exceso o
por algunas actitudes o responsabilidades que
le damos a estos respecto a su alimentación.
● Algunos de estos errores son:
1. Tomar más de 3 productos o
raciones de lácteos al día
● Aunque los productos lácteos son muy
necesarios en la dieta diaria de los niños, si
toman cantidades excesivas de leche o de sus
derivados (yogures, natillas, quesitos, petit-
suisse) podría generar en la salud de los
pequeños algunos problemas como por
ejemplo:
● - Falta de apetito ante otros alimentos
● Dieta monótona y pobre en nutrientes
● - Falta de hierro debido a que la leche tiene
mucho calcio y el hierro no se absorbe bien en
combinación excesiva de este
● - Excesivos ácidos grasos saturados
● - Estreñimiento y dolor abdominal
● - Sustitución de la fruta por lácteos, con lo cual,
obtendremos menos vitamina C
2. Preguntar a los menores que
quieren tomar
● Los adultos tienen, o pueden adquirir, los conocimientos
necesarios para llevar a cabo una alimentación variada y
equilibrada.
● Por ello, la responsabilidad de elegir menú, comprar los
alimentos y diseñar una dieta completa no corresponde a
los menores, sino a las personas que los cuidan, ya que
ellos, si se les ofrece, suelen elegir alimentos demasiado
dulces o salados.
● Es adecuado ofrecer a los niños y niñas la posibilidad de
elegir entre dos o tres alimentos que las personas adultas
tengan ya previstos, pero dentro de las opciones más
saludables.
3. Sustituir la fruta por zumos
envasados
En ocasiones, se sustituye la fruta natural por zumos
comerciales envasados. Ésta no es la opción más adecuada,
dado que la fruta contiene azúcares naturales y, además, fibra,
minerales y vitaminas. Sin embargo, en los zumos envasados,
al eliminar la pulpa, desaparece la fibra y parte de las
vitaminas, aunque en ocasiones se añaden posteriormente.
Además, en proporción, aportan cantidades altas de energía
procedentes de los hidratos de carbono (azúcares) y sin
embargo carecen de otros nutrientes esenciales.
● Es preferible que niñas niños coman la fruta al natural,
masticando y saboreando las distintas variedades y tomando
zumos envasados sólo de forma ocasional.
4. Abusar de cereales azucarados
y/o choco lateados para el
desayuno
● En los últimos años han proliferado preparados a base
de cereales que se presentan como “cereales de
desayuno”. Se trata de copos elaborados a partir de
distintos cereales (trigo, arroz, maíz) que suelen
tomarse junto con la leche.
● Sin embargo, a menudo, para hacerlos más
apetecibles, suelen ir recubiertos de azúcar, miel o
chocolate. Esto aumenta de forma considerable la
cantidad de calorías sin aportar nutrientes esenciales.
● Es saludable tomar cereales sin añadidos en el
desayuno, así como pan o tostadas.
5. Meriendas a base de pan de
molde o bollería
● Los alimentos de consistencia algo dura que hacen
trabajar los dientes y las mandíbulas favorecen la
masticación, el desarrollo de los músculos de la cara y
fortalecen los dientes y encías.
● Por el contrario, los alimentos demasiado blandos no sólo
evitan este pequeño pero beneficioso esfuerzo, sino que,
a menudo, al estar compuestos por azúcares, se adhieren
a los dientes contribuyendo a la aparición de caries.
● Además, los productos de bollería y los panes de molde
suelen tener grasas añadidas,que no contiene el pan del
día
Enfermedades relacionadas con la
nutrición
● Obesidad
● La obesidad es un exceso de grasa corporal que
por lo general, y no siempre, se ve acompañada
por un incremento del peso del cuerpo.
● Las causas de la obesidad son múltiples, e
incluyen factores tales como la herencia
genética; el comportamiento del sistema
nervioso, endocrino y metabólico; y el tipo o
estilo de vida que se lleve.
 En conjunto puede haber dos principales
causas:
● - Mayor ingesta de calorías que las que el
cuerpo gasta.
● - Menor actividad física que la que el cuerpo
precisa.
● Si se ingiere mayor cantidad de energía de la
necesaria ésta se acumula en forma de grasa,
si se consume más energía que la necesaria se
utiliza la grasa como energía. Por lo que la
obesidad se produce por exceso de energía
HIPERCOLESTEROLEMIA:

● Consiste en la presencia de colesterol en

sangre por encima de los niveles considerados
normales. Se asocia a problemas coronarios, la
concentración de colesterol en sangre
interviene factores hereditarios y dietéticos,
junto a otros relacionados con la actividad
física.
HIPERTERSIÓN
● Consiste en la presencia de colesterol en
sangre por encima de los niveles considerados
normales. Se asocia a problemas coronarios, la
concentración de colesterol en sangre
interviene factores hereditarios y dietéticos,
junto a otros relacionados con la actividad
física.
ANÉMIA
● Es la disminución de la concentración de
hemoglobina en la sangre. Este parámetro no
es un valor fijo sino que depende de varios
factores tales como edad, sexo y ciertas
circunstancias especiales tales como el
embarazo.
● La anemia puede ser debida a diferentes
causas y estas se relacionan muy bien como las
variaciones de forma y tamaño de los Glóbulos
Rojos.
ESTREÑIMIENTO
● Es la evacuación infrecuente o difícil de las heces.
Una evacuación diaria no es necesariamente lo
normal. Sólo es patológico cuando se producen
menos de tres evacuaciones semanales.
● Se define como una acción perezosa del intestino.
Las heces son demasiado duras para pasar sin
dolor, que la cantidad de heces es demasiado
pequeña, o que el periodo entre las evacuaciones
intestinales es demasiado tiempo.
Cálculos biliares
● Condición en la cual uno o más cálculos están presentes
en la pelvis, los cálices del riñón o los uréteres.
● El cálculo renal se produce cuando la orina se encuentra
muy concentrada y las sustancias en ella se cristalizan
hasta formar cálculos. Pueden no manifestar síntomas
hasta que comienzan su descenso por el uréter
produciendo dolor. El dolor es fuerte, ubicado en el flanco
y se describe a menudo como "el peor dolor
experimentado" los cálculos renales son muy comunes.
Aproximadamente el 5% de mujeres y el 10% de hombres
lo han tenido como mínimo, antes de los 70 años.
Diabetes
● La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que
convierte el alimento en energía. La insulina es el factor más
importante de este proceso.
En personas con diabetes, una de dos componentes de este
sistema falla:
●
- El páncreas no produce, o produce poca insulina.
● - Las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce.
La diabetes infantil (Diabetes Mellitus Tipo 1) supone entre el 10 y el
15 por ciento del total de la diabetes y es la segunda enfermedad
crónica más frecuente en la infancia. En España, unos 30.000 niños
menores de 15 años tienen diabetes y cada año se producen unos
1.100 casos nuevos.
EL COMEDOR ESCOLAR
ORDE4 de 21 de febrero de 2007 por la que se regula la organización,
funcionamiento
y gestión del servicio de comedor escolar en los centros docentes públicos no
universitarios dependientes de la Consellería de Educación y Ordenación
Universitaria.
● Introducción
En las sociedades modernas el sistema educativo debe cumplir un papel
fundamental en la formación de las personas. Por ello, también resultan de
vital importancia los medios y las circunstancias en las que se desarrolla el
propio acto educativo. La legislación más actual reserva un espacio destacado
a la tarea conciliadora de la vida educativa y familiar con la laboral, y de
eliminar, por tanto, aquellos obstáculos económicos, sociales y de cualquier
otra índole que dificultan o impiden el desarrollo del derecho a la educación
constitucionalmente reconocido.
 Por otro lado, los profundos cambios sociales y culturales
producidos en la sociedad gallega y las dificultades de las
mujeres y de los hombres para compaginar su vida laboral con
la educación de sus hijas e hijos hacen necesaria la ampliación
y modificación de los servicios educativos complementarios,
que, pretenden dar una respuesta adecuada y eficaz a estos
cambios para facilitar la vida de las familias en condiciones de
máxima igualdad y compensación de sus necesidades.
● En esta línea, el comedor escolar es un servicio complementario
de carácter educativo que además de servir a la Administración
educativa como factor importante para la escolarización,
también desarrolla una destacada función social y educativa.
Así, los comedores escolares, además de cumplir una función
básica de alimentación y nutrición, están integrados en la vida y
organización de los centros educativos de tal forma que su
programación, desarrollo y evaluación forma parte de la
programación general anual del centro educativo.
● Los cambios operados en la sociedad y en el
propio sistema educativo, aconsejan una
regulación del servicio de comedor escolar que
facilite la conciliación de la vida familiar y laboral.
De acuerdo con todo lo anterior la Consellería de
Educación e Ordenación Universitaria pretende
prestar una especial atención a la calidad del
servicio de comedor mediante el desarrollo de una
norma que regule la organización, funcionamiento
y gestión del mencionado servicio.
El servicio de comedor
● Los comedores escolares constituyen un servicio imprescindible para hacer
efectivo el derecho a la educación; vemos, asimismo, cómo cada día aumenta el
porcentaje de alumnos que utilizan el comedor debido a las condiciones
laborales de sus padres y madres, de manera que el servicio complementario de
comedor se va transformando además en una medida que les ayuda a conciliar
la vida familiar y laboral.
● El comedor escolar debe formar parte de la Programación General Anual del
Centro y su funcionamiento tiene que estar recogido en el Reglamento de
Régimen Interior; es, por tanto, al Consejo Escolar del Centro a quien
corresponde proponer el procedimiento de gestión y elaborar el proyecto de
presupuesto del servicio para cada curso escolar.
● Hablamos de tiempos y espacios escolares en los que nuestros hijos están
inmersos yque contribuirán para su formación integral, por lo que el servicio de
comedor escolar debe programarse teniendo en cuenta que en este espacio y en
el ámbito educativo es fundamental la educación para la salud, para la
convivencia, para el ocio y el tiempo libre.
Objetivos del servicio de comedor

● El comedor escolar es un servicio educativo complementario que debe

atender a la consecución de los siguientes objetivos:
Educación para la Salud:
●
a. Iniciarse en gustos variados y en la ingesta de todo tipo de alimentos.
● b. Aprender a autorregularse según el apetito y necesidades individuales
● c. Fomentar y desarrollar hábitos personales de higiene y buena
alimentación como base de una correcta educación para la salud.
● d. Educar para una conciencia ecológica, en el sentido de consumir
alimentos producidos de manera sostenible y respetuosa con el medio
ambiente.
● e. Desarrollar hábitos en el uso adecuado de los utensilios de comida.
●
f. Adquirir y poner en práctica hábitos relacionados con las normas de
educación básicas en la mesa.
● g. Interesar a las familias en los beneficios que
puedan obtenerse de una colaboración
conjunta con la comisión de Comedor y el
Responsable de Comedor, tanto en lo referido
a la salud del alumnado como a su educación
nutricional.
● h. Concienciar a la familia en los patrones de
conducta adquiridos en el comedor del centro y
la importancia de continuar con los mismos en
su hogar.
Educación para la convivencia
1. Aprender a tener un trato respetuoso entre todos los miembros del
servicio.
2. Lograr un ambiente de calma y tranquilidad.
3. Adquirir y poner en práctica hábitos de convivencia y cooperación en las
tareas comunes.
4. Despertar en los alumnos el espíritu de cooperación, implicándolos (según
sus posibilidades) en tareas de servicio de comedor: poner y retirar el
servicio, ayudar a los más pequeños…
5. Fomentar el compañerismo y las actitudes de respeto y tolerancia hacia
todos los miembros de la comunidad escolar.
6. Lograr un comportamiento correcto en la mesa.
7. Cuidar y respetar los locales, mobiliarios, enseres y utensilios de uso
común
Educación para el Ocio

1. Crear hábitos y proporcionar estrategias para

un uso correcto del tiempo libre.
● 2. Planificar actividades de ocio y tiempo libre
que contribuyan al desarrollo armónico de la
personalidad y al fomento de hábitos sociales y
culturales.
Contribuir a la adaptación del nuevo
alumnado
● Se prestará especial atención a los nuevos
comensales. Dado que la adaptación e
integración de los más pequeños puede durar
meses, dependiendo de cada niñ@ la atención
especial irá más allá del “periodo de
adaptación”. Se hará un seguimiento
individualizado convirtiendo el comedor en una
experiencia positiva y agradable que favorezca
la integración de los más pequeños en el centro
escolar.
Derechos y deberes de las familias
● Derechos
• Conocer la dieta alimentaria de sus hij@s.
• Disponer de menús o dietas especiales por
motivos de alergia a los alimentos
-cuando un informe médico así lo aconseje. Es
de obligado cumplimiento que las
enfermedades se justifiquen con un certificado
médico.
Normativa del funcionamiento del
Comedor
● - Normas de alimentación
● El comedor es un espacio educativo donde
aprenderán a probar de todo o casi todo. Las
monitoras deberán respetar el apetito y las
necesidades de cada comensal. Animándoles
de forma respetuosa y afectuosa a probar de
todo, pero sin forzarles, para lograr que cada
chic@ sea capaz de autorregularse según sus
necesidades.
Normas de higiene y aseo personal
● Todos los usuarios deberán ir al baño (a
lavarse las manos, a hacer sus necesidades,
…) antes y después de pasar al comedor.
● • Para potenciar la autonomía, siguiendo la
línea del aula, el alumnado de Infantil y 1º de
Primaria, podrán hacer uso del baño del propio
comedor durante la comida acompañados si
fuese preciso por una monitora
● Cuando terminen de comer deberán lavarse las
manos y cepillarse los dientes
Normas de organización,
convivencia y conducta
● Todos se esforzarán en lograr una convivencia agradable y
respetuosa, tanto entre compañer@s, como entre monitoras
y comensales.
● • Las monitores deberán contribuir a crear un ambiente de
calma y se dirigirán al alumnado en un tono tranquilo,
respetuoso y afectuoso
● • Es aconsejable respetar un tiempo pre-alimentario (15
minutos) antes de la entrada al comedor. Sobre todo en los
mayores, a fin de que puedan descargar las energías
contenidas durante las clases y prepararse para la entrada
a comedor en condiciones. Esto ya se hace sobradamente,
puesto que acceden al comedor en el segundo turno.
● • Antes de entrar al comedor dejarán los juguetes, material
escolar y abrigos, en el lugar destinado para ello.
● • La entrada al comedor se hará por grupos, orden y
tranquilidad.
● • La formación de estos grupos para comer se realizará por
ciclos respetando la libertad del alumnado, siempre que no
exista discriminación hacia nadie.
● • Cada grupo tendrá su sitio fijo para comer que se respetará
durante todo el curso,salvo que por causas justificadas el equipo
educador estime lo contrario.
● • Los comensales esperarán con paciencia y tranquilidad a que
sus cuidadoras les traigan la comida
● Cada alumno comerá en el sitio que le corresponda
● • Cuando necesiten algo pueden levantar la mano, para
que la cuidadora acuda.
● • Las cuidadoras fomentarán las buenas maneras en la
mesa, el orden y tono de voz adecuada, así como el
correcto uso de los utensilios.
● • Las cuidadoras fomentarán la colaboración, solidaridad y
convivencia
● • Para fomentar las mismas se llevarán a cabo acciones
como por ejemplo: que los mmalumnos más mayores
colaboren con la retirada de los platos y cubiertos…
● • Los alumnos que asisten al comedor saldrán del cuándo
lo indiquen sus cuidadoras para realizar actividades de
recreo y tiempo libre o para la siesta en caso de los
alumnos del 1ª ciclo de educación Infantil
●
Modalidades del servicio de
comedor
● El servicio de comedor en los centros
educativos puede presentarse en las siguientes
modalidades:
● 1. Gestión directa por el propio centro, por
medio de personal funcionario, docente o no, y
por personal laboral, dependientes de la
Consellería de Educación y Ordenación
Universitaria, que ejercerán las funciones
recogidas en la presente orden.
● Gestión directa mediante la elaboración de
comidas centralizadas en cocinas propias con
personal de la Administración, y transportadas
a otros centros docentes próximos, contratando
el mencionado servicio con una empresa del
sector hostelero.
● 3. Contratación del subministro de comidas
preparadas o de la elaboración de comidas en
las dependencias del centro, a cargo de una
empresa del sector hostelero adjudicataria del
servicio por el procedimiento que corresponda.
● Las modalidades utilizadas con carácter general
serán a) y b); cuando eso no sea aconsejable, y esté
debidamente justificado se prestará el servicio por la
modalidad c).
● Excepcionalmente, la Administración educativa
podrá colaborar en la gestión y organización del
servicio con los respectivos ayuntamientos,
diputaciones u otras instituciones públicas o
privadas, así como con otras entidades o colectivos,
como pueden ser las asociaciones de madres y
padres de alumnos y sus federaciones.
●
Apertura y funcionamiento del
servicio de comedor
La solicitud de apertura del servicio de comedor escolar será presentada por el/la
director/a del centro escolar, a propuesta del consejo escolar del mismo y oídas las
asociaciones de madres y padres de alumnos y el claustro de profesorado, al
delegado o delegada provincial de Educación y Ordenación Universitaria antes del 1
de mayo del curso anterior para el que se solicita la apertura.
●
La Administración educativa, por necesidades de escolarización en un centro, podrá
iniciar de oficio el procedimiento de apertura y funcionamiento del servicio de
comedor escolar.
● La solicitud de apertura, según el modelo que se adjunta como anexo I, se
presentará en la delegación provincial correspondiente, acompañada de la siguiente
documentación:
● a) Certificación del acuerdo del consejo escolar en el que se solicita la apertura del
servicio de comedor escolar.
● b) Propuesta, en su caso, sobre modalidad de gestión del servicio y justificación de la
misma.
●
c) Calendario y horario de funcionamiento.
 d) Número de comensales para los que solicita el servicio y
capacidad del local destinado a comedor.
● e) Ubicación en el centro de las distintas dependencias del
servicio de comedor escolar, planos e informe de necesidades de
adaptación y, si en su caso, mobiliario acorde con la normativa
vigente.
● f) Informe de la Inspección de Salud Pública sobre las condiciones
de la instalación para uso de comedor y de la cocina, en su caso.
●
g) Memoria de actividades complementarias:
● -Actividades programadas durante el turno de comedor que
reflejen la dimensión educativa de este servicio y favorezcan el
desarrollo de hábitos relacionados con la alimentación saludable y
la higiene.
● -Actividades educativas de ocio y tiempo libre programadas para
desarrollar en los períodos inmediatamente anterior y posterior a
la comida, planificadas para favorecer la solidaridad, igualdad e
integración de todo el alumnado.
● h) En el caso de que la modalidad de
prestación del servicio de comedor se ajuste a
lo dispuesto en el artículo 2.3º) del Decreto
10/2007, de 25 de enero, se exigirá el
compromiso de la entidad correspondiente de
asumir la gestión y la financiación, así como el
del consejo escolar de asumir la supervisión de
su funcionamiento.
Usuarios del servicio de comedor
1. Podrán ser usuarios/as del servicio de comedor escolar:
● i. Todo el alumnado del centro, correspondiendo al consejo
escolar del centro la selección y admisión en los casos en que el
número de solicitudes supere al de plazas disponibles, al tiempo
que se procurará la ampliación del comedor de acuerdo con las
demandas existentes.
● ii. El personal encargado de la atención al alumnado usuario del
comedor, independientemente de su categoría y relación de
empleo.
● iii. El profesorado y personal no docente del centro que solicite
el servicio, siempre que existan plazas vacantes, y se disponga
de personal colaborador suficiente para la atención al alumnado.
 2. El servicio de comedor escolar podrá ser solicitado por todo el alumnado del
centro
● que desee hacer uso del mismo.
● COMEDORES TIPO A
● COMEDORES TIPO B
● COMEDORES TIPO C
● COMEDORTES TIPO D
● COMEDORES TIPO E
● 3. Los representantes legales del alumnado de los centros que cuenten con
servicio de
comedor escolar podrán solicitar plaza, en nombre de su representado,haciéndolo
constar en la correspondiente solicitud de admisión para el curso próximo.
● 4. Las solicitudes, dirigidas a la dirección del centro docente, se presentarán
preferentemente en la secretaría del centro en el que el/la alumno/a está inscrito o
solicitase plaza. Asimismo, también podrán presentarse en cualquiera de los
lugares previstos en el artículo 38.4º de la Lei 30/1992, de 26 de noviembre, de
régimen jurídico de las administraciones públicas y del procedimiento
administrativo común, o por cualquiera de los medios establecidos en la
legislación vigente.
 5. La selección y admisión de usuarios del servicio de comedor, cuando existan más
solicitudes que plazas disponibles, corresponde al consejo escolar del centro,
teniendo en cuenta el número de plazas de comedor que precise para el personal de
atención al alumnado. En el tablón de anuncios expondrá el listado provisional de
admitidos y de suplentes, respetando estrictamente el siguiente orden de preferencia:
●
- -Alumnado usuario del servicio de comedor en el curso escolar anterior, salvo
● que variara sustancialmente el criterio por el que fuera admitido.
● - -Alumnado beneficiario del servicio de transporte escolar.
● - -Alumnado en situación socioeconómica desfavorable o que tenga una
discapacidad igual o superior al 33%, acreditado con informe de la asistenta social
del ayuntamiento que corresponda.
● - -Alumnado miembro de familias numerosas.
● - -Alumnado, hijos de padres y madres trabajadores con incompatibilidad demostrada
de sus horarios laborales con el horario de salida de su hijo/a a mediodía.
●
- -Otro alumnado del centro.
● - -Personal docente y no docente que preste servicios en el centro.
● Aquel alumnado con alergias o intolerancias alimenticias deberá ser admitido en las
mismas condiciones de igualdad que todos los demás en lo que se refiere a los
criterios de preferencia anteriormente descritos
 6. Los centros docentes podrán atender
solicitudes de plaza para el servicio de
comedor escolar presentadas fuera del plazo
establecido, siempre que dispongan de
vacantes y en las condiciones anteriormente
reflejadas.
● 7. En relación con los listados provisionales de
admitidos y suplentes, los/las interesados/as
podrán presentar las alegaciones que estimen
oportunas ante el consejo escolar del centro en
el plazo de cinco días hábiles, contados a partir
de la fecha de publicación del citado listado.
Atención a los usuarios del servicio
de comedor
● En las tareas de atención al alumnado que utiliza el servicio de comedor
escolar podrá participar el personal docente, los/las monitores/as
escolares y los/las cuidadores/as de educación especial del centro y
demás miembros de la comunidad educativa, en su caso, y personal
laboral, pudiendo prestarse este servicio mediante otras formas de
gestión.
● En los centros con servicio de comedor escolar de gestión directa, la
vigilancia en el tiempo libre anterior, durante y posterior a la comida de
mediodía será realizada, con carácter voluntario, por el profesorado del
centro. De no existir profesorado que voluntariamente se encargue de las
tareas de atención al alumnado, la persona responsable de la dirección
del centro, previo informe del consejo escolar, adoptará las medidas que
considere oportunas, excluyendo, en todo caso, cualquier contratación
que pudiera generar algún tipo de vínculo laboral con la Consellería de
Educación e Ordenación Universitaria.
● Cuando el servicio de comedor escolar se preste
por la modalidad de convenio con otras
instituciones, públicas o privadas, estas serán las
responsables de contratar al personal necesario e
idóneo para el desarrollo de las tareas de
vigilancia y atención al alumnado en los términos
que se recojan en el propio convenio de
colaboración y de acuerdo con lo establecido en
esta orden.
● El personal de atención educativa, apoyo y
vigilancia del servicio de comedor, además de la
imprescindible presencia física durante la
prestación del ser vicio en su conjunto,
desarrollará las siguientes funciones:
● i. Cumplir con la labor de cuidado, atención
educativa al alumnado y apoyo a las actividades
establecidas de acuerdo con el programa anual
del servicio de comedor escolar.
● ii. Coordinar tareas relativas a la educación para
la salud, adquisición de hábitos sociales y una
correcta utilización y conservación del menaje de
comedor.
● iii. Ayudar a los alumnos y a las alumnas que,
por edad o necesidades asociadas a condiciones
personales específicas de discapacidad,
necesiten la colaboración y soporte de un adulto
en las actividades de alimentación y aseo.
 iv. Informar al equipo directivo del centro, en el modelo
de impreso que éste les facilitará, de cualquier
incidencia relacionada con el
desarrollo del servicio de comedor, para que aquel lo
ponga en conocimiento de las familias.
● v. Atención al alumnado en los períodos de antes y
después de la comida, básicamente en el ejercicio y
desarrollo de actividades programadas para esos
períodos, atendiendo a las orientaciones del
encargado del servicio de comedor escolar.
● vi. En razón del carácter educativo del servicio de
comedor escolar se fomentará la colaboración del
alumnado a partir de 5º de primaria, sin que eso
suponga, la ausencia física o sustitución del personal
habitual encargado de la atención en dicho servicio.
Personal laboral del servicio de
comedor
● Será competencia del personal laboral del
servicio de comedor las siguientes funciones,
acordes con su categoría profesional, en los
términos que establezca el convenio colectivo
de aplicación, y que a título indicativo se
señalan:
● Elaboración de comidas de acuerdo con el menú aprobado
por el consejo
escolar.
● • -Velar por la calidad y conservación de los alimentos,
cumpliendo las normas de sanidad e higiene.
● • -Servicio de atención a las mesas de los usuarios.
● • -Limpieza de las instalaciones y equipos del servicio de
comedor escolar, cuidando su uso y conservación.
● • -Informar al encargado del servicio de comedor escolar de
aquellas otras cuestiones que afecten al funcionamiento del
servicio.
● • -Colaborar en el seguimiento de los protocolos de seguridad
e higiene y de riesgos laborales.
● • -Asistir, en su caso, a las actividades específicas
programadas dentro del plan de formación continuada.
● En los centros en los que el servicio de comedor
sea de la modalidad de gestión por una empresa
o a través de un convenio de colaboración con
alguna institución pública o privada, las anteriores
funciones serán prestadas por personal
contratado por la empresa o institución
correspondiente, debiendo controlar ésta el
cumplimiento, sin menoscabo de las funciones
inherentes al equipo directivo del centro y/o
encargado del comedor, en su caso.
Personal docente encargado del
servicio de comedor escolar.
● Un miembro del equipo directivo actuará en calidad
de encargado de la gestión del servicio de comedor
escolar, sin perjuicio de las funciones que les
correspondan al director/a y al/la secretario/a,
según el Reglamento orgánico del centro. La
persona responsable de la dirección podrá designar
encargado/a a un/una profesor/a del centro, si el/la
interesado/a lo acepta voluntariamente; en caso
contrario será el consejo escolar quien haga una
propuesta de entre los miembros de la comunidad
educativa.
 La persona encargada del servicio de comedor escolar tendrá las
siguientes funciones:
● • -Coordinar un plan de actividades que permita el desarrollo de
aspectos y normas relacionadas con el hábito de saber comer, y de
relación social en el entorno del servicio de comedor escolar.
●
• -Potenciar el desarrollo de actividades de ocio y tiempo libre para
dinamizar la atención y vigilancia del alumnado usuario.
● • -Ejecutar las tareas propias de coordinación y supervisión
necesarias para el funcionamiento del servicio de comedor.
● • -Organizar el funcionamiento del servicio de comida de mediodía.
● • -Elaborar la actualización periódica del inventario del equipamiento
del servicio de comedor y su reposición.
● • -Elevar a la dirección del centro propuestas sobre control y mejora
de menús, así como de la distribución del presupuesto y control del
gasto, a través de la comisión del servicio de comedor escolar, a la
que se hace referencia en el artículo 13.4º de esta orden.
● Cuando el servicio de comedor sea contratado
con una empresa hostelera, las funciones
reflejadas, las asumirá la propia empresa.
● Para lograr una mejor planificación y
seguimiento de sus funciones la persona
encargada del servicio de comedor, asume las
mismas para todo el curso escolar, salvo
circunstancias excepcionales, previa justificación
y autorización de la dirección del centro.
● Organización y funciones: atribuciones del
consejo escolar, del equipo directivo y del
personal colaborador en relación con el servicio
de comedor escolar.
 Director/a del centro:
● -Elaborar con el equipo directivo, y de acuerdo con la comisión del servicio de
comedor, el protocolo de funcionamiento del servicio de comedor escolar,
como
parte integrante de la programación general anual del centr
● • -Dirigir y coordinar el servicio de comedor escolar y designar al personal
docente que voluntariamente participe en las tareas de atención al alumnado.
● • -Supervisar el correcto funcionamiento del servicio de comedor prestado por
el centro.
● • -Estudiar y elaborar el proyecto de presupuesto del servicio de comedor
escolar.
● • -Autorizar los gastos y ordenar los pagos necesarios para su buen
funcionamiento.
● • -Verificar el cobro de las cantidades correspondientes del servicio de
comedor a los usuarios del mismo.
● -Coordinar las tareas del personal que preste servicios en el comedor
escolar.
● • -Presidir, en su caso, la comisión del servicio de comedor escolar.
● • -Velar por el cumplimiento de las normas sobre sanidad e higiene, de
acuerdo con los protocolos que al efecto remitirá la Consellería de
Educación y Ordenación Universitaria.
● • -Cualquier otra función necesaria para el correcto funcionamiento del
servicio.
● • Existirá una comisión del servicio de comedor escolar, que será la
misma comisión económica del centro pero integrada, además, por la
persona encargada del servicio de comedor. Esta comisión desarrollará
las siguientes funciones:
● • -Elaborar el borrador de anteproyecto de presupuesto del servicio de
comedor escolar.
● • -Colaborar con el equipo directivo y el encargado del servicio de
comedor, en su caso, en la gestión económico-administrativa de los
fondos del servicio de comedor.
 Proponer al consejo escolar los menús, de
acuerdo con un programa de alimentación sana y
equilibrada.
● • -Elaborar y proponer al consejo escolar un plan
de actividades a desarrollar por el alumnado que
utilice el servicio de comedor escolar.
● • -Seguimiento del servicio de comedor,
formulando propuestas de mejora, en su caso,
ante el consejo escolar.
● • -Velar por el cumplimiento de las normas
vigentes sobre sanidad e higiene.
● • -Cualquier otra función necesaria para el
correcto desarrollo del servicio de comedor.
Los menús
● La dirección del centro programará los menús de 4 a 6
semanas de acuerdo con criterios de alimentación sana y
equilibrada del alumnado. Este menú será el mismo para
todos los comensales que hagan uso del servicio, sea
alumnado o personal del centro. No obstante, el alumnado del
centro que tenga algún tipo de intolerancia o alergia
alimenticia médicamente documentada dispondrá de un menú
adecuado a sus necesidades. Estos menús serán autorizados
por el consejo escolar y estarán justificados mediante
certificación médica. Si los padres y las madres lo prefieren, el
centro facilitará los medios necesarios para la conservación,
en caliente o frío, del menú proporcionado por la familia para
el consumo por el/la alumno/a respectivo/a.
Forma del menú
● Primer plato: es recomendable que esté constituido por arroz, pasta,
legumbres, patatas, verduras o hortalizas
● - Segundo plato: es de elección el grupo de alimentos proteicos: carne,
pescado y huevos
● - Guarnición: puede ser muy variada y dependerá de los ingredientes que
formenel 1ª plato, aunque en la mayoría de ocasiones priorizan: verduras,
hortalizas y
● ensalada
● - Plato único: se puede optar por ofrecer un plato único siempre y cuando
contenga todos los elementos de un primer y segundo plato
● - Pan: la comida se acompañará con una ración de pan
● - Postre: la fruta suele ser el postre habitual, aunque en ocasiones se sustituirá
por lácteos(yogures naturales)
● - Agua: será la bebida seleccionada para los escolares
Pautas a seguir en la elaboración
de los menús escolares
En la planificación y preparación de los menús escolares deben
tenerse en cuenta diversos aspectos relacionados con el tipo de
preparación culinaria de las comidas, la variedad de alimentos
utilizada en la composición del menú y el ajuste de éste a las
cantidades recomendadas de nutrientes y energía según edad y
sexo del niño/a.
● El diseño de los menús debe seguir un modelo que comprenda la
mayor variedad de alimentos posible, aunque se deberán limitar
todos aquellos con un pobre aporte nutricional en comparación con
su alto contenido calórico. Además de la diversidad de alimentos, el
menú escolar debe ser también variado en las formas de
elaboración, utilizando las técnicas de elaboración más saludables
(plancha, al horno, guisado…) y evitando abusar de preparaciones
grasas como las frituras, empanados o rebozados.