Complejo Educativo Católico Nuestra Señora De La Paz

“La alimentación y su impacto en la salud de los estudiantes de

Primer Año Electronica del Complejo Educativo Católico Nuestra
Señora de la Paz, Olocuilta, Kilometro 24, Departamento de la Paz,
El Salvador, Centroamérica en el lapso de Junio a Noviembre de
2022”

Trabajo de investigación social realizado por:

- Nieto Rivas, Laura Berenice
- Martínez Mendoza, América Paola
- Medina Gonzáles, Jorge Alberto
-Puro Sosa, Heysol Mariana
- Rodríguez Cardoza, Irene Mabel
-Rosales Fernández, Delmi Jackeline

Docente: Licda. Ana Marlene Martínez Martínez

La Paz, El Salvador, Centroamérica

Área: Salud

Tema general: Los Hábitos alimenticios

Tema Específico: “La alimentación y su impacto en la salud de los estudiantes de

Primer Año Electronica del Complejo Educativo Católico Nuestra Señora de la
Paz, Olocuilta, Kilometro 24, Departamento de la Paz, El Salvador,
Centroamérica en el lapso de Junio a Noviembre de 2022”

Objetivo general:
Analizar la alimentación y su impacto en en la salud de los estudiantes de Primer Año
Electronica del Complejo Educativo Católico Nuestra Señora de la Paz, Olocuilta,
Kilometro 24, Departamento de la Paz, El Salvador, Centroamérica en el lapso de
Junio a Noviembre de 2022

Objetivos específicos:

 Determinar las principales causas y consecuencias de la alimentación con el

propósito de concientizar el impacto hacia la salud de los alumnos.

 Sensibilizar a la población estudiantil y promover la práctica de la buena y sana

alimentación.

 Identificar el nivel de afectación en la salud en consecuencia al desarrollo de

enfermedades asociadas a los trastornos alimenticios.
 Capitulo 1
1.1 Situación Problemática
En un panorama general llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la
malnutrición en todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles
y trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la
rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en
los hábitos alimentarios. Actualmente, las personas consumen más alimentos
hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio; por otra parte, muchas personas no
comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales
integrales.La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y
saludable estará determinada por las características de cada persona (edad, sexo,
hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos
disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos
de la alimentación saludable siguen siendo los mismos.1

La «Estrategia Mundial OMS sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud»

fue adoptada en 2004 por la Asamblea Mundial de la Salud. En ella se hace un
llamamiento a los gobiernos, la OMS, los asociados internacionales, el sector privado
y la sociedad civil para que actúen a nivel mundial, regional y local con el fin de
promover la alimentación sana y la actividad física. En 2010, la Asamblea Mundial de
la Salud aprobó una serie de recomendaciones sobre la promoción de alimentos y
bebidas no alcohólicas dirigida a los niños . Esas recomendaciones orientan a los
países a la hora de idear nuevas políticas y mejorar las que están vigentes, con el fin
de reducir los efectos de la comercialización de alimentos insalubres en los niños.
Además, ha desarrollado instrumentos específicos de cada región (por ejemplo,
modelos de perfiles nutritivos regionales) que los países puedan utilizar para aplicar
las recomendaciones sobre comercialización.En 2012 la Asamblea Mundial de la
Salud adoptó un plan de aplicación integral sobre nutrición de la madre, el lactante y
el niño pequeño, y seis metas mundiales que se deberán alcanzar para 2025, entre las
que figuran la reducción del retraso en el crecimiento, la emaciación y el sobrepeso
infantil, la mejora de la lactancia materna, y la reducción de la anemia y la
insuficiencia ponderal del recién nacido.

En 2013, la Asamblea Mundial de la Salud acordó nueve metas mundiales de

aplicación voluntaria para la prevención y el control de las enfermedades no
transmisibles. Esas metas se orientan a detener el aumento de la diabetes y la
obesidad, y lograr una reducción relativa del 30% en la ingesta de sal, de aquí a 2025.
El «Plan de acción mundial de la OMS para la prevención y el control de las
enfermedades no transmisibles 2013-2020» proporciona orientaciones y opciones
normativas a los

1 https://www.uv.mx/prensa/general/covid-19-modificara-habitos-alimenticios-a-nivel-mundial/
Estados Miembros, la OMS y otros organismos de las Naciones Unidas para alcanzar
esas metas.

Habida cuenta del rápido aumento de la obesidad entre los lactantes y los niños de
numerosos países, la OMS creó en mayo de 2014 una Comisión para acabar con la
obesidad infantil. En 2016, la Comisión propuso un conjunto de recomendaciones
para luchar eficazmente contra la obesidad en la infancia y la adolescencia, en
diferentes contextos en todo el mundo

En noviembre de 2014, la OMS y la Organización para la Agricultura y la

Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) organizaron conjuntamente la segunda
Conferencia Internacional sobre Nutrición. En la Conferencia se adoptó la
Declaración de Roma sobre la Nutrición y el Marco de Acción , que recomienda un
conjunto de opciones normativas y estrategias para promover una alimentación
variada, inocua y saludable en todas las etapas de la vida. La OMS está ayudando a
los países a cumplir los compromisos contraídos en esa Conferencia.

En mayo de 2018, la Asamblea de la Salud aprobó el 13.º Programa General de

Trabajo (PGT), que orientará la labor de la OMS en 2019-2023 . En el 13.º PGT, la
reducción de la ingesta de sal/sodio y la supresión de las grasas trans de producción
industrial en el suministro de alimentos se identifican como parte de las medidas
prioritarias de la OMS dirigidas a alcanzar los objetivos de asegurar vidas sanas y
promover el bienestar a todas las edades. Con el fin de apoyar a los Estados Miembros
en la adopción de las medidas necesarias para suprimir las grasas trans de producción
industrial, la OMS desarrolló una hoja de ruta (conjunto de medidas REPLACE) para
ayudar a los países a acelerar la aplicación de las medidas2

Al hablar de los hábitos alimenticios y de la nutrición se deben tomar en cuenta tres

aspectos fundamentales que afectan directamente al cumplimiento de estos, el primer
punto a considerar es: La seguridad alimentaria, que alude al hecho que toda la
población tenga acceso físico, económico y social a alimentos seguros y nutritivos y
la vulnerabilidad, que se refiere a la probabilidad de una disminución del consumo o
acceso a los alimentos y que depende también del riesgo existente según las
condiciones de la población y su capacidad de respuesta. En segundo lugar, la
transición demográfica, epidemiológica y nutricional que ha modificado la incidencia
de los problemas nutricionales; hoy en día, los cambios en la composición, las
decisiones de consumo, los estilos de vida y actividad y la relación entre estos han
modificado las necesidades nutricionales de las personas. Por último, el ciclo de vida
es clave, ya que los problemas nutricionales y sus efectos se presentan a lo largo de
toda la vida de las personas, desde el momento de nacer.

2http://cv.uoc.edu/annotation/6924649d72ce287b62eeae11bdd2500f/603458/PID_00214407/PID_00214407.html
En El Salvador según estudios realizados por la Denfensoría del Consumidor
revelaron los malos hábitos alimenticios en los salvadoreños, en dicha investigación
se tomaron en cuenta las siguientes variables: el gasto, frecuencia con la que se
compra, establecimientos visitados y la percepción de los salvadoreños sobre
nutrición.

La encuesta recopila datos de una muestra de 1,000 personas entrevistadas a nivel

nacional.

Entre los principales resultados de la investigación destacan que 3 de cada 4

salvadoreños afirmó que desconoce la cantidad adecuada de calorías que debe
consumir al día.

En cuanto a los alimentos que consume fuera de casa, 2 de cada 3 prefiere desayunar
pupusas; 7 de cada 10 almuerzan pollo frito o asado; y 3 de cada 4, tiende a repetir el
consumo de pupusas en la cena.

“Los resultados del estudio muestran que el salvadoreño consume alimentos altamente
procesados, con grandes contenidos de grasa, sal o azúcar; lo que nos lleva a presentar
enfermedades como hipertensión, diabetes o insuficiencia renal” -El presidente de la
Defensoría del Consumidor, Ricardo Salazar, también detalló que el costo de comer
afuera a los salvadoreños le genera un gasto mensualmente: en desayunos; $ 49.11 y
en almuerzos; $37.44. Finalmente, el presidente de la Defensoría del Consumidor,
agregó que la población hoy en día, come para llenarse y no para alimentarse; lo que
genera serios problemas de desnutrición y obesidad, y eso trae altos costos para el
sistema de salud.

En el municipio de olocuilta se observa una gran cantidad de ventas y restaurantes de

comida rápida como pupusas, pollo y golosinas, lo que hace más fácil que sus
habitantes ingieran mayormente dicha comida, en especial los estudiantes que realizan
doble turno.

1.2 Formulación del problema

¿Existe conocimiento sobre La alimentación y su impacto en la salud de los

estudiantes de Primer Año Electronica del Complejo Educativo Católico Nuestra
Señora de la Paz, Olocuilta, Kilometro 24, Departamento de la Paz, El Salvador?