CASO PRÁCTICO LOS COSTOS EN LA CADENA DE SUMINISTROS DE UNA EMPRESA

EMBOTELLADORA DE BEBIDAS GASEOSAS

Guillermo Cardenas, Ingeniero Industrial y con amplia experiencia en la Gestión de Cadenas de

Suministro en Empresas Globales, acababa de ingresar a la Empresa Embotelladora de Bebidas Gaseosas.
En la mañana de su primer día, había tenido una larga reunión con la Gerencia General y el Director
Financiero de la Empresa, ellos estaban muy preocupados por cuanto a pesar del liderazgo en la
participación en el mercado de bebidas, los márgenes de la empresa no eran de los mejores (como
ejemplo en el anexo 1, se resumen los estados de resultados de la empresa).
Le habían encargado que lidere el proceso de optimización de costos en la Cadena de Suministro, con la
finalidad de incrementar los márgenes de la empresa, que estaban muy lejos de las expectativas de los
accionistas.
El sector de bebidas en el Perú
Algunas características del sector de bebidas en el Perú:

 Hasta los años noventas,en este sector las ganancias brutas de las empresas eran de
aproximadamente 60%, y eso se debía que era un sector de poca competencia, con altas barreras
de entrada, y eso hacía que los precios de las bebidas sean bastante altos en comparación a
mercados como por ejemplo el mejicano o el colombiano.
 Dos marcas lideran el mercado: Coca Cola e Inca Kola.
 En los noventas apareció en el mercado el Grupo Añaños (hoy Grupo AJE), y su propuesta de
valor fue democratizar las bebidas gaseosas con precios bajos (y obtuvo un fuerte
posicionamiento como empresa “low Cost”). El ingreso del Grupo AJE, tuvo un alto impacto en
el mercado, trajo consigo una guerra de precios en el sector, algunas empresas tuvieron que
desaparecer por insolvencia financiera. En resumen los márgenes en el sector bajaron
considerablemente.
 En los noventas también irrumpió en el mercado, los envases descartables de PET (conocidos
popularmente como envases de plástico), esto ayudó a romper la barrera de entrada que
significaba la inversión en botellas de vidrio retornable.
 Un error estratégico que cometieron las empresas líderes, en respuesta al ingreso del Grupo AJE,
fue que bajaron precios, al mismo tiempo que aumentaron considerablemente su portafolio de
productos (en resumen bajaron sus precios y subieron sus costos).
 El año 1999, Corporación J.R Lindley (embotellador de Inca Kola) se asoció con “Coca Cola
Company”, por lo que se convirtió en el embotellador de Inca Kola y Coca Cola en el Perú.
 El 2015, Corporación Lindley, vendió sus acciones al Grupo Mexicano Arca Continental.

El proceso productivo y la logística de las bebidas gaseosas

Caso práctico ficticio, preparado por el profesor Winston Zavaleta (2023) para fines exclusivamente
pedagógicos. Se recomienda usar la plantilla Excel para hacer el check list de los Costos de la Cadena de
Suministro.
El proceso de elaboración de las bebidas es relativamente simple. Con el concentrado (sabor más otros
ingredientes) se prepara el jarabe (mezclado con azúcar) y este es jarabe se mezcla con agua y gas
carbónico en la planta embotelladora (ver anexo 2).
La planta embotelladora cuenta básicamente con: sala de jarabes, lavadora, transportadores, llenadora,
capsuladora (coloca la tapas), etiquetadora, encajonadora (o empacadora) y paletizadora.
Etapas de la Cadena de Suministro
La Cadena de Suministro de la empresa embotelladora cuenta de las siguientes etapas:

 Proveedores nacionales e internacionales.

 Almacén de Materia Prima e materiales indirectos.
 Planta embotelladora.
 Almacén de Producto Terminado.
 Centros de Distribución (04 en Lima).
 Clientes: Mayoristas, Minoristas (canal Moderno y tradicional), Vendors Machine (venta directa
al consumidor).
Las fuentes de suministro de las materias primas y empaques son:

 Azúcar: un % se importa de Colombia y otro % se adquiere en el mercado local.

 El concentrado se importa el 100%.
 Las tapas, etiquetas, botellas de vidrio y plásticas, se adquieren en Perú.
 El gas carbónico se adquiere del fabricante local.
 Repuestos son de compra local e internacional.
 Los gastos de marketing son aproximadamente el 5.00% de la venta (publicidad, promociones,
merchandising,etc).
El desafío del Gerente de Cadena de Suministro
El gran desafío de Guillermo es optimizar los costos de la Cadena de Suministro, pero la sorpresa que se
llevó es que, si bien tenía buena información de costos, no disponía de información a detalle que le
permita tomar las decisiones adecuadas.
Por lo tanto, pensó que el primer paso era, con la ayuda del área Contable, hacer el mapeo de los costos,
para lo que diseño la hoja Excel (que se adjunta).
Ahora le tocaba llenar la plantilla, para que posteriormente el área Contable, lo apoye con las cifras
precisas.
Con esta información detallada, podrá plantearse el Plan de Optimización de Costos, con el objetivo de
incrementar los márgenes del negocio (el directorio pretendía incrementar la Utilidad Neta en 30.00% en
un periodo de dos años).

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pedagógicos. Se recomienda usar la plantilla Excel para hacer el check list de los Costos de la Cadena de
Suministro.
ANEXO 1
REFERENCIA PARA EL CASO
RESUMEN RESULTADOS ECONÓMICOS DE CORPORACIÓN LINDLEY S.A.

Año 2020 2021

Millones % sobre Millones % sobre
Soles ventas Soles ventas
Ventas 1,839.30 100.00% 2,195.8 100.00%
Costo de Ventas 1,242.90 67.57% 1,511.7 68.85%
Margen bruto 596.40 32.43% 684.10 31.15%
Gastos Adm. y Ventas 319.60 17.38% 330.10 15.03%
Resultado operativo 276.80 15.05% 354.00 16.12%
Utilidad neta 108.00 5.87% 197.20 8.98%

Nota: Fuente Memoria Anual de J.R. Lindley 2021.

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ANEXO 2
FLUJO ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS GASESOSAS

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