Planeamiento y Programación de

Operaciones
CONCEPTOS GERENCIALES
INTRODUCTORIOS

Prof. Gonzalo Cachay

gcachay@pucp.pe
 Objetivo de la sesión

1.Comprender los factores que influencian las operaciones.

2.El reto de la innovación operativa.

3.Comprender la importancia del valor agregado y la productividad de

un proceso.

3
Factores que influencian las
operaciones

4
Globalización

5
 Desempeño de Matell

Diseño
(USA) Plástico
(TAIWAN)

Pelo
Ropa
(Japón)
(CHINA)

Pinturas Ensamble
(USA) (Malasia/
Indonesia)
Gestión globalizada de negocios

6
 The World: North and South

Equatorial Line

7
 The World: North and South

Triad
40N

Equatorial Line

8
Map of the main international organizations

9
 The Triad

NAFTA - EEC - ASEAN/JAPAN

10
The BRICS

11
Percentage of the global GDP that each block represents

2005 2007 2009 2010 2030 2050

TRIAD 74,26 70,00 55,00 54,5 45 26,5
BRICS 13,30 17,99 27,5 28 35,4 43
REST OF THE
15,44 16,41 17,5 17,5 19,6 30,5
WORLD
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Tecnología

13
Edad de Oro de la Tecnología

14
Nosotros y el procesamiento de la Big Data

15
El cuidado ecológico-ambiental

16
Comportamiento de compra de los
Millennials

73%
Prefieren marca sostenible

17
 Comportamiento de los Millennials

9 de cada 10
millennials cambiarían a marcas
asociadas con una causa
Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-
socially-responsible- marketing/#27b6d9074990
18
 Comportamiento de los Millennials

Millennials

Prefieren hacer negocios con corporaciones y marcas con mensajes pro-social,

métodos de fabricación sostenibles y estándares de negocios éticos.
Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-
socially-responsible- marketing/#27b6d9074990
19
Global Challenges

20
Factores que influencian las Operaciones

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BANI

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Dejamos de vivir en un mundo de VUCA, ahora estamos en la era
BANI

Fuentes: Stephan Grabmeler. BANI contra VUCA. Jamais Cascio. Enfrentando la era del caos. Institute for The Future

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 OPERACIONES BANI

Visión
Resiliencia y
estratégica y
Gestión
sistémica de
esbelta de las
las
operaciones
operaciones

Gestión de la
Sostenibilidad innovación en
las
operaciones

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……Gestión de Operaciones de
Clase Mundial

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 Desempeño de Amazon
Las ventas de Amazon hasta septiembre 2020 se
situaron en 260.509 millones de dólares, un 35 %
más en comparación a los 193.086 millones que
registró en los primeros nueve meses de 2019.

+ 445 006 801 SKUS

Cumplimiento de entrega 99% en navidad

Jeff Bezos: "Hay muchas cosas que aún no se
han inventado. Hay tanto nuevo que va a
pasar... Muchos no tienen idea de cuán Actualmente hay 150 millones de suscriptores de
impactante va a ser internet y que éste es Amazon Prime (VentureBeat, 2020)
todavía el Día 1 de un mundo espectacular.“

26
Desempeño de Amazon

27
Desempeño de Amazon

Se compra por $4.99 y se recibe

un descuento en su canasto de
$4.99 la primera vez que se
presiona el botón.

La batería dura de 5-10 años.

28
Desempeño de Amazon

29
¿Cuál es el arma secreta de Amazon
para manejar 445 006 801 SKUS ?

30
Desempeño de Amazon-31 Agosto 2020

31
Video. Inkafarma
¿En que países esta regulado el uso de drones?

33
¿ Retail o E Tail?

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 Comercio electrónico en Perú

Fuente: https://www.peru-retail.com/euromonitor-comercio-electronico-en-peru-se-
duplicara-en-los-proximos-5-anos/

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 Perú: Comercio electrónico factura 4 mil millones de dólares anuales

https://www.peru-retail.com/peru-comercio-electronico-factura-4-mil-millones-de-
dolares-anuales/

36
 E – Commerce – Saga Falabella

https://www.peru-retail.com/ganancias-falabella-ecommerce/
37
Respecto a la cuarentena ¿Cómo cree que serán sus hábitos dentro de
seis meses?

38
Algunos cambios presentados por el COVID-19

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Las cifras del Ecommerce 2020

41
¿Cuanto representa este crecimiento?

42
Evolución de Ventas Online en los últimos 10 años

43
Evolución de Ventas Online en los últimos 10 años

44
 Logística E-Commerce

https://www.peru-retail.com/ganancias-falabella-ecommerce/
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Desafíos cambiantes para el administrador de
operaciones

Fuente: Heizer, J.; et al. Administración de operaciones

Las organizaciones deben pensar en el cliente

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¿Qué es la Productividad?

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 El pensamiento en procesos

ENTRADAS SALIDAS
S ACTIVIDADES

RECURSOS RESULTADOS
PROCESOS

COSTOS BENEFICIOS

VALOR AGREGADO
INSUMOS PRODUCTOS

PRODUCTIVIDAD

PRODUCTIVIDAD = SALIDAS = PRODUCTOS = RESULTADOS = BENEFICIOS

ENTRADAS INSUMOS RECURSOS COSTOS

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La Productividad de los Procesos

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EJEMPLOS DE MEDIDAS DE PRODUCTIVIDAD FISICA

Medida Parcial : Producto , Producto , Producto , Producto

Trabajo Capital Materiales Energía

Medida Multifactorial: Producto o Producto

Trabajo + Capital + Energía

Medida Total: Producto o Bienes y servicios producidos

Insumo Todos los recursos utilizados

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Mejora de la productividad en Starbucks

51
Taco Bell mejora la productividad para bajar los costos

52
 Ejercicio 1:
Una compañía del sector agroindustrial desea determinar la productividad de un nuevo artículo que lanzará al
mercado, en bolsitas de polietileno de 450 gr. La materia prima requerida por día pasa por tres procesos básicos:

Preparación, en el cual se pierde el 18% en Peso.

Secado, en una máquina deshidratadora (que trabaja a su máxima capacidad) de 30 bandejas cuya capacidad
máxima por bandeja es de 2,5 kg. Obteniéndose 33.5 % de Producto Seco.
Envasado, en el cual se pierde el 1% en peso producto del manipuleo.
Los Recursos empleados, así como sus costos, se expresan en la siguiente tabla:
*UM = Unidad Monetaria

Recursos PROCESOS COSTOS

Empleados A B C
0.07 0.15
1.5 HH/Kg 1.7 UM /HH
Mano de obra HH/Bandeja HH/bolsita
0.03
No aplica 0.085 HM/Kg 2.5 UM/HM
Maquinaria HM/Bolsita
Materia Prima No aplica No aplica No aplica 6 UM / Kg

53
 Ejercicio 1:

a) Realizar el Gráfico del proceso, con todos las entradas, salidas y

mermas
b) Cálculo del costo de la Mano de obra
c) Cálculo del costo de Maquinaria
d) Cálculo del costo de Materia Prima
e) Calcular la productividad para el nuevo producto.

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Reto Creativo

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Reto Creativo

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Reto Creativo

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Reto Creativo

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Reto Creativo

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60
 Caso Práctico: Flujo de valor - Visita al doctor

Fuente: Adaptado de Sylvia Bushel, Joyce Mobley y Becky Shelest. “Discovering Lean Thinking at Progressive Health Care”, Journal of Quality & Participation 25, núm. 2

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 Caso Práctico: Flujo de valor - Visita al doctor

El 2010 fue el año cero para el Minsa: el Instituto Nacional Materno Perinatal (INMP) se convirtió en el primer centro de salud del
país en ofrecer el servicio de telesalud. El 2015, este servicio se implementó en el Instituto Nacional de Salud del Niño-San Borja
(INSN-SB). Un año después, el 2016, se impulsó el desarrollo de una Unidad de Telemedicina en cada hospital regional. En
marzo de 2017, se creó la Dirección General de Telesalud, Referencia y Urgencias con el propósito de acelerar la
expansión del uso de la telesalud en todo el territorio.

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Caso Práctico: Flujo de valor - Visita al doctor
8 de Junio del 2020

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¿Quiénes son y serán los ganadores de la etapa COVID y POST COVID?

AGILIDAD ADAPTABILIDAD ALINEAMIENTO

RESILENCIA OUT OF THE BOX

Repensar modelos de negocio, Reinventar productos Reconectarse con los cliente

estructuras, procesos

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 ¡ALTO!

Lo más importante es adaptar lo aprendido a

la realidad de cada empresa

“El que quiere hacer algo, encontrará

un medio; el que no, encontrará una
excusa”
Profesor Gonzalo Cachay
gcachay@pucp.pe