Gestión de las Operaciones

Sesión 1-2 La Gestión de las

Operaciones Productivas

Prof. Gonzalo Cachay

gcachay@pucp.pe
 Objetivo de la sesión
1.Comprender los factores que influencian las operaciones .

2.Comprender la importancia de la administración de operaciones productivas por

los recursos que se gerencian en sus procesos.

3.Conocer los recursos que se manejan en las empresas e involucrarse con el

pensamiento de procesos y su importancia.

4.Comprender la importancia de tener muy clara la clasificación de las empresas

por sus operaciones productivas.

5.Conocer la matriz del proceso de transformación y comprender cómo se

comportan los procesos según su posición en ella.

3
Factores que influencian las
operaciones

4
Globalización

5
 Desempeño de Matell

Diseño Plástico
(USA) (TAIWAN)

Ropa (CHINA)
Pelo (Japón)

Ensamble
Pinturas
(Malasia/
(USA)
Indonesia)

Gestión globalizada de negocios

6
 The World: North and South

Equatorial Line

7
 The World: North and South

Triad
40N

Equatorial Line

8
Map of the main international organizations

9
 The Triad

NAFTA - EEC - ASEAN/JAPAN

10
The BRICS

11
Percentage of the global GDP that each block represents

2005 2007 2009 2010 2030 2050

TRIAD 74,26 70,00 55,00 54,5 45 26,5
BRICS 13,30 17,99 27,5 28 35,4 43
REST OF THE
15,44 16,41 17,5 17,5 19,6 30,5
WORLD
12
Globalización

13
Tecnología

14
Edad de Oro de la Tecnología

15
Nosotros y el procesamiento de la Big Data

16
Esto sucede en Internet en un minuto

17
El cuidado ecológico-ambiental

18
Comportamiento de compra de los
Millennials

73%
Prefieren marca sostenible

19
 Comportamiento de los Millennials

9 de cada 10
millennials cambiarían a marcas
asociadas con una causa
Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-
socially-responsible- marketing/#27b6d9074990
20
 Comportamiento de los Millennials

Millennials

Prefieren hacer negocios con corporaciones y marcas con mensajes pro-social,

métodos de fabricación sostenibles y estándares de negocios éticos.
Fuente: https://www.forbes.com/sites/sarahlandrum/2017/03/17/millennials-driving-brands-to-practice-
socially-responsible- marketing/#27b6d9074990
21
Global Challenges

22
Factores que influencian las CS

23
……Gestión de Operaciones de
Clase Mundial

24
 Desempeño de Amazon
Las ventas de Amazon hasta septiembre 2020 se
situaron en 260.509 millones de dólares, un 35 %
más en comparación a los 193.086 millones que
registró en los primeros nueve meses de 2019.

+ 445 006 801 SKUS

Cumplimiento de entrega 99% en navidad

Jeff Bezos: "Hay muchas cosas que aún no se
han inventado. Hay tanto nuevo que va a
pasar... Muchos no tienen idea de cuán Actualmente hay 150 millones de suscriptores de
impactante va a ser internet y que éste es Amazon Prime (VentureBeat, 2020)
todavía el Día 1 de un mundo espectacular.“

25
Desempeño de Amazon

26
Desempeño de Amazon

Se compra por $4.99 y se recibe

un descuento en su canasto de
$4.99 la primera vez que se
presiona el botón.

La batería dura de 5-10 años.

27
Desempeño de Amazon

28
¿Cuál es el arma secreta de Amazon
para manejar 445 006 801 SKUS ?

29
Desempeño de Amazon-31 Agosto 2020

30
Video. Inkafarma
¿En que países esta regulado el uso de drones?

32
¿ Retail o E Tail?

33
 Comercio electrónico en Perú

Fuente: https://www.peru-retail.com/euromonitor-comercio-electronico-en-peru-se-
duplicara-en-los-proximos-5-anos/

34
 Perú: Comercio electrónico factura 4 mil millones de dólares anuales

https://www.peru-retail.com/peru-comercio-electronico-factura-4-mil-millones-de-
dolares-anuales/

35
 E – Commerce – Saga Falabella

https://www.peru-retail.com/ganancias-falabella-ecommerce/
36
Respecto a la cuarentena ¿Cómo cree que serán sus hábitos dentro de
seis meses?

37
Algunos cambios presentados por el COVID-19

39
Las cifras del Ecommerce 2020

40
¿Cuanto representa este crecimiento?

41
Evolución de Ventas Online en los últimos 10 años

42
Evolución de Ventas Online en los últimos 10 años

43
 Logística E-Commerce

https://www.peru-retail.com/ganancias-falabella-ecommerce/
44
Distanciamiento social
 Moralejas

«O cambias y mejoras, o resbalas y

empeoras, no es posible mantenerse igual»

Cuando el ritmo de cambio dentro de la compañía es

superado por el ritmo de cambio fuera de la
compañía, el fin esta cerca.(Alvin Toffler).

46
¿Y qué significa esto para el Gerente de
Operaciones?

Debe tomar decisiones en un entorno

mucho más complejo, más global sometido
a diferentes presiones, con menos tiempo,
con más riesgo…con lo cual…

…la búsqueda de la excelencia en las

operaciones ya no es una opción, es una
necesidad.

47
ESTRATEGIA DE OPERACIONES

73%
Prefieren marca
Excelencia Competitiva
sostenible
48
O P E R AC I O N E S : E S LABÓ N P E RD I D O D E LA E S T R ATE G I A
E M P R E S AR I AL

73%
Prefieren marca
sostenible
49
DESCUIDO DE LAS OPERACIONES

73%
Prefieren marca
sostenible
50
 LAS CI NCO ÁRE AS F UNCIO NALES BÁSI CAS DE L A
EMPRESA
 DIEZ DECISIONES
ESTRATÉGICAS
EN AO

 Análisis del Consumidor

 Venta de Bienes y
Servicios
 Definición de Precios
 Investigación de

73%
 Decisiones de Inversión Mercados
 Decisiones Financieras  Análisis de
 Decisiones de Dividendos Oportunidades

Prefieren marca
sostenible
51
Planteamiento de la Estrategia de Operaciones

PLANEAMIENTO
O
R
G
C A
O ADMINISTRACION N
N DE LAS I
T OPERACIONES Z
R Es la responsable de la administración de A
O los recursos productivos de la C

73%
organización para la obtención de un
L producto. I
O
N
DIRECCION
Prefieren marca
sostenible
52
 PROCESOS
Conjunto de actividades que toman una entrada (insumos) y la convierten en una
salida (productos) con el consiguiente valor agregado que es lo que dará una de las
ventajas competitivas a la empresa y que será lo que hará la diferencia entre otras
organizaciones. En la transformación se añade valor, lo cual genera competitividad
y diferencia a una organización respecto de otras.

ENTRADAS
PROCESO
73% SALIDAS

RECURSOS/INSUMOS
Prefieren marca
RESULTADOS/PRODUCTOS

BENEFICIOS
COSTOS
VALOR AÑADIDO
sostenible
53
HITO 2 Diagrama Entrada – Proceso - Salida

73%
Prefieren marca
sostenible
54
Los recursos y el proceso

73%
Prefieren marca
sostenible
55
H I TO 2 D i a g r a m a E n t r a d a – P r o c e s o – S a l i d a : F a b r i c a d e
Chocolates

73%
Prefieren marca
sostenible
56
LOS RECURSOS Y SUS OBJETIVOS

73%
Prefieren marca
sostenible
57
LA EMPRESA

73%
Prefieren marca
sostenible
58
 Conclusiones

1. El área de operaciones es la que se encarga del proceso productivo de la organización.

2. Todo proceso ejecutado en la organización debe añadir valor.

3. Lo que las empresas requieren para progresar es mejorar su nivel de competitividad, el

cual depende de la productividad.

73%
4. Las operaciones soportan a la estrategia empresarial.

Prefieren
5. Las operaciones dependen de las definiciones comerciales y financieras demarca
la empresa.

sostenible
59
 GERENCIA DE OPERACIONES

CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS POR SUS

OPERACIONES

60
HI TO 3 :C L ASI F I C AC I Ó N D E L AS O P ER AC IO NE S
P RO D UC T I VAS

73%
Prefieren marca
sostenible
61
 CARASTERISTICA DE PRODUCCION DE BIENES

El producto se puede transportar.  Pueden ser revendidos.

El lugar de la instalación es importante

para el costo.  Puede inventariarse.

Suele ser fácil de automatizar.  La tangibilidad ayuda a medir

algunos aspectos de su calidad.
73%
Los ingresos provienen en primer lugar
del producto tangible. Prefieren marca
 La venta es distinta de la
producción.

sostenible
62
La producción de bienes fisicos y su clasificación

73%
Prefieren marca
sostenible
63
PRODUCCION DE BIENES

73%
Prefieren marca
sostenible
64
L A PRODUCCI ÓN DE SERVICIO S Y SU CL ASIF I CACI ÓN

73%
Prefieren marca
sostenible
65
PRODUCCION DE SERVICIOS

73%
Prefieren marca
sostenible
66
 C L A S I F I C A C I O N D E L A S E M P R E S AS P O R S U S O P E R A C I O N E S : FA B R I C A D E C H O C O L AT E S

73%
Prefieren marca
Mayor
Valor agregado sostenible Valor agregado
Mayor

67
C L A S I F I C A C I O N D E L AS E M P R E S A S P O R S U S O P E R AC I O N E S : H O S P I TA L

68
H I T O 3 C L AS I F I C AC I O N D E L AS E M P R E S AS P O R S U S TAL L E R M E C AN I C O D E V E H I C U L O S

69
H I TO 3 C L AS I F I C AC I O N D E L AS E M P R E S AS P O R S U S AE R O L Í N E A

70
 OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS

Cualquier bien tangible que se entregue con relación a ese servicio ,es algo incidental e indirecto al servicio
primordial que se presta.

71
C O M PAR AC I Ó N D E L A P R O D U CC I Ó N D E BI E N E S F Í S I CO S Y S E RV I C I O S

72
 Producción de bienes y servicios

Sólo Producción Sólo

Bienes Mixta Servicios

a b c

73
Bienes y Servicios

74
Cuando se observa lo que se hace a nivel proceso, es mucho más sencillo
ver si el procesos proporciona un servicio o fabrica un producto. Sin
embargo, esta claridad se pierde cuando toda la compañía esta clasificada
como fabricante o proveedor de servicios porque a menudo realiza
ambas procesos .

75
H I TO 3 C L AS I F I C AC I O N D E L AS E M P R E S AS P O R S U S O P E R AC I O N E S

76
 Hito 4 :MATRIZ DEL PROCESO
EJE HORIZONTAL

1. Según la Frecuencia de Producción, se tiene en cuenta la repetitividad de las operaciones

77
 MATRIZ DEL PROCESO
EJE VERTICAL
2. Según el Volumen de Producción, se tiene en cuenta la cantidad producida

78
MATRIZ DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

79
E J E M P L O S D E M AT R I Z D E L P R O C E S O D E T R A N S F O R M A C I Ó N

Una joya única, vestido de novia

,caso de lujo, proyecto espacial,
consultoría especializada
licitaciones.

Muebles, zapatos, micro

y pequeñas empresas

MBA, vinícola, banco,

helados (estacionales)

Automóviles, electrodomésticos,
juguetes, tren, leche, aerolíneas,
escuela pública, McDonald's

Refinación de petróleo, central

hidroeléctrica, SEDAPAL, prisión,
cuidado intensivos, teléfono, bebidas

80
E J E M P L O S D E M AT R I Z D E L P R O C E S O D E T R A N S F O R M A C I Ó N

81
 MAQUINAS GENERALES

TORNO:es una máquina para fabricar piezas de forma geométrica, puede realizar operaciones de
cilindrado, roscado, cilindrado en línea, así como bridas, ejes, piezas cilíndricas para válvulas,
tornillos y tuercas especiales etc..

TALADRO VERTICAL que sirve para hacer operación

que consiste en efectuar un hueco cilíndrico en un
cuerpo mediante una herramienta de denominada
broca.

82
 MAQUINAS ESPECIALES

ENVASADORA DE CERVEZA EN BOTELLAS DE 620 ML

83
¿Relaciones de Prioridades competitivas con la estrategia de manufactura

Prioridades Opciones de
competitivas Procesos

Alta personalización,
bajo volumen de
producción

Calidad superior,
variedad de productos,
flexibilidad

Operaciones de bajo
costo, calidad uniforme
y velocidad de entrega

84
L O S P R O C E S O S Y E TA PA S D E L A A D M I N I S T R A C I Ó N E N O P E R A C I O N E S

85
 C U AD R O C O M PAR AT I V O D E D I F E R E N T E S O P E R AC I O N E S P R O D U C T I VA S

MASIVO

SERIE

LOTE

86
E JE MP L O S DE O P E RAC I O N ES PR O DU CT I VAS

87
 PASOS PARA GERENCIAR
1. Establecer qué tipo de Empresa es según sus Operaciones

2. Si es de Bienes o Servicios, a cuál de los sgtes. tipos pertenece:

Bienes: Manufactura, Conversión, Reparaciones
Servicios: Logística, Seguridad, Bienestar

3. Ubicar la Empresa en la Matriz de Transformación:

-Por la Frecuencia (veces que se produce) es: una
vez, intermitente, o continuo (en línea).
-Por el Volumen (capacidad instalada) puede ser: artículo único,
lote, serie, masivo y continuo

4. Analizar: Planta y Trabajo; insumos y materiales

indirectos

88
Datos Adicionales

89
90
P o r c en t aj e d e l o s p r o c e so s o p er a t i vo s en e m p r e s as d e B i e n e s

91
P o r c e n t a j e d e l o s p r o c e s o s o p e r a t i vo s e n e m p r e s a s d e s e r vi c i o s

92
P o r c e n t a j e d e l o s p r o c e s o s o p e r a t i vo s e n a l g u n a s e m p r e s a s e n e l P e r ú

93
Principales Aprendizajes – Sesiones 1 y 2

94
 ¡ALTO!

Lo más importante es adaptar lo aprendido a

la realidad de cada empresa

“El que quiere hacer algo, encontrará

un medio; el que no, encontrará una
excusa”
Profesor Gonzalo Cachay
gcachay@pucp.pe