RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
BURRITO COCHINITA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1

PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO

TORTILLA DE HARINA BURRITO PZ 1.000

COCHINITA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IVA

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO
POR KILO,
MERMA
LITRO O
PIEZA TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE POLLO ADOBADO
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE MAIZ PZ 0.003
PECHUGA DE POLLO ADOBADA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
€ KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
BURRITO POLLO FINAS HIERVAS
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA BURRITO PZ 0.001
POLLO FINAS HIERVAS KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
BURRITO ADOBO CHIPOTLE
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA BURRITO PZ 0.001
PECHUGA DE POLLO ADOBADA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
$ 20.00 -100.00% $ 0.02
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
BURRITO DE ARRACHERA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA BURRITO PZ 0.001
ARRACHERA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
ORDEN DE GUACAMOLE
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
GUACAMOLE KG 0.200
TOTOPOS KG 0.027

COSTO DE PRODUCCION SIN IVA

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 43.10
ECIO DE VENTA $50.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE COCHINITA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
3 PZ
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE MAIZ PZ 0.003
COCHINITA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IVA

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE POLLO FINAS HIERVAS
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE MAIZ PZ 0.003
POLLO FINAS HIERVAS KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN I

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE ARRACHERA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE MAIZ PZ 0.003
ARRACHERA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE COCHINITA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
3 PZ
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA PZ 0.003
COCHINITA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IVA

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE POLLO FINAS HIERVAS
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA PZ 0.003
POLLO FINAS HIERVAS KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN I

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE ARRACHERA
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA PZ 0.003
ARRACHERA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
 COSTO

PROCEDIMIENTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%
 RECETA ESTANDAR

PLATILLO ELABORO
TACOS DE POLLO ADOBADO
CLASIFICACION VO.BO
PRODUCCION
NO. DE PORCIONES RENDIMIENTO
1
PESO
CODIGO PRODUCTO UNIDAD PESO NETO
BRUTO
TORTILLA DE HARINA PZ 0.003
PECHUGA DE POLLO ADOBADA KG 0.113
FRIJOL BAYO KG 0.113
QUESO GOUDA KG 0.028
LECHUGA ROMANA KG 0.071
CEBOLLA MORADA KG 0.020
SALSA VERDE ML 0.057
ARROZ CILANTRO LIME KG 0.113
GRANO DE ELOTE KG 0.099
CREMA ML 0.057
FAJITA DE PIMIENTOS KG 0.071
GUACAMOLE KG 0.113
PICO DE GALLO KG 0.099

COSTO DE PRODUCCION SIN IV

PRECIO DE VENTA SIN IVA
PRECIO DE VENTA
% DE UTILIDAD
COSTO
 FECHA: 10/13/2015
ARTURO

PRECIO MERMA
TOTAL
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -
-100.00% $ -

STO DE PRODUCCION SIN IVA 0.00

ECIO DE VENTA SIN IVA 68.10
ECIO DE VENTA $79.00
DE UTILIDAD -100.00%
0.00%