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  • Núñez Muñoz Gabriela Andrea

    Cargado por

    Andy Nuñez
    21 vistas21 páginas
    Este documento presenta cuatro menús con sus respectivos ingredientes, cantidades, costos y precios sugeridos de venta. Cada menú detalla los ingredientes primarios, sus gramajes unitarios y totales requeridos, y los costos unitarios y totales. Adicionalmente, se especifica el rendimiento obtenido, margen de error, costo total de la materia prima, margen de utilidad y precios de venta con y sin IVA.

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    Este documento presenta cuatro menús con sus respectivos ingredientes, cantidades, costos y precios sugeridos de venta. Cada menú detalla los ingredientes primarios, sus gramajes unitarios y totales requeridos, y los costos unitarios y totales. Adicionalmente, se especifica el rendimiento obtenido, margen de error, costo total de la materia prima, margen de utilidad y precios de venta con y sin IVA.

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    CENTRO DE CONSUMO
    RENDIMIENTO TOTAL
    TOTAL DE POCIONES 15

    MENU 1 FECHA
    Gramaje Total ing, Costo
    Productos Unitario receta Unidad Ingrediente % RENDIMIENTO Costo Total
    $
    frijol pinto 1.0000 1 KG $ 25.00 100% 25.00
    $
    chorizo 1.0000 0.3 KG $ 160.00 100% 48.00
    $
    tocino 1.0000 0.3 KG $ 140.00 100% 42.00
    $
    sal 1.0000 0.01 KG $ 10.00 100% 0.10
    #N/A 7.6667 115 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A

    $
    COSTO TOTAL MATERIA PRIMA 115.10
    MARGEN DE 10% $
    ERROR/VARIACION 11.51
    $
    TOTAL 126.61
    % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 100.00%
    $
    PRECIO VENTA S/IVA 126.61
    $
    IVA 16% 20.26
    $
    PRECIO SUGERIDO DE VENTA 146.87
    FOTO

    CENTRO DE CONSUMO
    RENDIMIENTO TOTAL
    TOTAL DE POCIONES 1

    MENU 1 FECHA
    Gramaje Total ing, Costo
    Productos Unitario receta Unidad Ingrediente % RENDIMIENTO Costo Total
    $ $
    salchicha 1.0000 1 PZA 25.00 100% 25.00
    $ $
    pan 1.0000 1 PZA 10.00 100% 10.00
    $ $
    frijoles puercos 1.0000 0.1 KG 97.91 100% 9.79
    $ $
    cebolla caramelizada 1.0000 0.02 KG 69.25 100% 1.39
    #N/A 0.0000 0 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A

    $
    COSTO TOTAL MATERIA PRIMA 47.00
    MARGEN DE $
    ERROR/VARIACION 10% 4.70
    $
    TOTAL 51.70
    % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 38.00%
    $
    PRECIO VENTA S/IVA 136.05
    $
    IVA 16% 21.77
    $
    PRECIO SUGERIDO DE VENTA 157.82
    FOTO

    CENTRO DE CONSUMO
    RENDIMIENTO TOTAL
    TOTAL DE POCIONES 1

    MENU 1 FECHA
    Gramaje Total ing, Costo
    Productos Unitario receta Unidad Ingrediente % RENDIMIENTO Costo Total
    $ $
    tocino 1.0000 0.1 PZA 140.00 100% 14.00
    $ $
    0.0000 0 PZA - 100% -
    $ $
    0.0000 0 KG - 100% -
    $ $
    0.0000 0 KG - 100% -
    0.0000 0 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A

    $
    COSTO TOTAL MATERIA PRIMA 14.00
    MARGEN DE $
    ERROR/VARIACION 10% 1.40
    $
    TOTAL 15.40
    % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 50.00%
    $
    PRECIO VENTA S/IVA 30.80
    $
    IVA 16% 4.93
    $
    PRECIO SUGERIDO DE VENTA 35.73
    FOTO

    CENTRO DE CONSUMO
    RENDIMIENTO TOTAL
    TOTAL DE POCIONES 4

    MENU 1 FECHA
    Gramaje Total ing, Costo
    Productos Unitario receta Unidad Ingrediente % RENDIMIENTO Costo Total
    $ $
    cebolla 1.0000 0.5 KG 15.00 100% 7.50
    $ $
    panmolido 1.0000 0.3 KG 75.00 100% 22.50
    $ $
    paprika 1.0000 0.02 KG 121.00 100% 2.42
    $ $
    aceite 1.0000 1 LT 35.00 100% 35.00
    $ $
    harina 1.0000 0.35 KG 20.00 100% 7.00
    $ $
    huevo 1.0000 0.25 KG 45.00 100% 11.25
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A
    #N/A 0.0000 KG #N/A 100% #N/A

    $
    COSTO TOTAL MATERIA PRIMA 85.67
    MARGEN DE $
    ERROR/VARIACION 10% 8.57
    $
    TOTAL 94.24
    % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA 30.00%
    $
    PRECIO VENTA S/IVA 314.12
    $
    IVA 16% 50.26
    $
    PRECIO SUGERIDO DE VENTA 364.38

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