ACIDEZ EN EL ZUMO DE NARANJA

INTRODUCCION: Un ácido es una disolución acuosa, es un

electrolito que al combinarse con otro elemento (ya sea un metal o
un no metal) cede pares de electrones (Teoría Lewis).
Los ácidos presentan características tales como: sabor agrio,
buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.

VALORACION ACIDO BASE: Una disolución contiene una

concentración conocida de baso (o acido) se hace reaccionar con
una disolución de ácido (o de base) de concentración
desconocida.
Medimos el volumen de la disolución e base (o acido). Necesario
para que consuma (neutralice) todo el ácido (o base), cuando se
logra la neutralización completa, estamos en el punto de
equivalencia, que queda marcado por el viraje del indicador, y se
lo toma como el punto final de la valoración.

INDICADORES:
 DETERMINACION DEL ACIDO DEL ZUMO DE NARANJA

OBJETIVOS: En esta experiencia se realizó la valoración del

ácido débil (ácido cítrico) con una base fuerte (Hidróxido de
Sodio) usando como indicador (Fenolftaleína).
En base a los resultados de esta experiencia se determinó la
concentración de acidez presente en la muestra.
INTRODUCCION: El ácido cítrico en un ácido orgánico
Tricarboxilico que está presente en la mayoría de la fruta,
sobretodo en cítricos como el limón, y la naranja. Su fórmula
química es C6H8O7.
CARACTERISTICAS: El ácido cítrico, es un sólido translucido
o blanco, se ofrece en forma granular, es inodoro, sabor acido
fuerte, fluorescente al aire seco. El ácido cítrico tiene un fuerte
sabor acido no desagradable.
OBTENCION DEL ACIDO CITRICO: El ácido se obtiene por
un proceso de fermentación. El ácido cítrico se obtenía
originalmente por extracción física del ácido del zumo de limón.
Hoy en día la producción comercial del ácido cítrico se realiza
todo por procesos de fermentación que utilizan dextrosa o melaza
de caña de azúcar como materia prima y Aspergillus Níger como
organismo de fermentación; La fermentación puede llevarse a
cabo en tanques profundos (Fermentación sumergida que es el
método más común) o en tanques no profundos (Fermentación de
superficie); La fermentación produce ácido cítrico líquido, pero
luego se purifica, concentra y cristaliza.
USOS: El ácido cítrico se usa sobre todo en industrias de
alimentos y bebidas; y en la industria farmacéutica. Su buen sabor
y con la facilidad que asimilado favorece su utilización como
ingrediente acido para mantener el pH, para obtener un pH
conveniente y hacer resaltar el sabor de una extensa variedad de
productos en esas industrias.
 PARTE EXPERIMENTAL:
MATERIALES: REACTIVOS:

 BURETA  HIDROXIDO DE SODIO 0.1 N

 PINZAS PARA BURETA
 ERNELMEYER  FENOLFTALEINA 1%

 ZUMO DE NARANJA
NATURAL

PROCEDIMIENTOS:
Preparar 50ml de NaOH 0.1 N junto con el zumo de naranja 10
ml, luego se adiciona 2 o 3 gotas de fenolftaleína o (colorante);
Luego ese preparado se coloca en la bureta y comienza a titular
(se deja caer gota agota) hasta obtener un ligero vire a rosa que
dure 30 segundos cuanto mínimo, se mide la cantidad de titulante
gastado (el gasto de la bureta).

ZUMO DE
NARANJA

HIDROXIDO DE
FENOLFTALEINA SODIO
CALCULOS:
Se efectúa los cálculos correspondientes

(16.8)(0.1)(0.192)
𝐴= = 0,32 DE ACIDEZ EN EL ZUMO DE NARANJA
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KAREN FLORES BRACAMONTE