MICROBIOLOGÍA

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ACTIVIDAD DE TRABAJO INDEPENDIENTE

AGENTES PRODUCTORES DE ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR

ALIMENTOS (ETA)

DOCENTE: YUMAR ESTHER RUIDIAZ MENDEZ

OBJETIVO: Investigar sobre los principales microorganismos que producen enfermedades

trasmitidas por alimentos

COMPETENCIAS:
 Conoce los principales agentes ( microorganismos, toxinas, agentes químicos y alergenos)
que producen ETA
 Conocer la forma de acción de estos agentes para producir las ETA.

INDICACIONES:

Carácter Individual, Cumplir la fecha de las exposiciones, hacer las exposiciones teniendo en cuenta
los ítems que tiene el siguiente cuadro, incluye la socialización de un artículo científico del agente
en un alimento, ( microorganismo, micototoxina, agente químico o alergeno en el un alimento).

 NOTA: El articulo debe ser científico y estar relacionado con un alimento y el agente que
le correspondió.
 Hacer exposición del agente productor de ETA, la cual serán cortas pero con alto grado de
profundidad sobre el tema, el tiempo para cada exposición será máximo de 8 minutos. con
respecto al artículo científico se socializará el resumen, metodología y los resultados más
importantes
 Se preparan todos para la exposición, ya que se tomará al azar las personas que van a
comenzar a exponer, todos se preparan para las exposiciones. Solo se llamará una vez a
exponer al estudiante, pasado el llamado la profesora calificara la exposición.
 Los trabajos se enviaran a los compañeros y a la profesora a cargo.

Realizar el trabajo escrito teniendo en cuenta estos ítems

Fecha de entrega de trabajo escrito comienzo de las exposiciones miércoles 9 de

Noviembre Horario de clase de teoría y laboratorio. Todos se preparan para EXPONER ya
que se llamará al azar. Feliz día.

Agente productor de Desarrollo

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ETA
Nombre completo del
Agente
(Microorganismo,
micotoxina, toxina,
agente químico y
alergeno)
Generalidades del
Agente, incluyendo
hábitat natural.
Características
patogénicas del
agente, dosis, dosis
infectiva, dosis letal o
características
patogénicas de la
micotoxina.
Que tipo de afección
Produce? infección,
Intoxicación
alimentaria, daño de
órganos, cancer,
hipersensibilidad?
Mecanismo que utiliza
para producir la
afección? Y Recorrido
del agente por el
cuerpo para producir el
daño.
Síntomas, Medidas de
Control para el agente
productor de la ETA,
Como se ha
comportado la ETA por
este microorganismo a
nivel mundial, nacional
y regional.
Principales alimentos
contaminados y
alterados por este
agente.
Protocolo de
Aislamiento, o

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consecución del
agente.
Cantidad permisible
del agente productor
de ETA, que
resolución, decreto o
norma en Colombia.
Bibliografía actualizada
en formato APA
Pantallazo legible del
Resumen del artículo
científico.

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