Informe de Planificación de Asesoría Técnica.

Coffe And Books.

Asignatura: Taller Integrado de Empresas

Sección: AATI01/D-AE0-N3-P3-C2/D

Nombre del académico: Marietta Valdebenito Vejar.

Nombre de los integrantes del grupo: María Francisca Rozas

Sebastián Medina Cuevas

Fernando Villa

Fecha de entrega: 19 De abril 2023

 INDICE
Contenido
Introducción …………………………………………………………………Pag 3
Objetivos ………………………………..……………………………………Pag 4
Desarrollo ……………………………………………………..……………. Pag 5-14
-Capítulo 1. Caracterización de la empresa y análisis del entorno……….Pag 5-10
-Capítulo 2. Selección y confección de instrumentos de diagnóstico…… Pag 11-13
-Capítulo 3. Plan de trabajo de la asesoría………………………………… Pag-14

Conclusiones………………………………………………………..………Pag-15
Referencias bibliográficas……………………………………………… Pag-16

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Introducción

¿Qué es una pyme? 

¿Esta es la primera interrogante que se debe plantear el equipo, ya que a partir de ella
será posible adentrarse en un nuevo proyecto con miras realizar cambios significativos
en beneficios de un tercero por lo tanto que es una pyme? Se puede definir como su
sigla lo señala (micro y pequeña empresa) que hace referencia a una empresa de
menor tamaño conformada por una sociedad unipersonal o de propiedad familiar con un
número reducido de trabajadores. 
Si bien hoy en día las pymes han logrado un gran realce en el mercado, el enfoque del
equipo se concentrará solo en una (Coffe And Book) donde el objetivo principal es
realizar una investigación excautiva logrando obtener una mayor cantidad de
información sobre esta con el fin de obtener antecedentes relevantes e importantes.
Sobre las distintas áreas de desempeño en la administración de empresas (recursos
humanos, marketing, ventas, financieras y contabilidad)

A continuación, en el informe se presentará las formas en las cuales nosotros como

alumnos de administración de empresa trataremos de obtener más información acerca
de esta empresa en las áreas de recurso humano, marketing y finanza por medios de
varias preguntas asociadas a cada área y también creamos una carta Gantt para dar a
conocer el tiempo que dedicaremos para cada tarea o actividades que realizaremos.

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Objetivos General
- Analizar, evaluar y hacer un diagnóstico desde la perspectiva estratégica, operativa y
financiera, a la empresa Coffe and Book.

Objetivos Específicos

-Analizar el ámbito interno de la empresa, sus fortalezas y debilidades.

-Realizar una exploración del entorno del mercado de la empresa, identificando las
oportunidades y amenazas.

-Analizar los Estados Financieros, entregando información respecto la situación financiera de la

organización.

Ofreceremos una propuesta de mejora con la identificación de las debilidades del sistema que
utiliza la empresa en sus procesos, de esta forma minimizar o eliminar los riesgos a los que se
ve expuesta.

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Capítulo 1. Caracterización de la empresa y análisis del entorno

Criterio de Clasificación  Argumento 

clasificación 
Nombre de la Empresa Coffe and Books La empresa Coffe and Book
(razón social)  con aquel nombre creado por
su propio dueño creando una
ventana a su local Sueños de
papel. 
Rut  16541415-1 Otorgado por el SII al realizar
tramite. 
Nombre de fantasía  Coffe and Book Los dueños deciden el
nombre. 
Descripción de la    La empresa realiza la venta de
actividad, giro  productos Marley, coca cola y
varias opciones de dulces. 
Ubicación  Colo Colo 481 La ubicación es importante ya
Los Ángeles que tiene gran cantidad de
flujo de personas
considerando que en frente se
encuentra sueños de papel.
Comercializadora de libros
quien es el mismo dueño y los
invita a adquirir un libro y
poder disfrutar un café en
Coffe and books.
Número de trabajadores  3 Las 4 personas realizan venta 

Sector Económico  terciario La empresa no produce, sino

que comercializa o realiza solo
las ventas 
  
Categorización de la empresa

Descripción de la empresa.

Descripción de los clientes actuales.

Clientes: En clientes podemos identificar una gran diferencias tanto como niños y adultos ya
que ambos pueden tener el gusto de leer un libro disfrutando un kuchen, en genero no existe
distinción ya que Coffe and books está abierto para todo tipo de personas, posibles
ocupaciones de los clientes en horarios de 10:00 hrs a 15:00 tienen mayor clientela trabajadora,

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en comparación de las 15:00hrs en adelante se incluyen los estudiantes, la diferencia que
escogen los clientes es tener la opción de leer un libro, la diferencia del distinguido café Marley.

Identificación de competidores

Definición competencia indirecta y directa: La competencia directa de una empresa

ofrece exactamente los mismos productos o servicios que otra, en cambio, la competencia
indirecta ofrece diferentes soluciones que pueden suplirlos fácilmente.

Competencia: Aquí en Los Ángeles no existe competencia directa ya que no hay quien tenga
el mismo servicio con la misma finalidad que es la lectura, concluyendo que la mayoría de las
competencias son indirecta ya que, si venden un producto parecido, pero con diferente público
objetivo, como competencia indirecta tienen el TUCAFE ya que proporcionan un café también
acompañado de algún comestible siendo indirecta ya que aspiran a públicos diferentes. Existen
14 locales establecidos con mismo giro de ventas de cafetería, pero siguen siendo indirectos. 

Relación con proveedores:

Coca cola: Quien provee distintos bebestibles como bebidas y jugos, la relación es mediante
compra con factura la cual se le va pidiendo mercadería a medida que se vaya agotando el
stock en local.
Daily Fresh: Es una empresa líder del sándwich en Chile no solo por sus ventas, sino por el
prestigio, calidad y variedad de productos, quien en coffe and books provee distintas variedades
de sándwich mediante una compra con factura mientras que los pedidos son mediante stock de
local.

Café Marley: Una empresa y marca a nivel mundial dedicada al café orgánico en su excelencia
es proveedor de coffe and books de café, vasos, termos y un sinfín de accesorios de la marca
reconocida, la compra es personal que está ubicada en la ciudad de Concepción.

Supermercado líder: Provee productos de aseo e higiene del local ya sean servilletas, nova,
papel higiénico, bolsas de basura. También provee productos como agua envasada, leche,
cremas, etc.

Wild protein: Empresa reconocida por sus productos de proteína ya sea como snack, bebidas,
yogurt, etc. La relación de compra es mediante compra con factura y mediante stock en tienda.

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 Helados san Francisco: Desde el 1975 esta empresa ofrece helados de gran calidad y
prestigio ofreciendo variedades de productos de helados. La relación con helados san francisco
es mediante cada 12 días, va llegando mercadería estratégicamente según las ventas del local.

Información financiera:
¿Qué se entiende por información financiera? La información financiera es un conjunto de
información de manera ordenada presentando en términos de dinero que describen la situación
financiera, resultados y operaciones relacionados con el uso de dinero.

Gastos
Fecha Ventas Efectivo Transbank Crédito Debito Compras Fijos Retiro 1 Transferencias Total
10-03-2023 187.500 84.500 102.500 49.580 52.920 -17.000 1.000 50.000 0 169.500
11-03-2023 214.000 55.000 159.000 38.580 120.420 1.000 50.000 0 213.000
12-03-2023 287.570 90.000 197.570 56.720 140.850 46.000 0 50.000 0 241.570
13-03-2023 310.500 105.000 205.500 100.000 105.500 0 0 100.000 0 310.500
14-03-2023 270.700 55.700 215.000 57.000 158.000 35.000 0 50.000 0 235.700
15-03-2023 323.520 110.500 213.020 95.000 118.020 0 0 50.000 0 323.520
16-03-2023 230.000 55.000 175.000 89.000 86.000 20.000 1.000 50.000 0 65.000
17-03-2023 257.000 85.700 171.300 86.650 86.650 0 0 50.000 0 257.000

Análisis Pestel:

Aspecto Descripción general Oportunida Consecuencias

d/amenaza

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Político-legal El gobierno actual de chile Amenaza: Menor rentabilidad para la
impulsa una reforma Menor industria, menores
tributaria que sube los recursos recursos para la población,
impuestos a la renta de las para los por lo que podrían bajar
Pyme del 10% al 25% sectores las ventas de la industria.
industriales y
de servicios

Económico El precio del grano del café Amenaza: Menores ingresos y

está en alza a nivel mayor costo mayores costos a el
internacional, esto debido a de materia sector, posible alza de
la sequias, el aumento de prima ,incerti precios para los productos
los valores de traslado dumbre en el o servicios que pueden
internacionales y el alza del rubro a corto desencadenar a menores
dólar. y mediano ventas.
plazo.

Social Los factores socioculturales Oportunidad, Fidelizar a los

como las tendencias de porque: la consumidores del sector
consumo, los valores demanda de con propuestas atractivas
culturales, los hábitos de los puede ayudar a la
consumo y las preferencias consumidore presencia en el sector de
del consumidor pueden s está en las cafeterías.
influir en la demanda de constante
productos y servicios de las cambio, tanto
cafeterías. en los
productos
Estudios señalan que los
como en los
mayores consumidores de
servicios, por
café son: hombres y
lo que
mujeres de 45 a 54 años,
fidelizar a los
esto seguido de los adultos
clientes es
de 35 a 44 años y de los 55
un desafío
a 64 años
constante
para la
industria,
estos
cambios
pueden ser
usado para
influir de
manera
positiva a los
clientes tanto
en los
productos o
servicios
entregados
por el sector.

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 La tecnología puede influir El uso de las tecnologías
Tecnológico Oportunidad:
en cómo se compite en la puede llegar a crear una
industria de las cafeterías, Aprovechar ventaja competitiva en la
la tecnología
tanto en la gastronomía, industria de las cafeterías
en los
como en el marketing y la ámbitos y los servicios.
gestión empresarial. antes
mencionados Menores tiempos de
puede espera, mayor nivel
generar una gastronómico y publicidad
mayor en medios masivos de
participación comunicación pueden ser
en la factores muy atractivos
industria.
para algunos
consumidores.

El cambio climático, la Oportunidad: Aprovechar esta

Ecológico
sustentabilidad y la gestión una creciente conciencia ambiental en
de residuos son un tema conciencia ámbitos productivos como
importante a nivel mundial ambiental materia prima sustentable
hoy en día, los clientes puede influir o la utilización de
poseen la capacidad de en las ingredientes orgánicos
impactar la imagen y la preferencias podrían crear una ventaja
reputación de las cafeterías. de los competitiva en la industria.
consumidore
s, lo que
puede
afectar a la
demanda de
productos o
servicios de
un sector
entero.

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Capítulo 2. Selección y confección de instrumentos de diagnóstico.
Entrevista:

RECURSOS HUMANOS

1.- ¿Qué forma tiene la empresa para el reclutamiento del personal y de qué forma se lleva a
cabo?

2.- ¿Son importantes las habilidades blandas en la empresa? ¿en qué ámbito se pueden ver
reflejadas?

3.- ¿El ambiente laboral en la empresa es importante? ¿la empresa en general posee un buen
clima laboral? y qué rol cumple el área de recursos humanos en esta situación

4.- ¿Cómo trabajador le son importantes los reconocimientos que haga la empresa, ¿tiene
algún tipo de compensación?

5.- ¿Cuáles son los tipos de trabajo que usted ofrece en esta empresa?

6.- ¿Cuál es el perfil que ustedes buscan al querer contratar a una persona?

7.- ¿El ambiente laboral que tiene su empresa en una palabra de qué forma cree usted que se
identifica?

8.- ¿De qué forma usted cree que motivan a sus trabajadores a hacer bien su trabajo?

10
9.- ¿Cuál es procedimiento que tiene una persona al ser recién contratada? (los pasos a seguir
después de ser contratados)

10.- ¿Cuáles son los beneficios que tiene un trabajador de su empresa?

11.- ¿Qué tipo de convenio tiene la empresa con los trabajadores?

12.- ¿Qué tipo de labor extralaboral existen en su empresa?

13.- ¿Su empresa cumple con lo mínimo de remuneraciones?

14.- ¿Para ustedes como empresa cuál de las faltas de despido encuentra más importante,
para desvincular a uno de sus empleados?

15.- ¿Ustedes como empresa manejan un respaldo físico de sus trabajadores, como contratos
firmados, boleta de vacaciones?

MARKETING

16.- ¿Cómo empresa de qué forma trata de identificar y encontrar a sus clientes objetivos?

17.- ¿Qué tipo de segmentación es el que como empresa tienen como prioridad? ej.:
demográfico, geográfico, etc.

18.- ¿Con el tiempo el tipo de segmentación ha ido cambiando o se mantiene el del inicio?

19.- ¿Sus trabajadores manejan la información del tipo de clientes que ustedes quieren llegar, y
de qué manera lo abordan?

20.- ¿Ustedes creen que cumplen con las necesidades que anda buscando el tipo de clientes
que se enfocan?

21.- ¿Creen que a simple vista de una persona ella al ver su logo logra identificar lo que
ustedes están ofreciendo?

22.- ¿Sus clientes cuentan con alguna plataforma en la cual logren conocer todo lo que ustedes
ofrecen para ellos?

23.- ¿De qué forma intentan identificarse visualmente ante unos futuros compradores?

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24.- ¿Sabe que existen estrategias para fijar precios y servicio? Si la respuesta es sí, se le
preguntará que cuál es la que ellos ocupan, si la respuesta es no, nosotros le contaremos las
estrategias existentes.

25.- ¿Creen que sus clientes se sienten conformes con los precios que ustedes manejan?

26.- ¿Creen que sus precios reflejan la calidad de sus producto y servicio?

27.- ¿Qué tipo de distribución utiliza, directa o indirecta? (si no saben se les explicara que es
una distribución directa o indirecta y así ellos podrán saber cuál es la utilizan)

28.- Cuál es la intensidad de su distribución, ¿intensiva, selectiva o exclusiva?

29.- ¿Les gustaría ampliar su distribución?

30.- ¿Utilizan canales de promoción? ¿Y cuáles son los que ocupan?

31- ¿Creen que la parte de promoción es importante para su empresa?

32.- ¿De qué forma crean la publicidad de sus productos y servicio?

33.- ¿Cuál de sus formas de llamar la atención a sus clientes cree que es la más efectiva para
el tipo de producto y servicio que ustedes brindan?

34.- ¿Se sienten conforme con la página web que tiene su empresa?

35.- ¿Tienen una forma de verificar si sus clientes se sienten conforme con sus productos y
servicio que brindaron?

36.- ¿Se sienten conforme con el área de marketing que maneja su empresa?

FINANZAS

37.- Al inicio de esta empresa ¿tuvieron que endeudarse o fue con capital ahorrado por
ustedes?

38.- ¿En cuánto tiempo lograron recuperar lo invertido en la empresa?

39.- ¿Qué fue lo primero que compraron para iniciar la empresa?

40.- ¿Poseen algún control del efectivo en caja y en su cuenta bancaria?

41.- ¿De qué forma el cliente puede pagar algún producto o servicio que desea llevar?

42.- ¿De qué manera usted paga a sus proveedores?

43.- ¿Sus clientes tiene algún plazo para pagar? ¿y de cuanto es el tiempo?

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44.- ¿Ustedes conocen el margen bruto, operacional y neto de su empresa?

45.- ¿Que valores porcentuales tienen de aquellos márgenes?

46.- ¿Está conforme con la utilidad de su empresa?

47.- En estos momentos como empresas, ¿se encuentran endeudados con algunos de sus
proveedores o banco? si es que es sí, cual sería esa cifra.

48.- Las deudas que tienen o que tuvieron ¿fueron de largo o corto plazo?

49.- ¿Como empresa le cuesta cubrir sus deudas?

50.- ¿Tienen conocimiento del interés que paga o que tuvieron que pagar por aquellas deudas?
51.- ¿Creen que su empresa es capaz de sostener alguna crisis financiera?

52.- ¿Cada cierto tiempo van renovando la forma de generar más utilidades o se han
mantenido como al principio?

Carta Gantt:

Días trabajados del personal:

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N TAREA ENCARGADA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

SEMANAS

1 Administradora Tamara Illanes. X x x x x x

2 Atendedor Nathaly Herrera. X x x x x

3 Atendedor Carlos x X x x x x x x x x
Sepúlveda.

Conclusión

El diagnóstico que se realizó a la empresa Coffe and Book, en base a los antecedentes
e información recopilados, permitió analizar de un punto de vista general la organización,
permitiendo conocer sus fortalezas, sus oportunidades, las amenazas directas que afectan o
puede llegar afectar la empresa en un corto o largo plazo. También se pudo conocer en detalle
la descripción de la compañía, su rubro y mercado en el que está inserto en la actualidad, todo
esto para realizar un análisis, y evaluar desde una perspectiva estratégica, operativa y
financiera la empresa.

De acuerdo a lo diagnosticado, ya tenemos una idea general de la empresa, su composición

interna, su misión, visión y valores, su estructura como organización y sus resultados
financieros, su posición frente al mercado, con la recopilación más detallada de la información,
podremos detectar el área que presenta mayores falencias, de ello dependerá crear una mejora
o un plan de acción, que esperamos poder plantear a sus propietarios y que a futuro consideren
su aplicación, ya que más que un trabajo de evaluación para obtener nuestro título profesional,
nuestra voluntad es generar una visión que ocasionalmente no logra captar el dueño frente a su

14
negocio, hacer necesario el cambio en algunas estrategias, ampliar sus horizontes y que logre
dimensionar su potencial crecimiento.

Bibliografía

Revista Logistec. (2023). Lo que 2023 depara a las pymes: desde la reforma tributaria a la

seguridad. Recuperado de https://www.revistalogistec.com/logistica/rrhh-2/4646-lo-que-

2023-depara-las-pymes-desde-la-reforma-tributaria-a-la-seguridad [1]

Hostel Vending. (Fecha desconocida). El consumo de café se dispara: hay vida más allá de los

millennials. Recuperado de https://www.hostelvending.com/noticias-vending/el-consumo-

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%20edad%20que,a%2064%20a%C3%B1os%20(89%25). [3]

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