Departamento de Física y Química

3º ESO
Curso 2022/2023

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN SOBRE LA REACCIÓN QUÍMICA

Objetivos: Comprobar la ley de Lavoisier de las reacciones químicas y analizar los factores
que afectan a la velocidad de una reacción. Dar la explicación microscópica de todos los
hechos observados utilizando la teoría de las colisiones de las reacciones químicas.

El trabajo tiene una parte experimental que puedes realizar con materiales que seguro
tendrás en casa.

Durante el desarrollo de la fase experimental debes ir tomando fotos o si prefieres, realizar

un video en el que expliques el experimento y vayas explicando qué ocurre y por qué.

Una vez concluida la fase experimental debes realizar una pequeña investigación y utilizar
lo que hemos visto en clase para dar una explicación de todos los fenómenos observados.

El producto a entregar puede ser un PowerPoint con el desarrollo y explicación en el que

incluirás las imágenes que hayas tomado al realizar el experimento o un video en el que
vayas exponiendo el experimento y des la correspondiente explicación de todo lo
observado en los experimentos.

A- COMPROBACIÓN DE LA LEY DE CONSEVACIÓN DE LA MASA

Ya sabes que una reacción química es la transformación de una serie de sustancias iniciales
(reactivos) en otras finales (productos). En todas las reacciones se cumplen una serie de
leyes básicas una de las cuales es la ley de conservación de la masa: La suma de las masas
de todas las sustancias reaccionantes tiene que ser igual a la suma de las masas de los
productos que se forman.

La ley de conservación de la masa la debemos a Lavoisier y no es en modo alguno algo

evidente. Si dejamos un trozo de hierro al aire libre, al cabo del tiempo vemos que ha
cambiado de aspecto y además, pesa más.

Ahora sabes que ha tenido lugar una oxidación y el aumento de peso es consecuencia de la
combinación del hierro con el oxígeno.

Las reacciones en las que intervienen sustancias gaseosas parecen escapar a la ley de
conservación de la masa. Evidentemente, no es así, TODAS LAS REACCIONES CUMPLEN
LA LEY DE CONSERVACIÓN DE LA MASA. Lo que ocurre es que los gases son difíciles
de manejar y confinar y por ello es difícil medir sus masas.

Comprobaremos la ley de conservación de la masa a partir de un experimento muy

sencillo.

¿Qué necesitamos?
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 120 ml de vinagre
 4 cucharadas de bicarbonato de sodio
 Una botella de plástico de 33 cl.
 1 embudo
 1 globo
 Balanza de cocina
 Jarra de cocina graduada.
¿Cómo lo hacemos?

1. Pesamos el globo vacío y anotamos su masa.

2. Pesamos la botella vacía y anotamos su masa.
3. Ajustamos el globo al embudo y echamos las 4 cucharadas de bicarbonato.
4. Pesamos la masa del globo y el bicarbonato.
5. Echamos los 120 mL de vinagre hasta llenar la botella a un tercio de su capacidad.
6. Pesamos la botella con su contenido de bicarbonato.
7. Ponemos el globo en el cuello de la botella con cuidado para que no caiga el
bicarbonato al interior de la botella.
8. Cuando tengamos el globo bien sujeto, dejamos caer su contenido al interior de la
botella. En este momento se empieza a producir una reacción química entre el
vinagre y el bicarbonato de sodio…
9. Pesa la botella con el globo inflado y anota la masa.
INVESTIGA:

1. Investiga qué reacción tiene lugar y da una explicación de los hechos observados.
Escribe la reacción que se produce.
2. Utilizando los datos de las masas que has debido anotar durante el experimento,
comprueba que se cumple la ley de conservación de la masa.

B- FACTORES QUE AFECTAN A LA VELOCIDAD DE LA REACCIÓN:

PROYECTO PATATA.
Con esta experiencia práctica que puedes hacer con materiales que tienes en casa, vamos a
estudiar los factores que afectan a la velocidad de una reacción química.  Intentaremos sacar
conclusiones sobre qué factores afectan a la velocidad de la reacción y cómo.

Material y reactivos:
 Cuchillo; dos platillos; un vaso; papel de aluminio para conservar alimentos; frigorífico;
agua; zumo de limón; una patata. 
Planteamiento teórico:
Como hemos visto a lo largo de esta unidad, la velocidad de una reacción química
depende, entre otros factores, de la concentración de los reactivos y su grado de
pulverización, de la temperatura y de la presencia de catalizadores.
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Por otro lado, habrás observado que, si pelas una patata y la dejas al aire, al poco tiempo su
superficie se ha ennegrecido debido, fundamentalmente, a un proceso de oxidación, es
decir, a una reacción química de alguno de sus componentes (el almidón, más
concretamente) con el oxígeno del aire. Mediante esta experiencia podrás comprobar que la
velocidad de esta oxidación, medida por el ennegrecimiento de la patata, depende de los
factores que indicábamos antes.
Diseño experimental:
1.       Pela la patata y corta cinco trozos más o menos iguales.
2.       Pon un pedazo en un platillo e introdúcelo en el frigorífico.
3.       Parte otro trozo en múltiples pedazos más pequeños, es decir, pulverízalo y déjalo en
otro platillo fuera del frigorífico.
4.       Introduce el tercer pedazo en un vaso en el que has puesto agua con zumo de limón y
déjalo también fuera del frigorífico.
5.       Envuelve el cuarto pedazo con papel de aluminio  y déjalo fuera de la nevera.
6.       Deja el último pedazo tal cual sobre un platillo, también fuera del frigorífico.
7.       A los dos días observa la coloración de cada uno de los pedazos iniciales.
Anota tus observaciones en una tabla para cada trozo de patata.
Conclusiones:
1. ¿Cómo influye la temperatura? Para ello observa el pedazo que estaba dentro de la
nevera.
2. ¿Cómo influye la exposición directa a la luz en la reacción de oxidación del almidón de la
patata?
3. ¿Cómo influye el grado de pulverización?
4. ¿Será el ácido cítrico (uno de los componentes del zumo de limón) un catalizador
negativo o inhibidor de la reacción de oxidación del almidón de la patata?
5. Busca y ajusta la reacción de oxidación del almidón de la patata.
Razona todas las respuestas desde el punto de vista teórico, utilizando la teoría de las
colisiones y utilizando el vocabulario adecuado. Puedes acompañar tus razonamientos con
las fotografías correspondientes.
NO OLVIDES DEJAR LA COCINA LIMPIA Y ORDENADA.