Álbum de alimentos

funcionales
Semana: 7
Asignatura:
Ética en la Salud

Nombre del estudiante:

Katherine Marie Montoya Reyes

Número de cuenta:
21951100

Sede de estudio:
Unitec-TGU

Docente:
Dr. Ivan Castro Farach

Sección:
V5144

Fecha de entrega:
30/ Noviembre/ 2016
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad la nutrición está experimentando un veloz cambio en ciertas

áreas de interés. Las carencias nutricionales, cara biológica de la pobreza, ya
no constituyen las prioridades de investigación y por el contrario, el epicentro
del interés actual se ubica en la relación entre la alimentación y las
enfermedades crónicas no transmisibles y los efectos de la nutrición sobre las
funciones cognitivas, inmunitarias, capacidad de trabajo y rendimiento
deportivo.

Los consumidores están cada vez más conscientes de su autocuidado y

buscan en el mercado aquellos productos que contribuyan a su salud y
bienestar. Siguiendo esta tendencia, el consumidor está recibiendo abundante
información acerca de las propiedades «saludables» de los alimentos, a través
de los diferentes medios y por la estrategia de marketing de las empresas
alimentarias, en especial de aquellos alimentos que ejercen una acción
beneficiosa sobre algunos procesos fisiológicos y/o reducen el riesgo de
padecer una enfermedad. Estos alimentos, que promueven la salud, han sido
denominados genéricamente alimentos funcionales (AF), y las empresas que
los producen presentan una rápida expansión mundial.

Los AF son alimentos con la característica particular de que algunos de sus

componentes afectan funciones del organismo de manera específica y positiva,
promoviendo un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo
tradicional. Su efecto adicional puede ser su contribución a la mantención de la
salud y bienestar o a la disminución del riesgo de enfermar (Héctor Araya L (1),
2003).
 Descripción Fotografía

Yogur griego
Contiene muchos probióticos, alto en proteína y
bajo en grasa.

Pan integral Bimbo

Buena fuente de fibra, por lo que ayuda con la salud
digestiva.

Leche de almendras
Rica en vitaminas, ácidos grasos esenciales,
calcio, magnesio y fosforo (Campagnaro, 2017).

Queso feta
Es un queso reducido en grasas comparado a otros
y gluten free.

Tocino de pavo
Es bajo en sodio y gluten free.

Arándanos
Son ricos en fibra y antioxidantes (Arteaga1 &
Hubert Arteaga2, 2016).
 Pan Ezequiel
Es un pan bajo en sodio, sin azucares añadidos y
rico en fibra.

Mantequilla de maní
Buena fuente de proteína, ácidos grasos, además
este es un producto gluten free y orgánico.

Rice cakes
Es de grano entero, rico en fibra, sin preservantes y
gluten free.

Avena
Rica en fibra, reduce el colesterol, sin preservantes
y por ser una buena fuente de carbohidratos
completo brinda mucha energía.
 CONCLUSIONES

 Los alimentos funcionales han sido de mucho beneficio para la salud ya

que brindan muchos nutrientes para que el cuerpo los aproveche.

 La nutrición actual está enfocada a la prevención de las enfermedades

crónicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempeñan
roles etiológicos.

 Los consumidores están preocupándose cada vez más de su

autocuidado y esperan, a través de los alimentos consumidos, alcanzar
o mantener su salud y bienestar. 
Bibliografía
Héctor Araya L (1), M. L. (Abril de 2003). Revista chilena de nutrición. Obtenido de ALIMENTOS
FUNCIONALES Y SALUDABLES: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0717-75182003000100001

Campagnaro, E. D. (Septiembre de 2017). Archivos Venezolanos de Puericultura y Pediatría.

Obtenido de http://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-
06492017000300007&script=sci_arttext

Arteaga1, A., & Hubert Arteaga2, *. (Octubre de 2016). Scientia Agropecuaria. Obtenido de
Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de
rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con
mezclas de hidrocoloides: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S2077-99172016000400005