A L IMEN T A C IÓ N

S A L UD A B L E

G UÍA P A R A P R O MO V E R L A A L IMEN T A C IÓ N
S A L U D A B L E EN EL H O G A R
PARTICIPANTES: DOMINGA ROLLANO COLQUE
CASILDA COAQUIRA MAITA
ía la o r a d a p o r la F u n d a ció n G a ia P a ch a m iem b r o d el G r u p o d e
CURSO : COMPLEMENTARIOS “B”
Tr a b a jo C a m b io C lim á tico y J u sticia
PROFESOR: GERARDO JUAN ORELLANA ROSALES
COLEGIO : C.E.A – ANGEL PINTO OLMOS
31 DE MAYO DE 2023
CBBA - BOLIVIA
 CONTENIDO

P r e se n ta ció n
¿Qué es la alimentación saludable?
1
La pirámide nutricional 2
Información nutricional en los envases 5
¿Qué debemos evitar comer? 7
Consumo consciente y responsable 8
Glosario
Bibliografía

Introducción
Esta guía ha sido elaborada con el objetivo de generar un material educativo
que sirva para la reflexión sobre la alimentación saludable en el núcleo
familiar. Esta es una herramienta que pueda ayudar a los papás y mamás a
dialogar con sus hijos, sobre la importancia de alimentarse de forma
saludable, conocer los diferentes tipos de alimentos, nutrientes y los aportes
energéticos que necesita el cuerpo humano.
La guía también aporta a la necesidad de reflexionar sobre el derecho de las
personas a una alimentación saludable, el ejercicio de este derecho se basa en
la posibilidad de tomar decisiones de manera informada, a través del
conocimiento e información sobre los beneficios de los alimentos, los
nutrientes que aportan, pero también identificando aquellos productos que
generan impactos negativos en la salud, como el exceso de azúcares, los
aditivos o los productos transgénicos.
Estos aspectos también nos conducen a la preocupación por conocer los
impactos sociales y ambientales de la producción de los alimentos, debemos
realizar un consumo consciente y responsable, priorizando el consumo de
aquellos alimentos que son producidos respetando los derechos sociales y de
la
Madre Tierra.
En la parte final esta guía cuenta con un glosario que permitirá conocer y
manejar conceptos que están en el día a día de las familias, en su alimentación.
De esta forma podemos trabajar juntos para lograr tener una alimentación
saludable, consciente y responsable.

¡POR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA TODA LA FAMILIA!

¿QUÉ ES LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?
La alimentación es la acción de suministrar
comida a un ser vivo. Cuando una persona
ingiere alimentos, inicia el proceso llamado
digestión, que permite convertir estos
alimentos en nutrientes que el organismo
necesita para su funcionamiento.1

La alimentación saludable, es la acción de suministrarnos de alimentos que

tienen efectos positivos en la salud. Al optar por este tipo de comida, la
persona protege su organismo. De esta forma una alimentación saludable es
aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada
persona necesita para mantenerse sana.

Con este tipo de alimentación, un ser humano consigue desarrollarse con

menos efectos nocivos o negativos en su salud, minimizando el riesgo de
contraer enfermedades, incrementando su bienestar y también reforzando
su sistema inmune (Fundación Gaia Pacha, 2009).

1
LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL
La pirámide nutricional, también es conocida como pirámide alimenticia o
pirámide alimentaria, es usualmente una herramienta utilizada para sugerir la
variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana.

C O NS UMO O C AS IO NAL
R IO
D IA
O
UM
NS
CO

Esta pirámide nos indica la distribución para consumo del tipo o grupo de
alimentos que la componen en proporciones parecidas a la de los bloques
o escalones de dicha pirámide y de esta forma tener una dieta equilibrada
y saludable (Fundación Gaia Pacha, 2009).

2
Cereales y carbohidratos

El pan aporta hidratos de carbono y calorías.

Los cereales contienen fibra y facilitan la
digestión

Verduras y frutas

Las frutas y verduras además de vitaminas y

minerales contienen antioxidantes que
ayudan a prevenir enfermedades del
corazón y diversos tipos de cáncer
(OMS,2015).

Cárnicos
La carne de pescado contiene proteínas y minerales. Los pescados grasos como
salmón, sardinas o atún contienen ácidos grasos
omega 3 que contribuyen a disminuir el

2
colesterol en la sangre, ayudando a prevenir ciertas enfermedades. La carne
vacuna es especialmente rica en hierro, la cual se absorbe fácilmente, también
ayuda en el crecimiento y en el buen funcionamiento del sistema inmune de
nuestro cuerpo (Fundación Gaia Pacha, 2009).
Lácteos
L o s p r o d u c to s lá c t e o s c o m o la le c h e , y o g u r t,

q u e s illo o q u e s o , a y u d a n a te n e r h u e s o s y d ie n te s

m á s s a n o s p o r q u e a p o r ta n p r o te ín a s y c a lc io a l

d e s a r r o llo d e n u e s tr o c u e r p o .

Todos estos alimentos son nutrientes esenciales, como las

proteínas, minerales, vitaminas, agua y algunos ácidos grasos. Se
llaman esenciales porque el cuerpo no es capaz de producirlos y
la forma de adquirirlos es gracias a los alimentos, de esta forma
estos alimentos nos ayudan a crecer y evitar algunas
enfermedades (OMS, 2015).

2
2
INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN LOS
ENVASES
Muchas veces vemos este tipo de tablas o etiquetas en los empaques o
envases de los alimentos que consumimos todos los días ¿Sabemos qué
significa?

Fundación Gaia Pacha, 2016

En las tablas o etiquetas podremos encontrar toda la información que

necesitamos para seleccionar los alimentos más saludables y apropiados
para nosotros y también para nuestra familia.

5
 ¿Qué indica la tabla nutricional?

OPS,2016

Para considerar
Gran parte de los alimentos procesados contienen grasas, azúcar o sal.
También el consumo excesivo de sal puede aumentar la presión arterial, y es
considerado como principal factor de riesgo para tener problemas cardíacos.
El consumo excesivo de azúcar y dulces se asocia a un mayor riesgo de obesidad y
también problemas dentales. También se debe considerar que en estos
empaques o envases muchas veces está la composición de los alimentos, se
recomienda leer estos para saber que contienen los alimentos que vamos a
6
consumir (Fundación Gaia Pacha, 2009).
¿QUÉ DEBEMOS EVITAR COMER?
Soya. Porque se ha demostrado que en Bolivia el 92% de la producción de
soya es transgénica, asimismo toda esta producción trae un deterioro
ambiental muy grande en nuestros recursos como el suelo y agua, como
también a la salud (IBCE, 2012).

Papas fritas y frituras. Estos productos se componen en un 33% de aceite.

Grasas que son perjudiciales para la salud por su relación en aumentar el
colesterol.

Aceites vegetales refinados. En esta categoría entran la mayoría de los

aceites de cocina que se venden en tiendas, mercados y almacenes.
Involucran la manera más barata de extraer aceites generados a altas
temperaturas e incluye la neutralización con soda cáustica, decoloraciones y
desodorizaciones. El consumo de estos aceites ha sido relacionado a la
incidencia de cáncer, alergias y enfermedades del corazón, entre otros.

Bebidas energizantes. Salvo aquellas de origen natural, la mayoría de las

bebidas de este tipo incluyen algo así como diez cucharas de azúcar,
equivalentes a unas 150 calorías solo en un vaso.

Alimentos light. Muchos de ellos contienen aspartame, otros incluyen

fructuosa. Pero además de esto, es un hecho que la pérdida de grasas y de
azúcar vuelve a los alimentos más insípidos. Para contrarrestar esto y lograr
que estos productos igualen en sabor a los naturalmente grasos y
azucarados, se recurre a cantidades poco saludables de saborizantes,
colorantes y edulcorantes artificiales.

7
CONSUMO CONSCIENTE Y
RESPONSABLE
Nosotros como consumidores tenemos un papel importante en la alimentación
saludable. La característica que define a los consumidores responsables es
tener en cuenta el impacto social, ético o medioambiental de sus decisiones de
consumo.

Cuando escogemos entre las distintas ofertas que hay en el mercado nos
guiamos por el precio o la calidad, pero también podemos considerar los efectos
que tiene el producto sobre el medio ambiente y la sociedad (Fundación Gaia
Pacha, 2013)

El consumo consciente y responsable tiene características básicas. Entre estos

tenemos la compleja interrelación comercial que tiene consecuencias
económicas, sociales y ecológicas por lo que estos tres conceptos, estarán
siempre presentes a la hora de pensar en un consumo responsable.

8
Consumo consciente y responsable en la
alimentación
Debemos considerar lo siguiente al adquirir nuestros alimentos:

- Los alimentos que no utilizan ni fertilizantes, ni pesticidas químicos, ni

aditivos, ni conservantes, son más sanos y nutritivos.
- Consumir productos ecológicos u orgánicos en mercados o comercios
alternativos.
- Consumir productos locales, esto beneficia a nuestros productores y
reduce nuestra huella ecológica.
- Consumir productos ecológicos, contribuyen a disminuir los niveles de
contaminación de aguas y suelos provocados por la utilización abusiva
de fertilizantes y pesticidas químicos.
- No consumir compulsivamente sin necesidad.
- Rechazar los productos con embalaje excesivo o innecesario (como las
bandejas de plastoformo), así como el uso de bolsas de plástico. - Evitar
los alimentos transgénicos y vigilar el exceso de plaguicidas, hormonas,
conservantes y aditivos.
- Consumir frutas y verduras de temporada.
- Al ser consumidores tenemos el derecho a que nos brinden productos
de calidad y acceder a la información de nuestros alimentos (Fundación
Gaia Pacha, 2015).
 9

Glosario

Alimento artificial: Alimento no natural creado en laboratorios o

fábricas.
Huella ecológica: Indicador del impacto ambiental generado por la
demanda humana que se hace de los recursos existentes en los
ecosistemas del planeta, relacionándola con la capacidad ecológica
del planeta para regenerar sus recursos
Kilocaloría (Kcal): Se utiliza para indicar las necesidades de
energía del organismo y el aporte de energía de los alimentos.
1000 calorías = 1 Kcal
Nutrientes: Sustancias que se encuentran en los alimentos. Son las
proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas, los
minerales y el agua.
Alimentos transgénicos: Son aquellos que incluyen en su
composición algún ingrediente que procede de un organismo que
se le ha incorporado mediante técnicas genéticas en laboratorio,
un gen de otra especie.
UNICEF, 2012
 10

Bibliografía
Instituto Boliviano de Comercio Exterior, 2012, Sector oleaginoso: Aporte
agroalimentario para Bolivia y el mundo. ANAPO, IBCE, Santa Cruz, Bolivia
Fundación Gaia Pacha, 2009, Proyecto de alimentación saludable.
Cochabamba, Bolivia. Fundacion Gaia Pacha.
Fundación Gaia Pacha, 2013. Impacto de la Producción de Soya
Transgénica en Bolivia. OXFAM, Fundacion Gaia Pacha, Santa Cruz,
Bolivia.
Fundación Gaia Pacha, 2013. Proyecto de Manzanas Verdes, Consumo
Consciente y Responsable. Cochabamba, Bolivia.
Fundación Gaia Pacha, 2015. No gracias, tengo mi bolsa. Cochabamba,
Bolivia.
Organización Mundial de la Salud, 2015. Alimentación Sana. Nota
descriptiva Nº 394, Septiembre de 2015. Roma. Italia.
Organización Panamericana de la Salud, 2016. Modelo de perfil de
nutrientes de la Organización Panamericana de la salud. Washington, DC :
OPS, 2016
Organización Panamericana de la Salud, 2002. Mejorando la Nutrición del
Niño Pequeño en El Alto, Bolivia . Bolivia. OPS, 2002
UNICEF, 2012. GLOSARIO DE NUTRICIÓN Un recurso para
Comunicadores. UNICEF

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