La Avicultura Familiar

INEGI. La ganadería familiar en México.
1998
3.
La Avicultura
Familiar
3.1 EL SISTEMA DE EXPLOTACION FAMILIAR DE algún otro producto. Las instalaciones utilizadas para
LA AVICULTURA su explotación son muy rústicas y sus equipos emplea-
dos como bebederos y comederos son diversos, como
El VII Censo Agropecuario considera como aves de son botes, jicaras, cacerolas, platos y vasijas que el
corral a las siguientes: gallinas (concepto que incluye productor ha desechado para su propia alimentación.
gallos, gallinas, pollos y pollas, y pollitos), guajolotes, Las enfermedades que más las atacan son aquellas de
patos y gansos, y codornices. En este estudio se con- tipo respiratorio, viruela y Newcastle, las cuales apare-
sideran solamente a las gallinas, como especie genéri- cen en época de calor. Esta es una avicultura de
ca, y los guajolotes por ser los tipos de aves de corral autoconsumo, con escasa asistencia técnica, carente
más importantes en nuestro país. de programas definidos de selección, instalaciones

adaptadas de la casa familiar y equipo derivado de
utensilios de cocina de desecho.
Las aves contribuyen no solamente al ingreso familiar,
sino también son una fuente importante de la alimenta-
3.2 POBLACION DE GALLINAS
ción de la familia campesina, a través de sus productos:
carne y huevo. La mayoría del alimento que consumen
La población de gallinas en el país es de aproximada-
proviene de hierbas, larvas, desperdicios de cocina,
mente 232.5 millones de animales (Cuadro 20), los
calabacitas, fruta de desecho y pequeñas cantidades de
cuales se concentran en el medio rural con el 83.9 % del
maíz. Generalmente estas aves transitan libremente por
inventario avícola nacional, mismo que involucra al
los patios y corrales de la casa, de manera que aprove-
67.5% de los productores. El medio urbano posee el
chen los insectos, desperdicios y plantas. Esto es un
mayor número de gallinas (622.5) por unidad de produc-
indicador de que su dieta difícilmente estará balanceada.
ción. El caso contrario se observa en las viviendas,
Por lo general, conservan algunos tipos genéticos deno-
donde el 31.6 % de los productores explotan el 7.6 % de
minados criollos, los cuales mantienen sus característi-
gallinas (Cuadro 20).
cas de cluequés que les permite su reproducción natural.
Las aves criollas constituyen un renglón muy importante
La cría de gallinas en zonas rurales y viviendas es
en la avicultura familiar, estas presentan una amplia
importante dado que representa una alternativa de
variabilidad de formas y colores de acuerdo con su origen
ingresos y mano de obra familiar. También ofrece al
y procedencia, tales como animales avados, de cuello
productor la posibilidad de consumir proteína de origen
pelón, rojizos, de cresta arrugada, etc., sin dejar de
animal a bajo costo. Es por ello que la avicultura familiar
reconocer la penetración a estas poblaciones de la
involucra al 54.9 y 43.8% de los productores del medio
Rhode Island Red y la Plymouth Rock avada. General- rural y viviendas, con un 51 y 23.1 % de gallinas, respec-
mente presentan buena rusticidad, baja mortalidad y tivamente (Cuadro 20).
regular eficiencia productiva.
Dado que este tipo de unidades generalmente utiliza

Los productos de las aves como el huevo y la carne pocos recursos y espacio por unidad de producción
son generalmente para autoconsumo dejando una pe- rural y urbana es un reflejo de los cambios que conlleva
queña parte para obtener dinero en efectivo y comprar el desarrollo urbano.
NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON Cuadro 20

GALLINAS, SEGUN TIPO DE GANADERIA
TIPO DE GANADERIA
TIPO DE TOTAL FAMILIAR

UNIDAD DE
PRODUCCION NUMERO % EXISTENCIAS % NUMERO % EXISTENCIAS %
INEGI. La ganadería familiar en México. 1998
Y VIVIENDAS (UNIDADES) (AVES) (UNIDADES) (AVES)
NACIONAL 3 362 919 100.0 232 560 043 100.0 2 426 694 100.0 76 209 176 100.0
RURALES 2 268 979 67.5 195 228 673 83.9 1 332 754 54.9 38 877 806 510
URBANAS 31 709 0.9 19 740 113 8.5 31 709 1.3 19 740 113 25 9
VIVIENDAS 1 062 231 31.6 17 591 257 7.6 1 062 231 43.8 17 591 257 23.1
FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.
29
La gran concentración de aves (623) en unidades de (11.8 %), México (9.8 %), Chiapas (8.7 %) y Veracruz
producción pequeñas (urbanas), es explicable por el (7.9 %), concentran el 51% de unidades de producción
sistema de explotación intensivo, que permite mantener familiar. En cuanto a la existencia de aves, los estados
grandes inventarios avícolas en muy pocas unidades que presentan la mayor población son: México con
(Cuadro 20).
18.2%, Veracruz con 9.4% y Puebla con 6.9% (Grá-
fica 6). A excepción de los estados de México, Veracruz
3.3 DISTRIBUCION DE GALLINAS EN ENTIDADES
y Yucatán que cuentan con un promedio de 54,35 y 34
FEDERATIVAS
aves por unidad de producción, los estados con mayor
número de explotaciones tienen una población prome-
En la Gráfica 5 se muestra el número de explotaciones
avícolas en sistemas de ganadería familiar por entidad dio de entre 14 y 23 aves (Cuadros 21 y 22). Nuevo
federativa. Los estados de Oaxaca (12.7%), Puebla León, Morelos y Jalisco con 136,98 y 75 son los estados
DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON EXISTENCIAS DE Gráfica 5

GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
GUERRERO CHIAPAS
OTROS 6.7% 8.7%
23.1%
HIDALGO
7.6%
YUCATAN
2.9% MEXICO
9.8%
MICHOACAN
4.5%
VERACRUZ
7.9%
PUEBLA OAXACA
11.8% 12.7%
DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE Gráfica 6

PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
CHIAPAS GUERRERO
6.1% 3.6%
OTROS
30.7% MEXICO
18.2%
HIDALGO
5.9%
JALISCO
VERACRUZ 5.4%
9.4% MORELOS PUEBLA
N.L. OAXACA
3.8% 3.8% 6.9% 6.2%
30
que cuentan con la mayor población de aves por pro- de productores (Gráfica 7), mientras que México,
ductor (Cuadro 21). Veracruz y Puebla con 14.2, 11 y 9.7% son los que
concentran la mayor población avícola (Gráfica 8). El
En cuanto a las unidades de producción de 2 ó menos número promedio de aves por unidad de producción
ha se tiene que los estados de Oaxaca, Puebla y México para los 10 estados más importantes varía de 14 (Oaxaca)
con 14.9,13.9 y 12.7 %, cuentan con el mayor número a 54 (México).
DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES DE 2 HA Gráfica 7

O MENOS, CON GALLINAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA
CHIAPAS
OTROS 8.1% GUERRERO
18.2% 6.8%
MEXICO
12.7%
MICHOACAN
3.4%
VERACRUZ
7.6%
HIDALGO
8.3%
YUCATAN
2.6%
PUEBLA
13.9% OAXACA
S.L.P. 14.9%
3.5%
DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 8

RURALES DE 2 HA O MENOS, POR ENTIDAD FEDERATIVA
CHIAPAS
OTROS g go/o GUERRERO
24.7% 3.8%
MEXICO
14.2%
JALISCO
5.2%
VERACRUZ
11.0%
HIDALGO
MORELOS 8.5%
5.5% OAXACA
PUEBLA
N.L. 8.0%
9.7%
3.6%
31
Similar tendencia presentan las unidades de más de Las Gráficas 11 y 12 muestran la población de gallos
2 hasta 5 ha. Los estados de Oaxaca, Chiapas, Puebla y gallinas de los 10 estados más importantes del país.
Como se observa, el mayor porcentaje de gallos y
y Veracruz concentraron al 36.9 % del total de produc-
gallinas se localiza en los estados de Puebla, Chiapas
tores (Gráfica 9), mientras que el estado de México con
y Oaxaca. Es importante resaltar que las entidades de
21.7 % es el que concentra la mayor población avícola México, D. F., Oaxaca y Tlaxcala tienen el menor
(Gráfica 10) y el mayor número de aves por unidad de número de gallinas por gallo con 2.6, 2.2, 2.7 y 2.2,
producción (Cuadro 21). respectivamente (Cuadro 22).
DISTRIBUCION DE UNIDADES DE Gráfica 9 DISTRIBUCION DE GALLOS EN Gráfica 11

PRODUCCION RURALES DE MAS DE 2 UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,
HASTA 5 HA, CON GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION
POR ENTIDAD FEDERATIVA FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
Cf
PUEBLA 5.3% ^%AS VER A Z
9.1% GUANAJUATO S5 a9r CHIAPAS
OTROS - '° 11.3%
OAXACA 4.3% 24.9%
10.1% GUERRERO
WERACRUZ 5.1%
8.2% YUCATAN
2.7% HIDALGO
MICHOACAN 7.1%
5.9%
GUERRERO
6.6% PUEBLA
10.9%
S.L.P. MEXICO
MEXICO 3.7% OAXACA MICHOACAN 10'6%
HIDALGO
6.2% 6.7% 13.5% 4.3%
OTROS
28.1%
DISTRIBUCION DE GALLINAS EN Gráfica 10 DISTRIBUCION DE GALLINAS EN Gráfica 12

UNIDADES DE PRODUCCION UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,
RURALES DE MAS DE 2 HASTA 5 HA, EN SISTEMA DE PRODUCCION
POR ENTIDAD FEDERATIVA FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
CHIAPAS
COAHUILA GUANAJUATO
6.3%
GUANAJUATO 3.5% MEXICO
/
4.8% 21.7% VERACRUZ CHIAPAS
5.4% 7.8% JALISCO
5-4%
VERACRUZ HIDALGO
8.0% HIDALGO 5.9%
3.6%
PUEBLA
JALISCO OTROS 10.3%
5.6% 37.8%
MEXICO
N.L. 5.4%
SONORA 5.4%
4.5% OAXACA
OTROS PUEBLA °4X6o/CA 7.3%
33.3% 4.5%
32
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON Cuadro 21
GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
TOTAL
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO EXISTENCIAS
(UNIDADES) (AVES) %
NACIONAL 1 332 754 100.0 38 877 806 100.0
AGUASCALIENTES 3 177 0.2 219 107 0.6
BAJA CALIFORNIA 619 N.S. 130 879 0.3
BAJA CALIFORNIA SUR 780 0.1 48 959 0.1
CAMPECHE 9 991 0.7 159 101 0.4
COAHUILA 12 710 1.0 834 587 2.1
COLIMA 1 490 0.1 26 884 0.1
CHIAPAS 116 038 8.7 2 362 575 6.1
CHIHUAHUA 23 133 1.7 515 801 1.3
DISTRITO FEDERAL 4 609 0.3 59 265 0.2
DURANGO 20 901 1.6 797 090 2.0
GUANAJUATO 38 241 2.9 1 192 335 3.1
GUERRERO 89 188 6.7 1 386 725 3.6
HIDALGO 101 086 7.6 2 285 379 5.9
JALISCO 28 157 2.1 2 110 042 5.4
MEXICO 130 942 9.8 7 094 352 18.2
MICHOACAN 59 791 4.5 1 224 772 3.1
MORELOS 14 905 1.1 1 466 362 3.8
NAYARIT 15 874 1.2 714 327 1.8
NUEVO LEON 10 974 0.8 1 491 732 3.8
OAXACA 169 914 12.7 2 403 078 6.2
PUEBLA 157 047 11.8 2 693 661 6.9
QUERETARO 16 688 1.3 865 085 2.2
QUINTANA ROO 10 206 0.8 263 260 0.7
SAN LUIS POTOSI 57 387 4.3 885 573 2.3
SINALOA 13 371 1.0 452 777 1.2
SONORA 5 223 0.4 605 556 1.6
TABASCO 29 160 2.2 856 062 2.2
TAMAULIPAS 8 103 0.6 184 601 0.5
TLAXCALA 24 457 1.8 340 677 0.9
VERACRUZ 104 955 7.9 3 657 473 9.4

YUCATAN 38 503 2.9 1 321 729 3.4
ZACATECAS 15 134 1.1 228 000 0.6

N.S.: No significativo. Menor de 0.05 %.
33
GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA, Continúa
POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE
TOTAL EDAD
ENTIDAD FEDERATIVA
Y GRUPO DE SUPER- NUMERO EXISTENCIAS GALLOS GALLINAS POLLOS Y POLLITOS
FICIE (UNIDADES) (AVES) POLLAS
NACIONAL 1 332 754 38 877 806 2 361 829 11 719152 16 886 803 7 910 022
HASTA 2 HA 746 713 18 055 640 1 274 619 4 846 659 7 755 630 4 178 732
MAS DE 2 HASTA 5 HA 586 041 20 822 166 1 087 210 6 872 493 9 131 173 3 731 290
AGUASCALIENTES 3 177 219 107 7 276 27 378 113 893 70 560
HASTA 2 HA 803 118 080 2 058 8 072 90 580 17 370
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 374 101 027 5218 19 306 23 313 53 190
BAJA CALIFORNIA 619 130 879 3 733 80 713 43 348 3 085
HASTA 2 HA 348 13 240 2 732 6 702 1 861 1 945
MAS DE 2 HASTA 5 HA 271 117 639 1 001 74 011 41 487 1 140
BAJA CALIFORNIA SUR 780 48 959 2 557 25 272 6 043 15 087
HASTA 2 HA 500 40 198 1 570 21 341 3 596 13 691
MAS DE 2 HASTA 5 HA 280 8 761 987 3 931 2 447 1 396
CAMPECHE 9 991 159 101 13 272 69 766 41 154 34 909
HASTA 2 HA 5 490 76 827 7 110 35 043 18 155 16519
MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 501 82 274 6 162 34 723 22 999 18 390
COAHUILA 12 710 834 587 24 717 330 965 74 677 404 228
HASTA 2 HA 3 507 98 836 7 261 74 421 10 160 6 994
MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 203 735 751 17 456 256 544 64 517 397 234
COLIMA 1 490 26 884 3 286 12 586 6 022 4 990
HASTA 2 HA 640 10 972 1 604 5 016 2 216 2 136
MAS DE 2 HASTA 5 HA 850 15 912 1 682 7 570 3 806 2 854
CHIAPAS 116 038 2 362 575 267 884 917 468 571 557 605 666
HASTA 2 HA 60 448 1 045 194 129 766 408 176 266 377 240 875
MAS DE 2 HASTA 5 HA 55 590 1 317 381 138 118 509 292 305 180 364 791
CHIHUAHUA 23 133 515 801 50 887 281 642 113 484 69 788
HASTA 2 HA 10 835 189 667 23 320 88 546 47 879 29 922
MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 298 326 134 27 567 193 096 65 605 39 866
DISTRITO FEDERAL 4 609 59 265 11 405 24 654 11 362 11 844
HASTA 2 HA 4 200 53 255 10 315 21 693 10 310 10 937
MAS DE 2 HASTA 5 HA 409 6010 1 090 2 961 1 052 907
DURANGO 20 901 797 090 41 619 373 272 207 215 174 984
HASTA 2 HA 7 ¡13 217418 13 986 120 319 51 166 31 947
MAS DE 2 HASTA 5 HA 13 788 579 672 27 633 252 953 156 049 143 037
GUANAJUATO 38 241 1 192 335 57 607 564 226 467 645 102 857
HASTA 2 HA 12 950 202 544 18 062 81 236 67 346 35 900
MAS DE 2 HASTA 5 HA 25 291 989 791 39 545 482 990 400 299 66 957
GUERRERO 89 188 1 386 725 120 897 458 183 445 290 362 355
HASTA 2 HA 50 520 694 133 65 314 235 879 211 695 181 245
MAS DE 2 HASTA 5 HA 38 668 692 592 55 583 222 304 233 595 181 110
HIDALGO 101 086 2 285 379 167 068 687 600 870 443 560 268
HASTA 2 HA 62 102 1 540 024 104 976 462 105 603 704 369 239
MAS DE 2 HASTA 5 HA 38 984 745 355 62 092 225 495 266 739 191 029
JALISCO 28 157 2 110 042 54 802 631 540 977 427 446 273
HASTA 2 HA 10 947 937 219 20 281 176 049 510 524 230 365
MAS DE 2 HASTA 5 HA 17 210 1 172 823 34 521 455 491 466 903 215 908
34
GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA, Continuación
TOTAL EDAD
ENTIDAD FEDERATIVA
MEXICO 130 942 7 094 352 249 404 638 072 5 260 934 945 942
HASTA 2 HA 94 531 2 566 099 173 577 392 288 1 314 893 685 341
MAS DE 2 HASTA 5 HA 36 411 4 528 253 75 827 245 784 3 946 041 260 601
MICHOACAN 59 791 1 224 772 102 726 430 128 514 393 177 525
HASTA 2 HA 25 464 579 916 41 931 163 345 309 904 64 736
MAS DE 2 HASTA 5 HA 34 327 644 856 60 795 266 783 204 489 112 789
MORELOS 14 905 1 466 362 46 436 246 280 793 185 380 461
HASTA 2 HA 8 359 991 526 15 788 79 719 611 328 284 691
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 546 474 836 30 648 166 561 181 857 95 770
NAYARIT 15 874 714 327 31 403 373 164 168 009 141 751
HASTA 2 HA 6 776 158 839 12 959 58 047 53 524 34 309
MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 098 555 488 18 444 315 117 114 485 107 442
NUEVO LEON 10 974 1 491 732 27 624 632 611 603 470 228 027
HASTA 2 HA 3 875 646 689 10 634 164 286 272 138 199 631
MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 099 845 043 16 990 468 325 331 332 28 396
OAXACA 169 914 2 403 078 318 717 858 473 539 851 686 037
HASTA 2 HA 110 994 1 448 814 202 523 490 240 289 616 466 435
MAS DE 2 HASTA 5 HA 58 920 954 264 116 194 368 233 250 235 219 602
PUEBLA 157 047 2 693 661 257 690 1 205 948 741 218 488 805
HASTA 2 HA 103 490 1 753 320 164 450 767 836 504 182 316 852
MAS DE 2 HASTA 5 HA 53 557 940 341 93 240 438 112 237 036 171 953
QUERETARO 16 688 865 085 22 704 81 238 632 943 128 200
HASTA 2 HA 8 680 606 388 11 534 38 482 495 562 60 810
MAS DE 2 HASTA 5 HA 8 008 258 697 11 170 42 756 137 381 67 390
QUINTANA ROO 10 206 263 260 23 578 73 944 124 615 41 123
HASTA 2 HA 4 070 79 308 11 691 25 874 22 144 19 599
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 136 183 952 11 887 48 070 102 471 21 524
SAN LUIS POTOSI 57 387 885 573 88 202 343 690 275 342 178 339
HASTA 2 HA 26 168 396 574 38 358 138 522 127 458 92 236
MAS DE 2 HASTA 5 HA 31 219 488 999 49 844 205 168 147 884 86 103
SINALOA 13 371 452 777 26 668 233 589 104 020 88 500
HASTA 2 HA 3 564 72 618 6 869 33 422 19 207 13 120
MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 807 380 159 19 799 200 167 84 813 75 380
SONORA 5 223 605 556 13 051 524 220 55 732 12 553
HASTA 2 HA 1 576 31 912 3 834 16 577 7 350 4 151
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 647 573 644 9 217 507 643 48 382 8 402
TABASCO 29 160 856 062 37 364 181 686 453 883 183 129
HASTA 2 HA 17 096 479 035 20 518 97 151 258 536 102 830
MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 064 377 027 16 846 84 535 195 347 80 299
TAMAULIPAS 8 103 184 601 13 440 92 299 53 746 25 116

HASTA 2 HA 2515 71 794 4 047 29 916 30 300 7 531
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 588 112 807 9 393 62 383 23 446 17 585
TLAXCALA 24 457 340 677 45 078 97 565 141 515 56 519
HASTA 2 HA 17 992 257 149 32 487 68 653 115 504 40 505
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 465 83 528 12 591 28 912 26 011 16 014
VERACRUZ 104 955 3 657 473 139 279 633 009 2 210 312 674 873
HASTA 2 HA 56 970 1 983 886 75 381 321 736 1 267 001 319 768
MAS DE 2 HASTA 5 HA 47 985 1 673 587 63 898 311 273 943 311 355 105
35
GALLINAS, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN EDAD BIOLOGICA, Conclusión
TOTAL EDAD
ENTIDAD FEDERATIVA
YUCATAN 38 503 1 321 729 62 902 475 141 211 263 572 423
HASTA 2 HA 19 583 621 212 30 874 182 992 141 047 266 299
MÁS DE 2 HASTA 5 HA 18 920 700 517 32 028 292 149 70 216 306 124
ZACATECAS 15 134 228 000 28 553 112 830 52 812 33 805
HASTA 2 HA 4 607 72 954 8 809 32 975 20 367 10 803
MÁS DE 2 HASTA 5 HA 10 527 155 046 19 744 79 855 32 445 23 002
3.4 LA EXPLOTACION FAMILIAR DE Dentro de este total nacional el 51.9 % lo poseen los
GUAJOLOTES productores de tipo familiar, en los cuales culturalmente
se encuentra más arraigado. Este animal es bastante
El guajolote es una especie domesticada en América, rústico en su alimentación y de lento crecimiento.
probablemente en México, la cual tiene un arraigo
cultural muy fuerte en las pequeñas explotaciones
avícolas familiares, en las cuales es ampliamente En el Cuadro 23 se puede observar que similarmente
utilizado en celebraciones religiosas importantes, como a la población de gallinas, las explotaciones de
la navidad y el año nuevo, así como en fiesta importan- guajolotes en el área rural involucran al 98.9 % y
tes de la familia, preparado generalmente con el típico 98.8% de los productores y existencias de guajolotes,
mole mexicano. respectivamente.
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GUAJOLOTES, Cuadro 23

SEGUN TIPO DE GANADERIA
TIPO DE GANADERIA
TOTAL FAMILIAR
TIPO DE UNIDAD DE
PRODUCCION NUMERO % EXISTENCIAS % NUMERO % EXISTENCIAS %
(UNIDADES) (GUAJOLOTES) (UNIDADES) (GUAJOLOTES)
NACIONAL 931 960 100.0 4 682 776 100.0 578 050 100.0 2 429 879 100.0
RURALES 921 468 98.9 4 626 142 98.8 567 558 98.2 2 373 245 97.7
URBANAS 10 492 1.1 56 634 1.2 10 492 1.8 56 634 2.3
3.5 POBLACION DE GUAJOLOTES La cría del guajolote en explotaciones familiares es

de menor magnitud que la de gallinas, sin embargo
sigue la misma tendencia de distribución, con la mayoría
No obstante la preferencia por el guajolote del mexica- de las unidades de producción en zonas rurales, con un
no, su población en el país apenas alcanza 4 682 776 destino principalmente de autoconsumo, contribuyendo
animales, localizados principalmente en el medio rural. al suministro de proteína de origen animal.
36
GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO EXISTENCIAS

(UNIDADES) (GUAJOLOTES)
NACIONAL 567 558 100.0 2 373 245 100.0

AGUASCALIENTES 633 0.1 2 400 0.1
BAJA CALIFORNIA 136 N.S. 667 N.S.
BAJA CALIFORNIA SUR 168 N.S. 996 N.S.
CAMPECHE 5 363 0.9 22 930 1.0
COAHUILA 3 600 0.6 13 746 0.6
COLIMA 122 N.S. 413 N.S.
CHIAPAS 41 930 7.4 164 567 6.9
CHIHUAHUA 3 067 0.5 13 224 0.6
DURANGO 3 330 0.6 13 539 0.6
GUANAJUATO 14 910 2.6 52 858 2.2
GUERRERO 26 545 4.7 98 867 4.2
HIDALGO 44 601 7.9 159 242 6.7
JALISCO 4 959 0.9 18 520 0.8
MEXICO 79 591 14.0 413 166 17.4
MICHOACAN 20 242 3.6 93 699 3.9
MORELOS 5 551 1.0 22 510 0.9
NAYARIT 1 431 0.3 5 249 0.2
NUEVO LEON 1 965 0.3 7 623 0.3
OAXACA 78 551 13.8 304 149 12.8
PUEBLA 96 273 17.0 401 980 16.9
QUERETARO 6 807 1.2 29 060 1.2
QUINTANA ROO 4 289 0.8 19 322 0.8
SAN LUIS POTOSI 18 028 3.2 61 036 2.6
SINALOA 1 623 0.3 6 503 0.3
SONORA 734 0.1 3 072 0.1
TABASCO 14 898 2.6 67 711 2.9
TAMAULIPAS 1 534 0.3 5 794 0.2
TLAXCALA 17 822 3.1 84 407 3.6
VERACRUZ 41 824 7.4 169 772 7.2
YUCATAN 22 091 3.9 97 118 4.1
ZACATECAS 2 924 0.5 10 586 0.4

3.6 DISTRIBUCION DE GUAJOLOTES EN ENTIDA- muestra la Gráfica 14. Es importante resaltar que los
DES FEDERATIVAS estados de Hidalgo (6.7%), Chiapas (6.9%), Guerrero
(4.2%), Michoacán (3.9%) y Yucatán (4.1%) alcanzan
Como se puede observar en el Cuadro 24 y Gráfica 13 un inventario del 25.8% del total nacional (Cuadro 24).
la mayor cantidad de unidades de producción rurales se

localizan en los estados de Puebla (17%), México La distribución del guajolote en el territorio nacional
(14%), Oaxaca(13.8%), Hidalgo (7.9%), Chiapas (7.4%) es un indicador de la adaptación del animal a condicio-
y Veracruz (7.4 %), con el 67.5% del total nacional, lo nes difíciles en cuanto al uso de alimentos no conven-
cual está asociado a una herencia cultural indígena cionales y manejo rústico. Así se tiene que en conjunto
para la crianza y aprovechamiento en sus fiestas fami- los estados de Aguascalientes, Baja California, Baja
liares y religiosas. Una situación similar se observa en California Sur y Colima concentran menos del 0.2% de
la cantidad de guajolotes en dichos estados, como lo guajolotes a nivel nacional (Cuadros 24 y 25).
37
DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GUAJOLOTES, Gráfica 13
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
CHIAPAS
OTROS 7.4% HIDALGO
17.1% 7.9%
YUCATAN PUEBLA
3,9% 17.0%
VERACRUZ
7.4%
GUERRERO
4.7%
OAXACA MEXICO
13.8% MICHOACAN 14.0%
3.6%
DISTRIBUCION DE GUAJOLOTES EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 14

CHIAPAS
OTROS 6.9% GUERRERO
16.2% 4.2%
HIDALGO
6.7%
YUCATAN
4.1%
MEXICO
VERACRUZ 17.4%
7.2%
MICHOACAN
4.0%
PUEBLA
16.9%
TLAXCALA OAXACA
3.6% 12.8%
38
GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD Continúa
FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO % EXISTENCIAS

Y GRUPO DE SUPERFICIE (UNIDADES) (GUAJOLOTES)
NACIONAL 567 558 100.0 2 373 245 100.0

HASTA 2 HA 327 956 100.0 1 325 148 100.0
MAS DE 2 HASTA 5 HA 239 602 100.0 1 048 097 100.0
AGUASCALIENTES 633 0.1 2 400 0.1
HASTA 2 HA 158 N.S. 620 N.S.
MAS DE 2 HASTA 5 HA 475 0.2 1 780 0.2
BAJA, CALIFORNIA 136 N.S. 667 N.S.
HASTA 2 HA 83 N.S. 391 N.S.
MAS DE 2 HASTA 5 HA 53 N.S. 276 N.S.
BAJA CALIFORNIA SUR 168 N.S. 996 N.S.
HASTA 2 HA 110 N.S. 609 N.S.
CAMPECHE 5 363 0.9 22 930 0.9
HASTA 2 HA 2 882 0.8 11 425 0.9
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 481 1.0 11 505 1.1
COAHUILA 3 600 0.6 13 746 0.5
HASTA 2 HA 905 0.2 3 389 0.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 695 1.1 10 357 1.0
COLIMA 122 N.S. 413 N.S.
HASTA 2 HA 55 N.S. 186 N.S.
CHIAPAS 41 930 7.3 164 567 6.9
HASTA 2 HA 20 313 6.2 71 444 5.4
MAS DE 2 HASTA 5 A 21 617 9.0 93 123 8.9
CHIHUAHUA 3 067 0.5 13 224 0.5
HASTA 2 HA 1 260 0.4 5 048 0.4
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 807 0.8 8 176 0.8
HASTA 2 HA 1 830 0.6 7 485 0.6
MAS DE 2 HASTA 5 HA 186 0.1 1 034 0.1
DURANGO 3 330 0.5 13 539 0.5
HASTA 2 HA 863 0.3 3 180 2.4
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 467 0.4 10 359 1.0
GUANAJUATO 14910 2.6 52 858 2.2
HASTA 2 HA 4 876 1.5 16 737 1.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 10 034 4.2 36 121 3.4
GUERRERO 26 545 4.6 98 867 4.1
HASTA 2 HA 14 987 4.6 53 279 4.0
MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 558 4.8 45 588 4.3
HIDALGO 44 601 7.8 159 242 6.7
HASTA 2 HA 26 366 8.0 88 888 6.7
MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 235 7.6 70 354 6.7
JALISCO 4 959 0.8 18 520 0.7

HASTA 2 HA 1 871 0.6 6 769 0.5
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 088 1.3 11 751 1.1
MEXICO 79 591 14.0 413 166 17.4
HASTA 2 HA 57 008 17.4 287 283 21.7
MAS DE 2 HASTA 5 HA 22 583 9.4 125 883 12.0
MICHOACAN 20 242 3.5 93 699 3.9
HASTA 2 HA 8 736 2.7 38 173 2.9
MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 506 4.8 55 526 5.3
39
GUAJOLOTES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD Conclusión
FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE
ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO % EXISTENCIAS %

Y GRUPO DE SUPERFICIE (UNIDADES) (GUAJOLOTES)
MORELOS 5 551 0.9 22 510 0.9

HASTA 2 HA 3 037 0.9 11 772 0.9
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2514 T.O 10 738 1.0
NAYARIT 1 431 0.2 5 249 0.2
HASTA 2 HA 660 0.2 2 247 0.2
MAS DE 2 HASTA 5 HA 771 0.3 3 002 0.3
NUEVO LEON 1 965 0.3 7 623 0.3
HASTA 2 HA 620 0.2 2 409 0.2
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 345 0.6 5 214 0.5
OAXACA 78 551 13.8 304 149 12.8
HASTA 2 HA 50 891 15.5 188 910 14.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 27 660 11.5 115 239 11.0
PUEBLA 96 273 16.9 401 980 16.9
HASTA 2 HA 61 742 18.8 242 973 18.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 34 531 14.4 159 007 15.2
QUERETARO 6 807 1.2 29 060 1.2
HASTA 2 HA 3419 1.0 13 590 1.0
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 388 1.4 15 470 1.5
QUINTANA ROO 4 289 0.7 19 322 0.8
HASTA 2 HA 1 643 0.5 6 799 0.5
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 646 1.1 12 523 1.2
SAN LUIS POTOSI 18 028 3.1 61 036 2.5
HASTA 2 HA 8 276 2.5 26 624 2.0
MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 752 4.1 34 412 3.3
SINALOA 1 623 0.2 6 503 0.2
HASTA 2 HA 439 0.1 1 606 0.1
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 184 0.5 4 897 0.5
SONORA 734 0.1 3 072 0.1
HASTA 2 HA 211 0.1 937 0.1
MAS DE 2 HASTA 5 HA 523 0.2 2 135 0.2
TABASCO 14 898 2.6 67 711 2.8
HASTA 2 HA 8 074 2.5 34 786 2.6
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 824 2.8 32 925 3.1
TAMAULIPAS 1 534 0.2 5 794 0.2
HASTA 2 HA 492 0.2 1 895 0.1
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 042 0.4 3 899 0.4
TLAXCALA 17 822 3.1 84 407 3.5
HASTA 2 HA 12 779 3.9 56 408 4.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 043 2.1 27 999 2.7
VERACRUZ 41 824 7.3 169 772 7.1
HASTA 2 HA 21 588 6.6 89 789 6.8
MAS DE 2 HASTA 5 HA 20 236 8.4 79 983 7.6
YUCATAN 22 091 3.8 97 118 4.1

HASTA 2 HA 10 884 3.3 46 197 3.5
MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 207 4.7 50 921 4.9
ZACATECAS 2 924 0.5 10 586 0.4
HASTA 2 HA 898 0.3 3 300 0.2
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 026 0.8 7 286 0.7
FUENTE: INEGI. Vil Censo Agropecuario, 1991.

40
4. Los Animales de Trabajo en
la Ganadería Familiar

La agricultura tradicional mexicana se caracteriza por la males de trabajo de las distintas especies domésticas
presencia de animales de trabajo: caballos, muías, (bovinos y equinos) se localizan en las zonas rurales
asnos y bueyes, los cuales son empleados en diversas (Cuadro 26)
actividades agrícolas. La mayoría de ellos son empleados
en la preparación de terrenos de cultivo, siembra, labores Con relación a la superficie de las unidades de
culturales y cosecha. En ocasiones son utilizados para producción rurales con animales de trabajo, en siste-
el tiro de carretas o como medio de transporte. ma de producción familiar, el 31.9 % de éstas poseen
una superficie de 2 ha o menos y en ellas se localiza
4.1 POBLACION DE ANIMALES DE TRABAJO el 27.9% de la población de animales de trabajo,
mientras que el 68.1 % restante de las explotaciones
Los animales de trabajo que intervienen en las labores tienen más de 2 a 20 ha y poseen el 72.1 % de la
de tracción, acarreo y en ocasiones medio de transporte población de este tipo de animales.
son los bueyes, burros, caballos y muías. Estas especies
de animales poco a poco van siendo olvidadas por el El 99 % de los productores y de la población de
hombre con el avance de la mecanización. Sin embargo, bovinos usados para trabajo, se encuentra en unida-
son indispensables en terrenos accidentados, con des de producción rurales, indicando que tienen poca
pendientes pronunciadas y en áreas agrícolas pequeñas importancia en las zonas urbanas. Dentro de las zonas
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON ANIMALES DE TRABAJO, Cuadro 26

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, POR TIPO DE UNIDAD DE
PRODUCCION Y GRUPO DE SUPERFICIE
TIPO DE UNIDAD DE BOVINO CABALLAR MULAR ASNAL

PRODUCCION Y GRUPO NUM. EXIST. NUM. EXIST. NUM. EXIST. NUM. EXIST.
DE SUPERFICIE (UNID.) (CABEZAS) (UNID.) (CABEZAS) (UNID.) (CABEZAS) (UNID.) (CABEZAS)
NACIONAL 256 611 548 982 424 914 760 063 346 884 594 196 778 967 1 377 626
URBANAS 1 632 4 217 2 691 4 722 1 896 3144 4 388 7 656
RURALES 254 979 544 765 422 223 755 341 344 988 591 052 774 579 1 369 970
HASTA 2 HA 94 903 192 809 94 853 155 507 70 975 110 946 277 617 450 155
MAS DE 2 A 5 HA 85 659 182 052 139 011 243 202 102 973 171 862 244 344 443 161
MAS DE 5 A 20 HA 74 417 169 904 188 359 356 632 171 040 308 244 252 618 476 654

EXIST.: Existencias, UNID: Unidades de Producción.
de tipo de minifundio. En lo que concierne a bovinos, rurales, el 37.2 % de las unidades tienen hasta 2 hay
estos no se agrupan en una raza bien definida, gene- el 62.8 %, más de 2 a 20 ha, la población de esos
ralmente provienen de hazas cebuinas, Gyr, Indubrasil bovinos sigue la mismá tendencia.
y Brahaman, principalmente, así como de animales
"criollos" de origen europeo, encastados fuertemente
La distribución de unidades de producción en térmi-
con Cebú.
nos de ubicación, así como de superficie y población para
caballos y muías, muestra la misma tendencia, con un
La selección de los bueyes es muy importante, ya
99% en el sector rural, teniendo el 21.6 % de unidades
que de los criterios utilizados depende la calidad del
de hasta 2 ha, con el 19.8 % de la población animal.
animal para el trabajo. Así, se seleccionan animales
grandes y pesados, con un buen caminar, cuernos

duros, cuello corto y robusto. Estos animales requieren Para el caso de los asnos, si bien casi la totalidad de
una buena alimentación durante la temporada de labores las unidades de producción e inventario de animales
agrícolas. Los asnos y caballos son utilizados para el se localiza en las zonas rurales (99 %), el 35.9 % de las
tiro, la carga y para la monta. unidades de producción rurales cuentan con 2 ha o
menos y tienen el 32.8 % de la población, mientras
Dado que el desarrollo de la ganadería familiar es que el restante 64.2 % de las unidades tienen más
predominantemente rural, el 99 % de las unidades de de 2 a 20 ha y poseen el 67.1 % de la población de
producción, así como el 99 % de la población de ani- asnos.
43
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Cuadro 27
CON ANIMALES DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
SEGUN ESPECIE, POR TENENCIA DE LA TIERRA
BOVINO CABALLAR MULAR ASNAL

TENENCIA NUM. EXISTEN- NUM. EXISTEN- NUM. EXISTEN- NUM. EXISTEN-
DE LA (UNID.) CIAS (UNID.) CIAS (UNID.) CIAS (UNID.) CIAS
TIERRA (CABEZAS) (CABEZAS) (CABEZAS) (CABEZAS)
RURALES 254 979 544 765 422 223 755 341 344 988 591 052 774 579 1 369 970
PRIVADA 61 294 129 463 69 756 119 903 66 891 107 163 160 625 253 547
EJIDAL 179 095 384 506 333 022 600 409 262 403 456 390 577 827 1 054 276
MIXTA 14 590 30 796 19 445 35 029 15 694 27 499 36 127 62 147

UNID. Unidades de Producción.
4.2 REGIMEN DE TENENCIA DE LA TIERRA del total de equinos. También muestra que los estados
con mayor población de equinos son Puebla (9.7%),
Cuando se analiza la población de animales de trabajo Oaxaca (8.9%), Guerrero (8.8%), México (6.7%), Gua-
en las unidades de producción rurales (Cuadro 27), se najuato (6.0 %), Michoacán (5.9 %), Veracruz (5.6%),
puede apreciar que en términos generales, la mayor Zacatecas (5.3%), Durango (5.2 %) y San Luis Potosí
parte de este ganado se concentra en unidades ejidales (5.0%). Otro grupo importante lo integran los
(74.8 %), las cuales poseen la mayoría de la población estados de Jalisco (4.4%), Hidalgo (4.3 %) y Chihuahua
(76.5 %), seguido de las privadas (20.7 %) con el 18.7 (4.1%).
% de la población, y al final se encuentran las mixtas,
con el 4.5 % de las explotaciones y 4.8 % del ganado. En un tercer grupo con menor población de equinos
La distribución de unidades y población de cada tipo de se encuentran los estados de Chiapas (2.9%), Sinaloa
ganado de trabajo es muy similar de acuerdo con el (2.4%), Coahuila (2.1 %), Tlaxcala (2.1%), Nayarit (2.0%),
régimen de tenencia de la tierra. Querétaro (1.9%), Nuevo León (1.5%), Tamaulipas
(1.4%), Morelos (1.2%) y Sonora (1.0%). Las demás
La magnitud de la población de asnos para el trabajo, entidades federativas en forma conjunta tienen el 1.6%
indica que estos equinos constituyen la principal fuerza de los equinos.
de trabajo en el sector rural con 1 369 970 cabezas,
seguido de los caballos (755 341 cabezas), muías De la población de caballos, el 30% se usa como
(591 052 cabezas) y bueyes (544 765 cabezas). Como animal de trabajo. Con excepción del estado de Mi-
se puede apreciar, los equinos constituyen el 80.8 % del choacán que presenta la mayor proporción de caballos
ganado en el sector rural. de trabajo con 10.6%, los estados de Guanajuato
(8.3%), México (7.8%) y Puebla (7.3%) concentran la
4.3 DISTRIBUCION DE ANIMALES DE TRABAJO EN mayor población de estos animales (Gráfica 16). Ello
ENTIDADES FEDERATIVAS indica que la actividad básica de esta especie varía de
acuerdo con la región del país. Otro grupo importante
4.3.1 Equinos lo integran los estados de Chihuahua (6 %), Jalisco
(5.7%), Durango (5.4%), San Luis Potosí (5.4%),
En la ganadería familiar, los caballos al igual que muías Zacatecas (5.3%) y Guerrero (5.2%).
y asnos son usados para el transporte de esquilmos
agrícolas, forraje, granos, etc., empleados en la alimen- Con menor población de caballos de trabajo se
tación del ganado, así como en el cuidado de los hatos encuentran Veracruz (4.5%), Hidalgo (3.7%), Coahuila
de ovinos, caprinos, bovinos y mixtos. (3.1%), Oaxaca (2.6%), Nayarit (2.5%) y Querétaro
(2.2%). Las 16 entidades federativas restantes en
En la Gráfica 15 se puede apreciar que las 10 conjunto tienen el 14.4% de los caballos de trabajo
principales entidades federativas concentran el 67.1% (Cuadro 17).
44
DISTRIBUCION DE EQUINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 15
RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
SAN LUIS POTOSI

DURANGO 5.0% OTROS
5.2% 32.9%
ZACATECAS
5.3%
VERACRUZ.,
5.6%
MICHOACAN
5.9%
GUERRERO
8.8%
MEXICO PUEBLA
6.7% GUANAJUATO 9.7%
OAXACA
6.0%
8.9%
DISTRIBUCION DE CABALLOS DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 16

33.0%
45
El ganado asnal se usa principalmente como carga, California, Baja California Sur, Campeche, Tabasco y Quin-
transporte y tracción. Destacan los estados de Oaxaca tana Roo, es casi inexistente el ganado asnal (Cuadro 28).
(14.2%), Guerrero (11.3%)y Puebla (11.2%), conjuntando
el 36.7% de los asnos (Gráfica 17). Otros estados que La Gráfica 18 muestra las 10 entidades federativas
también tienen una población importante son México con mayor población de ganado mular, que también es
(7.3%), Veracruz (6.7%), Hidalgo (5.3%), San Luis Potosí usado como carga, transporte y tracción. En estos 10
(5.1 %), Guanajuato (4.5 %), Zacatecas (4.4%), estados se concentra el 64.2% del total nacional. Además
Michoacán (4.1 %) y Durango (3.7%). En un tercer grupo, de que tan solo 5 estados (Puebla, Durango, Guerrero,
se encuentran Chihuahua (3.1 %), Jalisco (2.8%), Chiapas Zacatecas y Guanajuato) concentran el 39.6% del total
(2.6%), Sinaloa (2.0%) y Querétaro (1.9%). Los restantes a nivel nacional. Los restantes estados son Jalisco
16 estados de la república, en forma conjunta, tienen el (6.1%), Chiapas (5.0%), Oaxaca (4.9%), San Luis Potosí
9.8% de los asnos. En los estados de Yucatán, Baja (4.3%) y Veracruz (4.3%).
DISTRIBUCION DEL GANADO ASNAL EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 17

HIDALGO
OAXACA
5.3%
14.2%
VERACRUZ
6.7%
GUERRERO
11.3%
OTROS
25.9%
MICHOACAN
4.1%
GUANAJUATO PUEBLA
4.5% MEXICO 11.2%
ZACATECAS
7.3%
4.4 %
46
DISTRIBUCION DEL GANADO MULAR EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 18
6.4%
Otros estados con menor población mular son Puebla (9.1 %), Guerrero (8.8 %), Michoacán (6.2 %),
Michoacán {4.2 %), Chihuahua (4.1 %), Sinaloa (3.9 %), Chiapas (6.2%), Veracruz (4.1 %), Guanajuato (4.1 %),
México (3.8%), Nayarit (3.5 %), Hidalgo (2.9%), Tlaxcala Hidalgo (4.0 %) y San Luis Potosí (3.3 %) con un 57.1 %
(2.9 %), More los (1.9 %), Coahuila (1.7 %), Sonora del total nacional. También se observa que los 22
(1.2%), Nuevo León (1.2 %), Aguascalientes (1.1 %) y estados restantes sólo concentran al 13.5 % del total de
Querétaro (1.1%). Los 9 estados restantes, concentran bovinos (Cuadro 28). Esto indica que la ganadería
en conjunto el 2.3 % del ganado mular, siendo casi familiar utiliza a los bovinos con doble propósito: para el
inexistente en los estados de la península de Baja trabajo y para la producción de carne y/o leche.
California, Quintana Roo y Yucatán (Cuadro 28)
En un segundo grupo, poco importante, se
4.3.2 Bovinos de Trabajo encuentran las entidades de Querétaro (2.3 %), Nuevo
León (2.0 %), Jalisco (1.8 %) y Chihuahua (1.5 %) con
Con relación a la población de bovinos de trabajo, un 7.6 %. Las 18 entidades federativas restantes
particularmente bueyes para tracción, destaca el estado albergan el 5.9 % de la población de bovinos de trabajo,
de Oaxaca con el 29.4% de la población total de anima- siendo prácticamente inexistentes en las entidades de
les en unidades de producción familiar (Gráfica 19). Son Campeche, Quintana Roo, Baja California Sur, Baja
también importantes los estados de México (11.3 %), California, Distrito Federal y Yucatán (Cuadro 28).
DISTRIBUCION DEL GANADO BOVINO DE TRABAJO EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 19

47
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES DE TRABAJO, Cuadro 28
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD CABAL _AR MULAR ASNAL BOVINOS DE TRABAJO

FEDERATIVA (CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) %
NACIONAL 755 341 100.0 591 052 100.0 1 369 970 100.0 544 765 100.0
AGUASCALIENTES 7 194 1.0 6 695 1.1 6 856 0.5 573 0.1
BAJA CALIFORNIA 395 0.1 159 N.S. 173 N.S. 27 N.S.
BAJA CALIFORNIA SUR 433 0.1 501 0.1 651 N.S. 43 N.S.
CAMPECHE 1 464 0.2 690 0.1 86 N.S. 94 N.S.
COAHUILA 23 459 3.1 9 942 1.7 24 037 1.8 3 941 0.7
COLIMA 2 461 0.3 2715 0.5 1 398 0.1 367 0.1
CHIAPAS 13 694 1.8 29 394 5.0 36 129 2.6 33 514 6.2
CHIHUAHUA 45 025 6.0 24 820 4.1 41 883 3.1 8 350 1.5
DISTRITO FEDERAL 2 478 0.3 1 181 0.2 750 0.1 250 N.S.
DURANGO 40 847 5.4 49 121 8.3 51 194 3.7 5 271 1.0
GUANAJUATO 62 416 8.3 37 549 6.4 62 302 4.5 22 206 4.1
GUERRERO 39 364 5.2 45 930 7.8 154 136 11.3 48 186 8.8
HIDALGO 28 289 3.7 17 091 2.9 72 757 5.3 21 662 4.0
JALISCO 43 249 5.7 35 979 6.1 38 940 2.8 10 038 1.8
MEXICO 59 131 7.8 22 809 3.8 100 454 7.3 61 342 11.3
MICHOACAN 79 833 10.6 24 617 4.2 56 646 4.1 33 679 6.2
MORELOS 9 543 1.3 11 064 1.9 8 302 0.6 4 794 0.9
NAYARIT 19 027 2.5 20 704 3.5 14 545 1.1 1 302 0.2
NUEVO LEON 12 924 1.7 7 008 1.2 20 783 1.5 10 649 2.0
OAXACA 19 300 2.6 28 680 4.9 194 189 14.2 160 207 29.4
PUEBLA 54 790 7.3 56 686 9.6 153 042 11.2 49 721 9.1
QUERETARO 16 398 2.2 6 605 1.1 26 627 1.9 12 670 2.3
QUINTANA ROO 679 0.1 382 0.1 45 N.S. 60 N.S.
SAN LUIS POTOSI 40 722 5.4 25 535 4.3 70 334 5.1 17 882 3.3
SINALOA 14 023 1.8 23 182 3.9 27 943 2.0 2 764 0.5
SONORA 9 936 1.3 7 211 1.2 9 985 0.7 1 164 0.2
TABASCO 2 749 0.4 952 0.2 273 N.S. 621 0.1
TAMAULIPAS 13 894 1.8 6 153 1.0 17 734 1.3 4 338 0.8
TLAXCALA 14 666 1.9 17 022 2.9 25 678 1.9 2 991 0.5

VERACRUZ 34 551 4.5 25 392 4.3 92 053 6.7 22 240 4.1
YUCATAN 2 495 0.3 838 0.1 187 N.S. 262 N.S.
ZACATECAS 39 912 5.3 44 445 7.5 59 858 4.4 3 557 0.7

N.S,: No significativo. Menor de 0.05 %.
48
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON ANIMALES Cuadro 29
DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, Continúa
ENTIDAD FEDERATIVA CABALLAR MULAR ASNAL BOVINOS DE TRABAJO

Y GRUPO DE
SUPERFICIE NUMERO EXIST. NUMERO EXIST. NUMERO EXIST. NUMERO EXIST.
NACIONAL 422 223 755 341 344 988 591 052 774 579 1 369 970 254 979 544 765
HASTA 2 HA 94 853 155 507 70 975 110 946 277 617 450 155 94 903 192 809
MAS DE 2 HASTA 5 HA 139 011 243 202 102 973 171 862 244 344 443 161 85 659 182 052
MAS DE 5 HASTA 20 HA 188 359 356 632 171 040 308 244 252 618 476 654 74 417 169 904
AGUASCALIENTES 3 555 7194 3 576 6 695 3 250 6 856 269 573
HASTA 2 HA 256 445 213 328 279 552 31 52
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 044 2 024 887 1 552 1 053 2 164 85 157
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 255 4 725 2 476 4 815 1 918 4 140 153 364
BAJA CALIFORNIA 270 395 96 159 62 173 14 27
HASTA 2 HA 39 58 17 28 18 63 2 4
MAS DE 2 HASTA 5 HA 42 52 18 23 11 20 3 3
MAS DE 5 HASTA 20 HA 189 285 61 108 33 90 9 20
BAJA CALIFORNIA SUR 321 433 258 501 284 651 17 43
HASTA 2 HA 92 122 113 275 133 309 3 12
MAS DE 2 HASTA 5 HA 136 177 63 109 61 116 7 19
MAS DE 5 HASTA 20 HA 93 134 82 117 90 226 7 12
CAMPECHE 812 1 464 448 690 58 86 38 94
HASTA 2 HA 118 199 84 133 4 6 4 7
MAS DE 2 HASTA 5 HA 200 386 162 255 14 20 9 19
MAS DE 5 HASTA 20 HA 494 879 202 302 40 60 25 68
COAHUILA 13 550 23 459 5 200 9 942 10 338 24 037 1 947 3 941
HASTA 2 HA 1 699 3 117 750 1 633 2 741 7 651 219 416
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 336 9 672 1 806 3 138 3 735 8 355 626 1 220
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 515 10670 2 644 5 171 3 862 8 031 1 102 2 305
COLIMA 1 366 2 461 1 703 2 715 1 024 1 398 90 367
HASTA 2 HA 67 109 110 167 135 169
MAS DE 2 HASTA 5 HA 202 332 231 373 197 292 9 23
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 097 2 020 1 362 2 175 692 937 81 344
CHIAPAS 8 432 13 694 19 822 29 394 22932 36 129 15545 33 514
HASTA 2 HA 1 060 1 766 2 104 2 972 6 018 8 540 2 677 5 468
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 832 2 642 4 527 6 320 7 329 11 432 4 993 10 580
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 540 9 286 13 191 20 102 9 585 16 157 7 875 17 466
CHIHUAHUA 24140 45 025 13 222 24 820 15687 41 883 3 712 8 350
HASTA 2 HA 5 250 8 755 2 358 4 194 4 893 13 564 1 220 2 568
MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 082 12 640 4 051 7 415 5 444 14 527 1 392 3 092
MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 808 23 630 6 813 13 211 5 350 13 792 1 100 2 690
DISTRITO FEDERAL 1 566 2 478 790 1 181 577 750 142 250
HASTA 2 HA 1 237 1 903 605 901 496 648 110 194
MAS DE 2 HASTA 5 HA 225 375 136 198 58 70 25 46
MAS DE 5 HASTA 20 HA 104 200 49 82 23 32 7 10
DURANGO 19 882 40 847 23 295 49 121 22 911 51 194 2 279 5 271
HASTA 2 HA 1 689 2 802 3 008 .5601 3528 7590 479 994
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 346 11 789 6 865 13 812 8 013 18 197 964 2 157
MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 847 26 256 13 422 29 708 11 370 25 407 836 2 120
49
DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, Continuación

Y GRUPO DE
GUANAJUATO 32 766 62 416 21 454 37 549 39 718 62 302 10 254 22 206

HASTA 2 HA 4 089 7 411 2 212 3 480 6 609 10 156 1 606 3 084
MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 681 21 812 6 661 11 205 13 757 21 517 3 660 7 663
MAS DE 5 HASTA 20 HA 16 996 33 193 12 581 22 864 19 352 30 629 4 988 11 459
GUERRERO 25 422 39 364 27 643 45 930 80 847 154 136 22 666 48 186
HASTA 2 HA 6 032 8 654 7 496 11 361 33 714 55 605 11 229 22 673
MAS DE 2 HASTA 5 HA 9 340 14 142 9 967 16 453 26 357 51 887 7 096 15 205
MAS DE 5 HASTA20 HA 10050 16568 10 180 18 116 20 776 46 644 4 341 10 308
HIDALGO 15 589 28 289 11 672 17 091 41 238 72 757 11 028 21 662
HASTA 2 HA 5 115 8 581 3 725 5 282 18 176 32 360 4 234 8 036
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 686 12 098 4 531 6 498 15 528 27 070 4 443 8 723
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 788 7 610 3 416 5 311 7 534 13 327 2 351 4 903
JALISCO 22 510 43 249 20 168 35 979 23 050 38 940 4 269 10 038
HASTA 2 HA 2 649 4 528 1 994 3 123 4 255 6 577 276 591
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 351 12 093 4 866 8 660 6 040 11 836 " 892 2 025
MAS DE 5 HASTA 20 HA 13 510 26 628 13 308 24 196 12 755 20 527 3101 7 422
MEXICO 34 241 59131 14 895 22 809 66 095 100 454 30 809 61 342
HASTA 2 HA 18 965 31 658 8 119 12 301 38 371 54 886 15 735 29 761
MAS DE 2 HASTA 5 HA 11 372 20 146 4 569 6 966 19 810 31 256 10 773 21 878
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 904 7 327 2 207 3 542 7 914 14 312 4 301 9 703
MICHOACAN 41 442 79 833 15 217 24 617 35123 56 646 15 625 33 679
HASTA 2 HA 9 296 16 644 2 166 3 172 8 711 12 249 2 997 5 869
MAS DE 2 HASTA 5 HA 16 827 32 296 5 179 8 166 12 794 20 497 5816 12 242
MAS DE 5 HASTA 20 HA 15 319 30 893 7 872 13 279 13 618 23 900 6 812 15 568
MORELOS 6 070 9 543 6 921 11 064 5 033 8 302 2 152 4 794
HASTA 2 HA 2 346 3 373 2 316 3 343 1 782 2 644 606 1 281
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 270 3 808 2 540 4 226 1 841 3 080 811 1 716
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 454 2 362 2 065 3 495 1 410 2 578 735 1 797
NAYARIT 10 799 19 027 11 113 20 704 7 193 14 545 462 1 302
HASTA 2 HA 1 068 1 607 2 042 3 803 2 780 6 369 112 246
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 798 4 739 2 632 4 921 1 973 4 139 115 278
MAS DE 5 HASTA 20 HA 6 933 12 681 6 439 11 980 2 440 4 037 235 778
NUEVO LEON 6 826 12 924 3 852 7 008 9 221 20 783 4 870 10 649
HASTA 2 HA 845 1 438 511 805 1 563 3 756 523 1 077
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 482 4 620 1 313 2 335 3 435 7 950 1 605 3 699
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 499 6 866 2 028 3 868 4 223 9 077 2 742 5 873
OAXACA 13 405 19 300 17 939 28 680 114 597 194 189 72 208 160 207
HASTA 2 HA 4 156 5 623 6 009 9 217 61 060 96 838 38 193 82 178
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 715 5 212 5 019 7 854 33 214 59 467 23 282 52 319
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 534 8 465 6 911 11 609 20 323 37 884 10 733 25 710
PUEBLA 33 294 54 790 34 617 56 686 90 064 153 042 24 206 49 721
HASTA 2 HA 13537 21 143 12075 18518 40 286 63 100 9 113 17617
MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 054 20 282 12 399 20 405 32 076 56 717 9 549 19 697
MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 703 13 365 10 143 17 763 17 702 33 225 5 544 12 407
DE TRABAJO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN ESPECIE, Conclusión

Y GRUPO DE
QUERETARO 8 540 16 398 3 984 6 605 15 805 26 627 6 284 12 670

HASTA 2 HA 1 301 2 288 699 1 108 4 799 8 278 1 515 2 884
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 280 6 248 1 463 2 423 5 781 9 804 2 584 5 126
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 959 7 862 1 822 3 074 5 225 8 545 2 185 4 660
QUINTANA ROO 497 679 320 382 33 45 23 60
HASTA 2 HA 43 51 32 35 3 3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 139 191 134. 153 9 9 8 15
MAS DE 5 HASTA 20 HA 315 437 154 194 21 33 15 45
SAN LUIS POTOS! 22 113 40 722 14 621 25 535 34 681 70 334 8 711 17 882
HASTA 2 HA 3 729 5 918 1 937 2 860 8 055 15 125 1 324 2 501
MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 747 13 725 4 544 7 277 12 230 24 588 3 185 6 297
MAS DE 5 HASTA 20 HA 10 637 21 079 8 140 15 398 14 396 30 621 4 202 9 084
SINALOA 8 091 14 023 12 296 23182 13 080 27 943 700 2 764
HASTA 2 HA 485 764 987 1 853 1 355 2 742 47 187
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 546 2 493 3 037 5 816 3 486 7 988 132 395
MAS DE 5 HASTA 20 HA 6 060 10 766 8 272 15 513 8 239 17 213 521 2 182
SONORA 5 498 9 936 4117 7 211 4 692 9 985 372 1 164
HASTA 2 HA 903 1 585 634 1 105 975 2 287 65 161
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 996 3 501 1 434 2 370 1 640 3 291 133 396
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 599 4 850 2 049 3 736 2 077 4 407 174 607
TABASCO 1 686 2 749 596 952 159 273 161 621
HASTA 2 HA 154 219 32 56 8 21 12 30
MAS DE 2 HASTA 5 HA 316 443 79 134 28 59 29 96
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 216 2 087 485 762 123 193 120 495
TAMAULIPAS 7 720 13 894 3 729 6153 9 583 17 734 2 086 4 338
HASTA 2 HA 681 1 174 355 552 1 281 2 586 164 316
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 863 3 346 956 1 572 2 589 4 955 598 1 233
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 176 9 374 2 418 4 029 5 713 10 193 1 324 2 789
TLAXCALA 8 069 14 666 9 597 17 022 17 619 25 678 1 494 2 991
HASTA 2 HA 3 224 5 934 3 610 6 245 9 567 13 207 1 077 2 120
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 617 4 717 3 272 5 890 4 883 7 471 318 649
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 228 4 015 2 715 4 887 3 169 5 000 99 222
VERACRUZ 22 064 34 551 19192 25 392 61 010 92 053 10 881 22 240
HASTA 2 HA 2 594 4 101 3 181 3 843 12 997 16 379 1 201 2 206
MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 743 6 749 4 635 5 953 13 814 19 293 2 059 4 065
MAS DE 5 HASTA 20 HA 14 727 23 701 11 376 15 596 34 199 56 381 7 621 15 969
YUCATAN 1 792 2 495 531 838 113 187 86 262
HASTA 2 HA 457 612 115 201 23 41 28 74
MAS DE 2 HASTA 5 HA 871 1 168 253 364 49 85 32 113

MAS DE 5 HASTA 20 HA 464 715 163 273 41 61 26 75
ZACATECAS 19 895 39 912 22 104 44 445 28 502 59 858 1 579 3 557
HASTA 2 HA 1 677 2 925 1 366 2 451 3 002 5 854 101 202
MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 872 9 284 4 744 9 026 7 095 15 009 426 906
MAS DE 5 HASTA 20 HA 13 346 27 703 15 994 32 968 18 405 38 995 1 052 2 449

EXIST.: Existencias.
El guión (-) indica que no se reportó información de la variable en la entidad y grupo de superficie, para el período de referencia censal.
51
5.
de
Ganado
Producción
Ovino
en
Familiar
Sistema

5.1 POBLACION DE GANADO OVINO unidades de producción (64.1 %) consecuentemente
con el mayor número de cabezas (67 %). En segundo
El ganado ovino en el país es un mosaico de cruzas de término se encuentra la explotación de ovinos a nivel
razas, entre las cuales se menciona al Ramboullete, privado conjuntando el 29.2 % de las unidades de
Corriedale, Suffolk, Hampshire, Merino, entre otras. En producción y el 26.3 % de la población de ovinos. El
las explotaciones pequeñas de tipo familiar, es común número de unidades de producción mixtas así como su
que prevalezca un tipo genético indefinido que los población representa el 6.7 % del total. La distribución
productores identifican como criollo, estos animales de ovinos indica que los cambios constitucionales en el
NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON Cuadro 30

GANADO OVINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA
TIPO DE GANADERIA
TIPO DE UNIDAD TOTAL FAMILIAR

PRODUCCION Y
VIVIENDAS NUMERO EXISTENCIAS NUMERO % EXISTENCIAS %
(UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 420 827 4 010 610 379 404 100.0 2 994 714 100.0
RURALES 346 639 3 598 338 305 216 80.5 2 582 442 86.2
URBANAS 4 704 66 644 4 704 12 66 644 2.2
£
VIVIENDAS 69 484 345 628 69 484 18.3 345 628 11.6
tienen una productividad baja, consecuencia de las artículo 27, no han modificado la forma de explotación
limitaciones que les impone el ambiente en que se ovina familiar, dado que como la palabra lo menciona,
desarrollan y producen (clima, parásitos, enfermedades se utilizan los recursos de las familias en términos de
y, calidad y cantidad de alimento). espacio, infraestructura y mano de obra (Cuadro 31).
En el Cuadro 30 se puede observar, tanto el total de la

población ovina, como la parte correspondiente a las En el régimen de tenencia privado, la mayor propor-
explotaciones de tipo familiar. Es notorio como este tipo ción de unidades con una superficie hasta 2 ha, represen-
de ganadería ocurre principalmente en las áreas rura- ta el 52.6 % del total de unidades con cerca del 40% del
les, en las cuales se concentra aproximadamente el
total de ovinos. El resto se distribuye en forma similar en
90% de la población nacional de esta especie.
explotaciones de tamaño medio (más de 2 a 5 ha) y
relativamente más grandes (más de 5 a 20 ha).
Como se observa claramente en el Cuadro 30, de
estos 4 millones de ovinos, el 74.7 % (2 994 714) se
encuentra en unidades de producción familiar, es decir,
La distribución de unidades en los ejidos difiere del
la ganadería familiar ovina es más importante en el país
régimen de tenencia privado. Si bien el mayor número
por el número de productores que participan. En el caso
de unidades se concentra en superficies de 2 ha o
de viviendas, estas concentran el 11.6 % de la población
menos (39.7 %), la mayor población se da en las
ovina en las unidades familiares.
unidades con más de 5 a 20 ha (41.6 % de las cabezas).
En general, los rebaños familiares se distribuyen Esto se debe a que las unidades de menor superficie
principalmente en zonas rurales y viviendas, siendo cuentan con un menor espacio y consecuentemente
muy escasos en zonas urbanas, siguiendo las tenden- tienen menor disponibilidad de recursos forrajeros.
cias de otros animales domésticos. Los productos de la

cría de ovinos de tipo familiar se pueden destinar al
autoconsumo o bien a la venta de borrego para barba- La explotación ovina familiar en régimen mixto, con-
coa o platos regionales. centra menor número de productores y cabezas, tenien-
do menor cantidad de unidades de producción de 2 ha
5.2 TENENCIA DE LA TIERRA o menos, y en forma similar las unidades medias y
grandes. Al igual que en las unidades ejidales, la mayor
La explotación de ovinos a nivel familiar se realiza población de ovinos se da en las unidades con más de
mayoritariamente en ejidos con la mayor proporción de 5 a 20 ha.
55
GANADO OVINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR TENENCIA DE
LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE
TENENCIA DE LA TIERRA NUMERO EXISTENCIAS

Y GRUPO DE SUPERFICIE (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 305 216 100.0 2 582 442 100.0

PRIVADA 89 205 29.2 677 974 26.3
HASTA 2 HA 46 960 52.6 268 808 39.6
MAS DE 2 HASTA 5 HA 20 949 23.5 162 424 24.0
MAS DE 5 HASTA 20 HA 21 296 23.9 246 742 36.4
EJIDAL 195 738 64.1 1 731 379 67.0
HASTA 2 HA 77 668 39.7 514, 453 29.7
MAS DE 2 HASTA 5 HA 56 858 29.0 496 348 28.7
MAS DE 5 HASTA 20 HA 61 212 31.3 720 578 41.6
MIXTA 20 273 6.7 173 089 6.7
HASTA 2 HA 5 137 25.4 31 637 18.3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 7 912 39.0 59 824 34.6
MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 224 35.6 81 628 47.1
5.3 FUNCION ZOOTECNICA siones tienen acceso a suplementación con esquilmos

agrícolas.
La cría de ovinos en México, generalmente se realiza
bajo sistemas tradicionales, con escasa tecnolo-
En el Cuadro 32, se puede observar que la población
gía y con una producción de carne y lana limitada por
ovina en México, dedicada a la producción de lana es de
el entorno socioeconómico en que se desenvuelve el
1 657 481 animales, bajo el sistema de producción
productor.
familiar, que es el más común para la explotación de
La producción de lana es de poca consideración y esta especie y que su proporción es poco variable entre
aquélla que se obtiene como esquilmo de las razas los estratos de pequeños ovinocultores.
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO OVINO, Cuadro 32

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD
ZOOTECNICA, POR GRUPO DE SUPERFICIE
TOTAL FUNCION ZOOTECNICA ACTIVIDAD ZOOTECNICA
GRUPO DE SUPERFICIE MACHOS Y HEMBRAS HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA

PRODUCCION DE LANA
NACIONAL 2 582 442 702 175 1 657 481

HASTA 2 HA 814 898 190 196 558 923
MAS DE 2 HASTA 5 HA 718 596 192 628 497 703
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 048 948 319 351 600 855
productoras de carne no es de muy buena calidad y se

Es importante recalcar que la explotación ovina en

destina a la fabricación de productos artesanales como México, de tipo familiar, requiere de atención especial
cobijas, suéteres, tapetes, etc., los cuales tienen un para mejorar su producción de carne y lana, ya que
mercado interno muy importante. difícilmente alcanza a reponer sus propios inventarios,
ocasionando una dependencia de importaciones de
animales en pie del exterior. Algunas causas de ello, son
la deficiente alimentación, la escasa asistencia técnica,
En la ovinocultura familiar la alimentación de los
el mal manejo, que repercuten en problemas de salud
animales es a base de pastoreo directo de pastizales de los animales y baja tasa reproductiva, todo ello en
naturales y ramoneo de especies arbustivas y en oca- detrimento de su productividad.
56
5.4 DISTRIBUCION DE OVINOS EN ENTIDADES últimos años. En el estado de México existen diversos
FEDERATIVAS sistemas de explotación ovina que van desde el confina-
miento total hasta aquel con grupos trashumantes de
Como se observa en la gráfica 20, las entidades federa- ovinocultores.
tivas con mayor población de ovinos en explotación
familiar son: México (16.2 %), Hidalgo (13.9 %) y Puebla También se observa que los 10 estados más importan-
(11.9 %), que se encuentran en la meseta central, en los tes tienen el 81.4 %. Al igual que en el total de ovinos,
alrededores de la Ciudad de México. Las condiciones los estados de Hidalgo, México y Puebla con 12.7,12.7
climatológicas del estado de México han favorecido el y 12%, respectivamente, concentran la mayor población
desarrollo de la ovinocultura en esta zona durante los de hembras dedicadas a la cría en el país (Gráfica 21).
DISTRIBUCION DE OVINOS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE Gráfica 20

MICHOACAN
2.9% MEXICO
OTROS 16.2%
18.6%
HIDALGO
GUANAJUATO 13.9%
3.2%
ZACATECAS
5.0%
CHIAPAS PUEBLA
5.7% 11.9%
VERACRUZ OAXACA
7.2% 8.7%
DISTRIBUCION DE LAS HEMBRAS DEDICADAS A LA CRIA DE OVINOS EN UNIDADES DE Gráfica 21

PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
MICHOACAN HIDALGO
PUEBLA 3.1% 12.7%
12.0% S.L.P
8.4%
GUANAJUATO
3.3% OAXACA
8.3%
OTROS
21.9% VERACRUZ
7.8%
ZACATECAS MEXICO CHIAPAS
4.5% 12.7% 5.3%
57
Otro grupo importante lo constituyen los estados de son los bajos precios, por lo que la lana se usa para
San Luis Potosí (8.4 %), Oaxaca (8.3 %), Veracruz vestimentas, o bien se comercializa por medio de arte-
(7.8%), Chiapas (5.3%) y Zacatecas (4.5%). La explota- sanías y tapetes.
ción de ovinos en el altiplano zacatecano-potosino se
realiza en pastoreo de agostaderos los cuales generalmente Las entidades federativas que tienen menor pro-
presentan una marcada sequía que afecta la cantidad y ducción de lana se ubican en condiciones climáticas de
calidad del forraje disponible, afectando la nutrición de
temperatura y/o humedad que no favorecen la produc-
los ovinos y por ende su comportamiento productivo.
ción de ovinos con lana, y predominan los borregos de
pelo, comúnmente llamados Tabasco o Pelibuey, los
Existe menor población en el resto de los estados
cuales se encuentran en los estados de Sinaloa, Baja
de la república, y es casi inexistente en la península de
California, Yucatán, Tabasco, Campeche, Quintana Roo,
Baja California. En las zonas tropicales existen peque-
Baja California Sur y Colima.
ños rebaños de razas de pelo, las cuales se adaptan a
las condiciones tropicales.
En algunos estados como Oaxaca y Chiapas, existe
En los estados de México e Hidalgo existe una una gran población de ovinos criados por grupos indíge-
comercialización importante de ovinos en forma de nas, que utilizan el ovino para la producción de lana
barbacoa, además de que se encuentran cercanos a la usada para la vestimenta tradicional, así como para la
Ciudad de México, que constituye el centro de elaboración de artesanías. La ovinocultura familiar indí-
comercialización y consumo más importante del país. gena forma parte de un sistema silvopastoril
DISTRIBUCION DE LOS OVINOS DEDICADOS A LA PRODUCCION DE LANA Gráfica 22

EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE PRODUCCION
FAMILIAR, POR ENTIDAD FEDERATIVA
OTROS TLAXCALA MEXICO

13.4% 2.9% 19.0%
VERACRUZ
4.1%
GUANAJUATO
CHIAPAS 3.5%
5.7%
ZACATECAS
5.9% HIDALGO
16.4%
OAXACA
7.1% S.L.P. PUEBLA
7.7% 14.3%
Con relación a los ovinos destinados a la produc- interrelacionado con cultivos de granos básicos y pro-
ción de lana, destacan nuevamente los estados de ductos maderables y llega a representar una importante
México (19 %), Hidalgo (16.4 %) y Puebla (14.3 %) fuente de ingresos familiares. Desafortunadamente, en
(Gráfica 22). En un segundo grupo son importantes en algunos de estos estados existe sob repastoreo, por lo
población de ovinos lanares San Luis Potosí (7.7 %), que es necesario plantear estrategias de desarrollo
Oaxaca (7.1 %), Zacatecas (5.9 %) y Chiapas (5.7 %). sustentable, que permitan integrar la producción agríco-
Uno de los problemas que afecta a la producción de lana la y ganadera.
58
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD
ZOOTECNICA, POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD FEDERATIVA MACHOS Y HEMBRAS HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA PRODUCCION

DE LANA
(CABEZAS) % (CABEZAS) % (CABEZAS) %
NACIONAL 2 582 442 100.0 702 175 100.0 1 657 481 100.0
AGUASCALIENTES 14 728 0.6 3 881 0.6 9 579 0.6
BAJA CALIFORNIA 1 720 0.1 444 0.1 180 N.S.
BAJA CALIFORNIA SUR 2 084 0.1 643 0.1 42 N.S.
CAMPECHE 8 239 0.3 2 601 0.4 51 N.S.
COAHUILA 19 988 0.8 7 546 1.1 11 975 0.7
COLIMA 2 798 0.1 909 0.1 32 N.S.
CHIAPAS 145 827 5.7 37 139 5.3 94 278 5.7
CHIHUAHUA 43 913 1.7 15419 2.2 30 188 1.8
DISTRITO FEDERAL 13 501 0.5 3 207 0.5 10 595 0.6
DURANGO 27 785 1.1 8 429 1.2 20 206 1.2
GUANAJUATO 82 708 3.2 23 161 3.3 57 863 3.5
GUERRERO 22 964 0.9 6 472 0.9 5 852 0.3
HIDALGO 358 156 13.9 89 143 12.7 271 205 16.4
JALISCO 34 911 1.3 11 331 1.6 4 347 0.3
MEXICO 417 543 16.2 89 099 12.7 315 333 19.0
MICHOACAN 73 767 2.9 21 861 3.1 47 465 2.9
MORELOS 11231 0.4 2 827 0.4 4 333 0.3
NAYARIT 6 570 0.2 2 107 0.3 2 305 0.1
NUEVO LEON " 49 765 1.9 20 032 2.9 28 437 1.7
OAXACA 224 801 8.7 57 948 8.3 118 207 7.1
PUEBLA 306 330 11.9 84 513 12.0 236 790 14.3
QUERETARO 55 950 2.2 15 091 2.1 36 103 2.2
QUINTANA ROO 7 383 0.3 2 327 0.3 51 N.S.
SAN LUIS POTOSI 174 025 6.7 59 115 8.4 127 832 7.7
SINALOA 23 533 0.9 7 847 1.1 251 N.S.
SONORA 5 967 0.2 2 332 0.3 455 N.S.
TABASCO 11 720 0.4 3 568 0.5 77 N.S.

TAMAULIPAS 46 655 1.8 16 318 2.3 9 334 0.6
TLAXCALA 60 819 2.3 16 589 2.4 48 221 2.9
VERACRUZ 185 810 7.2 54 823 7.8 67 758 4.1
YUCATAN 12 027 0.5 3 743 0.5 116 N.S.
ZACATECAS 129 224 5.0 31 440 4.5 97 020 5.9

59
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD Continúa
ZOOTECNICA, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE
ENTIDAD FEDERATIVA Y MACHOS HEMBRAS PARIDAS OVINOS PARA

GRUPO DE SUPERFICIE Y HEMBRAS PRODUCCION DE LANA
NACIONAL 2 582 442 702 175 1 657 481

HASTA 2 HA 814 898 190 196 558 923
MAS DE 2 HASTA 5 HA 718 596 192 628 497 703
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 048 948 319 351 600 855
AGUASCALIENTES 14 728 3 881 9 579
HASTA 2 HA 745 156 393
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 895 598 1 800
MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 088 3127 7 386
BAJA CALIFORNIA 1 720 444 180
HASTA 2 HA 237 63 8
MAS DE 2 HASTA 5 HA 266 74 10
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 217 307 162
BAJA CALIFORNIA SUR 2 084 643 42
HASTA 2 HA 819 208 7
MAS DE 5 HASTA 20 HA 985 306 12
CAMPECHE 8 239 2 601 51
HASTA 2 HA 1 180 326 31
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 650 443 5
MAS DE 5 HASTA 20 HA 5 409 1 832 15
COAHUILA 19 988 7 546 11 975
HASTA 2 HA 2 493 853 1 224
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 071 1 852 2 942
MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 424 4 841 7 809
COLIMA 2 798 909 32
HASTA 2 HA 20 6
MAS DE 2 HASTA 5 HA 483 152
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 295 751 32
CHIAPAS 145 827 37139 94 278
HASTA 2 HA 72 198 16 150 55 051
MAS DE 2 HASTA 5 HA 27 286 7 382 19 451
MAS DE 5 HASTA 20 HA 46 343 13 607 19 776
CHIHUAHUA 43 913 15419 30188
HASTA 2 HA 14813 5 195 10 425
MAS DE 2 HASTA 5 HA 13 326 4 364 9 673
MAS DE 5 HASTA 20 HA 15 774 5 860 10 090
DISTRITO FEDERAL 13 501 3 207 10 595
HASTA 2 HA 7 196 1 474 5 340
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 311 721 2 643
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 994 1 012 2 612

DURANGO 27 785 8 429 20 206
HASTA 2 HA 1 490 485 873
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 021 1 353 3 269
MAS DE 5 HASTA 20 HA 21 274 6 591 16 064
GUANAJUATO 82 708 23161 57 863
HASTA 2 HA 7 052 1 679 4 822
MAS DE 2 HASTA 5 HA 23 579 6 279 16 594
MAS DE 5 HASTA 20 HA 52 077 15 203 36 447
60
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD Continuación

GUERRERO 22 964 6 472 5 852

HASTA 2 HA 9 263 2 377 3 365
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 617 1 939 1 814
MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 084 2 156 673
HIDALGO 358156 89143 271 205
HASTA 2 HA 152 580 36 244 111 571
MAS DE 2 HASTA 5 HA 122 079 31 953 93 914
MAS DE 5 HASTA 20 HA 83 497 20 946 65 720
JALISCO 34 911 11 331 4 347
HASTA 2 HA 3 336 1 104 361
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 559 2 312 719
MAS DE 5 HASTA 20 HA 25 016 7 915 3 267
MEXICO 417 543 89 099 315 333
HASTA 2 HA 209 636 42 993 153 872
MAS DE 2 HASTA 5 HA 138 435 29 032 107 522
MAS DE 5 HASTA 20 HA 69 472 17 074 53 939
MICHOACAN 73 767 21 861 47 465
HASTA 2 HA 13 567 3 132 9 368
MAS DE 2 HASTA 5 HA 22 670 6 567 15 330
MAS DE 5 HASTA 20 HA 37 530 12 162 22 767
MORELOS 11 231 2 827 4 333
HASTA 2 HA 3 487 959 1 428
MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 406 856 1 473
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 338 1 012 1 432
NAYARIT 6 570 2 107 2 305
HASTA 2 HA 1 895 616 1 167
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 267 334 712
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 408 1 157 426
NUEVO LEON 49 765 20 032 28 437
HASTA 2 HA 5 315 1 748 2 630
MAS DE 2 HASTA 5 HA 16 096 6 994 9 215
MAS DE 5 HASTA 20 HA 28 354 11 290 16 592
OAXACA 224 801 57 948 118 207
HASTA 2 HA 103 444 23 018 60 216
MAS DE 2 HASTA 5 HA 68 473 18 319 38 945
MAS DE 5 HASTA 20 HA 52 884 16 611 19 046
PUEBLA 306 330 84 513 236 790
HASTA 2 HA 107 386 26 258 78 095
MAS DE 2 HASTA 5 HA 106 442 29 632 83 309
MAS DE 5 HASTA 20 HA 92 502 28 623 75 386

QUERETARO 55 950 15 091 36103
HASTA 2 HA 11 816 2 965 7 393
MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 041 4 958 12 365
MAS DE 5 HASTA 20 HA 26 093 7 168 16 345
QUINTANA ROO 7 383 2 327 51
HASTA 2 HA 995 297 3
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 669 843 22
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 719 1 187 26
61
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION Y ACTIVIDAD Conclusión

SAN LUIS POTOSI 174 025 59115 127 832

HASTA 2 HA 23 209 6 136 15 382
MAS DE 2 HASTA 5 HA 38 048 11 761 27 601
MAS DE 5 HASTA 20 HA 112 768 41 218 84 849
SIN ALO A 23 533 7 847 251
HASTA 2 HA 488 161
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 825 879 76
MAS DE 5 HASTA 20 HA 20 220 6 807 175
SONORA 5 967 2 332 455
HASTA 2 HA 433 128 60
MAS DE 2 HASTA 5 HA 942 333 193
MAS DE 5 HASTA 20 HA 4 592 1 871 202
TABASCO 11 720 3 568 77
HASTA 2 HA 850 200 21
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 404 359 30
MAS DE 5 HASTA 20 HA 9 466 3 009 26
TAMAULIPAS 46 655 16 318 9 334
HASTA 2 HA 1 683 543 204
MAS DE 2 HASTA 5 HA 3 478 1 357 880
MAS DE 5 HASTA 20 HA 41 494 14418 8 250
TLAXCALA 60 819 16 589 48 221
HASTA 2 HA 17 920 4 196 11 849
MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 803 5148 15515
MAS DE 5 HASTA 20 HA 24 096 7 245 20 857
VERACRUZ 185 810 54 823 67 758
HASTA 2 HA 31 693 8 229 20 846
MAS DE 2 HASTA 5 HA 37 001 10 761 20 052
MAS DE 5 HASTA 20 HA 117 116 35 833 26 860
YUCATAN 12 027 3 743 116
HASTA 2 HA 3 152 885 30
MAS DE 2 HASTA 5 HA 4 826 1 457 33
MAS DE 5 HASTA 20 HA 4 049 1 401 53
ZACATECAS 129 224 31 440 97 020
HASTA 2 HA 4 507 1 142 2 888
MAS DE 2 HASTA 5 HA 14 347 3 487 10 573
MAS DE 5 HASTA 20 HA 110 370 26 811 83 559

62
6. Ganado Caprino en Sistema
de Producción Familiar
6.1 POBLACION DE GANADO CAPRINO 6.2 TENENCIA DE LA TIERRA
La cabra en México se explota principalmente en sis- La caprinocultura familiar se realiza primordialmente en

temas de libre pastoreo y básicamente para producción ejidos con la mayor proporción de unidades de produc-
de carne, existiendo pequeños núcleos en las zonas del ción (73.2 %) consecuentemente con el mayor número
Bajío y norte que se ordeñan. Agosta en terrenos de cabezas (80.4 %). En segundo término se encuentra
diversos, desde cerriles y accidentados hasta aquellos la explotación de caprinos a nivel privado conjuntando
el 22.6 % de las unidades de producción y el 15.9 % de
planos de las zonas desérticas. Su alimentación básica
la población. Las explotaciones mixtas poseen tanto el
consiste en pastos de escaso valor forrajero y del
menor número de unidades de producción como de
ramoneo de algunas especies arbustivas como
cabezas con 4.2 y 3.7 %, respectivamente (Cuadro 36).
huizaches y mezquites. Generalmente los animales no
se suplementan, a excepción del uso de sal, aunque en
La explotación de caprinos tradicionalmente ha sido
algunas épocas del año se les proporcionan pequeñas identificada como la ganadería de poca tecnología, en
cantidades de puntas y hojas de maíz. No es frecuente la cual participa la familia en actividades tales como el
la vacunación y los tratamientos curativos generalmente pastoreo, recolección de esquilmos agrícolas, etcétera.
se basan en remedios tradicionales. Es común la venta
de animales ya grandes y de acuerdo con las necesida- En el régimen de tenencia privado, la mayor propor-
des económicas de los productores en su momento. ción de productores tiene una superficie hasta de 2 ha,
NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION Cuadro 35

CON GANADO CAPRINO, SEGUN TIPO DE GANADERIA
TIPO DE GANADERIA
TIPO DE UNIDAD TOTAL FAMI JAR
DE PRODUCCION NUMERO EXISTENCIAS NUMERO % EXISTENCIAS %
Y VIVIENDAS (UNIDADES) (CABEZAS) (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 493 384 6 882 767 459 072 100.0 5 897 401 100.0
RURALES 393 267 5 996 469 358 955 78.2 5 011 103 85.0
URBANAS 6 160 149 222 6160 1.3 149 222 2.5
VIVIENDAS 93 957 737 076 93 957 20.5 737 076 12.5
En el Cuadro 35 se puede observar que los hatos representando el 49.5 % del total de unidades con el
caprinos familiares se distribuyen principalmente en 39.5 % del total de capriños (Cuadro 36). Un 25.5 % de
zonas rurales y su presencia es muy limitada o casi la población caprina se distribuye en unidades de más
inexistente en las áreas urbanas, lo cual esta asociado de 2 a 5 ha, mientras que el 35 % de cabezas se
a la baja disponibilidad de áreas para pastoreo. La encuentra en unidades de producción relativamente
mayor presencia de los hatos caprinos familiares en grandes (más de 5 hasta 20 ha).
zonas rurales, obedece a que generalmente la alimen-
tación de las cabras se basa principalmente en pastoreo La distribución de unidades en los ejidos difiere del
el cual se realiza en diversas zonas que van desde régimen de tenencia privado. Si bien el mayor número
agostaderos hasta la utilización de áreas aledañas a los de estas se concentra en superficies de 2 ha o menos
caminos. (34.6 %), la mayor población se da en aquellas unida-
des con más de 5 ha (41.4 % de las cabezas), como una
Los productos de la cría de caprinos tienen general- consecuencia de que a mayor superficie se tienen
mente mercados regionales específicos, tales como la mayores áreas dedicadas a los cultivos forrajeros.
venta del cabrito, barbacoa, mole de cadera, y en el
caso délas hembras, la producción de leche es impor- La explotación caprina familiar en régimen mixto es
tante para la elaboración de dulces regionales como las la de menor número de unidades de producción y
cajetas y quesos, entre otros. cabezas, teniendo una menor proporción de unidades
65
de producción de hasta 2 ha (22 %), y en forma similar para producción de carne, como se puede observar en
las unidades medianas y grandes. Al igual que en las el Cuadro 37, con una población familiar de alrededor de
ejidales , la mayor población de caprinos se encuentra 5 millones de cabezas. En forma muy localizada, algunos
en unidades con más de 5 ha (Cuadro 36).
rebaños se ordeñan y su leche es utilizada en la produc-
ción de quesos, dulces o cajetas. La población de
6.3 FUNCION ZOOTECNICA
cabras en ordeña es alrededor de 600 000 animales, lo
que representa un 12.7 % de la población dedicada a
Los caprinos son rumiantes con habilidades de ramoneo
y gran adaptación a condiciones ambientales difíciles, lo producir carne.
que les permite agostar en zonas donde ningún otro tipo

de ganado puede sobrevivir, por lo que se le ha denomi- La explotación de la cabra en los ejidos es lo más
nado " la vaca del pobre". Generalmente son explotados común en México, como se puede observar en el
NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Cuadro 36

CON GANADO CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
POR TENENCIA DE LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE
TENENCIA DE LA TIERRA NUMERO EXISTENCIAS

Y GRUPO DE SUPERFICIE (UNIDADES) (CABEZAS)
NACIONAL 358 955 100.0 5 011 103 100.0

PRIVADA 81 170 22.6 794 278 15.9
HASTA 2 HA 40 186 313 476
MAS DE 2 HASTA 5 HA 20 328 202 840
MAS DE 5 HASTA 20 HA 20 656 277 962
EJIDAL 262 582 73.2 4 028 514 80.4

HASTA 2 HA 90 800 1 021 215
MAS DE 2 HASTA 5 HA 86 143 1 337 857
MAS DE 5 HASTA 20 HA 85 639 1 669 442
MIXTA 15 203 4.2 188 311 3.7

HASTA 2 HA 3 355 26 489
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 700 59135
MAS DE 5 HASTA 20 HA 6 148 102 687
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON Cuadro 37

GANADO CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR,
SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS, POR GRUPO
DE SUPERFICIE
FUNCION ZOOTECNICA
TOTAL HEMBRAS PARIDAS

GRUPO DE SUPERFICIE MACHOS % TOTAL % DE %

Y HEMBRAS ORDEÑA
NACIONAL 5 011 103 100.0 1 833 208 100.0 637 200 100.0
HASTA 2 HA 1 361 180 27.2 427 704 23.3 101 758 16.0
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 599 832 31.9 583 280 31.8 199 422 31.3
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 050 091 40.9 822 224 44.9 336 020 52.7
FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991
66
Cuadro 38, con aproximadamente 4 000 000 de hem- en otros. Así, las entidades federativas con mayor
bras y machos y 560 000 cabras en ordeña. población de caprinos (hembras y machos) son Oaxaca
Indudablemente que en ello contribuyen aspectos (13.3%), San Luis Potosí (11.0 %), Coahuila (10.8 %),
socioeconómicos y la gran disponibilidad de mano de Puebla (9.2 %), Guerrero (7.5 %), Nuevo León (7.0 %)
obra sin empleo formal que existe en los ejidos. y Zacatecas (7.0 %). Los estados ubicados en la región
árida y semiárida (Coahuila, San Luis Potosí, Nuevo
León y Zacatecas) concentran al 35.8 % de la población
6.4 DISTRIBUCION DE CAPRINOS EN ENTIDADES
de cabras explotadas bajo el régimen de ganadería
FEDERATIVAS
familiar. En general, la caprinocultura se basa en
agostaderos y existen algunas condiciones de mercadeo
Los caprinos tienen una localización específica en el que favorecen su desarrollo; un ejemplo es la comer-
país, asociada con zonas áridas y semiáridas, monta- cialización de caprinos que se hace para el tradicional
ñosas, pauperizadas en algunos casos, y marginales mole de cadera.
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO CAPRINO, Cuadro 38

EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE LAS
HEMBRAS, POR TENENCIA DE LA TIERRA Y GRUPO DE SUPERFICIE
FUNCION ZOOTECNICA
TENENCIA DE LA TIERRA Y TOTAL HEMBRAS PARIDAS

GRUPO DE SUPERFICIE
MACHOS % TOTAL % DE %
Y HEMBRAS ORDEÑA
NACIONAL 5 011 103 100.0 1 833 208 100.0 637 200 100.0
PRIVADA 794 278 15.9 250 807 13.7 63 319 9.9
HASTA 2 HA 313 476 88 128 20 392
MAS DE 2 HASTA 5 HA 202 840 61 847 12 983
MAS DE 5 HASTA 20 HA 277 962 100 832 29 944
EJIDAL 4 028 514 80.4 1 522 160 83.0 559 920 87.9
HASTA 2 HA 1 021 215 332 701 80 657
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 337 857 504 941 184 153
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 669 442 684 518 295 110
MIXTA 188 311 3.7 60 241 3.3 13 961 2.2
HASTA 2 HA 26 489 6 875 709
MAS DE 2 HASTA 5 HA 59 135 16 492 2 286
MAS DE 5 HASTA 20 HA 102 687 36 874 10 966
DISTRIBUCION DEL GANADO CAPRINO EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 23

HIDALGO
GUANAJUATO OAXACA
5.2%
5.5% 13.3%
OTROS
19.7% COAHUILA
10.8%
CHIHUAHUA
3.8%
PUEBLA
ZACATECAS 9.2%
7.0% S.L.P.
GUERRERO 11.0%
7.5%
67
Contrariamente a lo observado en ovinos, la zona (estados tropicales). En estos estados la cabra tiene
templada (Puebla, Guanajuato e Hidalgo) sólo contribu- poca adaptabilidad a condiciones de trópico húmedo.
ye con 19.9 % del total nacional (Gráfica 23). Esta
Gráfica también muestra que a excepción de los esta- Con respecto a los caprinos que se dedican a la
dos de Oaxaca y Guerrero que contribuyen con un producción de leche sólo 3 estados ubicados en el norte
20.8%, la mayor población caprina se encuentra en el del país (Coahuila, San Luis Potosí y Nuevo León)
centro y norte del país. concentran el 57.2 % del total nacional (Gráfica 24). Las
restantes 7 entidades federativas ubicadas entre las 10
Otra población importante se concentra en la region más importantes son: Guanajuato (7.5 %), Zacatecas
del altiplano Potosino-Zacatecano, que en forma con- (7.3 %), Chihuahua (5.5 %), Durango (3.3 %), Tamauli-
junta tiene el 17.4 % de la población caprina familiar. En pas (3.1 %), Michoacán (2.6 %) y Veracruz (2.1 %) con
esta zona la explotación de las cabras se realiza princi- un 31.4 %. En algunos estados esta actividad no se
palmente en agostaderos áridos, donde la gran adap- realiza o es prácticamente nula (Morelos, Yucatán,
tación y rusticidad de la cabra le permite su desarrollo. Campeche, Colima, Quintana Roo, D. F. y Tabasco).
En un segundo grupo de estados con menor pobla- La distribución de cabras dedicadas a la cría se
ción se encuentran: Guanajuato (5.5%), Hidalgo (5.2 %) observa en la Gráfica 25. Es importante resaltar que
y Chihuahua (3.8 %) (Gráfica 23). En otras entidades esta actividad se distribuye en todo el país, indepen-
federativas existen bajas poblaciones de caprinos, y en dientemente de la región ecológica, destacando los
algunos prácticamente no existen (Yucatán, Campeche, estados de Coahuila, San Luis Potosí, Oaxaca y Nuevo
Quintana Roo, D. F. y Tabasco) lo cual se debe al León que abarcan el 46.8 % del total nacional (15.4,
desarrollo urbano (D. F.) y a las condiciones climáticas 11.2, 10.6 y 9.6 %, respectivamente).
DISTRIBUCION DE LOS CAPRINOS DEDICADOS A LA PRODUCCION DE Gráfica 24

LECHE EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE
CHIHUAHUA VERACRUZ
COAHUILA
5.5% 2.1%
30.2%
S.L.P.
14.1%
ZACATECAS
7.3%
DURANGO TAMAULIPAS
3.3% 3.1%
GUANAJUATO OTROS
7.5% 11.4%
N.L.
MICHOACAN
12.9% 2.6%
68
DISTRIBUCION DE LOS CAPRINOS DEDICADOS A LA CRIA EN Gráfica 25
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE
GUERRERO COAHUILA
PUEBLA 6.5% 15.4%
6.9%
CHIHUAHUA
4.7%
OTROS
19.5% S.L.P.
11.2%
TAMAU LIPAS
ZACATECAS 3.4%
6.2% OAXACA
GUANAJUATO 10.6%
6.0%
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON GANADO Cuadro 39

CAPRINO, EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION
ZOOTECNICA DE LAS HEMBRAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA
FUNCION ZOOTECNICA
ENTIDAD TOTAL HEMBRAS PARIDAS

FEDERATIVA
MACHOS % TOTAL % DE %
Y HEMBRAS ORDEÑA
NACIONAL 5 011 103 100.0 1 833208 100.0 637 200 100.0

AGUASCALIENTES 25 083 0.5 7702 0.4 1 897 0.3
BAJA CALIFORNIA 16 551 0.3 6679 0.4 2 068 0.3
BAJA CALIFORNIA SUR 20 731 0.4 8657 0.5 5 697 0.9
CAMPECHE 1 335 N.S. 550 N.S. 160 N.S.
COAHUILA 540 474 10.8 283 323 15.4 192 646 30.2
COLIMA 5 846 0.1 1 867 0.1 112 N.S.
CHIAPAS 23 201 0.5 6 277 0.3 803 0.1
CHIHUAHUA 190 503 3.8 85 576 4.7 35 319 5.5
DISTRITO FEDERAL 849 N.S. 207 N.S. 91 N.S.
DURANGO 133 723 2.7 54 438 3.0 21 055 3.3
GUANAJUATO 273 463 5.5 109 751 6.0 48 044 7.5
GUERRERO 373 580 7.5 118 746 6.5 4 473 0.7
HIDALGO 259 103 5.2 58 831 3.2 2 703 0.4
JALISCO 70 120 1.4 26 019 1.4 10 453 1.6
MEXICO 109 990 2.2 27 636 1.5 2 159 0.3
MICHOACAN 113 195 2.2 45 903 2.5 16 798 2.6
MORELOS 18 395 0.4 5 118 0.3 455 0.1
NAYARIT 36 385 0.7 12 348 0.7 1 947 0.3
NUEVO LEON 352 521 7.0 175 940 9.6 81 882 12.9
OAXACA 666 719 13.3 195 316 10.6 7 522 1.2
PUEBLA 458 613 9.2 126 172 6.9 11 934 1.9
QUERETARO 82 964 1.7 23 777 1.3 3 530 0.6
QUINTANA ROO 1 087 N.S. 371 N.S. 97 N.S.
SAN LUIS POTOSI 553 395 11.0 205 022 11.2 89 731 14.1
SINALOA 68 336 1.4 27 696 1.5 9 986 1.6

SONORA 22 495 0.4 8 426 0.4 3 677 0.6
TABASCO 638 N.S. 171 N.S. 17 N.S.
TAMAULIPAS 140 114 2.8 61 952 3.4 19904 3.1
TLAXCALA 31 026 0.6 8 897 0.5 2 223 0.3
VERACRUZ 67 592 1.3 25 630 1.4 13 326 2.1
YUCATAN 3 723 0.1 1 159 0.1 291 N.S.
ZACATECAS 349 353 7.0 113 051 6.2 46 200 7.3

69
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE Continúa
LAS HEMBRAS, POR ENTIDAD FEDERATIVA Y GRUPO DE SUPERFICIE
FUNCION ZOOTECNICA

FEDERATIVA
MACHOS TOTAL DE
Y HEMBRAS ORDEÑA
NACIONAL 5 011 103 1 833208 637200

HASTA 2 HA 1 361 180 427 704 101 758
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 599 832 583 280 199 422
MAS DE 5 HASTA 20 HA 2 050 091 822 224 336 020
AGUASCALIENTES 25 083 7 702 1 897
HASTA 2 HA 1 703 518 202
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 640 2 070 523
MAS DE 5 HASTA 20 HA 16 740 5 114 1 172
BAJA CALIFORNIA 16 551 6 679 2 068
HASTA 2 HA 2 833 1 239 311
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 224 615 195
MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 494 4 825 1 562
BAJA CALIFORNIA SUR 20 731 8 657 5 697
HASTA 2 HA 15 287 6 322 4 663
MAS DE 2 HASTA 5 HA 2 073 997 608
MAS DE 5 HASTA 20 HA 3 371 1 338 426
CAMPECHE 1 335 550 160
HASTA 2 HA 260 72 3
MAS DE 5 HASTA 20 HA 807 384 124
COAHUILA 540 474 283 323 192 646
HASTA 2 HA 82 443 40 356 26 006
MAS DE 2 HASTA 5 HA 183 395 91 437 61 978
MAS DE 5 HASTA 20 HA 274 636 151 530 104 662
COLIMA 5 846 1 867 112
HASTA 2 HA 591 197 4
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 145 375 30
MAS DE 5 HASTA 20 HA 4 110 1 295 78
CHIAPAS 23 201 6 277 803
HASTA 2 HA 4 489 1 087 171
MAS DE 2 HASTA 5 HA 6 382 1 743 201
MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 330 3 447 431
CHIHUAHUA 190 503 85 576 35 319
HASTA 2 HA 74 839 32 917 11 215
MAS DE 2 HASTA 5 HA 68 046 30 263 13 147
MAS DE 5 HASTA 20 HA 47 618 22 396 10 957
DISTRITO FEDERAL 849 207 91
HASTA 2 HA 618 125 49
MAS DE 5 HASTA 20 HA 74 ¿1 9
DURANGO 133 723 54 438 21 055
HASTA 2 HA 19 536 7 364 2 327
MAS DE 2 HASTA 5 HA 44 641 18 249 7018
MAS DE 5 HASTA 20 HA 69 546 28 825 11 710
GUANAJUATO 273 463 109 751 48 044
HASTA 2 HA 39 653 14 565 5 732
MAS DE 2 HASTA 5 HA 91 343 36 201 15 813
MAS DE 5 HASTA 20 HA 142 467 58 985 26 499
GUERRERO 373 580 118 746 4 473
HASTA 2 HA 126 603 37 686 1 390

MAS DE 2 HASTA 5 HA 126 326 39 676 1 583
MAS DE 5 HASTA 20 HA 120 651 41 384 1 500
HIDALGO 259 103 58 831 2 703
HASTA 2 HA 127 170 26 807 961
MAS DE 2 HASTA 5 HA 84 887 50 467 998
MAS DE 5 HASTA 20 HA 47 046 11 557 744
JALISCO 70 120 26 019 10453
HASTA 2 HA 10 271 3 815 1 991
MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 369 7 426 3 631
MAS DE 5 HASTA 20 HA 41 480 14 778 4 831
70
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE Continuación
FUNCION ZOOTECNICA

FEDERATIVA
MACHOS TOTAL DE
Y HEMBRAS ORDEÑA
MEXICO 109 990 27 636 2159

HASTA 2 HA 44 979 10 909 1 390
MAS DE 2 HASTA 5 HA 37 461 8 771 508
MAS DE 5 HASTA 20 HA 27 550 7 956 261
MICHO ACAN 113 195 45 903 16 798
HASTA 2 HA 19 932 7 795 3 567
MAS DE 2 HASTA 5 HA 38 219 16 009 6 279
MAS DE 5 HASTA 20 HA 55 044 22 099 6 952
MORELOS 18 395 5118 455
HASTA 2 HA 5 383 1 437 114
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 956 1 630 178
MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 056 2 051 163
NAYARIT 36 385 12 348 1 947
HASTA 2 HA 17 159 5 947 818
MAS DE 2 HASTA 5 HA 12 110 4 047 624
MAS DE 5 HASTA 20 HA 7 116 2 354 505
NUEVO LEON 352 521 175 940 81 882
HASTA 2 HA 47123 21 730 9 454
MAS DE 2 HASTA 5 HA 126 697 62 198 29 059
MAS DE 5 HASTA 20 HA 178 701 92 012 43 369
OAXACA 666 719 195 316 7 522
HASTA 2 HA 337 678 90 724 3 709
MAS DE 2 HASTA 5 HA 216 495 66 464 2 524
MAS DE 5 HASTA 20 HA 112 546 38 128 1 289
PUEBLA 458 613 126172 11 934
HASTA 2 HA 165 031 43 184 2 729
MAS DE 2 HASTA 5 HA 164 629 44 608 3 400
MAS DE 5 HASTA 20 HA 128 953 38 380 5 805
QUERETARO 82 964 23 777 3 530
HASTA 2 HA 36 466 9 947 1 421
MAS DE 2 HASTA 5 HA 24 366 7 119 913
MAS DE 5 HASTA 20 HA 22 132 6 711 1 T96
QUINTANA ROO 1 087 371 97
HASTA 2 HA 170 71 18
MAS DE 5 HASTA 20 HA 478 152 49
SAN LUIS POTOSI 553 395 205 022 89 731
HASTA 2 HA 101 996 33 053 12 553
MAS DE 2 HASTA 5 HA 172 841 61 604 26 137
MAS DE 5 HASTA 20 HA 278 558 110 365 51 041
SINALOA 68 336 27 696 9 986
HASTA 2 HA 6 837 2 862 994
MAS DE 2 HASTA 5 HA 15 148 6 206 1 980
MAS DE 5 HASTA 20 HA 46 351 18 628 7 012

SONORA 22 495 8 426 3 677
HASTA 2 HA 3 857 1 434 535
MAS DE 2 HASTA 5 HA 5 882 2 023 754
MAS DE 5 HASTA 20 HA 12 756 4 969 2 388
TABASCO 638 171 17
HASTA 2 HA 58 26
MAS DE 5 HASTA 20 HA 406 108 13
71
EN SISTEMA DE PRODUCCION FAMILIAR, SEGUN FUNCION ZOOTECNICA DE Continuación
FUNCION ZOOTECNICA

FEDERATIVA
MACHOS TOTAL DE
Y HEMBRAS ORDEÑA
TAMAULIPAS 140114 61952 19 904

HASTA 2 HA 19 244 9159 2 451
MAS DE 2 HASTA 5 HA 34 143 15105 4 659
MAS DE 5 HASTA 20 HA 86 727 37688 12 794
TLAXCALA 31 026 8897 2 223
HASTA-2 HA 8 550 2182 483
MAS DE 2 HASTA 5 HA 10 744 3120 712
MAS DE 5 HASTA 20 HA 11 732 3595 1 028
VERACRUZ 67 592 25630 13 326
HASTA 2 HA 13 409 4562 2 112
MAS DE 2 HASTA 5 HA 18 433 6992 3 552
MAS DE 5 HASTA 20 HA 35 750 14076 7 662
YUCATAN 3 723 1159 291
HASTA 2 HA 1 167 388 137
MAS DE 2 HASTA 5 HA 1 450 370 92
MAS DE 5 HASTA 20 HA 1 106 401 62
ZACATECAS 349 353 113 051 46 200
HASTA 2 HA 25 845 9 224 4 248
MAS DE 2 HASTA 5 HA 79 749 27 155 12 226
MAS DE 5 HASTA 20 HA 243 759 76 672 29 726

72
Comentarios
Generales

La ganadería familiar está estrechamente ligada a la la producción de alimentos de origen animal, particular-
producción agrícola y a las necesidades del núcleo mente carne y leche. Es importante tener presente que
familiar, por lo cual para ella es imprescindible proveer en México hay una mayor población de bovinos en
de alimentos a la familia, generar empleo a la mano de ganadería familiar para carne que para leche.
obra familiar, aprovechar esquilmos de cosechas, resi-
duos agrícolas y tierras de propiedad social o pública, La población de ganado de doble propósito es mayor
así como generar recursos económicos por la venta de que la de los bovinos dedicados a carne y leche exclu-
servicios y productos de las especies animales que sivamente. Los cambios en sistemas de producción; así
explota. En ella coexisten aves, cerdos, bovinos, anima- como la aplicación de tecnología sustentable y econó-
les de trabajo, borregos y cabras, no siempre la combi- micamente adaptable en estos sistemas, significará un
nación completa, sino algunas combinaciones de ellos. impacto importante en la producción de leche y carne a
Predominan los animales denominados criollos o de nivel nacional. Es urgente que se realicen estudios de
razas indefinidas. Su alimentación es a base de algunos las características zootécnicas y socioeconómicas de la
granos de baja calidad, pastos, residuos de cocina, ganadería de doble propósito con el fin de poder difundir
subproductos y esquilmos agrícolas. Sus instalaciones tecnologías que puedan contribuir a incrementar la
son rústicas, adaptaciones de la casa familiar, cuidados producción y por ende mejorar las condiciones de vida
sanitarios deficientes, su eficiencia productiva es infe- de los sectores rurales dedicados a esta actividad.
rior a la de la ganadería intensiva o semiintensiva.
La mayoría del ganado de doble propósito se desa-
La ganadería familiar debe ser enfocada en su pro- rrolla en el trópico en condiciones de pastoreo, de tal
blemática, no solamente desde el punto de vista técnico, forma que existen diferencias en las estructuras de
sino que se debe considerar la conformación cultural de unidades con relación a la producción exclusiva de
los productores, sus organizaciones sociales y su desa- leche o carne. La explotación de bovinos de doble
rrollo económico. Esta se encuentra principalmente en propósito se basa en animales cruzados, en pastoreo,
ejidos, por lo que es importante caracterizar dichos y en forma estacional, mientras que la producción de
sistemas de producción y buscar alternativas tecnológi- leche se basa en forrajes de corte, complementados con
cas apropiadas de acuerdo con las características so- concentrados y esquilmos agrícolas, con ganado predo-
cioeconómicas de dicha ganadería. La ganadería fami- minantemente de la raza Holstein.
liar privada sigue la misma tendencia, por lo que se
esperará que la tecnología y los apoyos gubernamenta- Los programas de manejo orientados a incrementar
les que se decidan para la ganadería familiar serán la productividad del ganado bovino de doble propósito,
similares para unidades ejidales, privadas y mixtas. en ganadería familiar, pueden tener un impacto signifi-
cativo en la producción de leche a nivel nacional, pu-
La distribución geográfica de los diversos tipos de diendo ayudar a reducir el déficit de leche, el cual es
ganado debe ser considerada por las universidades e actualmente cubierto con importaciones.
institutos de investigación, con el objeto de que se
planteen programas de investigación para el desarrollo Ganado Porcino
de tecnología apropiada a las condiciones ecológicas y
socioeconómicas, para desarrollar una actividad gana- La porcicultura de traspatio o familiar, sigue siendo una
dera familiar sustentable. actividad importante en el sector rural, debido a las
diversas posibilidades de uso, tales como autoconsumo
El rescate genético, así como la evaluación de en eventos sociales y/o culturales, venta para el
genotipos de animales criollos es un aspecto que debe abasto o su comercialización en productos procesados
tenerse presente en las instituciones de investigación y tradicionales.
enseñanza superior, para el estudio y aprovechamiento
de este recurso. Esta actividad representa un reto desde el punto de
vista de sanidad animal por las zoonosis potenciales
Ganado Bovino de los porcinos. La educación, así como la legislación de
aspectos sanitarios de la porcicultura familiar, y el
El desarrollo de la ganadería bovina familiar va a estar desarrollo de tecnología adecuada y sustentable, pue-
determinado por los recursos forrajeros. El consumo de den tener un impacto importante en el futuro de esta
alimento que requieren los bovinos hace que sean actividad.
predominantes las unidades pequeñas en relación a las
de mayor número de cabezas de ganado. La población El establecimiento de programas gubernamentales
de bovinos en ganadería familiar es muy importante y de diagnóstico epidemiológicos deben de considerar la
deben de atenderse las necesidades tecnológicas para importancia de la ganadería familiar. Por otro lado, el
este sector, dado que cambios en la productividad de tipo de sacrificio in situ que realizan en ganadería fami-
estos animales pueden tener un impacto importante en liar, representa un obstáculo para el control veterinario
75
que existe en los rastros y centros de sacrificio bajo un mismo, el mejoramiento de la producción de lana para
orden legal. las comunidades indígenas, así como el desarrollo
estratégico de producción sustentable tiene una gran
Avicultura Familiar importancia socioeconómica en algunos estados de la
república.
La avicultura de traspatio o familiar representa una
importante opción para mejorar la condición nutricional El impulso de la actividad ovina familiar, representa
de la población rural y tiene un contraste total con los un aspecto que puede ayudar a reducir las importacio-
procesos de avicultura comercial. nes de carne o animales en pie para consumo.
Existen problemas potenciales en la relación de La ovinocultura familiar requiere de una atención

avicultura comercial y familiar, como la difusión de regional con el objeto de poder buscar alternativas
ciertas enfermedades, por ejemplo la influenza aviar, tecnológicas para mejorar la producción de carne y/o
que deben de considerarse en programas guberna- lana, de acuerdo con cada región. Los problemas de
mentales, así como en los centros de investigación y alimentación generalmente repercuten en la salud y
enseñanza dedicados al estudio del sector pecuario. reproducción de los ovinos, lo cual va en detrimento de
la productividad. La atención de la ovinocultura familiar
Dentro del marco del Tratado de Libre Comercio, se requiere de un enfoque interdisciplinario, donde los
pueden preveer algunos problemas en la avicultura aspectos sociales, económicos y ecológicos sean pre-
familiar, dado que este sistema de producción no cubre dominantes. Los programas gubernamentales que se
los requisitos de seguridad y calidad. Es recomendable orientan a ganadería comercial no necesariamente son
realizar estudios de enfermedades en aves de traspatio, adecuados para atender las necesidades de la ganade-
así como diseñar estrategias que permitan la erradicación ría familiar.
de algunas enfermedades como Salmonelosis y
Newcastle, para evitar posibles problemas con los so- Caprinos
cios comerciales.
Durante muchos años se ha asociado a la cabra con el
Animales de Trabajo proceso de deforestación y la consecuente erosión del
suelo, sin embargo este concepto es erróneo dado que
Los equinos son muy importantes en la tracción de generalmente el sobre-pastoreo y la explotación de la
trabajo en las unidades del sector rural, y a pesar de esto, pradera o del agostadero en forma irracional es respon-
existe poca investigación orientada a esta clase de sabilidad del hombre.
animales. Los programas de alimentación y manejo
sanitario de este tipo de ganado deberían de considerarse La cabra gradualmente es introducida en terrenos de
como una de las prioridades de atención en el sector montaña o marginales y solamente tiene presencia en
rural. terrenos de cultivo agrícola cuando la cosecha ha sido
levantada y por períodos muy cortos. Dado su rusticidad
A diferencia de los países desarrollados, donde la y el manejo tan simple que requiere, es explotada por
mecanización de las granjas eliminó la necesidad de productores de escasos recursos, quienes destinan a
tener equinos y bovinos como fuerza de trabajo, el menores de edad para su cuidado durante el pastoreo
desarrollo económico y social de México, nos permiten en el campo.
preveer que los animales de trabajo serán de gran
importancia para la ganadería familiar, así como para La caprinocultura familiar se practica en condiciones
muchos agricultores de subsistencia, por lo que es agroecológicas difíciles, lo que ocasiona una baja pro-
importante que se realicen los diagnósticos regionales ductividad por animal. Sin embargo, es una actividad
de estos animales y se busquen las opciones de tecno- socialmente importante, por el tipo de productores
logía para el mejor aprovechamiento de este recurso. involucrados, que requiere apoyos técnicos urgentes y
adecuados en los aspectos de calidad del ganado,
Ovinos sistemas de alimentación basados en pastoreo y
suplementación con esquilmos agroindustriales, control

La cría de ovinos en México generalmente se realiza de enfermedades y una asesoría continua en aspectos
bajo sistemas tradicionales con poca tecnología, y la de comercialización y mercadeo, amén de subsidios
producción es limitada por diversos aspectos gubernamentales.
socioeconómicos.
Implicaciones
Con relación a la producción de lana, en México se
destina a la manufactura de ropas, telas y artesanías, Los cambios tecnológicos que se puedan realizar en la
las cuales tienen un mercado interno importante. Asi- ganadería familiar deben de equilibrarse con cambios
76
en los recursos para tener un sistema de producción desarrollo gubernamental. De gran importancia son los
sustentable. Si se introducen genotipos superiores, aspectos legales de tipo zoosanitario, ambiental, fores-
deberían de atenderse las mayores necesidades de tal y de protección de los animales, dado que pueden
alimento, así como mejorar las condiciones ambienta- existir condiciones que si bien aplican a la ganadería
les, de instalaciones e infraestructura, además de con- comercial, no son apropiadas para la ganadería de
siderar los posibles problemas de comercialización que traspatio. Las posibles repercusiones en el Tratado
se puedan derivar de estos cambios. La participación de Libre Comercio, derivadas de esta situación, deben de
de los productores en la planeación y elaboración tenerse presentes para prevenir problemas comerciales.
de programas gubernamentales es estratégica y
fundamental. Los resultados de este análisis de la ganadería
familiar deberían de ser difundidos y considerados en
Debido a la diversidad que presenta la ganadería las instituciones estatales de investigación y universida-
familiar, deben de realizarse diagnósticos regionales des que se dedican a la investigación y solución de
integrales, que sirvan de base para los programas de problemas nacionales.
77
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80
Esta publicación consta de 1 650 ejemplares y se terminó de
imprimir en el mes de abril de 1998 en los talleres gráficos del
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Av. Héroe de Nacozari Núm. 2301 Sur, Acceso 11, P.B.
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags.
México
INSTITUTO NACIONAL 06 ESTADISTICA, GEOGRAFIA € INFORMATICA MEXICO
DIRECCION INTERNET http://www.inegi.gob.mx
ISBN 970-13-1813-7

La Avicultura Familiar

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INEGI. La ganadería familiar en México.

más importantes en nuestro país. de programas definidos de selección, instalaciones

Dado que este tipo de unidades generalmente utiliza

NUMERO Y EXISTENCIAS EN VIVIENDAS Y UNIDADES DE PRODUCCION CON Cuadro 20

TIPO DE TOTAL FAMILIAR

Y VIVIENDAS (UNIDADES) (AVES) (UNIDADES) (AVES)

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES CON EXISTENCIAS DE Gráfica 5

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, EN SISTEMA DE Gráfica 6

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE PRODUCCION RURALES DE 2 HA Gráfica 7

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN UNIDADES DE PRODUCCION Gráfica 8

DISTRIBUCION DE UNIDADES DE Gráfica 9 DISTRIBUCION DE GALLOS EN Gráfica 11

DISTRIBUCION DE GALLINAS EN Gráfica 10 DISTRIBUCION DE GALLINAS EN Gráfica 12

NACIONAL 1 332 754 100.0 38 877 806 100.0

AGUASCALIENTES 3 177 0.2 219 107 0.6

BAJA CALIFORNIA 619 N.S. 130 879 0.3

BAJA CALIFORNIA SUR 780 0.1 48 959 0.1

CAMPECHE 9 991 0.7 159 101 0.4

COAHUILA 12 710 1.0 834 587 2.1

COLIMA 1 490 0.1 26 884 0.1

CHIAPAS 116 038 8.7 2 362 575 6.1

CHIHUAHUA 23 133 1.7 515 801 1.3

DISTRITO FEDERAL 4 609 0.3 59 265 0.2

DURANGO 20 901 1.6 797 090 2.0

GUANAJUATO 38 241 2.9 1 192 335 3.1

GUERRERO 89 188 6.7 1 386 725 3.6

HIDALGO 101 086 7.6 2 285 379 5.9

JALISCO 28 157 2.1 2 110 042 5.4

MEXICO 130 942 9.8 7 094 352 18.2

MICHOACAN 59 791 4.5 1 224 772 3.1

MORELOS 14 905 1.1 1 466 362 3.8

NAYARIT 15 874 1.2 714 327 1.8

NUEVO LEON 10 974 0.8 1 491 732 3.8

OAXACA 169 914 12.7 2 403 078 6.2

PUEBLA 157 047 11.8 2 693 661 6.9

QUERETARO 16 688 1.3 865 085 2.2

QUINTANA ROO 10 206 0.8 263 260 0.7

SAN LUIS POTOSI 57 387 4.3 885 573 2.3

SINALOA 13 371 1.0 452 777 1.2

SONORA 5 223 0.4 605 556 1.6

TABASCO 29 160 2.2 856 062 2.2

TAMAULIPAS 8 103 0.6 184 601 0.5

TLAXCALA 24 457 1.8 340 677 0.9

VERACRUZ 104 955 7.9 3 657 473 9.4

YUCATAN 38 503 2.9 1 321 729 3.4

ZACATECAS 15 134 1.1 228 000 0.6

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

TAMAULIPAS 8 103 184 601 13 440 92 299 53 746 25 116

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

NUMERO Y EXISTENCIAS EN UNIDADES DE PRODUCCION CON GUAJOLOTES, Cuadro 23

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

3.5 POBLACION DE GUAJOLOTES La cría del guajolote en explotaciones familiares es

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO EXISTENCIAS

NACIONAL 567 558 100.0 2 373 245 100.0

FUENTE: INEGI. VII Censo Agropecuario, 1991.

la mayor cantidad de unidades de producción rurales se

DISTRIBUCION DE GUAJOLOTES EN UNIDADES DE PRODUCCION RURALES, Gráfica 14

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO % EXISTENCIAS

NACIONAL 567 558 100.0 2 373 245 100.0

JALISCO 4 959 0.8 18 520 0.7

ENTIDAD FEDERATIVA NUMERO % EXISTENCIAS %

MORELOS 5 551 0.9 22 510 0.9

YUCATAN 22 091 3.8 97 118 4.1