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Tecnologa:Galpn para la crianza de aves de corral

Cdigo :400040 | Seccin: Manejo Pecuario


Fecha registro: 13 de Julio de 2012 a las 2:40:32 PM | Ult. Actualizacin: 13 de Julio de 2012
a las 2:41:07 PM
Descriptores: Produccin Animal. Manejo pecuario,
ONTENIDO

La tecnologa que aqu se presenta permite aumentar la productividad y/o rentabilidad en la cra
de aves de corral ya que disminuye la mortandad debido a problemas sanitarios, evita la
predacin de animales silvestres, elimina el dao producido en huertas familiares y cultivos y
disminuye los costos de alimentacin de las aves debido a la mayor eficiencia de reconversin
alimenticia
y
menor
desgaste
energtico.
Es una instalacin funcional de 12 m2 (5 m x 2,5 m) y una altura de 2 m. Los materiales usados
pueden ser los que disponen los productores en la zona. La estructura puede hacerse de palos o
postes de cualquier madera. Para el techo puede usarse paja, totora o aive. Estos materiales no
permiten que pase la lluvia, son aislantes del fro y el calor excesivo que caracteriza a la
provincia del Chaco. El frente del galpn debe estar orientado al sur y totalmente cubierto con
una pared de adobe, o costaneros de madera, para evitar el fro y las lluvias. El resto del
permetro debe cerrarse con alambre tejido tipo romboidal, para limitar la entrada de pjaros y
roedores y evitar la difusin de enfermedades. El permetro debe tener un zcalo de 20 cm de
altura para retener la cama y fijar la malla de alambrado tejido. El piso debe estar elevado entre
10 y 15 cm y debe ser de tierra apisonada. La cama puede hacerse con marlo de maz molido.
Para los das de excesivo fro, se utilizan cortinas de arpilleras de bolsas de recoleccin de
algodn.
Estas instalaciones permiten criar y terminar 100 pollos parrilleros en un perodo de 2 meses. Al
final
del
ciclo,
cada
pollo
puede
alcanzar
los
2
kg
de
peso
faenado.
Contexto
de
uso
Esta tecnologa es usada por pequeos productores de los parajes La Esperanza, El 44, La Unin,
Pampa Bedogni y San Agustn. En total, son cinco productores que han instalado siete galpones.
Los sistemas productivos de los pequeos productores de la regin son por lo general mixtos y
tienen como cultivo principal al algodn. Otros cultivos de menor importancia son el maz y las
cucurbitceas (zapallo plomo, coreanito y sanda). Para el autoconsumo se produce mandioca,
batata, y algunas pocas hortalizas como lechuga, acelga y repollo. Tambin tienen algunos
animales vacunos para venta (entre 5 y 40) y cerdos, cabras, aves de corral y algunas ovejas
destinados casi exclusivamente para el autoconsumo. La tenencia de la tierra tiene distintas

formas: propietario con ttulo definitivo, con ttulo provisorio, adjudicatario en venta, arrendatario
y ocupante de tierra fiscal. El tipo ms frecuente de tenencia vara en cada zona o departamento
de la provincia. Los tamaos de las chacras son muy variables y oscilan entre 10 y 100 ha. No
obstante, la superficie promedio utilizada para la agricultura es en promedio de 10 ha. El resto
suele estar ocupado por monte y caadas. La mano de obra utilizada es mayormente familiar y
se contratan jornaleros slo para la carpida y cosecha del algodn. En la zona en la que se est
usando la tecnologa descripta, los registros anuales de lluvias oscilan alrededor de los 900 mm,
los cuales se concentran en el perodo estival. Son comunes las sequas y tambin frecuentes las
precipitaciones muy intensas que provocan inundaciones de campos. Para tareas agrcolas se
usan lomas medias con monte alto o pastizales, o lomas bajas con raleras o pastizales. Para
ganadera se destinan lomas medias y bajas, paleocauces con raleras o pastizales y caadas. Los
suelos tienen texturas variables y van desde arcillosos a arenosas. Incluso, se pueden encontrar
tipos muy distintos dentro de la misma chacra. En general son salinos y si no se los maneja
adecuadamente se salinizan rpidamente hasta impedir su uso agrcola. El riego complementario
es poco frecuente debido a la escasez de agua y es slo usado en pequeas parcelas destinadas
a cultivos hortcolas. Debido al exceso de sales, la mayor parte del agua subterrnea de la
provincia de Chaco no es apta para riego ni consumo humano. La mayora de las chacras tienen
ms de 40 aos de cultivo, encontrndose muy erosionadas debido al monocultivo de algodn y
al tipo de labranzas que se efectan (siempre con inversin del pan de tierra). La traccin a
sangre es la ms utilizada, usndose caballos, bueyes o mulas como animales de tiro.
Desempeo
El galpn de crianza es incorporado rpidamente en las chacras en que se realizan las
capacitaciones, porque el productor percibe sus efectos en la primera camada de pollos que
produce. Adems, es una instalacin muy econmica y puede ser construida por los mismos
productores, con los materiales que disponen en su predio (a excepcin del alambre tejido).
Tradicionalmente, los productores manejaban las aves utilizando un sistema totalmente
extensivo y no usaban ningn tipo de confinamiento. Por lo tanto, deban invertir tiempo y dinero
para cercar las huertas con alambres tejidos o ramas. Sistema ste que no siempre era efectivo.
Los otros cultivos resultaban tambin afectados, en especial durante la emergencia de las
plntulas. Con frecuencia se producan muertes debido al uso de plaguicidas agrcolas en las
tierras de cultivo. No exista control sobre los ataques de las aves de rapia u otros predadores
que diezmaban las aves de corral. No se realizaba ningn tipo de control sobre la alimentacin.
Los productores no saban cunto gastaban en la cra de las aves ya que usaban el mismo maz
para darle de comer a todos los animales de granja (cerdos, caballos, etc.). Tampoco podan
controlar los problemas sanitarios de las aves (clera aviar y otras) y se producan muchas
prdidas por hurto o extravo. La terminacin de las aves se produca a los 7 u 8 meses con un
peso de faena de 1,5 a 1,7 kg. De la comparacin de los dos tipos de manejo, es posible
observar algunas ventajas en favor de la cra en confinamiento. En especial, se destaca su
funcionalidad (el productor tiene a mano los elementos para construirlo), eficiencia (se puede
controlar todo el ciclo productivo) y control de la movilidad de las aves (al estar confinadas no
andan
por
todo
el
campo).
Resultados
esperados
La utilizacin de este galpn permite a los productores controlar el consumo de agua y alimento
y el peso de las aves y la dosificacin de medicamentos. Permite adems aumentar los ingresos,
manteniendo una relacin costo-beneficio constante a lo largo del ao; planificar mejor la
produccin, consumo y comercializacin; aumentar la eficiencia y eficacia de la produccin ya
que los pollos se terminan antes y a un menor costo (1,02 $/kg versus 2 a 2,50 $/kg con la
tecnologa tradicional); menor mortalidad (1%); mejor distribucin de la mano de obra familiar (la
atencin la puede realizar desde un nio de 9 aos); y posibilidad de aumento de las superficies
de
otros
cultivos
y
cultivo
de
huertas
sin
alambrados.
Con esta tecnologa de crianza, una camada de 100 pollos deja una ganancia neta de $254,50.
Tiene tambin un impacto favorable en la calidad de vida ya que permite una mejor distribucin
del trabajo familiar, fomenta la responsabilidad, permite la planificacin de horarios para las
actividades y crea conciencia empresarial; mejora la alimentacin de la familia; aumenta los
ingresos familiares al promover la diversificacin productiva; y permite aumentar el valor
agregado
de
la
produccin
(por
ej.,
transformando
el
maz
en
carne).
Los galpones de crianza de aves de corral no provocan efectos adversos al ambiente. Las camas
y excrementos pueden ser utilizadas como abonos para las huertas familiares.
Adaptacin
Este tipo de instalacin se adapta muy bien a cualquier tipo de sistema productivo y no presenta
elementos que limiten o dificulten su incorporacin por parte de los productores.

Institucin
Esta tecnologa fue generada a travs de un convenio entre la Municipalidad de J. J. Castelli y el
Programa
Social
Agropecuario
de
la
provincia
de
Chaco.
Esta tecnologa se difunde a travs de la organizacin de grupos de pequeos productores bajo
el convenio arriba mencionado. Desde hace 3 aos, los productores reciben asistencia tcnica
permanente en la zona de influencia del municipio. En lo que se refiere a esta tecnologa
especfica, es necesario realizar una capacitacin con demostracin prctica para que el
productor conozca los aspectos centrales de la propuesta.
Para mayor informacin acerca de las caractersticas de esta tecnologa contactar a la
Municipalidad de J. J. Castelli, o al PSA Chaco.

GALLINAS EN PASTOREO PARA PRODUCCIN DE HUEVO Y LA ENGORDA DE


POLLOS Y GUAJOLOTES ES UNA ALTERNATIVA VIABLE, SUSTENTABLE Y
ECONMICAMENTE RENTABLE EN MEXICO Y EL MUNDO.

GALLINAS EN PASTOREO PARA LA


PRODUCCIN DE HUEVO Y LA
ENGORDA
DE
POLLOS
Y
GUAJOLOTES ES UNA ALTERNATIVA
VIABLE,
SUSTENTABLE
Y ECONMICAMENTE RENTABLE EN
MXICO
Y
EL
MUNDO.

gallineros mviles
(CONCEPTOS PROPORCIONADOS EN EL TERCER CURSO DE
AVICULTURA ORGNICA EN KIBBUTZ, MPIO. DE APASEO EL
GRANDE GUANAJUATO INSTRUCTOR ING. Y
M.C. VERNICA ALCNTARA ZAPATA PERSONA CON MAYOR
EXPERIENCIA EN AVICULTURA ORGNICA EN MXICO, DEL 24
28 DE JUNIO DEL 2013.

INTRODUCCIN

La idea de este BLOG es presentar. compartir y disear alternativas viables,


rentables y sustentables a los productores agropecuarios que cuentan
con superficies pequeas y hacerlas sustentables que les proporcionen
alimentos sanos y nutritivos que sean alimentos que no contengan
hormonas, ni se apliquen productos qumicos que daen el medio
ambiente, el suelo, el aire, el subsuelo y los mantos freaticos.
Desarrollar este tipo de negocios es importante debido a que se mejora
la nutricin en el medio rural y de las personas que adquieren
huevos orgnicos que tienen una mayor produccin debido a que se
producen de una manera orgnico y se utiliza una racin balanceada en
base a energa, protenas, minerales y vitaminas, se utiliza el pastoreo y
es auxiliado con el forraje verde hidroponico (Green Fodder hidroponics)
y los germinados (Baby green) con el fin de balancear la racin de
mejorar los indices de postura de las gallinas ponedoras y obtener un
huevo de un buen tamao de 55- 65 gramos, obtener de 280 -320
huevos anuales con una buena nutricin y una gentica adecuada se
pueden
lograr
estos
indices productivos.
Al hablar de produccin avcola se piensa en gallinas. estos animales
fueron domesticados por miles de aos en el lejano oriente y desde
entonces han convivido con el hombre. esto ha hecho que se adapten
sus hbitos de vida a las formas de refugio y de nutricin que el hombre
les ha proporcionado y en la actualidad dependen de el para sobrevivir.
los primeros animales domesticados eran pequeos y producan pocos
huevos. A medida que convivieron con el hombre, este se fue cruzando
y seleccionando para obtener animales con mayor cantidad de carne y
mayor
capacidad
para
producir
huevos.
Hasta hace pocos aos la explotacin de las aves se hacia en forma
rustica, consista en tener pocas gallinas con un gallo en la alimentacin
en pastoreo en un medio natural y un poco de grano entero o quebrado,
pero la postura era muy baja debido a que solo le proporcionaban
pura energa y la gallina almacenaba pura grasa en el pecho por que
la protena que se le proporcionaba no era suficiente para la postura de
huevos de una gallina en forma sustentable y rentable para la nutricin
de
la
familia.
En la actualidad se han desarrollado razas especializadas y una gran
capacidad para producir huevos y carne con una nutricin adecuada y

balanceada con un alto contenido de protena con un mnimo de un 16 %


de protena. y en las primeras etapas de desarrollo de la polla o pollo se
requiere un alto porcentaje de protena se debe de iniciar con un 26-28 %
de protenas y conforme va creciendo la cantidad va disminuyendo del
22-24 %, en crecimiento el 20 % y una vez iniciada las 20 semanas
la poca de pastura se requiere un mnimo de un 16 % con el fin de tener
una postura rentable, sustentable en posturas que van de los 280 -320
huevos al ao.
ANIMAL

A las gallinas se les puede estudiar por sus caractersticas internas y externas
el exterior se refiere a sus caractersticas visibles de su capa y el
fenotipo
o
conformacin
corporal.
Con respecto del interior del animal se considera
su anatoma general y en especial por el aparato reproductor.
CAPA
Es la cobertura de plumas que envuelve al animal, las plumas se dividen
en
tres
clases
segn
su
estructura.
Remigias o remeras.- Son las plumas largas de las alas y de la cola,
tienen un can largo y fuerte, gracias a ellas es posible el vuelo.
Cobertura o mucetas.- Son las plumas y casi redondas que cubren el
cuerpo
del
ave.
Plumn.- Plumas que cubren a los pollitos en su primera

edad.

Se puede diferenciar a las aves adultas segn su capa en las siguientes


clases.
Aves con una capa uniforme o unicolor. Aveces los machos poseen
plumas de un color ms oscuras en el cuello y la cola pero sin cambiar el
aspecto general del animal. como ejem lo la Rod island Roja y la Leghorn
blanca.
Aves con una capa barrada.- Son aquellas plumas que
presentan estras transversales blancas y negras o blancas o cafs.
dando al ave un aspecto rayado uniforme un ejemplo Plymouth rock
barrada.
Aves con una capa armelinada.- Son las que poseen un fondo blanco
con las plumas en la cola y la rabadilla tambin blancas, pero con un
reborde
negro
un
ejemplo
es
la Sussex
armelinada
.
Aves con una capa dorada y plateada.- Tiene capas oscuras uniformes pero con las
plumas del cuello y de las rabadilla rebordeadas en dorado o plateado. un ejemplo es la Leghorn en sus
variedades
dorada
y
plateada.

Aves

productoras

de

huevo

Son tres razas principalmente la Leghorn o livorno, La ancona de origen


italiano
y
la
Minorca
de
origen
Espaol.
Las gallinas ponedoras se han formado de la raza Leghorn blanca seleccionada en los Estados Unidos, estas
aves delgadas de porte elegante y temperamento nervioso. los pollos son de crecimiento y emplume rpido,
las hembras rara vez encluecan y los huevos que producen se incuban fcilmente.
El peso del macho adulto es de 2.7 Kgs. y de la hembra es de 2.0 kgs. producen huevos blancos.

LAS

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE

ESTAS

AVES

MACHO
Porte
erguido
y
actitud
Temperamento
Pico
y
pata
de
color
Cresta
desarrollada
y
erecta,barbillas
grandes,
la
piel
de
cresta suave
Cuerpo
Cuello
con
plumas
Cola grande erecta y de forma redondeada, con plumas abundantes largas y brillantes.
1.
2.

SON.
alerta
nervioso
amarillo
y caliente.
delgado.
abundantes

HEMBRAS

Temperamento
Pico
y
Cresta
desarrollada
Cuerpo
delgado
pero
con
Espalda
larga
Patas
delgadas
Ojos
redondeados
Cola cerrada corta y erecta.

patas
y cada hacia
un
buen
prominentes

un
desarrollo
y
sin

del
y

nervioso
amarillos
lado.
abdomen
recta
espoln
vivos

AVES PRODUCTORAS DE CARNE


Las principales razas productoras de carne son la Orpigton y la Australop de origen ingles y la Brahama de
origen asitico las razas modernas son hbridos de esas razas.
Las aves productoras de carne producen pocos huevos los pollos crecen rpidamente y empluman pronto los
mejores hbridos para produccin de carne son de color blanco, los machos adultos pueden llegar a
pesar 5.0 kgs. y las hembras 4.5 Kgs.
Las principales caractersticas de estas aves son:
MACHOS.
Porte erguido y actitud alerta
Temperamento linftico desarrollan menos actividad que los aves livianas
Pico fuerte y curvado. en las variedades blancas el pico y las patas deben ser amarillas.
Cabeza mediana y con crestas y barbillas de poco desarrollo.
Alas cortas e implantadas hacia adelante.
Cuello largo y grueso.
Pechuga profunda y ancha con msculos desarrollados que le dan un apecto prominente.
Espalda larga e inclinada.
Cola corta y con pocas plumas.
Patas cortas, gruesas y muy separadas, el espoln es grueso casi recto y corto.
Muslos muy musculosos
Patas con dedos gruesos
HEMBRAS

Menor desarrollo que el macho


Cabeza ms pequea
Cuello ms delgado
Cuerpo ms largo y menos ancho que el macho.
Pechuga grande y redondeada
Patas ms cortos, delgadas y con espoln
AVES DE HUEVO Y CARNE (DOBLE PROPSITO)
Se llaman tambin de doble propsito
Las principales razas son:
Rhode Island Roja, la Wyandotte, la New Hampshire, la Plymouth Rock y Delaware., la raza ms importante es
la Rhode Island originaria de los Estados Unidos.
La Rhode Island roja:
es una ave de color rojo uniforme, el macho tiene plumas negras en las alas y la cola. cuando las alas estn cerradas
las plumas negras no pueden verse. las hembras tienen un color rojo menos intenso, con plumas negras en la
cola solamente, son aves rusticas de temperamento tranquilo que pueden adaptarse a muy diversas
condiciones ambientales el macho adulto pesa 4.0 kgs. y la hembra 3.0 kgs. ambos tienen cresta sencilla y
erecta. son aves que se desarrollan con rapidez. las hembras encluecan con frecuencia pero con un buen
manejo puede remediarse en pocos das producen huevos caf claro.
Sus principales caractersticas son.
MACHO

QUE ES LA CRA AGRO ECOLGICA

Es recuperar la produccin de huevos sanos, con los sabores tradicionales ya sea en los gallineros
domsticos para el Consumo Familiar o en fincas y ranchos dedicados a la venta local, este sistema
no requiere de grandes inversiones o de gran cantidad de mano de obra y puede ser
interesante fuente de ingresos econmicos. La demanda de este tipo de huevo siempre es buena,
tanto en el rea rural como urbana, para que un negocio se sustentable y econmicamente rentable y
de poner en marcha un negocio saludable sin hormonas y antibiticos de manera rutinaria sin el uso
de pesticidas ni alimentos transgenicos (maz, canola, soya). para que un producto se considere
organico deben de producirse los cultivos como la alfalfa, soya, maz de preferencia que sean nativos
para tener la certeza de que se conozca la procedencia del producto o alimento que le vamos a
ofrecer a las gallina ponedoras, para una granja orgnica no utilizar animales de GRANJA
INDUSTRIAL.
TIPOS
DE
GALLINAS
Y
COMO
ESCOGER
UNA
BUENA
GALLINA
Para pequeos proyectos las mejores gallinas son las que estn en las comunidades el medio rural
estas gallinas "Criollas" se han adaptado durante siglos al clima, al manejo y a la alimentacin, es
necesario comprar pollas en crecimiento o huevos para incubarlos. Una alternativa seria con algunas
gallinas criollas e ir tomando experiencia en la incubacin natural o artificial de huevos para de ahi
mismo surtirse de las pollas que se requieren para sutuir a las gallinas viejas e ir repoblando la
parvada
de
gallinas
ponedoras.
se recomiendan para una produccin ecolgica

Rock Barrada

Rodee Island Rojas

Gallina cuello desnudo

Gallina criolla

COMO

SELECCIONAR

UNA

BUENA

GALLINA

CARACTERSTICAS DE UNA BUENA GALLINAS

De plumas brillantes

Que tenga la pechuga grande

La cresta y la barbilla grandes y rojas.

Picotea y escarba mucho

Tiene la cloaca suave y huneda

No presenta sntomas de alguna enfermedad

Es de buen tamao (no se ve mucho ms chica que los animales de su misma edad
CARACTERSTICAS DE UN BUEN GALLO

las mismas que las gallinas pero adems de ver que monta (pisa) mucho a las gallinas.

CUANTAS
El efecto es muy importante se refleja en:.

GALLINAS

El bienestar y el comportamiento natural de los animales

Hacinamiento y estrs

El nivel y la dispersin de las enfermedades

la posibilidad y facilidad de mover los gallineros a otro terreno practicando la rotacin de las
praderas, para aprovechar de una manera ms eficiente la cantidad de forrajes de buena calidad.

Alimento disponibles de pastos hierbas e insectos La cantidad y costo de mano de obra en el manejo
de muchos grupos.

Para proyectos grandes cual es el numero ideal de las gallinas si es lo que buscamos es producir
huevos para la nutricin de las gallinas y un poco para la venta o intercambio no dudemos en buscar
proyectos tener 50 gallinas o menos por gallinero.

las gallinas en estado silvestre forman grupos de 30 individuos, si el comportamiento de las aves en
un grupo en donde se conocen todas, cada uno reconoce si es dominador o sumiso pero cuando
hay ms de 50 los animales no son capaces de "Recordar" dando pie a peleas constantes o
simplemente no existe un equilibrio social y repercute en la cantidad de huevos que obtenemos.

GALLINEROS
Existen diferentes tipos de gallineros pueden ser

Fijos

Mviles

con sus variantes entre ellos todos tienen sus ventajas y desventajas y la decisin de cual definir
depender de :

Cuntas gallinas pensamos tener

Cuanto terreno contamos.

Gallinas en libertad unicamnte cerca

Dinero disponible

GALLINAS EN PASTOREO
TIPOS

DE

GALLINEROS

GALLINEROS FIJO.- una casita que no se mueve esta puede tener tres variantes
1.
2.
3.

Gallinas confinadas toda la vida


Gallinas en libertad total no hay corrales
Gallinas pastoreando en corrales

GALLINERO MOVIL.- La casita puede ser una jaula.- pueden ser tres tipos
1.

El gallinero se mueve de un lugar y las gallinas salen a pastorear libremente sin


corrales.
2. Gallinas pastoreando en corrales el gallinero se mueve de un lugar a otro y las
gallinas pastorean en corrales o potreros.
3. Gallinero movidos por unidad movil (tractor, carro, camioneta)
GALLINERO FIJO CON GALLINAS CONFINADAS TODA LA VIDA
Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen fuera ningn momento la nutricin es muy
complicada deben estar consumiendo alimento balanceado de da y parte de la noche y permanecen
con luz da y noche, alta cantidad de nutrientes, consumiendo hormonas y una alta cantidad
de antibiticos
para mantenerlos vivos y productivos y encerrados toda la vida.
GALLINERO
FIJO
CON
GALLINAS
EN
LIBERTAD
TOTAL
El gallinero es una construccin permanente que no se mover, dentro del gallinero se cuenta con el equipo
necesario,
bebederos,
comederos,
perchas,
nidales.
Por la tarde y noches las gallinas vuelven a casa a dormir y estar a salvo de los depredadores, por la maana
se les abre las puertas para pastorear, ellas se acercan para la hora de la comida y vendrn a poner huevos
cuando les toque normalmente los ponen en la maana de 7-11.
VENTAJAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Bajo costo de construccin se puede construir de los materiales de la regin,


Lo podemos ubicar en el mejor lugar
Les permite recoger las excretas en un solo punto.
Disminuye la mano de obra ya que no necesita ser movilizado de un lugar a otro.
Mayor control en la colecta de los huevos.
En poca de lluvias el alimento se mantiene seco.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

DESVENTAJAS
Si son demasiadas gallinas se puede formar un foco de infeccin alrededor del
gallinero por el exceso de excremento.
Pueden acbar con las hierbas y los insectos
Las gallinas gastan energa al vagar por ah, regresar al gallinero a beber agua, comer
y poner huevos (Pero todo eso las hace muy felices)
Los depredadores (Perros, zorras y coyotes) pueden ser problemas en algunos
lugares.
S se tienen siembras pequeas se tienene que cercar o de lo contrario las gallinas
acabarn con el. Al no tener cercas las gallinas pueden afectar otros cultivos vecinos
NUTRICIN.
1. Si se cuenta con el espacio suficiente y no tiene ms de 50 gallinas es la que
ms facilmente alimentamos a las gallinas, puesto que con el pastoreo ellas
se van a buscar la mayor parte de la dieta con las hierbas, pastos e insectos
que colectan duarnte el da pero es necesario apoyarlas con el alimento como
el Forraje Verde Hidroponico (Green Fodder Hidroponics) se deben de
sembrar maz, sorgo, avena, cebada, trigo, triticale) se producen a una altura
de 25 cms. que le van a proporcionar las fibra, vitaminas, minerales y la
energa complementaria al pastoreo de las gallinas, para producir el Forraje
Verde Hidroponico (Green Fodder Hidroponics). la prioduccin es entre 12-15
dias dependiendo la poca del ao. y complementado con los germinados
(Baby Greens) en base a soya, girasol , alfalfa, lentejas, alubias, cacahate,
amaranto. que le van a proporcionar las protenas suficientes para producir
huevos de una manera rentable y sustentable para producir de 280-320
huevos anuales
2. Se debe tener una nutricin balanceada para tener una produccin estable y
rentable.

RECOMENDACIONES

El piso tendr permanentemente una capa de material seco no debe de rebasar el 20 % de


humedad debido a que un porcentaje mayor provoca mayor indice de enfermedades
diarreicas, la capa de material seco debe de ser de (aserrn, pasto, paja de cereales).

Los bebederos deben ponerse afuera de los gallineros para que no haya derrames de agua en
la cama, las excretas o gallinaza no deben permanecer por un periodo de tres meses y
sacarla para hacer composta y as evitar enfermedades, parsitos

Evitar la entrada de personas extraas al gallinero de preferencia debe haber un tapate


sanitario para evitar contaminacin.

Tener disponibilidad de sombra para las gallinas que puedan descansar despus del
pastoreo.

Tener disponibilidad de plantas forrajeros de acuerdo a cada regin como la leucaena, orejn
o parota en las regiones tropicales

En regiones ridas y semiaridas oregano, damiana, romero, vara dulce o palo azul.

Cuando se disponga de alfalfa, soya, amaranto, girasol, lentejas.para germinar las o en caso
darse las leguminosa tostadas a una temperatura de 275 C tostarla por 10 minutos y despus
molerlas debido a que las leguminosas contienen un aminocido denominado tripsina que es
indigesto para las aves.

GALLINERO FIJO CON GALLINAS EN PASTOREO EN CORRALES (SEMICONFINAMIENTO)


1.

Las gallinas pastorean en corrales o potreros (semiconfimiento) alrededor del


gallinero, se puede hacer uno ms para hacer una rotacin de potreros, lo
recomendable es conveniente problemas por parsitos y enfermedades.

VENTAJAS

Ambiente ms sano si se tienen ms potreros, logramaos un mejor control sanitario, pues las
gallinas siempre entran potreros limpios, previniendo con esto problemas con parsitos y
enfermedades.

S se tiene suficiente rea y potreros suficientes, mejorar la nutricin de las gallinas en


pastoreo, habr ms alimento disponible, pasto y hierbas verdes e insectos, poco rea y
pocos potreros la nutricin no es la adecuada y la postura ser muy baja,

S se tienen ms de dos potreros al hacer rotacin favorece el descanso y recuperacin del


pasto e insectos.

GALLINERO MVIL

Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente confinadas en una


jaula mvil que se va moviendo (cada tercer da ) est jaula debe de tener un espacio para que
duerman las gallinas.

VENTAJAS.

Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.

Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa vegetal de pastos


e insectos.

Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas donde pastorean,
mejorando las caractersticas fsicas, qumicas del suelo, mejorando la estructura y la
productividad se va incrementado conforme pasen ms veces el pastoreo, mejorando la
calidad y cantidad de forraje.

DESVENTAJAS

Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los costos fijos y los
variables al suple-mentar en cada uno delos gallineros mviles. con Forraje Verde Hidroponico
(Green Fodder hydroponics) los germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena
cebada, que son fuente de energa y la soya, amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los que van
aportar las protenas..

No se pueden hacer grandes instalciones debido a que se dificulta el movimiento

Limita la introduccin de muchas gallinas

Elevado el costo de construccin

GALLINERO MVIL

Es el nombre que se ha dado al sistema donde estn permanentemente confinadas en una


jaula mvil que se va moviendo (cada tercer da ) est jaula debe de tener un espacio para que
duerman las gallinas.

VENTAJAS.

Se puede mover el gallinero mvil donde haya pastura o donde se necesite.

Al haber rotacin se favorece el descanso y la recuperacin de la biomasa vegetal de pastos


e insectos.

Las gallinas al pastorear dejan las excretas y van fertilizando las praderas donde pastorean,
mejorando las caractersticas fsicas, qumicas del suelo, mejorando la estructura y la
productividad se va incrementado conforme pasen ms veces el pastoreo, mejorando la
calidad y cantidad de forraje.

DESVENTAJAS

Requiere de mano de obra, tiempo y dedicacin por lo que se incrementan los costos fijos y los
variables al suple-mentar en cada uno delos gallineros mviles. con Forraje Verde Hidroponico
(Green Fodder hydroponics) los germinados (Baby greens) y los granos como maz, sorgo, avena
cebada, que son fuente de energa y la soya, amaranto, lenteja, alfalfa, girasol que son los que van
aportar las protenas..

No se pueden hacer grandes instalciones debido a que se dificulta el movimiento

Limita la introduccin de muchas gallinas

Elevado el costo de construccin.

DONDE UBICAR Y CONSTRUIR UN GALLINERO?

Esto debe responder a unas medidas de seguridad sanitaria, debe preferirse terrenos secos y planos y
que tenga cubierta vegetal de pastizal y leguminosas. con ligeras pendientes que permita los
escurrimientos del agua de lluvia, se seleccionaran zonas con buena ventilacin y soleadas, disponer
de suficiente agua limpia de buena calidad.
ORIENTACIN
la mejor orientacin en climas tropicales en los gallineros de ESTE A OESTE buscando una buena
ventilacin y de norte a sur (mayor nmero de horas luz) en direccin del sol
la mejor orientacin de NORTE A SUR en lugares de bajas temperaturas de manera que brinde una
buena ventilacin, como sacar el calor en tiempos soleados y mantener un calor en inverno o fro.
Es importante que el gallinero se encuentre cerca de casa para facilitar el manejo de los gallineros.
CUALES SON LAS MEJORES GALLINAS ?
Los investigadores y las industrias han desarrollado animales "mejorados" hbridos o transgenicos
que ponen ms huevos o crecen ms huevos y crecen ms rpido pero para lograrlos
debemos suministrarle alimentos concentrados y antibiticos todo el tiempo, adems son muy
delicados en el campo.
No se recomienda utilizar este tipo de animales tipo "Granja Industrial".
Un Gallinero puede construirse del material ms sencillo posible que exista en la regin pero con
buena resistencia a las inclemencias del tiempo.
EQUIPO NECESARIO PARA INICIAR UNA INSTALACIN DE UN GALLINERO

1.
2.
3.

La pared puede construirse de block,madera, lamina, bambEl piso puede ser de tierra compacta, piso de cemento
El techo puede ser de Lamina de zinc, cartn u otro material que se encuentre en la
regin
4. La cama puede ser de Viruta, aserrn, olote, arena, cascara de arroz si se mezclan dos
o ms materiales tiende a mejorar la calidad de la cama.
5. Bebederos.- se puede utilizar una botella de vidrio puesta al revs sobre un
recipiuente plano, o se puede comprar un bebedero normal para granjas de pollos, se
recomienda tener unos 5 centimetros por ave.
6. Comederos se usan la que se utilizan en granjas intensivas se sugiere 5 cms. por ave.
7. Focos. de 40 Watts es adecuado para un gallinero de 20 M2.
8. Es necesario en caso de no usar gallinas cluecas se debe de tener una criadora se
pueden adquirir en el mercado de diferentes tamaos.
9.
Uso de rodetes o cercas para pollitos es necesario en caso de no con cluecas,
pudiendo ser de cartn, lmina, plstico y debe de tener una altura de 60 cm.
10. Las perchas se pueden hacer de madera, hasta que las pollitas tengan plumas que
puedan volar, tiene que tener como 5 cm. de dimetro de 30, 60 y 90 cm de altura y
las gallinas tendr un espacio de 15 a 20 cms. por gallina.
11. Los nidales se pueden construir de madera deben de tener dimensiones de 35 x 35 y
40 cms. de altura, se pueden utilizar cajas de cartn.canastas, cajas de madera
o plstico que utilizan para la comercializacin de las verduras, se pueden utilizar 4
gallinas por cada nido, la cama del nido se puede utilizar aserrn, viruta, paja de trigo,
cebada, cascarilla de arroz, pasto seco.
12. la cantidad de gallinas puede ser de 8-10 gallinas por metro cuadrado segn el clima.

REA DE MATERNIDAD
Esta rea es donde permanecen las gallinas en incubacin cluecas, y las pollitas y pollitos lo cual
se separan mientras ellas decidan, la importancia de esta rea es para evitar que las gallinas y gallos
no provoquen la muerte del pollito, adems para poder llevar el control de las pollitas, vacunas y el
manejo, nutricin, balanceo de raciones y el manejo de las aves en pastoreo.
REA DE POLLAS EN CRECIMIENTO Y NUTRICIN DE LAS GALLINAS PONEDORAS
La alimentacin y nutricin de las aves va a depender de una nutricin de las aves, al tener una buena
balanceo de la racin se podr obtener una buena postura anual y una postura de manera rentable,
sustentable y econmicamente viable para un negocio de las gallinas en pastoreo, con un buen
balanceo de la racin en cantidad y calidad y suplementacin en base a energa, protenas, minerales y
vitaminas, de una adecuada nutricin, manejo va depender directamente de la postura de una manera
sustentable.
Esta rea las pollas se han separado de la madre y son trasladadas a reas de forrajes nuevos para
poder darle una nutricin adecuada a las necesidades de mantenimiento y crecimiento de las aves en
pastoreo y suple mentadas con Forraje Verde Hidropionico (Green Fodder Hydroponics) y
germinados (Baby Greens) (SPROUTS) para balancear la racin en base a protena que le va generar
incrementos en el desarrollo de la pollita en crecimiento y balancear la racin en el calcio
y fsforo para el crecimiento e incrementos de peso para llegar al estado adulto a las 20- 23 semanas
donde ya est preparada con una nutricin adecuada poder iniciar la poca de postura debido a que
debe de tener una nutricin adecuada a las necesidades en cantidad y calidad de la nutricin de la
polla en desarrollada que debe de reunir las siguiente caractersticas de 120-130 gramos y el 16 %
de protena y producen de 280-320 huevos anuales, para poder tener una postura de manera
sustentable y rentable para desarrollar un negocio a largo plazo. si una gallina ponedora no se nutre
de una manera suficiente y de una manera adecuada y mal balanceada no forma pechuga, forma pura
grasa y las posturas son de 40- 60 huevos anuales y los costos de nutricin no se recuperan.
REA DE PONEDORAS
El rea de ponedoras se puede encontrar dentro del gallinero donde se pueden encontrar los nidales y
se pueda hacer un buen manejo de recoleccin del huevo, adems de usarse como proteccin de los
depredadores.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA UN BALANCEO DE RACIONES ADECUADO PARA UNA
POSTURA
RENTABLE.

1.

2.

3.

4.
5.

CARBOHIDRATOS: Son la fuente de energa que se debe de brindar a las aves para
poder realizar las actividades de caminar, mantener la temperatura corporal normal,
para suministrar la energa son el maz, sorgo, avena, cebada, trigo en forma de
grano o como Forraje Verde Hidropnico (Green Fodder) o Germinados
PROTENA.- le ayuda formar musculo y ayuda a la produccin sustentable del huevo
de una manera organico con alimentos producidos en la propia empresa como son
alfalfa, girasol, frijol soya, frijol, garbanzo, chicharo, chia, ajonjol estos alimentos se
le pueden proporcione germinados (Sprouts) debido a que las leguminosas tienen
el ami nacido tripsina que es indigesto para las aves y se les puede dar tostado a
una temperatura de 275C por un periodo de 10 minutos.
VITAMINAS .- ayudan a proporcionarle las defensas necesarias para evitar
enfermedades por medio de las hortalizas que no se comen en casa o desechos de
los suoermercados o empaques de hortalizas y el forraje verde tambin lo contienen.
MINERALES .- Sirven para la formacin y elongacin de los huesos y se encuetra en
la cacara de huevo molido huesos molidos de pescado de vaca, cerdo,
AGUA .- se usa para el transporte de nutrientes en todo el cuerpo, al transporte del
huevo hasta la cloaca.

CUANTO ALIMENTO SE RECOMIENDA QUE DEBE


COMER UNA GALLINA EN PASTOREO POR DIA
SEGN LA EDAD
EDAD DE EN SEMANAS
DE 0-2 SEMANAS
DE 2 - 4 SEMANAS
DE 4- 6 SEMANAS
DE 6 - 8 SEMANAS
DE 8 - 10 SEMANAS
DE 10 - 12 SEMANAS
DE 12 - 14 SEMANAS
DE 14- 16 SEMANAS
DE 16 - 18 SEMANAS
DE 18-20 SEMANAS

GRAMOS/AVE /DAS
DE 13-18 GRAMOS
DE 27-30 GRAMOS
DE 40-44 GRAMOS
DE 44-48 GRAMOS
DE 48-52 GRAMOS
DE 60-67 GRAMOS
DE 67-75 GRAMOS
DE 75-81 GRAMOS
DE 81 -90 GRAMOS
DE 120-130 GRAMOS

MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS


Las aves improductivas son las que no ponen huevos o ponen muy pocos aun cuando se alimenten de
manera adecuada y se les proporcione una racin balanceada no justifica que se permanezcan en la
parvada y por lo tanto deben ser eliminadas de la actividad productiva (al plato).
Se debe recordar que las gallinas deben ser seleccionadas cuando son pollitas y saber distinguir entre
una buena y una mala ponedora.
A una gallina ponedora se les debe de suministrar una buena nutricin y proporcionar la cantidad de
sales y calcio suficiente y los minerales y no olvidar que estn en postura.

CARACTERSTICAS ANATMICAS DE UNA BUENA Y UNA MALA PONEDORA

a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos es de uno a dos dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos pelvicos debe ssos er de dos a tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos y la ultima vertebra es de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del externn y la ltima vertebra es de cuatro
dedos.
LA MUDA DE PLUMAS
La muda de plumas por lo general las aves antes del invierno por lo tanto estro no debe preocuparse
por elloya que es algo natural de las aves.
se debe de tomar en cuanta que la produccin de huevos cesa cuando comienza la muda, pero en
algunos varian ya que duran 6 meses sin poner, pero esto vara segun la raza y tambien e medio
ambienteya que si se protege bien tardar menostiempo y no el doble, el proceso de deaplume unicia
con la cabeza, luego el pescuezo, el pecho y el cuerpo y las ultimas en caer son las alas y la cola.
MANEJO DE LA GALLINA CLUECA
Los gallineros y los nidos con un ambiente oscuro y clido son propicios para la cluequera, sin embargo los
tiempos de veranao es muy caliente y que no haya cietas correintes de viento, las corrientes de viento no son
buenas por que los huevos se enfran.
Para el nidal de la clueca es conveniente aserrn, viruta o cascarilla de arroz pero nunca paja porque provoca
enfriamiento rpido.
.
COMO IDENTIFICAR CUANDO UNA GALLINA EST CLUECA
El primer sntoma de la cloquera es que el animal permance en el nido an en presencia del avicultor y al
extenderle la mano se encrespa o pica, la cantidad de huevos que una gallina pueda incubar son 12 huevos.
No todos los huevos son incuba bles, lo que debeb de seleccionarse bajo las siguientes recomendaciones:

El huevo no debe permanecer en el nido porque puede ensuciarse o romperse.

No puede permanecer por uno dos das en el nidal porque se calienta y enfria varias veces y
pierde calidad incubatoria.

El criador debe seleccionar huevos que tengan un peso entre los 57 -60 gramos.

la cascara no debe de tener fracturas o gietas ni zonas oscuras alternadas con zonas claras,
ni manchas defectuosas.

no debe de tener rastros de sangre ni partculas de carne.

MANEJO DE POLLITOS Y POLLAS EN CRECIMIENTO


La crianza de pollos y pollitas en crecimiemiento es la ms importante y la ms delicada ya que se necesita de
atenciones ms cuidadosas y estrictas.
POLLITOS
Primero se les debe de brindar un adecuado alojamiento en las primeras semanas de vida. cuando apenas
salen de la casacara permanecer bajo el ala de la gallina por lo menos de 24-36 horas, en este periodo no se
requiere alimentacin porque su aparato digestivo est lleno de yema. despues de 48 horas, dos dias necesita
alimento, los primeros 4-5 dias los pollitos deben de permanecer con la gallina en un lugar apartado seco y
calido, pasando estos dias pueden salir al patio al campo siempre y cuando el clima sea el adecuado adems
de esta manera se obtiene la vitamina D. es el momento adecuado para aplicar vacunas.
GALLINAS EN PASTOREO Y ANIMALES SANOS
Muchas de las enfermedades que sufren las aves comenzaron a desarrollarse con la industrilizacin de los
huevos y las empresas farmauceuticas encontraron soluciones con una gran cantidad de vacunas y
antibiticos que utiliza la industria avicola.

Las gallinas deben tener acceso a pasturas y terrenos limpios si queremos tener ms de 50 gallinas
por gallinero, debemos tener galleneros moviles y suficientes potreros para usar la rotacin y hacer
un uso eficiente de los forrajes disponibles en la empresa avcola.

Anque estn en libertad los animales siempre se mantendrn cerca del gallinero no se alejan ms
de 140 metros (al igual que las gallinas silvestres debido a que son animales terretoriaes)

HIGIENE

Con suficiente limpieza e higiene la mayora de las enfermedades quizas no serian un problema.

Lavar y llenar los bebederos dos veces al da


Cuando visites un gallinero con tan solo observar que tan limpia o sucia el agua de los
bebederos puede darte una perfecta idea de que tan bien o mal se manejan las gallinas en ese lugar.

Una vez por semana lavar y secar los comederos.

Reponer y cambiar regularmente el pasto los nidales

Cada seis meses labar las perchas

Mantener al menos cada seis meses del suelo y elaborar con el una composta

S se desocupa totalmente el gallinero, aplicar una capa de cal de las que se usa en la
construccin y pintar con agua cal las paredes del gallinero.

Si es posible entre una parvada y la siguiente, mantener desocupado el gallinero entre 1 y 4


semanas.

PARVADAS DE UNA SOLA EDAD


Cuando se tienen ms de 50 gallinas por gallinero, es recomendable tener parvadas
de una sola edad, pues de lo contrario las gallinas ms viejas pasan las enfermedades a las
gallinas de menor edad.

CARACTERSTICAS ANATMICAS DE UNA BUENA Y UNA MALA PONEDORA


a).- Peor ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos es de uno a dos dedos
b.- Buena ponedora: La distancia entre los huesos pelvicos debe ser de dos a tres dedos.
c.- Mala ponedora: la distancia entre los huesos pelvicos y la ultima vertebra es de dos dedos.
d.- Excelentes ponedoras: la distancia entre la punta del externn y la ltima vertebra es de cuatro
dedos.

IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LAS AVES


Vitaminas

Para que sirve

Donde se encuentra

Deficiencias

Se conoce como la
vitamina del crecimiento
ayuda al desarrollo
de embriones

En alimentos vegetales verdes, lechuga,


apio

Menor
incubabilidad
del huevo
En los pollitos
retarda el
crecimiento del
emplume y
debilitamiento
general

Ayuda al crecimiento de las


pollitas jvenes y la
productividad de las
ponedoras

Aumenta la resistencia a
muchas enfermedades
infecciosas y parasitarias
Se encuentra en los cereales y las levaduras

Previene la infeccin
bacterial de los intestinos
B1

B2

Actua sobre el desarrollo


corporal y la desitgracin
de los carbohidratos
Ayuda en la produccin
de huevos y sobre la
incubacin
Indispensable en el
desarrollo

Se puede encontrar en las levaduras y en


cualquier tipo de leche

Para el crecimiento de los


pollitos
Regula el metabolismo de
las protenas de las grasas y
de los carbohidratos
Activa divesrsas enzimas y
eleva las
defensas orgnicas del
animal y ayuda al sistema
inmunologico

Es indispensable en la
fijacin del calcio y
fsforo en los huesos

Baja la
produccin de
huevos y la
incubabilidad

Provoca
disminucin en
la incubabilidad
de los huevos

Se enferman con
facilidad
Se encuentra en todos los vegetales
(verduras) y levaduras
La misma ave produce esta vitamina con
los rayos solares

Disminucin de
la incubabilidad
de los huevos y
la produccin de
cascara dbil

D3
Es por excelencia l
vitamina de la fertilidad

La vitamina E se haya difundida en las


plantas y en los huevos

Menor
fecundidad en
los gallos y una
disminucin en
la incubabilidad
En los pollitos
esta deficiencia
origina una
degeneracin
muscular

Porque Razn producir gallinas en pastoreo para la produccin de Huevos orgnicos, pollos de engorda y guajoles en
pastoreo debido a que la produccin en pastoreo es ms sana que la produccin en Jaula, pero requerimos de darle una
racin balanceada, en base a la produccin de FORRAJE VERDE HIDROPONICO (GREEN FODDER
HYDROPONICS) Y GERMINADOS BABY GREEN) con el fin de darle los nutrientes necesarios para una dieta
balanceada y que sea suficiente para poder desarrollar las actividades normales y que tenga
suficiente energa y protena para la produccin de huevos orgnicos se le debe proporcionar de 120-130 gramos de una
manera balanceada de alimento para producir un huevo organico. los germinados (baby green) son bsicos debido a que
le van a proporcionar las protenas para la produccin de un huevo sano y de calidad que es lo el mercado
de orgnicos est demando.

En Tamaulipas es un estado que cuenta con las condiciones de clima, tipo de suelo,
desarrollo de praderas, produccin granos, sorgo, maz, para la generar alimentos
energticos y con respecto a las protenas se puede producir girasol en forma orgnica,
ajonjol, pequeos lotes de alfalfa o clitoria en las regiones de riego, y en las zonas de
temporal se puede aprovechar para colectar las vainas de mezquite que tiene un alto
contenido energtico, un alto contenido de minerales para la produccin de huevos y la
formacin de plumas, vainas de huizache, vainas de guajillo, vainas de bano, vainas de
orejn, que contienen un alto contenido de protenas, auxiliados con la produccin de
invernaderos para la produccin de forraje verde hidropnico y con las deyecciones de las
gallinas (gallinaza) se puede producir composta que puede utilizarse para la alimentacin
de la lombriz rojo califrnica que a futuro se puede utilizar como complemento de la
nutricin de las gallinas, pollo parrillero o guajolote orgnico.
Las gallinas son originarias de Las selvas y bosques de Asia hace ms o menos 3000 aos y fueron domesticados por
los habitantes de la India seguramente despus de haber cazado y probado la carne y los huevos de la
gallinas silvestres, desde entonces compartimos con ellas las cercanas de nuestras casas, cuidndolas,
alimentndolas y obteniendo de ellas la carne y los huevos despus fueron llevados a China, luego a Europa
y por ultimo llegaron a Amrica hace 500 aos con la llegada de los espaoles.
En la actualidad la industria ha convertido a las gallinas en mquinas de produccin de huevos, encerrndolas
cruelmente en jaulas, amontonadas, suministrndole antibiticos y hormonas de manera rutinaria no pueden
rascar las tierra ni correr libres son una vctima ms de este mundo desarrollado y civilizado tambin
resultamos afectados al comer los huevos y la carne provenientes de este tipo de granjas pasan a nuestro
cuerpo pequeas dosis de los antibiticos lo que hace resistente a las bacterias que nos enferman creando
Sper bacterias mucho ms peligrosas.
Tambin las aves son alimentadas con cultivos que se le han aplicado insecticidas y algunos cultivos adems son
transgnicos (soya, canola, maz), todos los efectos negativos afectan nuestra salud.
La produccin de aves en pastoreo se debe de recuperar para las comunidades rurales y las enseanzas de nuestros
abuelos la produccin de huevos sanos sin aplicaciones de hormonas, y sin la aplicacin de insecticidas,
fungicidas y herbicidas, a los cultivos que van a consumir las gallinas y pollos en pastoreo, con los sabores
tradicionales para el consumo familiar, en fincas o ranchos donde se produzcan los granos y forrajes de
manera orgnica
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Huevos camperos o de rancho
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Huevos en transicin
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Huevos orgnicos
HUEVOS CAMPEROS O RANCHEROS.- es produccin de huevos en la primera etapa del proceso donde
no se dan las condiciones para la produccin de huevos en pastoreo, pero inicialmente se les puede nutrir con
concentrados.
HUEVOS EN TRANSICIN.- es la segunda etapa de produccin, se pastorean las gallinas, se produce una
parte de productos pero todava depende hasta un 30-50 % de los concentrados
HUEVOS ORGNICOS: son aquellos que se producen bajo las normas internacionales orgnica que los
productos que consumen las gallinas y pollos se produzcan con semillas producidas en la misma granja sin
aplicacin pesticidas (Insecticidas, fungicidas y herbicidas) y consuman fibra en pastoreo , germinados,
humus lquido, alfalfa, granos como el maz, sorgo, girasol, producidos en la propia granja sin aplicar

pesticidas y que se tenga la seguridad de la procedencia de los insumos que se utilizan en la nutricin de las
gallinas

La crianza de gallinas destinada a la produccin de huevos es un proceso productivo a travs del


cual se transforman alimentos energticos (cereales en general), y protenas como la
alfalfa , soya, girasol, vaina de y plantas nativas, como la leucaena, vaina de mezquite,
huizache, orejn, bano, que son plantas nativas, rboles nativos cuyo fruto pueden
incrementar la protenas para la produccin de alimentos en alimentos proteicos (huevos y
carne), con el fin de obtener una produccin de huevos que sea sustentable un mnimo de
huevos de 280-300 huevos al ao con una nutricin balanceada, con una buena gentica,
una sanidad adecuada y construcciones y equipo necesario para desarrollar las necesidades
normales de la granja.
En este proceso la mquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de insumos
como los alimentos y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz, temperatura,
humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.
La interrelacin entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen definirn el
resultado final, la produccin fsica (n de huevos/ao) y econmica (ingreso en pesos) del
proceso de produccin.
Las caractersticas del animal, su gentica especficamente, nos marcan el techo o lmite de
produccin que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de produccin necesito acompaar
a ese animal con adecuado manejo de los factores medio ambientales.
Ej: una gallina de alta postura puede producir ms de 300 huevos por ao, para lo cual debe
consumir 120- 130 gr. de alimento de calidad por da ; si se le suministra 50 gr.
nicamente, no alcanzar ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina criolla
(40-60 huevos/ao), ya que bajo condiciones de sub-alimentacin , sea ms propensa a
enfermarse.
COMPORTAMIENTO DE LAS GALLINAS Y DE LOS GALLOS
Las gallinas y los gallos son animales acostumbrados a vivir en grupo, algunos grupos son
dominadores y otros se tienen que aguatar los picotazos en la cabeza y se les denomina
sumisos, en el grupo ya se conocen todos cada uno reconoce su lugar, ya sea dominado
sumiso.
Se recomienda tener un gallo por cada 10 gallinas, si se tienen ms gallos tendremos peleas para
proteger a las hembras y si hay menos seguramente tendremos huevos infrtiles.
Recordemos que las gallinas son escarbadoras, el hecho que escaven sobre el terreno para buscar
hojas y atrapar insectos nos ayudar a mantener la tranquilidad del grupo y ahorrar
alimento. Entre ms se entretengan escarbando, menos tiempo tendrn para pelearse y
mejor se alimentarn con los gusanos e insectos que atrapen, debemos ofrecer 10 metros
cuadrados por gallina.
EL CUERPO DE LAS GALLINAS
Las plumas que cubren el cuerpo de las gallinas le sirve para conservar el calor producido por su
cuerpo y para protegerlas del sol la lluvia o de los ataques de animales, los colores de las
plumas sern diferentes dependiendo de las razas de las gallina.

Desde el quinto da de la formacin del pollito en el huevo, se comienzan a desarrollar las plumas
y al nacer los pollitos ya estn cubiertos de un plumn.
Las gallinas cambian de plumas cada ao a este proceso se le conoce como muda o pelecha y
ocurre al final del primer ao de la vida del animal, durante la muda las gallinas dejan de
poner huevos.
Por dentro la gallina es diferente a otros animales que mastican los alimentos y lo digieren en el
estomago es importante conocer a la gallina por dentro y saber para que sirven algunos de
los rganos internos para entender mejorar su salud y alimentacin.
Las gallinas son animales granvoras (que comen granos) y su aparato digestivo sirve para asimilar,
triturar y digerir granos y otros alimentos vegetales.

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->PICO: les permite atrapar insectos, recoge semillas o


granos que una vez que las traga pasan al esfago.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Esfago: sirve para llevar el alimento hasta el buche.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Buche: aqu se almacena el alimento para despus
llegar al estmago glandular.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Estomago glandular: sirve para reblandecer los
alimentos
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Molleja o estomago muscular: aqu el alimento se
tritura y pasa al intestino delgado
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Intestino delgado e intestino:
grueso: aqu
se absorben los nutrientes de los alimentos y el agua de los mismos

<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Intestinos ciegos: Es parte de los intestinos, se da


formacin algunas vitaminas.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Recto: Es el paso del excremento hacia la cloaca.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Cloaca: Donde termina el aparato digestivo y sale el
excremento.

Cuales gallinas son las mejores


Los investigadores y la industria han desarrollado animales mejorados hbridos que ponen ms
huevos y crecen ms rpido pero para lograrlo debemos suministrarles antibiticos,
alimentos concentrados todo el tiempo, adems son muy delicados y se enfermaran muy
fcilmente en el campo, as que no se recomienda utilizar este tipo de animales tipo
industrial.
Las mejores gallinas son las que estn en la mayora en las comunidades rurales, estas gallinas
criollas son las que se han ido adaptando durante siglos al clima, al manejo que han

recibido de las seoras del campo, lo recomendamos es ir a estas comunidades y comprar


pollas en crecimiento o huevos para incubarlos.
Lo anterior es fcil para Los nuevos proyectos pequeos, familiares aunque complicado para los
grandes proyectos de produccin orgnica, donde se requieren de cientos de gallinas
constantemente. En este caso se tendr que recurrir a las granjas especializadas en la cra de
algunas de las razas, pero recordando que se haga esto se correr el riesgo de que las
pollitas, pollos y gallinas, provenientes de esas granjas industriales semindustriales ya
traigan un gran nmero de enfermedades que complicaran las cosas ms adelante, lo ideal
es iniciar lentamente con algunas gallinas criollas e ir tomando experiencias en la
incubacin natural o artificial de pollas para uno mismo ir surtindose de pollas que
requieran sustituir por gallinas viejas.
En general las razas ms comunes que podemos encontrar son las razas en Mxico son las
siguientes:
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Plymouth Rock Barrada
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Rhode Island Rojas
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Gallina cuello desnudo
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Gallinas criollas
NEW HAMPSHIRE
ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES
Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de Amrica).
Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la introduccin
de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue
importada en Europa en 1950.
Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado.
Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que
para produccin de huevos.
Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.
Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo
alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. - Gallina alrededor de 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.

RHODE ISLAND
ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES
Toma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de Amrica).
Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y
Cochinchina.
Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas.
Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos
grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre.
Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas.
Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn.
Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina de 2,6 a 3 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

CUELLO DESNUDO
ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES
Como comentaremos en otras razas, en referencia a otros caracteres, tenemos que decir que el
cuello desnudo es una caracterstica heredable (una mutacin) que puede aparecer en cualquier
raza y su presencia dar lugar a una variante racial. As ocurre en la raza espaola de gallinas vascas
(Euskal Oiloa).
La raza Cuello Desnudo, por tanto, ha tomado el nombre de su caracterstica quizs ms
espectacular (ausencia de plumas en un cuello muy rojo), sin otro calificativo que la distinga de otras
razas con este carcter. La raza como tal tiene un origen impreciso.
Fue descubierta en 1873 en una aldea vecina a Schassburg (Transilvania) por el cirujano J. Klusch.
Como hemos dicho, en aspecto la caracteriza un cuello muy rojo y sin plumas. Es de
temperamento muy agradable, rstico, vigoroso, de altura mediana y tronco rectangular.
Son animales resistentes a altas temperaturas; el cuello desnudo favorece esta caracterstica. La
puesta se sita entre 130 y 160 huevos anuales. Las gallinas raramente incuban, pero cuando lo
hacen tienen un comportamiento excelente como madres. Su carne es sabrosa y jugosa.
Plumaje: Ceido; ausente en algunas zonas del tronco, pero cubrindolo completamente.
Huevos: De peso mnimo 55 g; cscara de color blanco a crema.
Peso: Gallo de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 2 a 2,5 kg.
Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 20 - Gallina 18.
Dora do
Ga l l o y ga l l i na : Lo s t a rso s so n d e co lo r ca rn e cla ro, sin que se a d ef e ct o la
p re sen cia d e ln e a s ro ja s lat e ra le s.
Ga l l o: La s p lu ma s de la ca be za so n d o ra d o o scu ro . Lo s ho mb ro s y e l d o rso
so n do rad o s. L a sil la e s ro jo d o ra d o, a se r p osib le f lam ea da . L a s co be rt e ra s
gra nd e s de l a la son n e gra s co n re f le jo s ve rde s. La s rem e ra s p rim a ria s so n
ne gra s co n rib e te ad o p a rd o e n la s ba rba s e xte rn a s. La s re m e ra s se cun da ria s
t ie n en la s b a rba s in t e rn a s n e gra s y la s e xte rn a s p a rd a s, f orma n do e l
t rian gu lo de l a la. E l pe cho , lo s m uslo s y la co la son ne gro s co n ref le jo s
ve rd e s.
Ga l li na : L as p lum a s d e la ca b e za son do ra do oscu ro . E l d o rso , lo s h om b ro s y
la s co be rt e ra s d e la s a la s son p a rd o g ris co n u n ra yad o ne gro f in o lo ma s
re gu la r p osib le y co n lo s ra qu is de la s p lum a s cla ro s, re sa lt an do . E l pe ch o e s
ro jizo , co n virt i nd o se en gr is h a cia e l ab do me n. La s re me ra s y la co la son
pa rdo n e gro , f in am en te ra yad a s. E l S u p lu m n es g ris cen i za .

Como escoger una buena gallina


Caractersticas de una buena gallina
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->De plumaje y ojos brillantes
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Tiene pechuga grande
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Las cresta y la barbilla son grandes y rojas
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Picotea y escarba mucho
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->No presenta sntomas de ninguna
enfermedad
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Es de buen tamao (no se observa ms
chica que los animales de su edad

Caractersticas de un buen gallo


<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Las mismas que las gallinas pero hay que
observar que pise mucho a las gallinas

Cuantas gallinas

La cantidad de gallinas que tenemos viviendo juntas en un solo gallinero y se


refleja en:
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Bienestar y comportamiento de los
animales
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Hacinamiento y estrs
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->El nivel y dispersin de las enfermedades
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->La posibilidad de mover el gallinero a otro
terreno practicando una rotacin
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Alimento en hierbas e insectos
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->El efecto ambiental de las excretas
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->El costo del gallinero por ave
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->La cantidad y costo de mano de obra de
muchos grupos en lugar de uno grande
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Grupos pequeos son mejor para las
gallinas y para los potreros.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Lo ideal es iniciar con un grupo de 300
gallinas para conocer el manejo, la nutricin, seleccin de la raza, manejo de
la sanidad y de las construcciones y el equipo.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]--> Para proyectos grandes es complicado
sugerir el nmero ideal para iniciar un negocio para que sea rentable va
depender de la experiencia del productor y el manejo del personal y el objetivo
si es nada ms la produccin para la sustentabilidad y consumo familiar,
amigos y un poco para la venta e intercambio no dudemos en tener 50 gallinas
o menos, pero bien seleccionada, con un buen manejo de sanidad, nutricin,
costo de suplementacin.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Las gallinas en estado silvestre forman
grupos de 30 individuos si recordamos el comportamiento de las aves en un
grupo ya se conocen todos, cada uno acepta y reconoce su rol y acepta su
lugar ya sea dominador o sumiso. Cuando existen ms 50 animales las aves
no son capaces de recordar a todas y cuando se topan con otras no saben si
es dominador o sumiso dando pie a peleas constantes, simplemente no existe
un equilibrio social, que por supuesto repercute en la cantidad de huevos que
se producen.
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->El gallinero
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Existen diferentes tipos de gallineros fijos y
mviles, son variantes entre ellos, todos tienen sus ventajas y desventajas y la
decisin de cual elegir va depender de:
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Cunetas gallinas tenemos pensado tener
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Cunto dinero contamos
<!--[if !supportLists]--> <!--[endif]-->Del dinero que se dispone
Abajo describiremos cada uno del diferente gallinero que se pueden construir
de acuerdo a las necesidades y objetivos de cada productor.

Con gallineros fijos o en libertad.


IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS EN LAS AVES
Vitaminas

Para que sirve


Se conoce como la
vitamina del crecimiento
ayuda al desarrollo
de embriones

Donde se encuentra
En alimentos vegetales verdes, lechuga,
apio

Deficiencias
Menor
incubabilidad
del huevo
En los pollitos
retarda el
crecimiento del
emplume y
debilitamiento
general

Ayuda al crecimiento de las


pollitas jvenes y la
productividad de las
ponedoras

Aumenta la resistencia a
muchas enfermedades
infecciosas y parasitarias
Se encuentra en los cereales y las levaduras

Previene la infeccin
bacterial de los intestinos
B1

Actua sobre el desarrollo


corporal y la desitgracin
de los carbohidratos
Ayuda en la produccin
de huevos y sobre la
incubacin
Indispensable en el
desarrollo

B2

Se puede encontrar en las levaduras y en


cualquier tipo de leche

Para el crecimiento de los


pollitos
Regula el metabolismo de
las protenas de las grasas y
de los carbohidratos
Activa divesrsas enzimas y
eleva las
defensas orgnicas del
animal y ayuda al sistema
inmunologico

Es indispensable en la
fijacin del calcio y
fsforo en los huesos

Baja la
produccin de
huevos y la
incubabilidad

Provoca
disminucin en
la incubabilidad
de los huevos

Se enferman con
facilidad
Se encuentra en todos los vegetales
(verduras) y levaduras
La misma ave produce esta vitamina con
los rayos solares

Disminucin de
la incubabilidad
de los huevos y
la produccin de
cascara dbil

D3
Es por excelencia l
vitamina de la fertilidad

Tipos de gallineros

La vitamina E se haya difundida en las


plantas y en los huevos

Menor
fecundidad en
los gallos y una
disminucin en
la incubabilidad
En los pollitos
esta deficiencia
origina una
degeneracin
muscular

Gallinero fijo: Una casita no se mueve, esto pude tener tres variantes.
1.-Gallinas confinadas toda su vida
2.-Gallinas en libertad total no hay corrales
3.-Gallinas pastoreando en corrales
Gallinero mvil una casita puede ser una jaula que se va moviendo de lugar, este puede de
tres tipos
1.- gallinas en libertad total., el gallinero se mueve de lugar y las gallinas salen a pastorear
libremente sin corrales
2.- gallinas en pastoreando en corrales el gallinero se mueve de lugar y las gallinas pastorean en
corrales o potreros.
3.- tractor de gallinas

Gallinero fijo con gallinas confinadas toda su vida


Aqu las gallinas permanecen dentro del gallinero y no salen en ningn momento, la nutricin
bajo estas condiciones es complicada y debe ser de alta calidad para mantener vivos a los
animales, la nutricin debe ser de alta calidad. (Concentrado y balanceado)

Gallinero fijo con gallinas en total libertad


El gallinero es una construccin permanente que no se mover dentro del gallinero se cuenta
con el equipo necesario comederos, bebederos, perchas, nidales por la noche la gallina vuelve a
su casa para dormir y estar a salvo de los depredadores, por la maana se les abre la puerta
para que salgan a pastorear, ellas se acercan a la hora de la comida y vendrn a poner el huevo
cundo les toque (ms o menos al medio da).
Ventajas
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Bajo costo para la construccin ya que se puede hacer de
cualquier material
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Lo podemos ubicar en el mejor lugar
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Te permite recoger las excretas solamente en un punto fijo
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Disminuye la mano de obra ya que no es necesario trasladarse de
un lugar a otro
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Mayor control de la colecta de los huevos
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->En poca de lluvia el alimento se mantiene seco
Desventajas
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Si son demasiadas gallinas, se puede formar un foco de infeccin
alrededor del gallinero por el exceso de excremento.
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Pueden acabar con los insectos y hierbas alrededor
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Las gallinas gastan energa al vagar por ah y regresan al gallinero
a beber agua, comer, poner huevos (pero todo eso las hace muy felices)
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Los depredadores perros zorras y coyotes pueden ser problema
en algunos lugares.
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Si se tiene un huerto se tendr que cercar, de lo contrario las
gallinas acabarn con el
<!--[if !supportLists]-->
<!--[endif]-->Al no tener cerca las gallinas pueden afectar otros cultivos el de
los
vecinos.

Construcciones e instalaciones
Gallinas ponedoras en piso, comederos y percheros

Pollitos iniciacin, comederos y adicin de vitaminas

camas, ventilacin , percheros y comederos

OBSERVESE INSTALACIONES TROPICALES CORTINAS AMPLIAS, PAREDES BAJAS, BUENA


VENTILACIN PARA UNA BUENA VENTILACIN

REAS DE PROTECCIN TIPO TROPICAL, TEMPLADO Y PARA REAS DE POTRERO

PASTIZAL PARA PASTOREO DE LAS GALLINAS

REA DE PASTOREO MVIL CON UNA ALTA CARGA ANIMAL

REA DE PASTOREO MVIL EN BOSQUES

CONSTRUCCIONES FIJAS CON REA DE ASOLEADERO Y ROTACIN DE POTREROS

REA DE PRODUCCIN DE GRANOS REAS DE PROTECCIN NOCTURNA Y REA DE PASTOREO


EL REA QUE SE DEBE DE TENER SON 10 METROS CUADRADOS POR GALLINAS
LO MXIMO PERMITIDO SON 1000 GALLINAS POR HA. Y 170 UNIDADES DE NITRGENO ANUAL
COMPOSTEADO DE GALLINAZA. PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS SUELOS Y
LA PRODUCTIVIDAD DE FORRAJE Y MEJORAR LA CARGA ANIMAL.

GALLINERO MVIL PARA PRODUCTORES EN INICIACIN

GALLINEROS MVILES CON REMOLQUES, MADERA, TECHO DE LMINA EN PASTOREO EN REAS


DE BOSQUES DE PINO.

GALLINAS EN PASTOREO ROTATIVO ABIERTO CIRCULADO CON TELA BORREGUERA

GALLINERO MVIL CON REA DE PASTOREO ABIERTO

ARENERO PARA QUE CONSUMAN PIEDRECILLAS QUE VAN AYUDAR A LA DIGERIR MEJOR LOS
ALIMENTOS

GALLINAS EN PASTOREO ABIERTO OBSERVESE LA PROTECCIN COMEDEROS Y LA


DISTRIBUCIN DE LOS BEBEDEROS

CASETA DE PROTECCIN DE GALLINAS, PERCHEROS, NIDALES, PATIO


DE ASOLEADERO Y REAS DE PASTOREO

DIVERSIN LIBRE DE STRESS REA DE PASTOREO Y ARENEROS

PASTOREO EN PRADERAS DENTRO DEL BOSQUE

REAS DE PASTOREO MVIL ALTA DENSIDAD

DISEO DE GALLINERO MVIL DE MEDIANO VOLUMEN DE PRODUCCIN

Porqu usar el mtodo de gallinas y pollos en pastoreo porqu producen huevos ms sanos, con menos
contenido de colesterol y se tiene la seguridad de que son huevos orgnicos, libre de hormonas, libre de
agroquimicos que contaminen el medio ambiente , tanto el aire, el suelo, subsuelo y los mantos freaticos, la
carne producida por los pollos el sabor es ms jugoso y ms intenso, se tiene que seguir un plan de manejo
estricto darles a las aves alimentos orgnicos tales como el maz, sorgo, trigo, cebada, avena, tricticale que
les proporcionan energa suficiente para obtener para mantenimiento y produccin de huevo de carne y la
nutricin en base a protenas les va ayudar a obtener una buena conversin de alimento a carne en el caso de
los pollos y en el caso de las gallinas a obtener una buena produccin de huevos por lo menos el 80 % de los
das 280-320 huevos al ao, hay que tener un buen balance de energa y protena para poder obtener una
produccin estable, el apoyo de los minerales y el carbonato de calcio ayudan a obtener cascarones ms
fuertes, con el fin de obtener huevos que lleguen al consumidor con una buena calidad y ofrecer un producto
de excelente calidad el apoyo de las vitaminas y la fibra son muy importante en el balance nutricional de la
alimentacin de las gallinas y pollos organicos.
NUTRICIN DE LAS GALLINAS

PAVOS EN PASTOREO EN POLLITOS, POLLAS Y GALLINAS PONEDORAS

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE GALLINAS EN PASTOREO Y POLLOS DE ENGORDA DE


ACUERDO CON LA ETAPA DE DESARROLLO

COMO HACER UNA RACIN BALANCEADA


Como hacer una racin balanceada, hay que desarrollarla con los recursos potenciales de cada regin con
granos de maz, sorgo, trigo, cebada, avena, arroz, tricticale que son fuente de energa. y como fuente de
energa, como fuente de protena se pueden utilizar la alfalfa, soya, girasol, amaranto, vaina de mezquite,
de bano guajillo, Leucaena tepe guaje,guajillo (es importante que todas las leguminosas que son fuente
de protena hay que darle tratamiento a las vainas debido a que contienen un aminocido denominado
tripsina que es indigesto para las aves y el tratamiento es a base de calor se tuestan a una temperatura de
70C por un periodo de 10 minutos. y molerlo, otra manera de proporcionarle la protena es hacer geminados
de estas especies y ofrecerles a los pollitos, pollos pollas y a las gallinas ponedoras.

germinados de protena verde o deshidratados que contienen entre un 25- 45 %

IMPORTANCIA
DE
AVICULTURA ORGNICA

LOS

GERMINADOS

EN

LA

los germinados son importantes en la nutricin de las gallinas y pollos orgnicos


y principalmente donde no se dispone de sistema de riego se puede desarrollas el
sistema de germinado con charolas que se utilizan para el forraje verde hidroponico

Requerimientos nutricionales de los pollos de


engorda y donde se pueden obtener
Las aves al igual que los dems animales requieren de diferentes nutrientes para satisfacer las diferentes
necesidades para mantener su organismo, crecimiento, engorda, produccin de
Huevos los requerimientos son:
a).- Carbohidratos.- proporcionan energa a las aves y mantienen las ganas de caminar, no se cansan,
ayuda a mantener la temperatura corporal normal y proporcionan tambin la energa para la digestin,
crecimiento, engorda, produccin de huevos en el caso de la hembras, las fuentes de carbohidratos son
bsicamente los grano como son maz, trigo, cebada, avena, sorgo, arroz, la melaza son fuente de energa.
b).- Protena.-contribuye a la formacin de msculos (carne), los rganos internos, la piel, plumas, tambin
permiten el crecimiento, las protenas se obtienen de harina de pescado, pasta de cchuate, pasta de ajonjol,
pasta de girasol, alfalfa, frijoles, chcharo gandul, germinados de estos cultivos, el suero de leche de cabra,
otra opcin son los gusanos, larvas de mosca, adultos de chivas de los encinos, la harina de lombriz rojo
califrnica.

C).- Vitaminas .- sirven para que el cuerpo cree anticuerpos y aguante las enfermedades y ayudan a que los
movimientos estn coordinados, las vitaminas estn presentes en las hierbas verdes y en el jugo de limn.
D).- Minerales.- sirven para la formacin de los huesos para que los guajolotes tengan huesos fuertes, son
importantes para la circulacin de la sangre y el funcionamiento del corazn. Los minerales se encuentran en
sales minerales, cascara de huevo molido y huesos de pescado molido.
E).- El agua.- Es fundamental debido a que el cuerpo de las aves est formado en ms del 50 % de agua,
adems favorece a la digestin, la absorcin y el transporte de nutrientes y controla la
temperatura del cuerpo.

Requerimientos nutricionales de los


acuerdo a su edad.

pollos de

En la alimentacin es importante la clasificacin de los periodos de engorda, de tal manera que las aves la
cantidad y calidad del alimento que se les est suministrando de acuerdo a las necesidades nutricionales de
acuerdo a la edad, peso y etapa de desarrollo.

El periodo desde que se siembra a la cosecha en


promedio son 7 das

las semillas procedentes de las leguminosas nativas como son la vaina de mezquite, vaina de huizache, vaina
de parota, guajillo, Leucaena se les debe dar tostadas a las aves por el aminocido tripsina que es indigesto
para las aves y la otra manera es germinar-las con el fin de incrementar la digestibilidad.

Las vainas del mezquite 15 % de protena, alto contenido


de energa y alto contenido de minerales
La engorda de aves nicamente con granos prolonga los periodos de engorda
debido al bajo contenido de protenas no alcanza a surtir las necesidades
nutricionales de las aves.

Es necesario mezclar los granos con otros insumos como la alfalfa, pasta de soya,
pasta de girasol, mezquite, bano, orejn, guajillo, que contengan una mayor
cantidad de protena que formen musculo en el caso de las gallinas y los pollos
de engorda es importante la formacin de la pechuga, que produzca ms carne
de buena calidad con insumos que contengan protena, entre ms pequea es el
ave ms protena, entre ms grande menos protena pero ms energa
Es importante el manejo de las deyecciones de los guajolotes que se deben
compostear y que va a servir de alimento para las lombrices y a largo plazo
tambin alimento para las aves. Las gallinas y guajolotes consumen el humus
lquido y las gallinas dan huevos ms grandes, fuertes y no se quiebran
fcilmente.
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN DE LAS AVES
PORCENTAJE DE
INSUMOS
PROTEINA
HARINA DE LOMBRIZ

70%

HARINA DE PESCADO

65% AL 70 %

PASTA DE CACAHUATE

45%

PASTA DE AJONJOLI
PASTA DE GIRASOL CON
CASCARA

45%

PASTA DE FRIJOL SOYA

45%

CHAYA DESHIDRATADA

VAINA DE MEZQUITE

28%
25-26 %, HERBIR LAS
HOJAS PARA EXTRAER EL
CIANURO
15 % DE PROTEINA, ALTA
CANTIDAD DE AZUCARES
Y MINERALES

TEPEGUAJE (leucaena)

20-27 %

ALFALFA DESHIDRATADA

16-18 %

OREJN

16%

GUAJILLO

16%

CHICHARO GANDUL

21.70%

TRIGO DURO

12.50%

CEBADA EN GRANO

11.60%

AVENA EN GRANO

11.50%

MAZ AMARILLO

8.6

MAZ BLANCO

7.00%

SORGO GRANO

11.00%

La alimentacin de las aves nicamente con granos debido al bajo contenido de


protena no alcanza a satisfacer las necesidades nutricionales de las aves por eso
es necesario mezclar los granos con otros insumos que contengan mayor cantidad
de protenas como se indica en el cuadro anterior se deben de mezclar con
plantas nativas como la vaina de mezquite que tiene el 15 % de protena una
cantidad y calidad de la energa y un alta cantidad de minerales que ayudan a la
formacin de los huesos, plumas y la produccin de huevos.
Algunas de las especies como la chaya y la Leucaena pueden ser toxicas, que se
tienen que hervir para extraer el cianuro. Con las deyecciones de los guajolotes se
deben de compontearse para que sirva de alimento a las lombrices rojo califrnica
para la produccin de humus slido y humus lquido que se les da de tomar a las
aves, guajolotes, gallinas ponedoras y a los pollos de engorda.
BALANCEO DE RACIN PARA GALLINAS PONEDORAS Y POLLOS EN PASTOREO

Debe haber un balance nutricional en la protena, energa, fibra, minerales


necesidades son diferentes de acuerdo a la etapa de desarrollo de las aves.

y vitaminas y las

El periodo desde que se siembra


promedio son 7 das

a la cosecha en

Hay muchas razones para criar pollos en tu patio trasero. Antes de la era moderna mucha gente criaba
pollos en sus casas de los suburbios para que pudieran tener huevos frescos sobre una base regular, y
que le ayudaba mas que nada a evitar tener que ir a los mercados a comprar y sobre todo a ahorrar
dinero. Si ests interesado en la cra de pollos, es necesario construir un gallinero o pollera para
albergar a los pollos y contenerlos en un lugar adecuado y seguro. Siga estas instrucciones para que
puedas construir un gallinero.
Primero que nada debes de decidir dnde es que vas a colocar la jaula. Es necesario inspeccionar tu
patio para determinar donde es el mejor lugar para hacerlo, teniendo en cuenta aspectos, como el viento
que recibe ese lugar, si el sol da muy de frente, si es un lugar de facil acceso a ratas, gatos y perros que
puedan devorar a las gallinas y /o pollos. A continuacin, mide el rea para determinar el tamao de tu
gallinero. Siempre que sea posible se debe elegir una ubicacin que est lejos del frente de tu casa y
que vaya en contra del viento, esto es para evitar que los malos olores penetren hasta tu casa o a la de
los vecinos.
Crea un plan. Hay varias cosas a tener en cuenta en el diseo de un gallinero. La nave debe estar bien
ventilada, puede tener acceso a la luz y ser fciles de limpiar. Asimismo, la proteccin de los pollos de

los elementos, las tormentas y los depredadores para que los pollos tengan un lugar clido y seguro
para depositar sus huevos. Trate de poner que las puertas se abran hacia el interior, para mantener a
los pollos y que no se escapen cada vez que abra la puerta y que las ventanas tengan una proteccion
con escrines para evitar que se escapen por ah.
Construir el marco y el piso. Comienza con la construccin del marco, teniendo en cuenta que vsa a
poner las aves en ese lugar. Puedes optar por dejar el piso de tierra solamente, pero ten en cuenta que
cuando se quiera regar la zona para eliminar los residuos y la suciedad, tendrs charcos y barro. Es
posible que prefiera un suelo de cemento con paja que se puede cambiar hacia fuera y lavar con
manguera cuando sea necesario.
Vallas de proteccin en el patio. Use tela metlica o en otros lugares y vallas seguras (pero no de
alambre de pas). La cerca debe ser lo suficientemente fuerte como para mantener a los pollos seguros
de los depredadores y de la yarda.
Cierre en las paredes, a continuacin, agregue las puertas y ventanas. Recuerde usar materiales de
construccin que sean fciles de limpiar con mangueras. Si vives en un clima clido se puede hacer un
marco de madera y las paredes del material de la pantalla. Esto permite la circulacin de aire y calor.
Instalar las cajas nido. Las cajas deben elevarse a un metro del suelo.

Cuelga los comederos y contenedores de agua. Asegrese de que los


pollos pueden llegar a los alimentos y el agua. Es posible que desee guardar los contenedores de al
menos unos cuantos centmetros por encima del suelo, para que las aves no hagan suciedad en
contenedores.
Introduzca los pollos para su nuevo hogar. Trate de llevar las aves temprano por la maana en un da
caluroso para que puedan aclimatarse al nuevo ambiente.

rea avcola
El terreno donde se establecer la nave ser plano, no inundable, donde no se generan corrientes de aire fuertes que
perjudiquen la salud de las aves, libre de objetos extraos como pedazos de alambre, basura, troncos de madera, etc.

Las aves que se utilizarn para la explotacin tendrn un mismo origen, sern de la misma edad y de una sola raza,
esto con el fin de prevenir enfermedades; al comprar aves en diferentes lugares se corre el riesgo de introducir una
enfermedad a las aves. Se tendrn aves en la etapa de levante (8 a 16 semanas de edad) y postura (21 a 60 semanas).
La nave contar con bebederos, que siempre tendrn agua fresca y de buena calidad; a las aves se les suministrar
agua similar a la consumida por el ser humano, comederos, no se dejarn a la intemperie por que puede daarse el
alimento, y los nidales, que les proporcionar comodidad en el momento de la postura de los huevos.
Para ello se construir una nave de 7 mts de largo y 5 mts de ancho, con una pared lateral de 2.2 mts de ladrillo, en la
parte frontal una pared de .95 mts de altura de ladrillo, continuando con malla ciclnica hasta alcanzar una altura de
2.2 mts en la cual se colocara un plstico para proteccin contra el viento de las aves en climas muy extremos (Figura
5). El techo ser en la modalidad de dos aguas, para evitar encharcamientos con lmina metlica. La puerta de la nave
ser amplia y de doble hoja para permitir un buen acceso y proporcionar el manejo adecuado de las aves.

Vista frontal de la nave

Vista lateral izquierda y lateral derecha respectivamente


Figura 5. Diseo general para alojar 60 gallinas ponedoras.

rea cuncola

Crianza de manera rganica..

La cra orgnica de gallinas (primera parte)


POR RAUL MANNISE 15/07/2012

Las gallinas estn siendo muy utilizadas por los agricultores orgnicos ya que
sirven en un montn de funciones desde labranza, control de plagas, abono,
alimentos, la intencin es explicar como se cran estas magnificas aves y
que beneficios se pueden obtener manteniendolas en buenas condiciones no
como se hace en los centros normales de cra de aves.

Lo que las gallinas necesitan: Refugio, Tierra, Alimento, Agua, Aire y Otras
gallinas, como ven no son muy distintas a nosotros.

Productos y
Comportamientos: Huevos, Carne, Plumas, Estircol, Metano, CO2,Tractoreo
o labranza, Forraje, Volar y Pelear
Caractersticas intrnsecas: Raza, Color, Tolerancia al clima
y Comportamientos especficos de la raza.
Gallinas
Las gallinas proporcionan un suministro constante de huevos frescos, con
su estircol activan el compost y sirven de vez en cuando para carne. En ellas
estriba la diferencia de entre cultivar algunas hortalizas y ser autosuficiente de
verdad. Hay mucho que aprender sobre su cria y antes de iniciarla, el
principiante deberia aconsejarse bien con un vecino que tenga experiencia.

Cualquiera que sea aficionado a la horticultura orgnica es consciente de que


hay que dejarlas al aire libre de manera natural, mantenerlas de otro modo es
cruel y rompe el ciclo tan beneficioso para el huerto. Conozco gente que las
deja sueltas la mayor parte del tiempo. Causan algunos daos
pero tambin muchos beneficios pues devoran insectos. Personalmente no
tengo valor para obrar as, una gallina es capaz de arrasar en media hora con
un bancal recin sembrado.
El Mtodo Balfour
Si el huerto es pequeo y no se quiere dejar las gallinas andar sueltas por l se
las puede criar segn el mtodo Balfour, as llamado en honor de Eve Balfour,
que fue quien lo ideo. Con el no es necesario tener un montn de compost
aparte, ya que todo el corral de las gallinas sera un monton de compost. Se
parte de un gallinero normal, es decir, solido, impermeable, impenetrable por
las corrientes de aire, bien ventilado, de madera y dotado de perchas y nidos
en su interior. Delante o a su alrededor hay un corral que a ser posible debe
estar abrigado contra el viento. Este corral se convierte en el monton de
compost. Se echa en el toda la materia vegetal que se tenga, cuanto mas

mejor. Los restos de la cocina, los residuos del huerto, paja, helechos, heno,
recortes de hierbas, csped cortado y cualquier otra cosa que caiga a las
manos. Las gallinas se pasan horas escarbando en este material en busca de
gusanos y otros insectos.

Aparte de este corral de picoteo, hay que tener dos recintos de pasto, o tres si
se dispone de espacio. Se trata de corrales vallados con puertas dispuestas de
tal modo que las gallinas puedan entrar en uno de ellos y no en los otros. Se
siembra con una mezcla de hierbas, trbol y gramneas, Se deja pastar a las
gallinas en uno durante dos o tres semanas, o hasta que hayan devorado su
capa vegetal, a continuacin se las deja pasar al otro. Como las gallinas
realizan su mayor bsqueda de alimentos en el corral de pisoteo no esquilmas
estos otros en exceso. Si en efecto lo hacen, hay que limitarles el acceso a
algunas pocas horas al da.
El mtodo Balfour tiene diversas ventajas. Aunque la superficie sea pequea,
las aves tienen acceso a la hierba y no daan a esta de modo irremediable
gracias al corral de escarbado, cuya principal funcin es ademas la de
proporcionar abundante compost de gran calidad. Cada pocas semanas hay
que vaciar este corral por completo y echar el material en un montn, no
siendo necesario agregar nitrgeno para activarlo.

Un perfeccionamiento del mtodo Balfour consiste en montar la instalacin de


tal manera que al cabo de uno o dos aos se puedan quitar las vallas de los
corrales y volverlas a colocar al otro lado del gallinero. Se abren las puertas de
ese lado para que las gallinas tomen posesin del nuevo terreno mientras se
labran los antiguos corrales para incorporarlos al huerto. As se aprovecha la
enorme fertilidad que aportan estas aves.
Otra posibilidad consiste en permitirles el acceso a la zona de los arbustos y
arboles frutales durante el invierno. Las gallinas pueden permanecer entre los
arboles altos tambin durante el verano ya que resultan muy beneficiosas
porque devoran numerosos insectos que de lo contrario perjudicaran a los
frutales y fertilizan el terreno. Existe el peligro que devoren los capullos en
primavera, pero desde luego, dejarlas correr libres entre los arboles y arbustos
en invierno no reporta mas que ventajas. Con ello se reserva los corrales de
pasto de Balfour, que seran mas productivos en primavera cuando haya que
alejar a las gallinas de los arbustos. Si se las deja sueltas temporalmente en
cualquier parcela, la mejoran y cuanto mas se las cambie de sitio, mejor.
Fragmento del libro de John Seymour El horticultor autosuficiente La vida en
el Campo se pueden descargar este y otros libros como La parbola del pollo
de Bill Mollison en nuestra Biblioteca: http://ecocosas.com/biblioteca-ecologiabioconstruccion-permacultura/biblioteca-permacultura-y-agricultura-ecologica/

La cra orgnica de gallinas (segunda


parte)
POR RAUL MANNISE 17/07/2012

Variedad de Gallina Ponedora

La raza de gallinas, Rhode Island Red es la conocida ponedora de huevos colorados


que se puede ver en las tiendas de todo el mundo. Esta variedad proviene originalmente
de la Antigua China y se termino de definir la raza en Little Compton, en el estado de
Rhode Island, en Estados Unidos, a principios del siglo XIX, de alli su nombre, claro.
Es una raza de gallina muy completa, y tambin son buenas mascotas, pero sern ms
felices cuando disponen de un gran especio para vivir. Son buenas madres y es una raza
pesada por ello no son de volar.El llamativo y brillante plumaje de las Rhode Island es de
un color intenso rojo castao. Sus ojos son de color rojo y naranja y tienen las patas
amarillas, con los picos de color marrn rojizo.
Sus pollitos tienen las plumas rojas y marrones con dos franjas de color marrn oscuro
recorriendo la espalda- Los gallos sueles pesar algo menos de 4 kilos, mientras que las
gallinas un poco menos de 3 kilos.
Estas hermosas y queridas gallinas, junto al gallo, son aves resistentes y se adaptan a la
perfeccin en un pequeo patio trasero o en un jardn pequeo, si son criadas
inteligentemente y con amor. La recomendamos sobre otras para tu gallinero urbano.
Es un raza muy fuerte y vigorosa, que es capaz de poner unos 260 huevos al
ao, cantidad por encima de la que puede poner cualquier otra raza pura de
gallinas. Por ello, la Rhode Island Red ha sido usada desde siempre como base
para la creacin de otras muchas razas de gallinas puras o hbridas que existen
en la actualidad para la produccin de huevos.
Durante los meses de otoo e invierno, que tenemos menos luz o das ms
cortos, las aves empiezan a desarrollar plumas nuevas y la cantidad de huevos
se reduce. Luego, en la primavera, vuelven a poner la cantidad normal de

huevos. Para cada gallina ao tras ao la produccin de huevos se reduce por


un 20%.
Los huevos producidos en forma orgnica tienen ms vitamina D, E, acido
flico y vitamina B-12. A dems tienen 1/3 menos colesterol que las gallinas
que son criadas slo con granos. Y por sobre todo, no tienen hormonas ni
antibiticos.
Gallinero Movil o Tractor de Gallinas

Un gallinero mvil es una estructura tipo de jaula sin piso, al que se le pueden colocar
ruedas para moverlo y poderlo rotar en el patio o huerta, la finalidad es que las aves
limpien el terreno, abonen y se alimenten. El gallinero mvil podra ser un lugar donde
pastorean por el da y luego en la tarde regresan a un corral en donde descansan se
protegen y duermen y si no se dispone de gran espacio, el gallinero movil ser adems el
hogar principal de las gallinas. Siempre dentro de su hogar estarn los bebederos y
comederos, las cajas para los nidos, arena y un cobertor como aserrn para cubrir el
piso.El mtodo consiste en utilizar a las gallinas como labradoras de la tierra, la idea es
dejar el gallinero por varios das en el mismo bancal o rea de la huerta, si el rea es
pobre en alimentos para las aves, sobre esa rea se aade cada da material que les
sirve de alimento como parte de la composta y tambin puede ser csped, trbol, hojas
secas o heno, el bancal quedara sin hierbas por el trabajo de las aves y abonado por su

estircol, solo restar agregar mulch (cubierta vegetal de paja o otras que ya hemos visto
antes) y sembrar.

imagen del libro de John Seymour: El horticultor autosuficiente La vida en el


Campo
Al igual que el ser humano las gallinas necesitan una alimentacin variada, es esencial
que se alimenten de hierbas, verduras y legumbres, necesitan los cereales siendo por
supuesto el maz el mejor y su predilecto, y se les puede adicionar alimentos de alto valor
proteico con la cra de gusanos.
Desde ya no dejen de pedir en su verdulera amiga, toda aquella fruta y verdura que no
venden y pondran para la basura, y ademas si tienes una buena cantidad de gallinas
ponedoras puedes cambiar parte de tu produccin de huevos por productos de huerta de
otro permacultor o venderlos a una Feria Orgnica.
Por ltimo, para mantener una gallina saludable es necesario darles una buena dieta, una
vez a la semana junto al agua agregar 2 o 3 dientes de ajo machacado y alimentarlas de
vez en cuando con artemisa o ruda y as prevenir los parsitos, tener aserrn en los
gallineros, evitar el exceso de humedad e indispensable es proveerles un espacio
suficiente para cada gallina.
Trata con amor y respeto a cada animal que tengas en tu casa, te provean de alimento o
sean de compaa, no te pase como a mi que di mas atencin a mis gallinas que a mi
gatito.

Produccin y manejo de gallinas ponedoras caseras

Bsqu
eda:

Artculos Editoriales
Alimentacin de
ganado
Hidropona
Cultivos orgnicos
Forraje verde
hidropnico
Invernaderos
Cultivo de hongos

Corral casero para produccin de

Muros verdes

gallinas ponedoras

Historias de xito
a produccin de gallinas de traspatio es una actividad en la que se

aprovecha por completo la mano de obra familiar, adems de ser una


fuente generadora de ingresos para las familias en Mxico por su bajo
costo de produccin. Este tipo de produccin proporciona productos con
un alto valor nutricional ya sea en carne o huevo.
Las gallinas de corral son quiz las especies ms comunes en las producciones caseras, ya que
se encuentran ampliamente distribuidas a lo largo y ancho del pas.
La produccin de gallinas de traspatio es una de actividad de gran importancia dentro de las
comunidades rurales del pas, la cual se caracteriza por la baja inversin y la facilidad para
llevarla a cabo.

Manejo ecolgico de
plagas
Energa renovable

Guas Gratuitas
Nutricin vegetal
Instalacin de
invernaderos
Sistemas de riego

Ventajas de las gallinas de traspatio

Tienen un ciclo de vida corto y por lo tanto una gran capacidad


de producir huevo y carne.

No se necesita de grandes naves para criarlas.

Los corrales se pueden construir con materiales que se tengan en


casa.

Manejo de forraje
verde hidropnico
Cultivo hidropnico
Huerta orgnica

Manejo de hongo seta


Control de plagas

Alimentacin

Cultivos mas
frecuentes en el
huerto
Del huerto a la sopa
Ecotecnologias
Alimentacin de gallinas ponedoras

Por lo general, la alimentacin de las gallinas de traspatio consiste de granos (maz, trigo,
etc.), sobras de comida y tortilla, desperdicio de pan, de frutas y verduras, gusanos e insectos.
Como todos los animales, las gallinas de traspatio requieren de fuentes proteicas de buena y
energticas de buena calidad.
En la dieta de las gallinas se pueden implementar alimentos como alfalfa, FVH, algunas
pastas como la pasta de soya, ajonjol, cacahuate, crtamo, estas ltimas son limitadas por el
alto costo que representan. En la actualidad se ha usado el FVH como base de la dieta de las
gallinas de traspatio, siendo este de gran utilidad ya que se pueden llegar a reducir los costos
de alimentacin hasta en un 50%.
Algo primordial es que las gallinas siempre tengan disponible agua limpia y fresca, en
cualquier poca del ao y cualquier etapa productiva. Otra funcin importante del agua es que
puede ser utilizada como vehculo para el suministro de medicamentos y vacunas.

Instalaciones

Nidos de postura para gallinas


ponedoras

En los sistemas de produccin de traspatio, el tamao del gallinero depender del nmero de
gallinas que se tengan planeadas criar. Aproximadamente con un gallinero de 7m se pueden
criar 20 gallinas. El material del gallinero puede ser construido con los materiales que se
tengan disponibles (cartn, lamina, malla, madera, etc.). El gallinero debe de estar cercado,
esto para evitar que las gallinas se dispersen y para facilitar el manejo.
Los implementos del gallinero tales como comederos, bebederos, nidos y perchas, se pueden
adquirir o incluso realizarse de manera sencilla.
Los comederos y bebederos se pueden construir con una gran variedad de materiales (jcaras,
cazuelas, recipientes de plstico o vidrio, llantas, etc.) Las perchas se pueden hacer de tiras de
madera y se colocan a lo largo de las paredes.

Nidos de madera para gallinas


ponedoras

Estas son las medidas recomendadas para la construccin de los nidos de postura, los cuales
pueden ser de diferentes formas: 30 cm de ancho por 35 cm de fondo y estar colocados a una
altura de aproximadamente 40 cm para evitar la postura en el piso. Se pueden construir nidos
de madera los cuales son los ms recomendables, pero tambin se pueden hacer de cajones,

Glosario
Trminos

cajas, canastas, etc. El nido deber tener una cama, la cual puede ser de paja o aserrn.
Ventajas del gallinero

Utilizar un gallinero cmo el de la


imagen tiene varias ventajas.

Proteccin a las gallinas de los depredadores.

Proteccin de las
humedad y viento

Mayor facilidad en la recolecta del huevo.

Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono

Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicacin de


vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar
registros.

Las aves caminan menos (en condiciones tradicionales caminan 4


km/da) y por lo tanto, gastan menos energa, desarrollan menos
msculos y producen una carne ms blanda.

inclemencias

climatolgicas:

frio,

lluvia,

Manejo de las gallinas ponedoras

Gallinas ponedoras.

La madurez sexual o etapa de cra de las gallinas es el periodo en el cual


las gallinas crecen y ponen su primer huevo, este periodo tiene una
duracin aproximada de 24-28 semanas. Despus de este periodo viene el
ciclo de produccin, el cual puede variar en la duracin, va de 10-18
meses aproximadamente (la duracin depende del estado fisiolgico de la
gallina y de la alimentacin), al final de este periodo se realiza en la
gallina la pelecha. El punto final del huevo va a depender de la raza de la

gallina, este podr ser destinado para plato o podrn ser empollados para
producir nuevas gallinas, las gallinas ms indicadas para empollar son las
que tiene mayor volumen ya que admiten de 12a 16 huevos, son buenas
madres, cuidadosas de sus polluelos y excelentes incubadoras para
incubar tambin se pueden usar guajolotas ya que pueden llegar a
incubar de 19 a 21 huevos. Una gallina puede vivir hasta 4 aos.

Manejo de pollitos
Ya que los pollitos rompen el cascaron, son llevados junto con la gallina a un nido mas
grande, en el cual deben permanecer por al menos 5 das. A una gallina se le pueden confiar
hasta 25 pollitos, esto dependiendo del tamao de la gallina.
El calor para los politos es muy importante, especialmente en la primer semana. Si se piensa
comprar pollitos al momento de la recepcin, los bebederos deben contener agua limpia.
Despus que los pollitos han bebido agua por tres horas, se puede colocar el alimento de
iniciacin en los comederos; la comida debe colocarse cerca de la fuente de calor con lo cual
se evita el desperdicio.
Los pollos chicos requieren un espacio de comedero de aproximadamente 5 a 10, esto en las
primeras semanas de vida, posteriormente se debe proporcionar de 10 a 12 cm por pollo. El
agua nunca debe faltar en el bebedero. El pico de los pollos debe ser cortado en la transcurso
de la primera semana de vida, esto para evitar el canibalismo.
Es recomendable analizar los valores nutricionales del alimento que se les proporciona a las
gallinas, ya que el consumo de alimento radica principalmente en el nivel de energa que
contengan este. Cuando el alimento contiene niveles altos de energa, el animal consume
menos y se mejora la conversin alimenticia. Si se reduce este contenido, el animal
consumir ms y la conversin alimenticia ser menos eficiente; sin embargo, debe tomarse
en cuenta el costo de esta energa, pues un mayor contenido de energa en la dieta no siempre
significa un mayor beneficio econmico. El FVH es un alimento que aporta a los pollos una
buena cantidad de energa en la dieta, la cual se obtiene a un bajo costo a diferencia de otros
ingredientes energticos.
Ubicacin: Ex. Camino de Herradura No.10 Tercer piso.
San Martn Tepetlixpan, Cuautitln Izcalli, Estado de Mxico. CP 54763
Telfonos:

01 (55) 53-89-30-48, 24-84-20-02 y 26-02-27-72

Horario: De Lunes a Viernes De 9:00 a.m. a 2:00 p.m. y de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Sbados De 9:00 a.m. a 2:00 p.m.
Cmo llegar?

contacto@cosechandonatural.com.mx

Alimentacin de pollos para obtener mejor salud y mayor rendimiento


03 diciembre 2013

Anne Fanatico, del National Center for Appropriate Technology (NCAT) en Estados Unidos analiza los diferentes mtodos
disponibles para las granjas avcolas pequeas u orgnicas para alimentar a sus animales y obtener una mejor salud y mayor
rendimiento.

La alimentacin es una parte importante de criar pollos la alimentacin


constituye el mayor costo de produccin y una buena nutricin se refleja en el rendimiento de las aves y sus productos. Este artculo aborda
las raciones tradicionales, as como la mezcla de sus propias raciones, las dietas orgnicas y asuntos de inters especial para alimentar
pollos en algunos de los modelos basados en pasturas.
Opciones de alimentacin
La forma ms conveniente de alimentar pollos es con una racin balanceada peletizada, bien sea que las aves estn confinadas en el interior
o se les permite salir al aire libre. La mayora de las raciones contienen maz para brindar energa, harina de soja para protenas, vitaminas y
suplementos minerales. Las raciones comerciales a menudo contienen antibiticos y arsnico para promover la salud y mejorar el
crecimiento, coccidiostatos para combatir la coccidiosis y algunas veces contienen inhibidores de moho. Sin embargo, es posible obtener
alimentos balanceados sin medicamentos, fjese en las etiquetas para ver si contienen aditivos.
En la industria, el alimento se peletiza para que el ave pueda ingerir ms alimento cada vez que come. Los pollos comen a pocos y realizan
viajes frecuentes al comedero para alimentarse, esto requiere energa. El peletizado reduce la cantidad de energa necesaria para que el ave
se alimente. Sin embargo, muchos productores de avicultura natural en base a pasturas, consideran que la carne es mejor cuando el ave
hace ms ejercicio.
Si el ave est ingiriendo una dieta fibrosa, se le suministra una arenilla tal como es la cscara de ostras para ayudar a moler el alimento
grueso en la molleja. En aves industriales generalmente no se utiliza esta arenilla porque la dieta es baja en fibra. Las aves al aire libre
ingieren tambin piedras pequeas.
A menudo se utilizan diferentes raciones, dependiendo de la fase de produccin del ave. Las raciones de inicio son altas en protena, un
ingrediente costoso en la alimentacin. Sin embargo, las raciones de crecimiento y acabado pueden ser bajas en protenas ya que las aves
mayores requieren menos cantidad de protena.
Una dieta de inicio tiene alrededor de 24% de protena, una de crecimiento 20% de protena y una de acabado 18% de protena. Los
alimentos para gallinas ponedoras generalmente tienen alrededor de 16% de protena. Hay raciones especiales disponibles para pollos de
engorde, pollitas, ponedoras y reproductores. Tambin se puede abastecer granos enteros como para acondicionar.
El acceso al agua limpia es importante. Los niveles de slidos totales disueltos por encima de 3000 ppm en el agua pueden interferir con la
salud y produccin de las aves.

Las aves al aire libre deben ingerir piedras pequeas para ayudar a moler el alimento fibroso en la molleja

Raciones mezcladas en casa


Algunos productores deciden mezclar sus propias raciones para estar seguros de que se utilizan solo ingredientes naturales.
Los ingredientes de los alimentos para aves incluyen concentrados de energa tales como maz, avena, trigo, cebada, sorgo y subproductos
de molinos. Los concentrados de protena incluyen harina de soja y otras harinas de semillas oleaginosas (man, ajonjol, crtamo, girasol,
etc.), harina de semilla de algodn, fuentes de protena animal (harina de carne y hueso, suero de leche deshidratado, harina de pescado,
etc.), legumbres tipo grano como frijoles secos y guisantes forrajeros y alfalfa.
Uso de soja
Generalmente se muelen los granos para mejorar la digestibilidad. La soja necesita calentarse generalmente por extrusin o tostado antes de
alimentarla, para desactivar un inhibidor de la protena. La soja usualmente se alimenta en forma de harina de soja, no en forma grasa
entera porque primero se extrae el valioso aceite. La soja entera, tostada es alta en grasa lo cual brinda energa a las aves.
El alimento para pollos generalmente contiene harina de soja que es un subproducto de la industria de semillas oleaginosas. En la industria,
la soja se descascara y se corta en trozos delgados (lminas) para mejorar la accin del solvente (generalmente hexano) que se transmite a
travs de la soja para extraer el valioso aceite. Los aceites vegetales tal como el aceite de soja se utilizan para fines comestibles e
industriales. La soja se tuesta entonces con un mtodo de tratamiento trmico para desactivar un inhibidor, que de lo contrario puede interferir
con la digestin de protenas en el animal.
Sin embargo, tambin se pueden alimentar a los pollos con soja no extrada (con toda su grasa). Una ventaja de alimentar con soja no
extrada es que todava contiene el aceite que proporciona al ave grasa con alta energa. La soja no extrada necesita ser tratada con calor,
tostada con calor seco y molida, rolada o laminada antes de mezclarla en una racin.
Otro mtodo de tratamiento trmico es el extrudo. La extrusin consiste en presionar los granos a travs de agujeros de un dado en un
expansor-extrusor, que crea fricciones que calientan los frijoles suficientemente (a veces tambin se aplica vapor). El resultado es un material
polvoriento que no requiere molienda adicional. La soja tostada y extruida no debe almacenarse durante largos perodos de tiempo,
especialmente en climas clidos, porque el aceite se vuelve rancio.

Normalmente se agrega sal mineral a las raciones de las aves

Protena, vitaminas y minerales


Puesto que la protena es generalmente uno de los ingredientes ms caros de los alimentos balanceados, la industria emplea raciones
objetivas y reduce la cantidad de protena en la dieta a medida que las aves crecen (los pollos requieren menos protena en medida que
crecen.) Sin embargo, puede ser no rentable para los productores pequeos tener diferentes dietas como son inicio, crecimiento y acabado.
La premezcla vitamnica se agrega generalmente, pero se puede reducir mediante el uso de fuentes ricas en vitaminas vegetales como la
alfalfa. Otras plantas tambin proporcionan vitaminas en sus hojas, cscaras y salvados. El aceite de pescado puede proporcionar vitaminas
A y D. La levadura aporta algunas de las vitaminas B. La luz del sol es una buena fuente de vitamina D para los pollos al aire libre
(convirtiendo un precursor en vitamina D). Las aves en campos de vacunos pueden obtener vitamina B12 rebuscando en el estircol las
larvas de insectos.
Los granos que han brotado, aunque es un proceso de trabajo intenso, los utilizan algunos productores como vitaminas, cuando las aves no
tienen acceso al campo libre. El brote del grano puede aumentar la cantidad de caroteno (precursor de la vitamina A) y se usa como fuente de
forraje durante todo el ao. Podra ser una ventaja para el certificado de produccin orgnica de avicultura, para reducir la cantidad de
vitaminas sintticas requeridas en la dieta. Comer plantas puede proporcionar un color amarillo a la piel de los pollos cuando se benefician, y
un fuerte color amarillo en las yemas de los huevos.
Usualmente se agrega sal mineral a las raciones de aves, pero otras fuentes pueden proporcionar minerales. Los minerales, aunque no estn
presentes en altos niveles en las plantas, se encuentran en la harina de pescado y de kelp (alga marina). La harina de carne y hueso es una
excelente fuente de minerales, especialmente calcio y fsforo, adems de ser una fuente de buena protena. Sin embargo, si un productor no
desea utilizar harina de carne y hueso, entonces se puede usar como sustituto el fosfato diclcico.
El acceso a los pastos puede reducir las vitaminas y los minerales necesarios en la dieta ya que las aves obtienen vitaminas de las plantas, y
las vitaminas y minerales de los insectos. Se adjunta un ejemplo de una dieta de solo granos.

*
"Es importante el
balanceo de raciones
caseras para lograr las
cantidades adecuadas
de nutrientes"

Dieta balanceada
A veces se les da probiticos a los pollitos cuando se colocan y antes de embarcarlos. Sin embargo, preparar una dieta equilibrada puede ser
un proceso complejo, posiblemente costoso, especialmente para productores con poca experiencia en nutricin. Se necesita conocimiento
especializado acerca de los requerimientos de nutrientes de los pollos y los nutrientes contenidos en los insumos. Se necesita conseguir los
ingredientes de los alimentos balanceados, molerlos, mezclarlos segn una formulacin, y generalmente se peletiza la mezcla.
Es importante el balanceo de raciones caseras, especialmente a escala comercial, para lograr las cantidades adecuadas de nutrientes. Si las
dietas no estn correctamente equilibradas, las aves sufrirn de enfermedades nutricionales. La calidad de protena es importante ya que se
compone de aminocidos individuales, algunos aminocidos esenciales para la salud del ave.
Si desea mezclar un gran volumen, usted puede conseguir un molino local que le pueda moler, mezclar y posiblemente peletizar el alimento
(requiere diferente maquinaria). Los molinos de alimentos tienen acceso a ingredientes para alimentos y personal con conocimientos en
nutricin que le pueden formular las raciones.
Algunos productores alimentan granos enteros. Una forma anticuada de alimentar pollos es el mtodo masa y grano que es un sistema
doble de alimentacin para proveer granos enteros junto con una racin de alto valor proteico para reducir los costos. Los granos enteros
cuestan menos que la racin de alto valor proteico y tambin se pueden cultivar en la granja.

*
"Los programas
certificados requieren
que el pienso sea
orgnico"

Dietas orgnicas certificadas


Las raciones mezcladas en casa son particularmente tiles para los productores avcolas orgnicos certificados. Aunque estn disponibles
para adquirir raciones avcolas orgnicas previamente mezcladas, pueden ser costosas y pueden tener que ser enviadas desde largas
distancias.
Muchos productores buscan fuentes locales de ingredientes orgnicos para los alimentos balanceados. Algunos productores cultivan sus
propios insumos orgnicos.
La mayora de programas estndar para la produccin ganadera certificada requieren que 100% del pienso sea orgnicamente certificado y
que no se empleen antibiticos, antiparasitarios, estimulantes del crecimiento o insecticidas que no estn en la lista de programas no
aprobados como productos naturales.

Modelos basados en pasturas


Cuando se cra aves en un modelo basado en pastos, es importante que tenga en cuenta que el sistema digestivo de la gallina se orienta a la
digestin de los insectos, semillas y granos en lugar de la digestin de forraje, y an necesitan raciones de alimento concentradas para
producir bien. Sin embargo, los pollos pueden hacer algn uso de forrajes de alta calidad, particularmente legumbres.
Joel Salatin desarroll el modelo popular aves en pastizales en el que los pollos de engorde pastorean en corrales sin piso que se mueven a
diario hacia pastos frescos. Se proporciona alimento concentrado en el corral, as como agua. En este sistema, al permitir que las aves
consuman plantas, semillas, insectos y gusanos se reducen los costos del concentrado 30%.
Salatin no cree que las especies forrajeras sean importantes para las aves al aire libre. El cree que una mezcla diversa perenne de forrajes,
es clave para proporcionar los nutrientes. Dice que la altura del forraje es importante y mantiene su pradera de pasto a unas 2 pulgadas (5
cm).
Si la hierba es alta, los pollos en los corrales confinados del campo (aves en pastizales) tienden a echarse en la hierba y llega a ser
insalubre. El pasto fresco, vegetativo, proporciona ms nutrientes a las aves que el pasto fibroso, con tallos, y un buen csped evita
condiciones fangosas e insalubres. Algunos productores utilizan arbustos de mangle, col rizada y an forraje de rboles, como mora o caqui,
como alimento para las aves de corral.
Salatin tambin desarroll un modelo corral llamado eggmobile (huevo mvil). Este es un galpn porttil de gallinas ponedoras que se
mueve cada pocos das a una nueva ubicacin de pasto. Las aves pasean libremente durante el da. Si los pollos (particularmente las razas
de ponedoras ms agresivas) se cran en una granja modelo como el eggmobile, es posible alimentarlos con granos enteros al estilo
cafetera, en vez de raciones molidas y mezcladas.

*
"Las especies de
pastos o forrajes que
se usan no son tan
importantes"

Salatin alimenta granos enteros a sus gallinas ponedoras en el eggmobile. Al estilo cafetera les alimenta maz, trigo y conchuela y trozos de
carne, as las aves pueden elegir lo que necesitan.
Si por ejemplo las aves han estado comiendo muchos saltamontes en el pasto, pueden consumir menos de los desechos de carne cara. Este
estilo de alimentacin puede hacer la costosa alimentacin orgnica ms factible, puesto que todos los granos orgnicos se pueden comprar

y alimentar sin los costes de procesamiento adicional de molienda y mezcla de raciones. Sin embargo, las aves en los corrales de campo
confinados del modelo de avicultura en pastizales pueden no ser capaces de ingerir suficientes insectos.
Aunque los requisitos de alimentacin pueden reducirse al permitir el acceso al aire libre y los insectos que lo acompaan, los beneficios de la
avicultura al aire libre pueden apoyarse ms en el marketing que en el bienestar animal que en la alimentaci
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