UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA

INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN
DE AVES DE CORRAL

DOCENTE:

Ing. Wilson Saúl Segura Ramirez

14– 02 - 2022
 LA AVICULTURA EN BOLIVIA Y EL MUNDO

Introducción
En Bolivia la producción de aves de corral fue hasta hace pocos años una
actividad marginal, puesto que solo se desarrollaba a nivel rústico y doméstico. De
un tiempo a esta parte, la avicultura ha ido creciendo en el país y
desenvolviéndose dentro de los niveles técnicos que exige la industria avícola
mundial, convirtiéndose por ello en una de las más importantes que tiene la
economía nacional.
 Antecedentes
Durante el año 2020 el consumo per cápita de huevos en Bolivia fue de 190
unidades, cinco más que en el 2019. En tanto, la demanda de carne de pollo fue
de 44 kilogramos (kg), pese a las repercusiones en la avicultura de la pandemia
del COVID-19, según una evaluación del sector productivo avícola del país.

La producción de aves domésticas como gallinas, pollos, pavos, patos y

otros, está asociada a las prácticas agrícolas de todos los productores,
constituyendo una actividad complementaria y secundaria.
 La avicultura

Se denomina avicultura a las técnicas,

los procedimientos y los saberes que
permiten el desarrollo de la cría de aves.
Se trata de una práctica que implica el
cuidado de estos animales a nivel
doméstico, con algún tipo de fin.

La avicultura, en este marco, abarca

todo lo vinculado a la crianza de las
aves, incluyendo lo referente
al hábitat de estos animales. De
acuerdo al interés del avicultor, puede
centrarse en la cría
de gallinas, patos, pavos, palomas u
otras especies.
 Definición de aves de corral
Según la FAO, Las aves de corral son especies de aves domesticadas que
pueden criarse por sus huevos, carne y/o plumas. El término "aves de corral"
abarca una amplia gama de aves, desde las razas autóctonas y comerciales de
pollos hasta los patos criollos, los pavos, los gansos, las codornices, los
avestruces y otros.
Importancia de la producción avícola en Bolivia

Las aves de corral desempeñan una función fundamental en los países en

desarrollo. Su producción es relativamente barata y ampliamente factible. La
industria avícola comercial genera empleo y está experimentando un rápido
crecimiento. Para producir 1 kg de carne de un pollo de engorde comercial se
necesita solo alrededor de 1,7 kg de alimento.
Importancia de la producción avícola en Bolivia
Importancia de la producción avícola en Bolivia
Datos estadísticos

Aves de granja

En Bolivia, 7.183 UPA están dedicadas a la producción avícola. De este total,

6.043 UPA están en pleno proceso de producción y 780 UPA, en descanso.
Datos estadísticos
 Datos estadísticos

Construcciones y equipos avícolas

En Bolivia se identifica 10.630 galpones avícolas distribuidos en 5.094 UPA. Las

unidades agropecuarias del departamento de Santa Cruz tienen mayor número de
galpones avícolas con 4.549.
 Datos estadísticos

Aves de corral o de traspatio

Los resultados del Censo Agropecuario 2013 muestran que 380.419 UPA se dedican a la
crianza de aves de corral o de traspatio. Las UPA de Cochabamba, La Paz y Santa Cruz son
las que más se dedican a esta actividad.

En el país se reporta la existencia de 5.158.828 gallinas, 605.075 patos, 47.180 pavos y

22.143 codornices.
 Datos estadísticos

Aves de corral o de traspatio

 Ventajas de la producción de aves de corral

1. Proporcionan al hombre alimentos ricos en nutrientes (proteínas, minerales y

vitaminas) como el huevo y la carne.

2. Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden alojar de 8 a 10 aves

para carne ó 6 a 8 gallinas ponedoras para huevos de consumo. De 120 codornices en un
metro cuadrado, 40 a 50 por m2, para avestruz 18 a 40 m2/ave. Este número puede
variar según las líneas, clima y el tipo de instalaciones.

3. Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos para carne tienen un período de
engorde de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su madurez sexual (momento en que
ponen el primer huevo) a las 18 a 20 semanas de vida 28 semanas patos, y en codornices
de 38 a 42 días lo que garantiza comenzar a tener ingresos de dinero en poco tiempo.
 Ventajas de la producción de aves de corral

4. Son eficientes en el aprovechamiento del alimento. Un ave necesita alrededor de 1,8 kg

de alimento para producir carne y las ponedoras, 1,5 kg de alimento para producir huevos.

5. Se adaptan a los diferentes sistemas de explotación. Pueden criarse en sistemas

semiextensivos, o dentro de instalaciones con tecnología de última generación.

6. El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de mucha demanda y
fácil de comercializar durante todo el año.
 Bases o pilares para la producción avícola

Los productores dedicados a la producción avícola requieren de una serie de

procesos, necesarios para obtener un resultado final. Dichos procesos
denominados de producción, son considerados la médula espinal de las empresas,
medianas empresas y por que no decirlo a pequeños productores y requisito
esencial para el desarrollo y la permanencia en el mercado.

El crecimiento de esta industria se debe al avance de cuatro pilares básicos de la

producción: genética, nutrición, manejo y sanidad.

A) LA GENÉTICA

En este pilar se trabaja básicamente en la elección de la raza o biotipo de animal

a producir, así como el método de mejoramiento genético a aplicar.
 B) NUTRICIÓN

La nutrición es fundamental en la producción animal, se estudia la relación que

tiene la elaboración del alimento para los diferentes tipos de ganado.
C) MANEJO

En el manejo de las aves para producción, los principales problemas son las
enfermedades y la falta de alimentos. En general las gallinas mal alimentadas están
muy débiles, por lo que las enfermedades que se encuentran a su alrededor las
atacan, enfermándose más fácilmente y provocando gastos en medicinas, bajas en la
producción de carne y huevos, y hasta la muerte.

C) SANIDAD

Manejar aves sanas es producir carne y huevos durante el año. Aplicar el calendario
sanitario tiene un costo relativamente bajo, en comparación con los tratamientos que
aplicamos cuando se presentan las enfermedades. Los medicamentos utilizados para
curar son más caros que las vacunas para prevenir las enfermedades.
Características de selección en la producción avícola

Existen diferentes tipos de razas de acuerdo al destino de la producción: las

productoras de huevos, son el resultado de una selección genética y su
explotación se realiza en establecimientos industriales; a éste grupo pertenece

Raza: un grupo de individuos con características fenotípicas (externas) y genotípicas

(internas) definidas, que se transmiten a su generación.
Variedad: grupo de animales de una raza que presentan alguna variante. En avicultura se
trata casi siempre de variantes en el color.
Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida por cruzamiento sólo de
animales de la población. Se diferencia de otras estirpes de la misma raza en las
características morfológicas y/o productivas.
Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces muy concretos dentro de un
tronco familiar. Número de animales reducido. Consanguinidad elevada.
Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos por consanguinidad durante
varias generaciones.
 Origen de la gallina doméstica y codorniz
Algunos consideran que las razas
actuales de gallinas provienen de cuatro
especies salvajes, que son: GALLUS
GALLUS (Bankiva), especie Asiática
salvaje; GALLUS LAFAYETTE o de
STANLEY, originario de Ceilán;
GALLUS SOMERATI, originario de la
India y GALLUS VARIUS de Java.
Origen La codorniz común (Coturnix coturnix),
es un ave migratoria de Asia, África y Europa.
Las especies más importantes son la codorniz
europea o Coturnix coturnix coturnix y la
codorniz asiática o japonesa Coturnix coturnix
japónica, una subespecie que comúnmente
emigraba entre Europa y Asia, eventualmente
domesticada en China.
 Origen del avestruz y pato
El origen del avestruz se remonta a
millones de años, posiblemente entre 95
y 150 millones de años debido a estos
datos el avestruz es considerada como
el ave viviente mas antigua sobre la
tierra. Entre 20 y 60 millones de años
atrás, el avestruz habitaba en lugares
pertenecientes al mar mediterráneo por
el oeste, China por el este y Mongolia
por el norte, migrando a través del África
hace como 1 millón de años, en donde
en la actualidad el avestruz puede ser
encontrada en su estado natural en el
África.
El pato doméstico o de granja tiene como
antecesor salvaje al ánade real (Anas
platyrhynchos), cuya domesticación se
remonta a más de 2000 años atrás. La
terminología proviene del latín que se
traducen en tres palabras: Anas= Pato;
platus= amplio y rhynchos= pico. Lo que
se traduce como “pato de pico amplio”. Su
antecesor también dio origen a otras
especies de mayor porte como el cisne, la
oca y el ganso.
 Clasificación por su origen
También se puede clasificar por su origen. El estándar de Perfección Avícola
clasifica las razas de gallinas en las siguientes clases:

Clase I Americana.- son razas mayormente de doble propósito y casi todas de torsos y piel
amarillos, creadas en Norteamerica. Se trata de las Plymouth Rock, Rhode Island, Java,
Gigante de Jersey y otras.

Clase II Inglesa.- también razas de doble propósito en su mayoría, pero en este caso
predominan los tarsos y piel blancos. Son características en esta clase las Orpington, Sussex,
Dorking, etc.

Clase III Mediterránea.- se trata de aves livianas con gran desarrollo de alas y cola y elevada
postura, crestas grandes y orejillas blancas. Son populares las Leghorn, Minorca, española
negra xara negra, Catalina del Prat, Andaluza y Ancona.

Clase IV Asiática.- son aves grandes y tienen en común los torsos emplumados y su
mansedumbre. Las razas mas difundidas son el Brahma, las Cochinchinas y las Lagshan.
 Clasificación por su origen

Clase V Francesa.- son aves de tamaño mediano a pequeño de origen francés que se
caracterizan por poseer copetes y/o barbas, las razas que integran está clase son las
Crevecoeur, Houdan, La Fleche y Faverolles..

Clase VI Hanburgueza.- una única raza integra este grupo, la Hamburgueza de origen
Alemán; tamaño mediano, cola larga y cresta rosa

Clase VII Continental.- también una sola raza compone este grupo, la Campine.

Clase VIII Oriental.- son aves originarias del sudeste asiático, de gran desarrollo muscular,
como las Cornich, Sumatra y Malaya.

Clase IX de Riña.- aves de riña, de tamaño mediano a chico: Aseel y Old English Game.

Clase X Copetona.- son de pequeño porte, y tienen en común grandes copetes: son las
Holandesa y la Paduna.
 Clasificación de razas en la producción avícola

Según el tipo corporal o aspecto externo (peso)

Existen diversas razas de gallinas ponedoras, estas se diferencian debido a sus características
físicas y que por lo general algunas son más productivas que otras. Por su tamaño y función
zootécnica por ejemplo: Ponedoras (ligeras), Producción pollo de engorde (pesadas), doble
propósito(semi pesadas), las cuales veremos más en detalle a continuación:

Gallinas ligeras:
Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay también
las razas livianas españolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra. Las razas livianas
están caracterizadas por lo siguiente:

 El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.

 El color de la cáscara es blanco.
 Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
 El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
 Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
 No encluecan.
 Baja ganancia diaria de peso.
 Clasificación de razas en la producción avícola

Según el tipo corporal o aspecto externo (peso)

Gallinas ligeras:
Leghorn Minorca
 Líneas comerciales

Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras

de huevos.

Las principales líneas comerciales son:

 Lohmann LSL.
 Dekalb XL Link
 Hysex White (blanco)
 Isa White
 Hy - Line White

Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es

deficiente.
 Líneas comerciales

Las principales líneascomerciales son:

 Lohmann LSL. Isa White Hy - Line White

 Clasificación de razas en la producción avícola
Hisex White: Es otra especie de gallinas ligeras y como su nombre lo indica son de un color blanco
opaco,son resistentes y se adaptan a cualquier tipo de criadero,estas se diferencian de las otras
ya que sus huevos son de un mayor tamaño y mejor calidad.

Leghorn: Es una de las razas más productivas ya que puede llegar a producir huevos de un mayor
tamaño a diferencia de las otras razas de gallina, por esta razón es una de las razas usadas para la
producción de huevos en las granjas y una de las más rentables debido a consume pequeñas
porciones de alimento al día.
 Clasificación de razas en la producción avícola
Gallinas semi pesadas:
También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la Plymouth
Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica, la Sussex de Inglaterra, la
Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.

Las características principales son:

 Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y blancas.
 Rusticidad.
 Buen nivel de postura.
 Eficiencia moderada para el engorde.
 Color de la cáscara del huevo marrón.
 Temperamento tranquilo.
 Se encluecan con facilidad.
 Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
 Clasificación de razas en la producción avícola
Gallinas semi pesadas:

Plymouth Rock Rhode Island Red New Hampshire de Norteamérica

 Líneas comerciales

A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras

de huevo y carne.
Las principales líneas comerciales son:
 Lohmann Brown (Marrón).
 Dekalb Warren.
 Harco Sex Link
 Hisex Brown.
 Isa Brown
 Hy Line Brown
 Bacon
Líneas comerciales
 Clasificación de razas en la producción avícola

Gallinas pesadas:
Son de origen ingles y asiático, entre las razas más representativas tenemos la
Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca; la
Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha pechuga. También
existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU. y de color blanco
y blanco y negra respectivamente.

En general todas estas razas se caracterizan por:

 Poseer contextura fuerte.

 Apreciable resistencia al calor y al frio.
 Rápido engorde.
 Muy regulares productores de huevos.
 Desarrollo precoz.
 Facilidad de conversión de alimento en carne.
 Buen desarrollo corporal.
 Predominio de pluma blanca
 Patas grandes y bien desarrolladas.
 Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
 Clasificación de razas en la producción avícola

Gallinas pesadas:
Orpington Cornish de color blanco White American.
 Líneas comerciales
Aprovechando las anteriores características se ha logrado crear a partir de estas
razas, líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan
un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son útiles comercialmente, es
decir se venden como carne.

Las principales líneas comerciales de engorde son:

 Lohmann Broiler (meat).
 Hibro.
 Ross x Ross
 Hubbard.
 Pilch.
 Cobb 500
 Peterson
 Arbor Acres
 Clasificación de razas en la producción avícola

RAZAS DE PATO

Las razas de pato se pueden clasificar dependiendo de su aptitud, es decir,

según si son aptos para la producción de carne o de huevo.

RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE

Las razas de pato más populares para la producción de carne son: el pato Pekín, el
pato de Berbería, el Ruel Kagua y el pato Mulard.

PATO PEKÍN (Anas platyrhynchos domesticus)

El pato Pekín es originario de China y es la raza más popular y utilizada para la

producción de carne. Los animales tienen un cuerpo robusto, plumas blancas y el
pico y las patas de color naranja.

Son animales con poco dimorfismo sexual y las hembras pueden ser de alta postura.
Es un animal precoz, por lo que puede tener tendencia a engrasar.

Los huevos de pato común tienen una incubación de 28 días.

 Clasificación de razas en la producción avícola

RAZAS DE PATO

Las razas de pato se pueden clasificar dependiendo de su aptitud, es decir,

según si son aptos para la producción de carne o de huevo.

RAZAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE

Las razas de pato más populares para la producción de carne son: el pato Pekín, el
pato de Berbería, el Ruel Kagua y el pato Mulard.

PATO PEKÍN (Anas platyrhynchos domesticus)

El pato Pekín es originario de China y es la raza más popular y utilizada para la

producción de carne. Los animales tienen un cuerpo robusto, plumas blancas y el
pico y las patas de color naranja.

Son animales con poco dimorfismo sexual y las hembras pueden ser de alta postura.
Es un animal precoz, por lo que puede tener tendencia a engrasar.

Los huevos de pato común tienen una incubación de 28 días.

 Clasificación de razas en la producción avícola
PATO PEKÍN (Anas platyrhynchos domesticus)
PATO MUSCOVY (Cairina moschata)

El pato Muscovy, conocido también como pato criollo o pato de Berbería, es originario
de zonas selváticas de América del Sur y es la única raza domesticada que no proviene
de la raza Mallard. El pato Muscovy es mudo, de allí uno de sus nombres, a diferencia
de los patos comunes que son bulliciosos.

Actualmente, su producción se ha extendido a países ecuatoriales de África y de Asia,

particularmente en el sudeste asiático, para la explotación de sus huevos y carne.Tiene
una carúncula muy marcada alrededor de los ojos y el pico en especies silvestres.

El tiempo de incubación del huevo es de 35 días, en vez de 28 días, como ocurre en el

pato común. Aunque tiene un índice muy bajo de puesta, su carne es más magra que
otras razas, similar a la de la ternera. Es poco precoz, y alcanza su madurez sexual en
torno a las 28 semanas.
PATO MUSCOVY (Cairina moschata)
PATO MULARD (Anas platyrhynchos domesticus × Cairina moschata)

El pato Mulard proviene del cruce del pato de Berbería con el pato Mallard (también
puede ser otro tipo de pato común, como el pato Pekín o razas locales). Son híbridos
estériles utilizados para la producción de carne y de foie.

Estos híbridos heredan el promedio de las características de los padres. Al igual que
el pato de Berbería, su carne es magra y atrae a consumidores de productos
saludables.

La duración de la incubación es de 31-32 días. Presentan dimorfismo sexual

significativo..
RAZAS PONEDORAS
Entre las razas de pato más comunes para la producción de
huevo se incluyen el pato Corredor Indio y el Khaki
Campbell. Son animales con un peso medio inferior a las
razas de carne (alrededor de los 2 kg).

PATO CORREDOR INDIO (Anas platyrhynchos domesticus)

El pato Corredor Indio es originario de Asia. Es un animal

alto y de postura erguida que puede producir hasta 365
huevos al año.
PATO KHAKI CAMPBELL (Anas platyrhynchos domesticus)

El Khaki Campbell proviene de un cruce de Corredor Indio (raza de puesta) y Ruel Kagua
(raza de carne), llevado a cabo inicialmente en Inglaterra. Su coloración caqui es una
característica que lo identifica.

Puede usarse tanto para la producción de carne como de huevo y puede llegar a producir 344
huevos al año.
Clasificación de razas en la producción avícola

RAZAS DE AVESTRUZ:

En el siglo pasado existían por todo el continente africano cinco “razas” o

“subespecies” de avestruces algunas definitivamente extinguidas otras con
grandes riesgos de extinción, por lo que hoy son tuteladas en parques zoológicos
de algunos países como ocurre con la raza Camelus, Molybdophanes y Syriacus
oriundas de Africa del Sur y que se encuentran en la lista de CITES (Convención
sobre el comercio de especies de la fauna y flora salvajes en peligro de extinción)
no encontrándose disponibles para su crianza comercial.
RAZAS DE AVESTRUZ:
Struthio camelus massaicus (red neck) Encontrado en Kenya y en Tanzania.
Struthio camelus molyddophanes (blue neck). Encontrada en Somalia, Kenya y Etiopía.

Struthio camelus syriacus (blue neck) Considerada extinguida en la década del 40.
Habitaban los desiertos de las antiguas Palestinas
y Persia

Struthio camelus camelus (red neck) Encontrada el norte de Africa, nativa de

Struthio camelus austrais (blue neck) Animal oriundo del sur de Africa, Zimbawue y
Namibia. Actualmente limitada a los parques y
pequeñas regiones en Namibia.

Struthio camelus var. domesticus (african Obtenida del cruzamiento entre syriacus, camelus
Black) y austrais.
RAZAS DE AVESTRUZ:

Con fines comerciales solo tres fueron seleccionadas: Black Neck (Avestruz de
cuello negro), Red Neck (Avestruz de cuello rojo) y Blue Neck (Avestruz de cuello
azul), esta clasificación está basada en la coloración de la piel de los animales
adultos.

La Black Neck también conocida como la African Black, es un animal

domesticado (Struthio camelus domesticus), fruto de una selección empírica
realizada por los sudafricanos a lo largo de los últimos 150 años, basado
fundamentalmente en algunas características productivas: Mayor fertilidad y
precocidad. (Mayor número de huevos, inicio de la postura y desarrollo de la
pluma más rápido). Docilidad. (manejo más simple). Alta densidad de plumas.

Las “razas” Red y Blue Neck, aunque son de mayor porte, son muy agresivas e
inician la postura más tardíamente. Hoy no se puede decir que una “raza” sea
mejor que otra, por los cruzamientos que se han efectuado entre ellas, surgiendo
animales con características productivas diferentes.
 RAZAS DE AVESTRUZ:
Red Neck (Avestruz de cuello rojo) Blue Neck (Avestruz de cuello azul)
 RAZAS DE CODORNICES
En el caso de las codornices, es difícil hablar de razas puras, por lo que lo
más común es hablar de líneas, de las cuales existe una gran cantidad de
líneas o variedades; donde las más conocidas son: la Coturnix coturnix
coturnix (producción de carne) y la Coturnix coturnix japonica (producción
de huevo); Coturnix coturnix faraona , Coturnix coturnix corena y Colinus
virginianus.
 RAZAS DE CODORNICES

PRODUCCIÓN DE CARNE

Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés como

"quail"), dentro de las cuales se encuentran las de producción de carne,
producción de huevo, doble propósito y ornamentales. Como nuestro propósito es
hablar principalmente de las líneas ponedoras de huevos, haremos un pequeño
resumen de las otras razas
.

Para producción de carne existen hoy varias líneas registradas, las mas
importantes siendo: la "Bobwhite", la "Texas Quail", la "Giant Brown" y la "Giant
White" (Coturnix Coturnix). En un importante esfuerzo genético, los Estados
Unidos han logrado desarrollar animales que alcanzan pesos en aves adultas
cercanos a los 350 gramos.
 PRODUCCIÓN DE CARNE

Codorniz Bobwhite Texas Quail (codorniz de Texas)

Codorniz Giant White Codorniz Giant brown

 PRODUCCIÓN DE CARNE Y HUEVOS

En doble propósito existe una línea de codorniz llamada, en Estados Unidos,

"Pharaon"; otras líneas de esta categoría son la "Tibetana" y la "Old English", con
una buena capacidad de postura de huevos y con un peso importante para
comercializar su carne. Es generalmente una codorniz con peso promedio de 180
gramos y un consumo aproximado de alimento de 26 gramos diarios.

Codorniz Fharaon Codorniz Old english)

Codorniz Tibetano
PRODUCCIÓN HUEVOS

En relación a las Codornices de Postura, la actividad Coturnicola mas

desarrollada en nuestro país, existe a nuestro criterio dos especies, la
"Coturnix Japónica" y la "Coreana".

Codorniz japonesa Codorniz Coreana

Codorniz japonesa
La codorniz japonesa madura en alrededor de 6 semanas y por lo general está
en producción completa de huevo a alrededor de los 50 días de edad. Con un
cuidado adecuado, las hembras deben poner 200 huevos en su primer año de
postura. La expectativa de vida es de solamente 2 a 2½ años.

Si las aves no se han visto sujetas a selección genética en cuanto al peso

corporal, la codorniz macho adulta va a pesar de 100–140 gramos, mientras
que las hembras van a ser ligeramente más pesadas entre 120–160 gramos.
Estructuras de producción por rubro.
Estructura de producción de pollos parrilleros
Estructura de producción de gallinas de postura
Estructura de producción de avícola
 Estirpes y razas utilizadas en cada uno de los fines producción

La producción de las aves de corral se desarrolló durante los pasados cincuenta

años a partir de las pequeñas empresas familiares, cuyos productos vendían
sobre todo a los mercados locales.

En la actualidad, las empresas avícolas colocan anualmente millones de productos

en el mercado. Con el advenimiento de un mercado común en la unión europea y
la influencia de la organización del comercio mundial, los volúmenes significativos
de productos ahora se negocian en forma global y por grandes empresas
industriales que dependen de una compañía de crianza de estirpes particulares.

Cada compañía de crianza desarrolla una estirpe específica que posea

características comercialmente deseables, por ejemplo, número de huevos,
características de conformación, conversión alimenticia, resistencia a
enfermedades, etc. El criador mejora la genética de una estirpe y genera
parámetros óptimos que debe alcanzar dicha estirpe en condiciones de nutrición,
densidad de población, medio ambiente físico o biológico adecuados.
Con la generación de dichos parámetros, los criadores guían a las
compañías industriales para aprovechar lo mejor posible a la estirpe. Cada
una de estas estirpes son producidas por un criador particular, que a su vez
pertenece a una determinada compañía. Esta compañía puede manejar a
diferentes criadores que desarrollan diferentes estirpes a nivel mundial, de
las cuales no todas necesariamente están presentes en nuestro país, así
tenemos:

PRODUCCIÓN DE CARNE Según la Unión Nacional de Avicultores, las

estirpes utilizadas para abastecer el mercado de carne de pollo en Bolivia
son: ROSS y COBB

Compañía Criador Estirpe

Ross Male
Ross 308
Aviagen
Ross 508
Ross 708
Aviagen US Arbor Acres Plus
PRODUCCIÓN DE HUEVO

De acuerdo a la Unión Nacional de Avicultores (UNA), la producción de huevo,

se encuentra repartida entre las siguientes estirpes:

Huevo blanco Huevo café

B 300 35 % B 380 2 %
Hy line 33 % Hi sex 2 %
Dekalb brown 10 % Hy line brown 1 %
Lohmann 7 % Lohmann red 1 %
Hi sex brown 5 %
Shaver 4 %
Compañía Criador Estirpe
ISA Brown
ISA Babcock B 300
Babcock B 380
Merial (Francia) Star cross 566 (W)
Shaver white
Shaver Shaver 2000 (B)
Star cross 579/ Shaver Brown

Hubbard Golden comet brown

Compañía Criador Estirpe

Nick chick (W)
H&N Brown nick (B)
Tint nick
W-36
W-77
Hy line W-98
Lohmann-Wesjohann Hy line brown
Group(Alemania) Hy line silver brown
LSL lite
LSL clasica
LSL extra
Lohmann Tierzucht Brown lite
Brown clasica
Tradicional
 Compañía Criador Estirpe

Hendrix/ Nutreco Dekalb Dekalb white

(Holanda)
Dekalb brown

Euribrid Hi sex white

Hisex brown

Hendrix Poultry Breeders Bovans white

Bovans goldline
Bovans nera

Compañía Criador Estirpe

Hungarian State-owned Bobolna Tetra SL

Harco

Anak breeders (Israel) Anak Yaffa coulour sex (B)

Yakon tint T

Dominant LTD (República Checa) Dominant Dominant brown D-102

Dominant white D-529

GRACIAS PÓR SU ATENCIÓN…………