INTRODUCCION

Las enzimas son polímeros biológicos que catalizan las reacciones química que hacen posible
la vida tal como conocemos. La presencia y el mantenimiento de un conjunto completo y
equilibrado de enzimas son esenciales para la desintegración de nutrientes a fin de que
proporcionen energía y bloques de construcción químico, toda reaccion que se lleva a cabo a
un ser vivo está catalizado por una enzima, por lo que el metabolismo general depende de
nuestras enzimas y su función catalítica.

La desnaturalizacion con frecuencia da lugar a cambiós observables de las propiedades físicas

de las enzimas, com la perdida de la acción catalítica.

OBJETIVOS

 Evidenciar la presencia de enzima CATALAZA en tejidos de origen animal y vegetal´

 Ver el efecto de la temperatura (agente físico) sobre la actividad de las enzimas.

MATERIAS Y REACTIVOS

REACTIVOS

 Muestra de tejidos
 Hígado
 Alfa alfa
 Peróxido de hidrogeno(agua oxigenada)

MATERIALES

 Tubos de ensayo
 Pipetas
 Baño maria
 Papel absorbente
 Mortero

PROCEDIMIENTO

ENZIMA DE TEJIDO ANIMAL

- Moler el hígado(pollo) en el mortero

aproximadamente 150 g
- Posteriormente colocar lo molido a dos tubos
de ensayo a 2cc a cada uno
- Un tubo de ensayo llevar a baño maría para
desnaturalizar la enzima, aproximadamente 15
min
- Luego se le agrega peróxido de hidrogeno a los
dos tubos de ensayo que contienen las
muestras
 - Finalmente se observa que en la muestra desnaturalizada no hay reacción, sin
embargo en la muestra que no se llevó a baño maría se logra observar la reacción
de la catalaza y peróxido de hidrogeno, desprendiendo oxígeno en forma de
burbujas y agua.
-

ENZIMA DE TEJIDO VEGETAL

- Moler alfa alfa en el mortero

aproximadamente 150 g
- Posteriormente colocar lo molido a dos
tubos de ensayo a 2cc a cada uno
- Un tubo de ensayo llevar a baño maría
para desnaturalizar la enzima,
aproximadamente 15 min
- Luego se le agrega peróxido de
hidrogeno a los dos tubos de ensayo
que contienen las muestras
- Finalmente se observa que en la
muestra desnaturalizada no hay
reacción, sin embargo en la muestra
que no se llevó a baño maría se logra observar la reacción de la catalaza y peróxido
de hidrogeno.

RESULTADO Y CONCLUSIONES

Se logró apreciar en la muestra de tejido de origen animal, tanto vegetal que no se

llevaron a baño maría, la presencia de la enzima catalasa, ya que añadiendo peróxido
de hidrogeno hubo una reacción evidenciando el desprendimiento de oxígeno en
forma de burbujas y agua .

Las muestras que se llevaron a baño maría

sufrieron una desnaturalización, por tanto no
hubo la reacción que muestra la presencia de
enzimas

En conclusión este método de reconocimiento de

enzimas (catalaza) es sencillo y practico de
realizarlo obteniendo muy buenos resultados,
además no requieres de materiales costosos y
difíciles de conseguir.