EFECTO DEL PH Y LA TEMPERATURA

1.

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3

Hígado Hígado Hígado (reacción

inicial)

HCL 1N 1ML NO

NaOH 1N 1ML NO

H2O2 1ML 1ML 1ML

Índice de reacción 0 3 4

La reacción del hígado triturado es parecida al hígado en cuarticos ya que tienen la misma reacción de 3 y 4 una
reacción rápida.

2 . La muestra NaOH al 1% se produjo poca reacción de las burbujas porque se desarrolló en un

medio básico, donde no perjudico la estructura y funcionalidad de la enzima (catalasa), en la
muestra de HCL se pudo observar que la reacción dio negativa esto porque no se produjo ninguna
reacción de las burbujas y desarrollado en un medio acido, esto indica que se desnaturalizó,
perdiendo su estructura tridimensional y rompiendo los enlaces. La muestra de H2O2 se produjo
una reacción rápida con mas burbujas, donde la catalasa descompone el agua oxigenada, haciendo
que libere las moléculas de oxígeno.

HAZLO EN CASA

2. El cambio que notamos en la reacción de almidón con la muestra de la saliva es que esta toma una
tonalidad café después de agregarle el Isodine, lo cual indica que la enzima (AMILASA) actúa sobre el
almidón, digiriéndolo y rompiendo sus enlaces.

CUESTIONARIO
5. En este resultados damos las condiciones de que la mayor concentración de Catalasa esta en el hígado triturado
porque al momento que adicionamos el agua oxigenada vemos la reacción al entrar en contacto surgen burbujas
con una mayor frecuencia que en el experimento del hígado en trozos.
En conclusión deducimos que ahí es donde se puede notar la mayor concentración de catalasa, al momento de
hacer su reacción catalizada hacia un desprendimiento de oxígeno.
4. Cuando añadimos peróxido de oxígeno, vemos que hay una reacción más instantánea o rápida de las burbujas
esto se debía a que todavía la catalasa se encuentra en esa enzima, con esto comprobarnos que las enzimas no
sufren ningún tipo de cambio y que pueden ser reutilizadas.

1. La actividad enzimática puede verse afectada por diversos factores, como temperatura, pH y concentración. Las
enzimas funcionan mejor dentro de rangos de temperatura y de pH específicos, y bajo condiciones que no son las
óptimas una enzima puede perder su capacidad de unirse a un sustrato.

Temperatura: Las enzimas son muy sensibles a la temperatura. A bajas temperaturas, la mayor parte de las
enzimas muestra poca actividad poque no hay suficiente cantidad de energía para que tenga lugar a la reacción
catalizada, a una temperatura mas alta, la actividad enzimática aumenta a medida que las moléculas reactantes se
muevan más rápido para generar mas encuentros con las enzimas.

PH: Las enzimas son más activas a su pH óptimo, el pH que mantiene la estructura terciaria adecuada de la
proteína. Si un valor de pH está arriba o abajo del pH óptimo, se alteran las interacciones de los grupos R, lo que
destruye la estructura terciaria y el sitio activo. Como resultado, la enzima ya no puede unirse a un sustrato de
manera adecuada y no ocurren reacciones. Si se revierte un pequeño cambio en el pH, una enzima puede
recuperar su estructura y actividad.

Concentración de enzimas y sustratos: En cualquier reacción catalizada, el sustrato debe unirse primero con la
enzima para formar el complejo enzima-sustrato. Para una concentración de sustrato particular, un aumento en la
concentración enzimática aumenta la velocidad de la reacción catalizada.