Programa de Gerencia de Proyectos

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Primer Entregable

ENUNCIADO DEL ALCANCE

CÓDIGO GEAL07
versión 1.0
PROYECTO: AMPLIACIÓN Y MEJORA DE CAPACIDAD INSTALADA DE PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE SALSAS
GERENTE: Carlos Merino (Jefe de Proyectos)
PREPARADO POR: Jorge Carrillo (Planificador de Proyectos) FECHA 13 06 11
REVISADO POR: Carlos Herrera (Gerente de Proyectos) FECHA 15 06 11
APROBADO POR: Gerardo de la Cruz (Director de Desarrollo FECHA 16 06 11
Tecnológico)

REVISIÓN DESCRIPCIÓN (REALIZADA POR) FECHA

(Correlativo) (Motivo de la revisión y entre paréntesis quien la realizó) (de la revisión)
Se adiciona en el Pto. 4, Criterios de Éxito del Proyecto, un rango de 19 07 11
estimación de duración de proyecto de 2 semanas.
01 Se modifica fecha restrictiva de inicio de Proyecto de Marketing en
el Pto. 8, Restricciones, así como se especifica el horario de trabajo
del personal participante en e Proyecto.
02
03

ALINEAMIENTO DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA 2. PROPÓSITO DEL PROYECTO
ORGANIZACIÓN (Beneficios que tendrá la organización una vez que el producto
(A qué objetivo estratégico se alinea el proyecto) del proyecto esté operativo o sea entregado)

“Nuestro objetivo es estar entre las 250 Incrementar la actual capacidad de

empresas más grandes de Latinoamérica.” producción de salsas a 100 toneladas/mes de
salsas picantes (ají y rocoto).

“Exceder las expectativas de nuestros clientes
y consumidores ofreciéndoles productos
saludables y servicios en constante
innovación, con la aplicación de exigentes
estándares de calidad.”
Permitir la producción de una mayor variedad
de salsa: 200 toneladas/mes adicionales para
nuevos productos de la misma categoría
(huancaína).

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

(Principalmente en términos de costo, tiempo, alcance, calidad)
Ampliar y mejorar la línea de producción actual de salsas a través de un diseño industrial que
permita incrementar en el lapso de 12 meses la capacidad instalada en 100 toneladas/mes de
salsas picantes (ají y rocoto) y 200 toneladas/mes adicionales para nuevos productos de la
misma categoría (huancaína), cumpliendo con el presupuesto de 17 millones de soles.
Todos los equipos, conexiones y accesorios deberán ser fabricados con acero inoxidable y
calidad 316L.

4. CRITERIOS DE ÉXITO DEL PROYECTO

(Componentes o características que deben cumplirse en el proyecto para considerarlo exitoso)
• El proyecto debe ser concluido dentro del horizonte de 12 meses ± 2 semanas.
• El costo del proyecto no debe exceder el presupuesto otorgado de 17 millones de soles.
• Implementar las nuevas condiciones de equipamiento que permitan aumentar la capacidad

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de producción a 300 toneladas/mes.

• El proyecto debe desarrollarse dentro de las condiciones de seguridad y salud ocupacional
y medio ambiente contempladas en el “Reglamento Interno de Seguridad Industrial” y los
estándares del Laboratorio de Microbiología.

DESARROLLO DE LA PROPUESTA

5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO

(Características, funcionalidades, soporte, entre otros)
La Alta Dirección requiere ampliar y mejorar la actual capacidad instalada de la única línea de
su Planta de Producción de Salsas en los próximos 12 meses dado que han identificado un
amplio sector del mercado por cubrir, considerando lo siguiente:
• Elaborar un diseño de ingeniería de detalle de una sola línea de producción
semicontínua que absorba la demanda estimada de 40 toneladas/mes a 100
toneladas/mes de salsas picantes (ají y rocoto) y 200 toneladas/mes adicionales para
nuevos productos de la misma categoría (huancaína).
• Utilizar el 2do. piso de la nave industrial de salsas recientemente construida.
• La maquinaria existente deberá ser considerada dentro de la nueva línea de
producción.
• Dotar la planta de equipos fabricados con materiales que cumplan con las normas
sanitarias (DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA) y normas de lavado (071-
MINSA.DIGESA.2008): el acero empleado debe ser inoxidable y de Calidad 316L.
• La adquisición de los equipos deben cumplir con el “Procedimiento de Compra de
Equipos y Materiales para Inversiones”.
• Se mantendrá el mismo personal operario (4) para la maquinaria existente,
contratándose personal adicional (4).
• Capacitar al personal de producción y mantenimiento en el manejo de las nuevas
máquinas.
• Incrementar en 150% la actual capacidad de producción en la Planta de Salsas para
cubrir los nuevos proyectos de la misma categoría.
• La distribución de Planta debe contemplar un área libre equivalente al 50% del
2do.piso para una ampliación a futuro de una segunda línea de producción.
• La línea de producción en su totalidad deberá ser probada al finalizar las instalaciones
mecánicas, eléctricas de automatización siguiendo las normas y protocolos del
Laboratorio de Microbiología.

6. DESCRIPCIÓN DE LOS ENTREGABLES PRINCIPALES DEL PROYECTO

(Características, funcionalidades, soporte, entre otros)
ENTREGABLE DESCRIPCIÓN
Especificaciones Técnicas y Sanitarias de Recopilación de las características técnicas y
equipos nuevos y existentes sanitarias, tanto de los equipos nuevos como
de los existentes requeridas por el usuario
final.
Diseño de la Línea de Producción El diseño mismo a detalle de la línea de
producción
Selección y contratación Selección y contratación de equipos y
servicios complementarios.
Equipos, accesorios y sistemas automatizados Puesta en marcha de los equipos, accesorios y
implementados y probados. sistemas que conforman la nueva línea de

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producción.

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CONTEXTO DEL PROYECTO

7. LÍMITES DEL PROYECTO
(Entregables no considerados como parte del proyecto)
El proyecto está limitado a la ampliación de la capacidad de producción de la Planta de Salsas
(ají y rocoto) y finaliza con la entrega de la Planta equipada y probada por la Gerencia de
Producción.
No incluye:
• Pruebas de Producción.
• Sistemas contra incendio.

8. RESTRICCIONES
(Estado, calidad o sensación de estar forzado a tomar un determinado curso de acción o inacción. Una restricción o
limitación impuesta, sea interna o externa, al proyecto afectará el rendimiento del proyecto o de un proceso)
1. El proyecto debe cumplirse antes de la primera quincena de Agosto del 2012, fecha en la
que inicia los proyectos de Marketing.
2. El presupuesto máximo disponible es de 17 millones de soles.
3. Las instalaciones colindantes con la nave deben permanecer limpias y ordenadas a fin de
no afectar los procesos realizados en ellas.
4. Disponer del 50% del área del 2do. piso de la nave industrial para la distribución de la
segunda línea de producción.
5. La actual planta de producción sólo puede permanecer parada durante el lapso de 3
meses.
6. Utilizar los equipos de la actual línea de producción de salsas como parte de la nueva línea.
7. La disposición de los recursos financieros están sujetos a aprobaciones según el rango del
importe.
8. No se podrá tomar decisiones en los procesos de negociación, compra y aceptación de
condiciones comerciales.
9. Para disponer de personal se debe contar con la aprobación del Gerente del Área de
Proyectos.
10. El horario de trabajo del personal del proyecto debe ceñirse a lo establecido por la
organización:
• Personal Operario: Lunes a Domingo, 1 turno por día (8 horas)
• Personal Técnico: Lunes a Domingo, 5 días trabajados en horario de 08:00am a
06:00pm.
• Personal Especialista y miembros de la organización: Lunes a Viernes, en horario de
08:00am a 06:00pm.

9. ASUNCIONES
(Factores que, para efectos de planificación, se consideran verdaderas, reales o ciertas sin necesidad de pruebas o
demostraciones)
1. Los equipos que conforman la actual línea de producción estarán disponibles para uso del
proyecto una vez acondicionada su ubicación por al menos 3 meses.
2. La empresa cuenta con la liquidez para ejecutar el presupuesto establecido.
3. Los proveedores de los equipos a importar cumplirán con las fechas de envío.

RELACIÓN DE ANEXOS

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ANEXO 1 “Procedimiento de Compra de Equipos y Materiales para Inversiones”.

ANEXO 2 DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA
ANEXO 3 Norma 071-MINSA.DIGESA.2008
ANEXO 4 Tabla de Niveles de Autorización

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