ANEMIA

La anemia se produce por la falta de glóbulos rojos o

la presencia de glóbulos rojos disfuncionales en el
cuerpo, lo que provoca una reducción del flujo de
oxígeno hacia los órganos.
Los síntomas pueden incluir fatiga, palidez, dificultad
para respirar, aturdimiento, mareos o ritmo cardíaco
acelerado.

CUSHURO
El cushuro, es una alga andina considerada como el
alimento del futuro, pues los especialistas afirman que
tiene más proteínas que la carne, más calcio que la leche y
más hierro que un plato de lentejas. Incluso, afirman que su
cantidad de proteínas duplica el de la kiwicha y la quinua.

VALOR NUTRITIVO
Su valor nutritivo está sobre todo en su forma deshidratada, pues 100
gramos secos de cushuro contienen más proteína que la quinua (29 g
versus 15 g) y más hierro que la lenteja (83.6 mg versus 7.6 mg). Este
milagro andino posee todos los aminoácidos esenciales, por lo que su
aporte proteico es importante

Según Chávez (2014), el cushuro seco contiene 30 % de

proteína de alto poder biológico y una alta concentración
de hierro .

Propiedades nutricionales
Este alimento tiene una alta dosis de proteína, esencial para el
crecimiento, fortalece la masa muscular y estimula la producción de
colágeno, que mantiene la elasticidad de los ligamentos y el buen
aspecto de la piel, las uñas y el cuero cabelludo. La proteína refuerza,
además, el sistema inmunitario, previniendo, de este modo, gripes y
resfríos.

Asimismo, el potasio es otro mineral presente en el cushuro.

Controla la actividad cardiaca y fortalece el sistema nervioso.
Asimismo, cuenta con vitaminas del grupo B: B1 (proporciona
energía), B2 (evita la dermatitis e interviene en la formación de
glóbulos rojos), B5 y B8 (estimulan el crecimiento en los niños).

Datos científicos señalan que, gracias a su contenido de nostocarbolina,

las algas cushuro son capaces de prevenir la formación de colesterol y
también la aparición de tumores cancerígenos.