Clasificacin y propiedades del Trigo (Triticum aestivum)

Energa: Potasio: Vitamina A: 75,74 g 295,57 Kcal 405,29 mg Protenas: Fsforo: Vitamina B1: 0,45 mg 11,77 g 374,29 mg Hidratos: Fibra: 11,91 g Vitamina B2: 0,30 mg 49,16 g Agua: 23,64 Grasa: 3,11 g Vitamina B3: 6,39 mg g Colesterol: Calcio: Vitamina B6: 0,40 mg 100,96 mg 0,00 mg Hierro: AGS: 0,56 g Vitamina B9: 101,09 g 4,04 mg Yodo: 5,29 AGM: 0,64 g Vitamina B12: 0,16 g g Magnesio: AGP: 1,29 g Vitamina C: 3,74 mg 125,93 mg Cinc: 3,34 Carotenoides: Vitamina D: 0,44 g 4,43 g mg Retinol: 75,00 Selenio: Vitamina E: 2,38 g g 26,41 g Sodio: 349,21 mg

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Propiedades del trigo

El trigo es un alimento del reino vegetal incluido en nuestra dieta, de la familia poaceae, gnero triticum y especie aestivum. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo cereales, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama con gluten.

En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un importante aporte de hidratos de carbono, fibra, vitamina B, magnesio, vitamina B9, cinc, fsforo, selenio, vitamina E, caloras, vitamina B6, sodio, hierro, vitamina B2, vitamina B3, potasio y calcio. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: protenas, cidos grasos poliinsaturados, vitamina D, yodo, vitamina C, agua, retinol, grasa, vitamina A, cidos grasos monoinsaturados, cidos grasos saturados, vitamina B12 y carotenoides. Por su contenido en hidratos de carbono, el trigo es un alimento ideal para el aporte energtico, pues se estima que el 55-60% de la energa diaria que necesitamos debe provenir de carbohidratos, bien por la ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de glucgeno presentes en nuestro organismo. Adems, la principal energa que necesita el cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en carbohidratos. Gracias al carcter hidroflico de los carbohidratos, este alimento constituye tambin una fuente de obtencin rpida de energa, al ser fcilmente atacado por las enzimas hidrolticas. El trigo, por su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica en carbohidratos, protenas o grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes cancergenos. El trigo constituye un alimento con un significativo aporte de vitamina B1, por lo que participar en la produccin energtica colaborando en el metabolismo de los carbohidratos. La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial en la absorcin de glucosa por parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena medida de los niveles de esta vitamina en el organismo. Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el neuronal, favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y relajacin de los msculos. La presencia de magnesio, hace adems, que el trigo sea eficaz en el reforzamiento del sistema seo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema cardiovascular, ayudando a mantener estable el ritmo cardaco y la presin arterial, protegiendo las paredes de los vasos sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de esta manera la formacin de cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin de glbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60% del magnesio que asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en rganos y msculos, y el 2% restante en lquidos corporales. Gracias al contenido de vitamina B9, el trigo contribuye a la formacin de clulas sanguneas y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel.

Adems de ser indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el embarazo y la infancia-, la vitamina B9 -o cido flico- interviene en el metabolismo de protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de deficiencias en el tubo neural del feto (estructura que dar lugar al sistema nervioso central). Esta vitamina adems, disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos de cncer como la leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el apetito. El trigo, gracias a su contenido en cinc, resulta muy beneficioso en el proceso de formacin de los huesos, as como en el desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el funcionamiento de la glndula prosttica. El cinc, adems de ser un poderoso antioxidante natural, favorece la absorcin de vitamina A y la sntesis de protenas como el colgeno, colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niez y adolescencia, y ayuda al mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Adems de en los huesos, est presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como msculos, testculos, cabellos, uas y revestimientos oculares. Debido al aporte de fsforo, el trigo contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de leche materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos musculares. La presencia de fsforo (en forma de fosfolpidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental, favoreciendo la comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento intelectual y la memoria. Por su contenido en selenio, el trigo refuerza la proteccin contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunolgico. El carcter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cncer. La accin de este nutriente guarda relacin con la actividad de la vitamina E. La presencia de vitamina E confiere al trigo propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las clulas y aumentando la respuesta defensiva de stas ante la presencia de sustancias txicas derivadas del metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vas respiratorias o bucales. Las propiedades antioxidantes de la vitamina E protegen, adems de al sistema inmune, al sistema nervioso con el mantenimiento de la mebrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la destruccin de glbulos rojos y la formacin de trombos. Asimismo, esta vitamina protege al organismo frente a la destruccin de cidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al envejecimiento causado por la degeneracin de tejidos que trae consecuencias como la falta de memoria, siendo importante en la formacin y renovacin de fibras elsticas y colgenas del tejido conjuntivo. La presencia en nuestra dieta de alimentos con alto valor energtico como el trigo favorecer el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportar energa para

combatir posibles enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de caloras slo es recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y renovacin celular, y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen situaciones estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica. Por tratarse de un alimento con un importante aporte de vitamina B6, el trigo favorece la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos. La vitamina B6 -o piridoxina- reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas previos a la menstruacin adems de estabilizar los niveles de azcar en sangre durante el embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin. Puesto que la concentracin de sodio en el plasma sanguneo est ntimamente relacionada con la presin sangunea, la elevada presencia de este nutriente en los productos que habitualmente se consumen del trigo, puede ocasionar problemas cardiovasculares, hipertensin, retencin de lquidos, inflamaciones y formacin de clculos, por lo que no es recomendable abusar de ellos. Por ser un alimento rico en hierro (necesario para la sntesis de hemoglobina), el trigo colabora en la renovacin de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno desde los pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el corazn o el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este ltimo, como la capacidad de aprendizaje. El hierro tambin incrementa la resistencia ante enfermedades reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y sin l no podran funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o la glndula tiroides, siendo adems saludable para la piel, el cabello y las uas. Este alimento resulta muy beneficioso para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como consecuencia de hbitos alimenticios inadecuados, durante la menstruacin o el embarazo, o tras accidentes u operaciones mdicas donde se ha perdido sangre. El trigo constituye una fuente natural de vitamina B2 -o riboflavina-, lo que favorece la actividad oxigenadora intercelular, mejorando el estado de las clulas del sistema nervioso y colaborando en la regeneracin de tejidos como piel, cabello, uas y mucosas, y de forma especial en la integridad de la crnea, contribuyendo de esta manera a mejorar la salud visual. Esta vitamina interviene adems en la transformacin de los alimentos en energa, y complementa a la vitamina E en su actividad antioxidante, y a las vitaminas B3 y B6 en la produccin de glbulos rojos, ayudando a mantener el sistema inmune en buen estado. Por su aporte de vitamina B3 -o niacina- el trigo interviene en el proceso de transformacin de energa a partir de hidratos de carbono, protenas y grasas, y contribuye a relajar los vasos sanguneos dotndoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y cidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hgado. Junto con otras

vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener sanas piel y mucosas digestivas, adems de colaborar en el buen estado del sistema nervioso. El trigo destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la actividad cardaca. Como consecuencia de los niveles de calcio que presenta, el trigo contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encas, y favorece la adecuada coagulacin de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Este nutriente ayuda tambin en la regularidad de la frecuencia cardaca y en la transmisin de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensin arterial en personas con hipertensin. El calcio adems, mantiene la permeabilidad de las membranas celulares, e interviene en el proceso de la actividad neuromuscular, entre otras funciones.