¿QUE ES LA SANGRESITA?

Propiedades
La sangre de pollo es un fluido corporal del ave, rica en nutrientes. Su importancia
nutricional es el aporte de hierro considerado un alimento que nos ofrece 15gramos
de proteínas de alta calidad. Un estudio publicado en la Revista, Salud. Encontró
que, frente a deficiencia de hierro en sangre, ingerir 100 gramos de sangrecita
combate la anemia mejor que el sulfato ferroso, las personas con anemia pueden
consumirla a diario de 2 a 3 veces por semana, cien gramos por vez, sería una
cantidad adecuada. Este alimento puede incluirse en mazamorras, kekes u otros.
También es muy recomendado para niños, adolescentes, gestantes.

OBJETIVO
Nuestro principal objetivo es que más personas conozcan el gran valor nutricional
y medicinal que posee el keke con relleno de sangrecita ya que posee muchas
propiedades curativas; y puede ser consumidos por personas de toda edad,
además a muy bajo costo. La idea es promover el consumo de la sangrecita
enseñándoles a nuestros compañeros y profesores, lo importante que combate la
anemia.
 ¿SABIAS QUE…?
La OMS calcula que en el mundo hay aproximadamente un total de 2.000 millones
de personas anémicas, y que cerca del 50% de los casos pueden atribuirse a la
carencia de hierro.

¿Cuáles son los beneficios de la sangrecita y por qué debes

consumirla?
La sangrecita es considerada por muchos nutricionistas como el alimento estrella
en la lucha contra la anemia.
Gracias a su alto contenido de hierro, la sangrecita es considerada uno de los
alimentos más importantes en la lucha contra la anemia, por lo que los
especialistas recomiendan su consumo de dos a tres veces por semana, sobre todo
cuando una persona tiene bajos niveles de hemoglobina.
La nutricionista Nataly Aguilar explica que este milagroso alimento proviene de
diversos animales, como la res, el cordero y el pollo. Además, ofrece 61, 59 y 29
miligramos de hierro, respectivamente, por cada 100 gramos de alimento;
cantidades que superan ampliamente el requerimiento diario. Esto último si
tenemos en cuenta que, por ejemplo, la carne roja aporta menos de 4g.
“La sangrecita es el alimento con mayor aporte de hierro, además es del tipo ‘hem’,
que es el de mejor biodisponibilidad en la sangre. Eso quiere decir: el más fácil de
absorber. Por eso siempre debería estar presente en la alimentación en casa”, dijo
la especialista.
Cabe resaltar que la sangrecita es bastante barata, fácil de preparar y puede
reemplazar a las carnes en el almuerzo familiar. Asimismo, aporta muy poca grasa
al cuerpo (65 calorías), de manera que las personas con problemas de colesterol
pueden consumirla sin problemas.
El Instituto Nacional de Salud (INS) explica que, para poder ingerirla, la sangrecita
tiene que ser sancochada con sal un promedio de 10 o 15 minutos. Una vez cocida,
se puede cortar en trozos grandes para utilizarla en estofado, escabeche, sudado o
caucau, en caigua rellena, saltado, ensalada de verduras, causa, hamburguesa,
tortilla y hasta picarones, entre otros deliciosos platos.
 Ayuda a prevenir y superar casos de anemia
Por su alto valor en hierro, lo cual ayuda a prevenir y superar la anemia y
desnutrición, especialmente en niños y gestantes, el Instituto Nacional de Salud
(INS) del Ministerio de Salud recomienda utilizar la sangrecita de pollo en la
preparación de los alimentos. El producto, además, es muy accesible por su bajo
costo.
Los especialistas aconsejan su consumo de dos a tres veces por semana, sobre
todo cuando se padece de anemia, ya que incrementa la producción de glóbulos
rojos. La sangrecita, además, es de fácil preparación, es rendidora y puede
reemplazar a las carnes en la lonchera de los niños y en el almuerzo familiar.
Por todas estas características la sangrecita es uno de los insumos que
incluye “La Mejor Receta”, publicación elaborada por el Ministerio de Salud y
que contiene 89 alternativas de preparación para que las familias peruanas de
escasos recursos puedan alimentarse rico, sano y económico, y se pueda, de
una forma creativa, combatir la desnutrición y anemia.