Semana 7:

ALIMENTO, COMIDA Y COCINA:

COMENSALIDAD Y ROLES SOCIALES
ASIGNADOS A LOS ALIMENTOS
Docente: Mg. Oscar Calvo Torres
Fecha: 04 de mayo de 2023

Curso: Antropología aplicada a la nutrición

Unidad II: Antropología y cultura alimentaria para el abordaje
intercultural de la nutrición
REGRESEMOS A LA COMUNIDAD ANCCARAS…

¿Qué es el alimento según la visión de la

comunidad Anccaras?

¿Sólo los humanos son parte del momento de

comer y compartir alimentos?

¿Qué representa comer para la comunidad

Anccaras?
AGENDA

1. Logro de la sesión
2. Alimento, comida y cocina
3. Comensalidad
4. Roles sociales asignados a los alimentos
5. Experiencia
6. Aprendizaje evidenciado
7. Referencias
LOGRO DE LA SESIÓN

Al término de la sesión de aprendizaje, el estudiante

elabora un argumento en el foro donde reflexiona
sobre la comensalidad, en el cual demuestra manejo
conceptos, relación entre conceptos, comunicación de
ideas y organización y capacidad de análisis.
ALIMENTO, COMIDA Y
COCINA
ALIMENTO, COMIDA Y COCINA

ALIMENTO
Conjunto de nutrientes

Mediación
cultural

COMIDA
Hecho Social
ALIMENTO, COMIDA Y COCINA

Uno de los enfoques de la construcción teórica de la antropología de la alimentación es:

FUNCIONALISMO Y ESTRUCTURALISMO

Funcionalistas Estructuralistas

“la comida” “la cocina”

Gustemas Transformación/cocina
 ALIMENTO, COMIDA Y COCINA
“La comida como lenguaje y la cocina como sistema”
COMENSALIDAD
COMENSALIDAD

La forma en que se comparten los alimentos en el

momento de la comida grupal o familiar es lo que
llamamos comensalidad.

La comensalidad hogareña, familiar o social es el

contexto donde se negocian significados sociales y
se transmite la identidad cultural.

El momento de la comida compartida es muy

importante para la socialización y la transmisión
de valores, esto es, para la reproducción simbólica
de un grupo humano.
COMENSALIDAD

Comensalidad familiar
• Comer en el hogar
• Tradición familiar

Comensalidad institucional
• Al menos una comida es fuera de casa
• Compañeros de estudios o trabajo como comensales

Comensalidad actual
• Tendencia a la disminución de la comensalidad doméstica
• Aumento de la alimentación solitaria y desestructurada
COMENSALIDAD

Los nuevos comensales

ROLES SOCIALES
ASIGNADOS A LOS
ALIMENTOS
LOS USOS DE ALIMENTOS EN LAS SOCIEDADES

Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo

Demostrar la naturaleza ,
Demostrar la
Iniciar y mantener profundidad y extensión
pertenencia a un Hacer frente al stress
relaciones personales y de las relaciones
grupo/Señalar el status psicológico o emocional
de negocios sociales/Expresar amor y
social
cariño

Manifestar y ejercer Prevenir, diagnosticar y

Proveer recompensas y
poder político y tratar enfermedades Manifestar riqueza
castigos
económico físicas

Baas,M.Wakefield,L. y Kolasa,K. Community Nutrition and Individual Food Behaviour.Burgess Press. Minnessota. 1979
EXPERIENCIA

Análisis de video sobre la comensalidad y su impacto en la salud

INDICACIONES:
1) Ver el video “Comer juntos en familia es más importante
que nunca”:
https://www.youtube.com/watch?v=7vDMakbYo6s

2) En base a lo visto en la sesión de teoría, comentar

durante la discusión respondiendo a las siguientes
preguntas:
- ¿De qué manera la comensalidad tiene un impacto en
la salud de las personas?
- ¿Cómo la comensalidad puede ayudar a prevenir la
obesidad en los niños?
APRENDIZAJE EVIDENCIADO

Compartiendo reflexiones sobre nutrición intercultural

INDICACIONES:
1) Trabajo para desarrollo individual

2) Acceder al muro de Padlet y responder la siguiente

pregunta: Como nutricionistas, ¿de qué manera podemos
aprovechar la comensalidad para promover hábitos
alimentarios saludables?

Tarea para la próxima clase:

1) Leer el texto “Del alimento a la comida. Las
transformaciones en la comensalidad y su efecto en los
cuerpos de los niños”

2) Revisar la clase de la próxima semana

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Desarrolla de forma correcta Logrado En Proceso No Logrado

las preguntas (5 puntos) (3 puntos) (1 punto)
La estructura y argumentos son
Estructura perfectamente su Estructura adecuadamente su
Manejo de poco claros y falta destacar los
A conceptos
participación, destacando aspectos participación, destacando aspectos
elementos más importantes.
y conclusiones más importante. generales.

Presentación Expresa sus ideas de manera

No presenta sus ideas claramente y
del comentario Expresa con claridad sus ideas y ambigua, sin elaborarlas
su participación no está respaldada
B presenta información relevante
en el mural de con una argumentación sólida.
eficientemente y/o utiliza recursos
por un argumento que permita su
como ejemplos o analogías sin un
Padlet comprensión.
propósito evidente

Se siguen las reglas gramaticales Se observan algunos errores No se siguen las reglas
correctamente y todos los gramaticales y variosde los gramaticales correctamente y
C Redacción términos están bien escritos sin términos no están bien escritos muchos de los términos no están
faltas ortográficas con faltas ortográficas bien escritos con faltas ortográficas

Comenta de manera analítica las Comenta de manera superficial las

Participación No responde ninguna participación
participaciones en el mural de participaciones en el mural de
D activa en el
Padlet de más de 3 de su Padlet de algunos de su
de sus compañeros en el mural de
mural de Padlet Padlet
compañeros compañeros