Facultad de Química y Biología

Departamento de Química de los Materiales

Bioquímica y Licenciatura en Bioquímica
Química Analítica

Laboratorio 4: Volumetría Ácido-Base

Integrantes
Rodrigo Andrades
Rayen Quilodran
Curso: Química Analítica
Fecha de entrega: 11 de Octubre 2022
Docente a cargo: Dr. Matias Vidal
Resumen
En el presente práctico se determinó la concentración de Ácido Acético presente en
un vinagre comercial de concentración conocida (4% m/m), para ello se realizó una
titulación ácido-base utilizando NaOH como titulante de concentración 0,1517 M.
Con los datos obtenidos experimentalmente se pudo determinar la concentración de
CH3COOH, la cual dio 4,76% m/m con una desviación estándar de 0,0346, lo que
indica que la mayor parte de los datos de una muestra tienden a estar agrupados
cerca del valor esperado. Además se determinaron las concentraciones y masas de
Hidróxido de Sodio (NaOH) y Carbonato de Sodio (Na2CO3) a partir de una muestra
problema alcalina. Las cuales dieron como resultado; 4,04E-3 M, 0,04 g y 2,29E-3
M, 0,06 g respectivamente.

Objetivos

● Determinar la concentración experimental de Ácido Acético (CH3COOH)

presente en vinagre comercial de marca “Santa Isabel” 4% m/m.

● Calcular la desviación estándar y error relativo porcentual de los ensayos

realizados para la determinación de la concentración de Ácido Acético.

● Estipular la masa y concentración de Hidróxido de Sodio (NaOH) y Carbonato

de Sodio (Na2CO3) a partir de una mezcla alcalina.
 ANÁLISIS DE UN ÁCIDO DÉBIL: DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE
ÁCIDO ACÉTICO EN UN VINAGRE

Resultados

[Tabla 1]: Propiedades del Vinagre a utilizar.

Marca Comercial Vinagre de Manzana “Santa Isabel”

Masa de Vinagre empleado 20,112 [g]

Porcentaje de CH3COOH 4% m/m

[Tabla 2]: Masa Molar del Titulante y Analito.

Compuesto Masa Molar [g/mol]

NaOH 40

CH3COOH 60

[Tabla 3]: Volumen Empleado de Titulante NaOH 0,1517 M.

Ensayo Volumen utilizado [mL]

1 8,5

2 8,4

3 8,4

[Tabla 4]: Porcentaje de Ácido Acético calculado en cada titulación.

Titulación Porcentaje CH3COOH [%m/m]

1 4,80

2 4,74

3 4,74
Ejemplo de cálculo para determinar la concentración de CH3COOH [%m/m].

Titulación 1: NaOH; 8,5 [mL] y 0,1517 M

𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0, 1517 𝑀 𝑥 0, 0085 𝐿

−3
𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 1, 289𝑥10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 = 𝑛 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻

−3
𝑚 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 = 60 [𝑔/𝑚𝑜𝑙] 𝑥 1, 289𝑥10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑚 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 = 0, 077 𝑔

𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = 1, 0056 [𝑔/𝑚𝐿]

𝑚
1, 0056 [𝑔/𝑚𝐿] = 20 𝑚𝐿

1, 0056 [𝑔/𝑚𝐿] 𝑥 20 𝑚𝐿 = 𝑚 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒

𝑚 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = 20, 112 [𝑔]

0,077 𝑔 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻
%𝑚/𝑚 = 20,112 𝑔 𝑉𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
𝑥 100

*%𝑚/𝑚 = 0, 3846%*

*Porcentaje equivalente a un 8% de la muestra total*

0, 3846 %𝑚/𝑚 −−−> 8%

𝑥 −−−−−−> 100%
𝑥 = 4, 80 % 𝑚/𝑚 𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻

[Tabla 4]: Parámetros de error y desviación estándar.

Parámetro

Desviación Estándar 0,0346

Error Absoluto 0,76

Error Relativo Porcentual 19% m/m

 ANÁLISIS DE UNA MEZCLA ALCALINA:VALORACIÓN DE UNA MEZCLA DE
CARBONATO E HIDRÓXIDO DE SODIO

[Tabla 5]: Masa molar del Titulante y Analito

Compuesto Masa molar [g/mol]

HCl 36,5

NaOH 40

Na2CO3 106

[Tabla 6]: Volumen empleado en la Valoración 1 del titulante HCl 0,0856M

Ensayo Volumen utilizado [mL]

1 18,5

2 18,2

[Tabla 7]: Volumen empleado en la Valoración 2 del titulante HCl 0,0856 M

Ensayo Volumen utilizado [mL]

1 11,8

2 11,8

[Tabla 8]: Masa resultante de NaOH y Na2CO3

Analito Masa resultante [g]

NaOH 0,04

Na2CO3 0,06

[Tabla 9]: Concentraciones de NaOH y Na2CO3

Analito Molaridad [M] Porcentaje [%m/v]

NaOH 4,04E-3 0,016

Na2CO3 2,29E-3 0,024

Ejemplo de cálculo para determinar la masa de analitos NaOH y Na2CO3.

Titulación 1:

𝑛 𝐻𝐶𝑙 = 0, 0856 𝑀 𝑥 0, 0185 𝐿

−3
𝑛 𝐻𝐶𝑙 = 1, 5836𝑥10 = 𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 + 𝑁𝑎2𝐶𝑂3

Titulación 2:

𝑛 𝐻𝐶𝑙 = 0, 0856 𝑀 𝑥 0, 0118 𝐿

−3
𝑛 𝐻𝐶𝑙 = 1, 01𝑥10 = 𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻
−3
𝑚 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 1, 01 𝑥 10 𝑛 𝑥 40 [𝑔/𝑚𝑜𝑙]
𝑚 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0, 04𝑔

𝑛 𝑁𝑎2𝐶𝑂3 = (𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻 + 𝑁𝑎2𝐶𝑂3) − 𝑛 𝑁𝑎𝑂𝐻

−4 −3 −3
5, 736𝑥10 = 1, 5836𝑥10 − 1, 01𝑥10
−4
𝑚 𝑁𝑎2𝐶𝑂3 = 5, 736𝑥10 𝑥 106 [𝑔/𝑚𝑜𝑙]
𝑚 𝑁𝑎2𝐶𝑂3 = 0, 06 𝑔

Discusión
Al analizar los datos obtenidos con respecto al ácido acético, tenemos que la
concentración real de este compuesto contenida en el vinagre comercial es de 4,76
%m/m. Se calculó la desviación estándar de las concentraciones obtenidas, la cual
es de 0,0346, en este caso resultó con un alto grado de precisión y exactitud puesto
que los valores obtenidos de concentración son muy cercanos entre sí (1), sin
embargo, la concentración real es mayor a la concentración estipulada de 4,0%m/m,
obteniéndose un error absoluto 0,76 y un error relativo porcentual del 19% esto
puede ser debido a la contaminación ambiental que sufre el vinagre al estar en
contacto con dióxido de carbono ambiental, el cual produce ácido carbónico en
solución acuosa, acidificando la solución. (2)
Con respecto a valoración de la mezcla alcalina de hidróxido de sodio y carbonato
de sodio, en primer lugar se tituló con ácido clorhídrico para obtener los moles de
hidróxido de sodio junto con los de carbonato de sodio, cabe destacar que el ácido
clorhídrico reacciona en primer lugar con el hidróxido de sodio debido a que es una
base fuerte la cual produce más iones hidroxilo en la solución. En segundo lugar, se
determinan los moles de hidróxido de sodio, para esto se precipitó el carbonato de
sodio con cloruro de bario, produciéndose carbonato de bario, el cual tiene una
−9
constante de de solubilidad de 8, 1𝑥10 , lo cual nos indica que es un compuesto
muy poco soluble en solución, finalmente se determinan los moles de ambos
compuestos y su masa. (3)

Conclusión
Mediante la valoración ácido-base se logró determinar la concentración de ácido
acético en el vinagre comercial de marca “Santa Isabel” 4%m/m, el cual fue de
4,76%m/m, con un error relativo porcentual de 19% y una desviación estándar de
0,0346, la cual indica que los valores obtenidos de concentración tienen una alta
precisión y exactitud.

Se determino gracias a las valoraciones ácido-base la masa y concentración de

−3
Hidróxido de Sodio y Carbonato de Sodio, siendo estas 4, 04𝑥10 𝑀 , 0,04 g y
−3
2, 03𝑥10 𝑀 y 0,06 g respectivamente.

Referencias
(1) Christian, G. (2010). QUIMICA ANALITICA (Spanish Edition) (6de editie).
McGraw-Hill Interamericana de España S.L.

(2) Chang, R., Rodolfo Álvarez Manzo, Silvia Ponce López, Rosa Zugazagoitia
Herranz, & Jasso, E. (2010). Química. Mcgraw-Hill.

(3) Skoog, D. A., West, D. M., F James Holler, Crouch, S. R., & De, E. (2015).
Fundamentos de química analítica / Douglas A. Skoog, Donald M. West, F.
James Holler, Stanley R., Crouch ; traducción Dr. Eugenio de la Mora Lugo,
M. en C. Jesús Miguel Torres Flores. Cengage Learning.