Selección y Diseño de Procesos

Licenciatura en Administración
Administración de Operaciones
2020

Prof. Adj. Cecilia Abati

Unidad 3 Programa 2020

Administracion de Operaciones-FCE-UNC- Lic. Cecilia Abati 1
 Objetivos

1. Identificar diferentes tipos de procesos de fabricación de bienes o

prestación de servicios
2. Comparar los tipos de procesos
3. Comprender la relación entre un tipo de producto/servicio en
función de las características del mismo y su estrategia de mercado
y la adecuada selección del tipo de proceso para
producirlo/prestarlo.

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 Contenido

• Comparación de los tipos de procesos productivos

• Tipos de procesos según el flujo del producto o secuencia de las operaciones.

• Sistemas de producción Continua e Intermitente.

• Matriz Producto/Proceso.

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 CONFIGURACIÓN DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
CADENA DE VALOR

ADMINISTRACIÓN

Proceso o
Insumos
Prove- red de procesos Bienes Servicios
Materiales
edores producción o Servicios postventas
Personal
Información conversión o
transformación

Tierra, trabajo, capital y recursos

de información

Información sincronizada y lazos de retroalimentación

Fuente: Collier & Evans 4
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 Tipos de Procesos
(según clase de operación)
• Conversión: Es convertir la materia prima en productos acabados o
terminados. Ejemplo: Vigas de acero, Azúcar.
• Fabricación: son aquellos en darles a la materia prima alguna forma
específica. Ejemplo: Lamina de metal (un guardabarros), caramelos.
• Ensamble: es ensamblar el producto transformado en un producto
específico. Ejemplo: Guardabarros se le ensambla a un automóvil,
pastelería.
• Proceso de Prueba: Es un proceso fundamental que se realiza con
actividades individuales. Ejemplo: Testing de software.
Además del sistema de producción tradicional, de que otra forma puede darse la
TRANSFORMACION de bienes y servicios?
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LA TRANSFORMACIÓN PUEDE SER:

Conversión física
• Industria manufacturera : Producción de bs.

Geográfica
• Transporte: Servicios de logística

Temporal
• Almacenes: Servicios de logística

Propiedad
• Comercios: Cadenas de distribución y venta

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 Decisiones del como fabricar/producir
(prod./serv.)

• Como?
• Selección del proceso
• Donde?
• Localización de instalaciones
• Con que
• Selección de la capacidad
herramientas/maquinarias/tecnologia?
• Selección y análisis del método
• Como se organiza el trabajo?

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 Tipos de Procesos (según clase de Producto
y flujo)

Producto/Servicio Enfoque del proceso

• Personalizado (a medida) • Proceso (Taller)
• Masivos (diseño estándar) • Producto
• Para distintos consumidores masivos • Montaje/Ensamble
(variedad acotada) (repetitivo)
• Personalizado masivo

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 Flujo de proceso

Todo proceso incluye:

• Ingreso de insumos
• Circulación de semielaborados
• Salida de productos terminados

Esto habitualmente se denomina flujo y puede hacerse

extensible a los insumos que no son físicos, como la
circulación de clientes en una prestación de servicios.

El grado de continuidad del flujo es la base para

categorizar a los sistemas de producción
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 Grados de Continuidad del Flujo

Categorías opuestas:

1. Flujo continuo

2. Flujo intermitente

Cada uno de ellos presenta características diferentes

con respecto a distintos elementos del sistema de
producción.

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 COMPARATIVO ENTRE SISTEMAS

Producción intermitente Producción continua

• Preparación lapsos cortos • Preparación plazos prolongados

• Generalmente a pedido • Generalmente para stock
• Maquina p/distintos procesos • Maquina especializada
• Personal especialista • Personal (-) capacitado. Tareas rutinarias
• Productos muy diversificado • Productos estandarizados
• Dificultad para balancear la carga de maquina • Carga de máquina balanceada
• Raramente se aplica control estadístico de calidad • Posibilidad p/ controlar estadístico de la
calidad

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 SELECCIÓN DEL PROCESO

Se refiere a la decisión de seleccionar qué tipo de

procesos de producción debe tener la planta.

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 Sistemas de producción

Tipo de producción
• Ejemplos
1. Producción por proyectos (a ver en la unidad 6)

2. Producción intermitente

3. Fabricación por montaje

4. Producción continua

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 TIPOS DE PROCESO

PROYECTOS
Son iniciativas personalizadas de gran escala. Muchas tareas y
actividades más pequeñas que se deben coordinar, completar a
tiempo y dentro del presupuesto.
Características: Uno de un tipo, alta personalización, gran escala,
complejos, los insumos se llevan al lugar, especialización de equipos
y tareas, duración prolongada.

(veremos en detalle en la UNIDAD 6)

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 Tipos de proceso

TALLER POR TRABAJO o PEDIDO

El trabajo se organiza en torno a tipo particulares de equipo de
propósito general que son flexibles y capaces de personalizar el
trabajo.
Características: Volumen escaso, personalización, productos
diferentes, mucha preparación, calificación del personal.

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 Tipos de proceso

FABRICACIÓN POR MONTAJE O TALLER DE FLUJO

Se organiza en torno a una secuencia fija de actividades y pasos del
proceso como una línea de ensamble para producir una variedad
limitada de bienes y servicios similares.
Características: Volumen importante, poca flexibilidad, equipo
altamente productivo y especializado, software de cómputo.

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 Tipos de proceso

FLUJO CONTINUO
Proveen bienes y servicios altamente estandarizados, volumen
muy alto. Plantas de papel, acero
Características: Secuencia de tareas muy rígida, mucha inversión
en equipos e instalaciones, automatizado, operación continua las
24 hs, generalmente todo controlado por computadoras.

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 MATRIZ PRODUCTO PROCESO
Productos- Gama y volumen
Productos y Variedad
Muchos Muchos Pocos Un producto
Volúmenes infinita
productos en productos productos. Muy alto
Flujo del Productos
pequeño Volúmenes Alto volumen
proceso y únicos
volumen medios volumen Commodities
distribución personalizados

Flujo
desordenado
Posición fija Proyecto
del producto
Flujo muy Vacío
Flujo y Distribución Física

variado
Distribución
funcional o Taller
proceso
Flujo variado
con guía
Línea de
Distribución
fabricación o
celular
montaje
Flujo lineal
Distribución
por producto Planta
Flujo continuo procesadora
Vacío
Distribución ADLER M., KENIS R., LÓPEZ ARÁOZ C. y
por producto otros (2004). Producción y Operaciones.
Ed. Macchi. Buenos Aires.
Programación Producción a pedido Montaje a pedido Producción para stock
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MATRIZ PRODUCTO PROCESO
Productos- Gama y volumen

HEIZER, J y RENDER, B Principio de

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Productos- Gama y volumen

MATRIZ
PRODUCTO
PROCESO

COLLIER D. y EVANS J. (2016).

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 Comparación denominaciones de tipos de
procesos en MATRIZ PRODUCTO PROCESO
Autor
Adler Heizer Collier
Características
Flujo desordenado, productos únicos Proyecto Proyecto
o pocos, complejo
Flujo muy variado, muchas rutas de Taller Enfoque en el Taller por trabajo
procesos, variedad de productos, proceso
bajo volumen
Flujos en línea dominante, baja Línea de Repetitivo Taller por proceso
variedad, módulos estandarizados, fabricación o
Volumen moderado montaje
Flujo continuo, cambios solo de Planta procesadora Enfoque en el Flujo continuo
atributos del producto, producto
automatizado, alto volumen

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 Tarea

Analizar y estudiar comparación de las características de cuatro

tipos de proceso (tabla)
(Heizer y Render)

Subir al foro “Videos ejemplo de procesos” un link de youtube de

cada tipo de proceso. Indicar tipo de flujo y justificar por que
considera que es ese tipo de flujo y proceso.
El foro se encuentra dentro de la solapa unidad 3 de la plataforma
https://aulavirtual.eco.unc.edu.ar/mod/forum/view.php?id=49372

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Basica:
HEIZER, J y RENDER, B Principio de Administración de Operaciones, 7ma Edición Editorial:
Pearson. México 2009
COLLIER D. y EVANS J. (2016). Administración de Operaciones. Cengage Learning. México.

Complementaria:
ADLER M., KENIS R., LÓPEZ ARÁOZ C. y otros (2004). Producción y Operaciones. Ed. Macchi. Buenos Aires.
CHASE R. , JACOBS R. y AQUILANO N. (2009) Administración de Operaciones. Producción y Cadena de
Suministros. McGraw-Hill. China.
LOPEZ ARÁOZ Carlos. (2004) Dirección de Operaciones. ICDA .Córdoba.
SOLANA R. (1994) Producción. Su organización y administración en el umbral del tercer milenio. Ediciones
Interoamericanas SA. Buenos Aires.

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