Encurtido de zanahoria, pepinillo y maracuyá.

Este encurtido lo tomé del gran chef Palmiro.

Ingredientes:
Zanahoria 1 u
Maracuyá. 1 u
Pepinillo. 1/2 u
Azúcar 3 cdas
Sal. 1 1/2 cdas
Pimienta chapa. 1/2 cda.
Vinagre. 2 tazas
Laurel 1 hoja
Agua 1 taza
Preparación:
1. Cortar con el peleador de papa la zanahoria.
2. El pepinillo ya cortado, lo vamos a sumergir en agua hirviendo por 30 segundos y
después de esto, pasalo por agua fría para cortarle la cocción. Colar y reservarlo.
3. Hervir por 15 minutos el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta y laurel.
4. En un frasco de vidrio hermético y esterilizado agregar la zanahoria, apio y el pepinillo.
5. Agregarle líquido colado.
6. Cerramos el frasco y colocamos la fecha.
7. Y listo! A disfrutar!
Los condimentos y aromatizantes a emplear, dependen del gusto de los consumidores. Es
posible usar plantas aromáticas de condimento frescas o especias secas como: orégano,
culantro, albahaca, semillas de mostaza, eneldo, kion, ajíes, ajo, Romero, etc.
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