TIGRES

Ingredientes:

-1 Kg. mejillones (Peso con cáscara)

-500 gr. agua
-30 gr. mantequilla
-30 gr. aceite
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-90 gr. harina
-200 gr. leche
-sal
-pimienta
-1 cayena (opcional)
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Colocar los mejillones limpios de barbas en el varoma, echar el agua al vaso y 10-12 min. Varoma, vel.2, hasta que se abran. Reservar 150
gr. del caldo, cuerpos y conchas más hermosas secándolas bien..
2- Sin lavar el vaso, mantequilla, aceite, cebolla en trozos y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos paredes y pochar 10 min. Varoma, vel.1, sin
cubilete.
3- Añadir la harina, 3 min. 100º, vel.4.
4- Cuerpos mejillones, 150 gr. del caldo 200 gr. leche, sal, pimienta, cayena y nuez moscada, 5 min. 100º, giro izda, vel.3.
5- Rellenar las conchas, pasar por huevo batido y pan rallado, apretando bien para que se quede adherido el rebozado y freír en abundante
aceite caliente, sólo que se doren.
*Congelan rebozados sin freír perfectamente.

Una vez abiertos, reservamos hasta las cáscaras, Dejar las cáscaras más grandotas,

Hacemos el sofrito Dorar la harina

Añadimos caldo leche, mejillones y especias

Bechamel preparada, quedarán trocitos de mejillón, si no queréis encontraros trocitos, no pongáis giro izda.

Rellenar las conchas

Rebozar con huevo y pan rallado, apretando bien para que quede adherido el rebozado