Lunes

Crema de champiñones 4pax

-1 cebolla – 400gr champiñones –perejil –aceite -1L leche

25 2.5 25

Estofar cebolla con champiñón, agregar perejil, agregar leche, salpimentar y cocinar por 20 min,
licuar

Pechuga de pollo a la plancha con papas asadas 4pax

500gr pollo –sal, ajo comino pimienta oregano. 4 papas romero sal

Condimentar pechuga de pollo y colocar en la plancha

Laminas de papas con romero y sal al horno durante 10min

Jalea de naranja con trozos de fruta

2 sobre de gelatina -500 ml agua hervida – 500 ml agua fría fruta 4pax

Disolver la gelatina con el agua hirviendo y agregar el agua fría, disponer en recipientes
individuales con fruta y enfriar

Opción 2

Ensalada primavera 4pax

½ lechuga -3tomates en rondel -100 gr aceitunas en rondel -1 palta en lamina -1 cebolla en pluma

Mezclar todo y condimentar

Lomo de cerdo a la cacerola con pure de papas picante

2kg carne -2 cebollas pluma -2 zanahorias parmentier –ajo

Estofar zanahoria con la zanahoria agregar cerdo y apagar con vino condimentar con salpimienta
oregano cocción durante 2hrs aprox

 1 kilo de papas, peladas y en cubos

 ½ taza (120 cc) de leche
 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
 1 cucharadita de ají color
 1 cucharadas de salsa de ají
 Sal y pimienta

Cocinar las papas durante 20 min con agua hirviendo, moler calentar la leche con la mantequilla
salsa de aji y merken y agregar a las papas
Compota de manzana

3 manzanas – 300ml agua -150azucar

Pelar y descorazonar las manzanas. Hacer un almibar y colocar las manzanas troceadas pequeñas,
cocinar por 30mn a fuego bajo y tapado. Licuar

Martes

Ensalada de lechuga tomate cherry y huevo duro 1pax

100gr tomate cherry -1huevo -100lechuga

Cocer el huevo por 12min cortar en cuartos, cortar la lechuga en chiffonade y los tomates en
mitades, condimentar

lentejas con arroz y chorizillo 6pax

500gr lentejas – 1L de agua – ½ cebolla – 100g arroz 2 chorizos

Remojar las lentejas del dia anterior. Cocinar con un litro de agua caliente salpimentar. Sudar la
cebolla con los chorizos picados, condimentar con oregano y aji de color agregarlas a las lentejas
junto con el arroz y cocinar durante 20min

Duraznos en almibar con crema de leche

400gr de crema de leche -390gr de leche condensada- 500gr de duraznos en almibar

Mezclar la crema de leche con la leche condensada y batir, agregar 2cdas de almibar de los
duraznos e incorporar, picar los duraznos en parmentier e incorporarlos de manera envolvente a
la crema de leche, disponer en pocillos individuales

Opción 2

Tortilla de zapallo

 2 zapallos italianos 2pax

 1/2 unidad de cebolla picada fina
 1 diente de ajo picado fino
 1/2 cucharada de aceite de oliva
 Sal y pimienta a gusto
 3 huevos
Rallar los zapallos y dejarlos en agua, estofar cebolla con el ajo, en un bowl agregar el zapallo sin el
agua los huevos y la cebolla juntar bien la mezcla y colocar a la plancha hasta que este dorada

Rigatoni son boloñesa 4pax

 400 gr de rigatoni. Una ración puede ir entre 80 y 120 g

 300 gr de carne picada
 1 zanahoria.
 1 cebolla.
 200 gr de salsa de tomate o tomate frito.
 50 ml de leche.

Estofar la cebolla con la zanahoria, agregar la carne picada

Cocinar la pasta hasta que este al dente

 1/2 taza de azúcar granulada5

 60 ml de agua 3.000
 2 huevos 50
 4 yemas de huevo 200
 1/2 taza de azúcar más 5kl
 1 cucharadita de extracto de vainilla

 1/2 litro de leche 25L leche

Formar un caramelo, calentar la leche, batir los huevos y las yemas con la azúcar integrar
bien agregar a la mezcla poner en recipientes y llevar al horno en baño maria