KAROLAYN CASTILLO

ANDREA POVEDA
JUAN DAVID CASTRO

Etiqueta en la mesa
 Temas

Concepto Estilos de montaje

Normas de
Etimología de los
comportamiento
cubiertos

Elementos de la Decoración de la
mesa mesa

Colocación de la
mesa
¿Que es?
Es el conjunto de reglas y costumbres que se
realiza por educación a la hora de comer en
grupo y se incluye el buen uso de los
utensilios.
Normas basicas de
comportamiento en
la mesa
1.Espera al resto de invitados para comer.
No debes empezar a comer antes de que las otras personas
tengan el plato en la mesa o el anfitrión indique cuando hay que
empezar.

2. Corta cada pieza de comida en su momento.

Corta solo la pieza que te vayas a comer. Cuando depositas la
comida en el cubierto es para comerla y no dejarla ahí.

3. No ingerir bebidas o comida con la boca llena.

Se debe masticar primero y después beber. No abuses de tragos
largos, mejor toma tragos cortos y así evitas la impresión de que
estas sediento.

4. No hablar con la boca llena.

No hables con la boca llena esto puede resultar desagradable y
de mal gusto.

5. El uso de la servilleta
La servilleta es para limpiarse cuando se necesario aunque el
objetivo es manchar lo menos posible.

6. No inclinarse hacia el plato.

La comida tiene que ir a la boca, no la boca a la comida.

7. No hacer ruidos.
Mastica con la boca cerrada, no sorbas la sopa no soples si esta
caliente y nada de eructos.

8. No recargar los codos en la mesa.

No recargues los codos en la mesa, mantenlos pegados al
cuerpo. Esto puede incomodar a las otras personas.

9. No se empuja el plato
Al terminar no empujes el plato para decir que ya terminaste, hay
que dejarlo en el mismo lugar y se cruzan los cubiertos para
indicar que ya estas listo para que lo retiren.

10. No alcanzar la mesa.

Si requieres de algo que esta retirado de donde estas es mejor
que le pidas a la persona mas cercana que te lo alcance.
Elementos en la mesa
Mantelería
El mantel es el vestido de la mesa y su protocolo es el
siguiente:
Tejidos naturales y siempre con muletón.
Color: para comidas formales los colores tienen que
ser blanco o crudo, tonos claros y suaves, para cenas
de gala el color tiene que ser blanco.
El mantel debe tener una caída aproximadamente de
35cm.

Servilletas
Las servilletas son un elemento indispensable en una mesa
bien vestida y también como el mantel tiene su protocolo
y es el siguiente:
El tamaño mas habitual es de 50 x 60 cm o 60 x 60
cm.
Lo mas general es que se dobla en forma de triangulo
o de rectángulo.
Se deja a la derecha o izquierda del plato
Los doblados artísticos están más indicados para
fiestas familiares o muy informales.

Vajilla
Este elemento como puede ser de decoración también
tiene su función dentro de la mesa como lo es el
almacenamiento de la comida. El protocolo y la vajilla
que se usa es la siguiente:
Bajoplato o plato base (no se retira)
Plato llano
Plato hondo
Plato de entremés
Taza de consomé.
Plato de pan: este va la izquierda de los platos

Cristalería
La cristalería es una parte importante dentro de los
elementos que componen una mesa. Saber qué copas
poner y en qué lugar es fundamental para lograr una
armonía y elegancia, además de poder demostrar el buen
hacer de un anfitrión. Su protocolo es el siguiente:
No se debe abusar de las copas.
Cristal transparente, incoloro y liso.
Frente al plato y a la derecha, de derecha a izquierda
empezando por la de vino blanco, vino tinto y agua.
Copa de cava: nunca entre el resto de copas, se
coloca detrás de ellas.

Cubiertos
Colocar los cubiertos en el orden y la distancia correcta
es importante para la armonía en el mantel. El protocolo
de la cubertería es la siguiente:
Los cubiertos se colocan conforme al orden y
disposición en que van a se utilizados.
Las cucharas son para: sopas, caldos, cremas,
legumbres y purés.
Tenedor: se utiliza con ambas manos según el uso.
Cuchillo: para cortar la comida y acercarla al
tenedor.
Pala de pescado: para ayudar a abrir y trocear el
pescado y separar las espinas. No para cortar.
 Colocación de la mesa
Existen dos formas de colocar la mesa en eventos, estas
son: formal e informal.

la vajilla: debe ir en el centro, esta nos servira de guia

para colocar los demas elementos que complementen,
podemos añadir al conjunto un bajoplato a modo de
decoración, su funcion sera ser una base para los siguientes
platos.

Cubiertos:
Como colocar los cubiertos?:
Siempre iran colocados a la inversa de su uso.
Se situan mas lejos los utensilios que utilicemos en
primer lugar.
Los cuchillos a la derecha y las cucharas seguidas de
estos.
Los tenedores siempre estaran situados a la
izquierda.

Vasos y Copas:
Los vasos y copas tambien deben tener una ubicacion
especifica dentro de la mesa, por ello a continuacion te
daremos algunos tips para realizarlo.

Deberan ir situadas a la derecha del plato, para esta

ocasion, como se muestra en ejemplo, estaran
situadas de manera diagonal.
Irá la copa de vino blanco, seguido de la copa de
vino tinto y por último la copa o vaso que utilizamos
para el agua.
La estructura debera ir en orden ascendente.
Taza de cafe y Pan:
Las tazas de cafe estaran dentro de la mesa segun el
tipo de ocasion, pero cuando lo esten deberas
colocarlos justo encima de los cuchillos y cucharas, por
lo general el cafe se suele servir en el postre.
tambien, si es un desayuno debera estar situado alli
desde un inicio pero si no lo es, no es necesario.

En el caso del pan:

Siempre va en plato pequeño.
Debe estar situado a la izquierda justo por encima
de los tenedores, seguido de la cucharilla para el
postre.
La servilleta:
La servilleta en la mes es de suma importancia, ya que
aparte de darle un toque muy elegante
su uso sera para no mancharse en caso de que algo caiga
en tus piernas al comer.
Debe ser de tela
Se debe colocar en el lado izquierdo, al finalizar la
secuencia de tenedores, también podemos
encontrarla encima de los platos, o incluso debajo de
este.
Estilos de montaje
Mesa redonda
Este es el tipo mas habitual en los eventos sociales y en
grandes salones.

Características:
No se marca la precedencia y esta adecuada para no
distinguir cargos.
Todos los invitados se ven y se permite la comunicación
fluida entre ellos.
Lo recomendable de personas en la mesa son de 6 - 8.

Mesa cuadrada
Esta mesa se utiliza en restaurantes para pocas personas.
No supera los 14 puesto y es ideal para cenas intimas.

Características:
No marca de gran manera la precedencia.
No se usa mucho porque solo admite tres versiones que
son: 4, 8 o 12 comensales.
Siempre tiene que ser par y divisible entre 4,
distribuyendo los comensales de manera equilibrada.

Mesa rectangular
Cuando se necesite utilizar una sola mesa esta es la ideal.
Tiene varias opciones de ubicación de personas ya que
admite la precedencia inglesa y francesa. Marca muy bien la
precedencia.

Precedencia inglesa: los anfitriones se sientan en la

cabeceras de la mesa (El anfitrión en la entrada y el que le
sigue de rango en la parte de la salida del servicio).

Precedencia francesa: los anfitriones se colocan en el

centro de la mesa, uno frente al otro y compartiendo
precedencia con los invitados.

Mesa ovalada
Su uso es igual a la de la mesa rectangular pero esta solo
admite la precedencia francesa, ya que sus extremos no
pueden ser ocupados.

Características:
Se marca bastante la precedencia.
No todos los comensales se pueden ver la caras.

Mesa imperial
Se denomina así a cualquier mesa con los extremos
redondeados y los laterales rectos. Es muy usada en
eventos empresariales.

Características:
Se utiliza la precedencia francesa.
Todos los comensales tienen acompañante a derecha e
izquierda, ya que no existen esquinas.
Es rectangular pero cerrada en redondo para poder
ocupar sus extremos y aprovechar todo el espacio y
dimensión de la mesa.

Mesa en U
Se utiliza cuando:
Es una mesa presidencial en grandes banquetes.
Cuando se quiere ubicar a todos lo invitados en la
misma mesa del anfitrión.
Aquí hay que tener dos cosas en cuenta y es que nunca se
deben ocupar los extremos de la mesa ni el lado frontal a la
presidencia.

Mesa en forma de
herradura
Se utiliza en algunas ocasiones para comidas pero donde
mas se utiliza es en reuniones de trabajo.

Esta a diferencia de la mesa en u su centro es en curva hacia

dentro, simulando una herradura.

Los invitados se ubican de la misma manera que la mesa en

u, con excepción de que la parte interna de la mesa no se
ocupa. De esta manera todo los comensales se ven entre
ellos.

Mesa en forma de T
Consiste en una mesa rectangular a la que se le añade un
brazo que sale desde el centro de la mesa que esta en
vertical.

Esta mesa no se suele utilizar en comidas, pero en dado

caso de hacerlo los comensales no se sentaran en los
extremos; se marca bastante la precedencia.

Mesa en forma de peine

Este montaje consiste en una mesa presidencial larga con
varios brazos perpendiculares en la misma.

Es considerada poco elegante y difícil de enumerar. la única

ventaja es que la mayoría de invitados se sienta en la misma
mesa del anfitrión.
Etimologia de los cubiertos
El origen de la palabra cubiertos no es algo que
este específicamente explicado, ya que tiene
varios orígenes dependiendo el lugar en el que
se hable de este, por ello investigar su origen
resulta algo confuso, por ejemplo en el latín, el
origen viene de la palabra “coopertus” la cual
vienes de la época de la ilustración, en donde
tenían por costumbre el cubrir los platos,
cubiertos y demás, esto se realizaba por
precaución, ya que para entonces era muy
común la práctica de envenenamiento durante
las comidas, por eso de la costumbre de cubrir
les quedo el nombre a lo que llamamos hoy
cubiertos.
Por otra parte, el tenedor aparece en las mesas
de burgueses, trabajadores o campesinos, ya
bien avanzado el 1800. Antes del tenedor,
siempre hubo cuchillos para las carnes, que en
general cada persona tenía el suyo, también solía
haber una cuchara de madera para los potajes y
sopas.
También existen otros orígenes como el que voy
a explicar a continuación, otras personas piensan
que la definición de cubiertos o su origen como
tal viene del francés “couverts”, en catalán la
palabra “coberts”. Debemos tener en cuenta que
el tenedor, en este caso, de dos dientes, hace su
aparición en algunas mesas de las noblezas
europeas, procedente de Venecia, esto ocurre
entre el 1730 y 1760 pero no se generaliza en
casas particulares, ni en las tabernas, ventas o
fondas, hasta tiempos de desarrollo industrial,
que permitió producir tenedores de cuatro
dientes en serie, por estampación o forjado.
En conclusión, lo de "cubiertos" sigue siendo
para mí de origen oculto, puesto a que no se
sabe con exactitud de donde proviene, pero
algo es muy cierto y es que fueron inculcados en
nosotros por la realeza y burgueses en otros
casos, y fuimos evolucionando a través del
tiempo con estas costumbres, hasta que en un
punto determinado de la historia, dejo ser algo
que hacíamos sin más para convertirse en una
regla o en algo que es si o si necesario para
llevar a cabo una de las acciones más
importantes como lo es comer o compartir en
este caso.
Decoración de la mesa

Decoración romántica
Se utiliza estampados florales y tonos pasteles. También
accesorios como arreglos florales y velas.

Decoración clasica
Se utiliza tonos pasteles, cremas y blancos haciendo
contraste con tonos metálicos y oscuros. Los arreglos
florales suelen ser de gran altura y mucho volumen,
compuesto con rosas de diferentes colores suaves.

Decoración rustica
Se utiliza tonos suaves y materiales nobles y naturales
como la fibra natural y el mimbre que recrean una mesa
campestre. También el uso de elementos decorativos de
madera y arreglos florales silvestres.

Decoración elegante
Se compone de:
Vajilla blanca o con filos dorados.
Accesorios en tono plata.
Candelabro o velas blancas.
Caminos de mesa.

Decoración vintage
Este tipo de decoración permite revivir los años 30´, 40' y
50', por eso es importante que el mobiliario y accesorios
sean antiguos y provenientes de esa época.

Los colores que tienen que predominar son los claros, los
cuales pueden ser utilizados sobre estampados u otros
objetos. Es común observar macetas, lecheras, máquinas
de escribir, teléfonos, bicicletas y triciclos ubicados en
algunas esquinas del lugar para dar ese ambiente vintage.

Decoración urbana
El estilo urbano, puede observarse una paleta de colores
que va desde el negro, gris y morado, hasta el blanco,
plata y dorado. Además es común encontrar muchos
objetos de acero inoxidable y de cristal.
 Bibliografías
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https://spanish.stackexchange.com/questions/31772/por-qu%C3%A9-a-la-cuchara-tenedor-etc-se-les-llama-cubiertos
Realizado por Karolayn Castilllo, Andrea Poveda y Juan David Castro.

13 de marzo de 2023