S09-s1 - Hormonas y Vitaminas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN
ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE

Alma Máter del Magisterio Nacional
Facultad de Agropecuaria y Nutrición

Departamento Académico de Agropecuaria y Desarrollo Sostenible
Bioquímica Ambiental
PROFESORA: LILIANA BAUTISTA DUEÑAS
Vitaminas y hormonas

Objetivo de la sesión
Reconocer las funciones de las vitaminas y hormonas en los organismos vivos.

Introducción
vitamina E
• ¿Las vitaminas y las

hormonas influyen en el
metabolismo de los
organismos vivos?
corticoide
Contenido
●Homeostasis: retroalimentacionón, aclimtación y termorregulación.
●Vitaminas, tipos, cofactores que se forman a partir de vitaminas.
●Hormonas y tipos
●Disruptores endocrinos
●Actividad práctica

Homeostásis
❑Proceso de mantener en equilibrio las condiciones de los órganos y sistemas en

los organismos vivos.
❑Ejemplo: regulación del nivel de glucosa o calcio en la sangre o la temperatura
❑Así se mantienen dentro de las condiciones determinadas y adecuadas para la
realización de las reacciones metabólicas.

¿Cómo se realiza el Alma Máter del Magisterio Nacional
proceso homeostático?
● El receptor percibe el estímulo (cambio)
en el entorno y envía una señal al
cerebro, éste envía una señal al efector,
un músculo o una glándula.
● Los sistemas nervioso y endocrino son
responsables de este proceso.

Retroalimentación negativa
● Ocurre cuando cambia la dirección de un ciclo.
● Cuando se detecta el estímulo, éste puede aumentar
o disminuir, si el nivel es bajo o si el nivel es alto.
● No se permite que el estímulo continúe en el mismo
nivel.
Ej Mantenimiento del nivel de glucosa en la sangre.

Retroalimentación positiva ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE

➔ Ocurre cuando se mantiene la dirección del

ciclo, no hay cambio, sino que a veces se
acelera.
➔ Ejemplo
➔ Coagulación de la sangre, cuando se activa el
factor de coagulación, luego se activa el
siguiente hasta que se obtiene el coágulo de
fibrina.

Aclimatación en los organismos vivos

● Si el organismo vivo migra a una zona con menor
presión de oxígeno, en la que está acostumbrado, su
cuerpo aumenta la cantidad de glóbulos rojos que
circulan en la sangre para garantizar un suministro
adecuado de oxígeno a los tejidos.
● Cambios estacionales en el pelaje: un pelaje más
denso en el invierno asegura una adecuada retención
del calor, y un pelaje ligero en el verano ayuda a evitar
que la temperatura corporal.

Termorregulación
La regulación de la temperatura según el hábitat del organismo vivo.

Poiquilotermos
●La temperatura corporal esté en función a la temperatura ambiental.
●Incluye a la mayoría de animales, con excepción de aves y mamíferos.
●Muchos reptiles, algunos insectos y algunos peces de gran tamaño no son
poiquilotermos verdaderos, ya que pueden mantener temperaturas
corporales diferentes al ambiente en el que viven.
●Ejemplo: atún rojo 5 - 14 °C por encima de la t del mar

Termorregulación
Homeotermos
● La temperatura corporal se mantiene casi constante a pesar de las
fluctuaciones ambientales.
● Incluye a aves y mamíferos, que suelen mantener sus temperaturas
corporales alrededor de los 37-38 ºC.

Vitaminas

Vitaminas Alma Máter del Magisterio Nacional
❖Son compuestos orgánicos esenciales en

cantidades muy pequeñas para las reacciones
metabólicas en los organismos vivos.
❖Su ausencia origina enfermedades en los
organismos vivos.
❖En exceso también pueden causar enfermedades.
❖Se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.

Vitaminas - tipos
❖ Liposolubles: con estructura hidrocarbonada y características no
polares. Son : A, E, K … terpenos, D , esteroide
❖ Hidrosolubles, átomos electronegativos de oxígeno y nitrógeno, que
pueden formar enlaces de hidrógeno con el agua. La mayoría de las
vitaminas hidrosolubles actúan como coenzimas o son necesarias
para la síntesis de coenzimas En este grupo se encuentran las
vitaminas del complejo B y la vitamina C.
Fuente:Timberlake et al (2013) Facultad de Agropecuaria y Nutrición

Vitaminas liposolubles Alma Máter del Magisterio Nacional

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles Alma Máter del Magisterio Nacional



Cofactores que se forman a partir de vitaminas



❖ tiroxina
Hormonas

Hormonas Alma Máter del Magisterio Nacional
❖ Moléculas orgánicas que se liberan en la sangre, permite la comunicación entre

células cercanas y distantes, lo cual permite mantener la homeostasis en los
organismos vivos.
❖ Generalmente se liberan en los fluidos corporales (por ejemplo la sangre) que
transportan estas sustancias químicas a las células diana (blanco).
❖ Esta respuesta es más lenta comparada con aquella proporcionada por una
reacción nerviosa, suele mantenerse durante un periodo más prolongado.

Se pueden dividir en tres clases según su estructura química: hormonas derivadas

de lípidos, derivadas de aminoácidos y peptídicas (péptidos y proteínas)
Hormonas derivadas de lípidos (u hormonas liposolubles)
● Se derivan del colesterol, por eso tiene estructura similiar a éste.

● Las hormonas esteroides son insolubles en agua y se transportan mediante
proteínas de transporte en la sangre y están presentes en mayor tiempo en la
sangre.
● Ejemplo: el cortisol tiene una vida media de 60 a 90 minutos si se compara con la
epinefrina, tiene una vida media de aproximadamente un minuto.
Hormonas

Hormonas derivadas de aminoácidos
Son moléculas relativamente pequeñas que se derivan de los aminoácidos tirosina y

triptófano.
Ejemplos:
● La epinefrina y la norepinefrina, que se sintetizan en la médula de las glándulas
suprarrenales.
● La tiroxina, que es producida por la glándula tiroides.
● La melatonina segregada por la glándula pineal en el cerebro y que regula los
ciclos del sueño.

Hormonas
derivadas de
aminoácidos

Hormonas
Hormonas peptídicas
● Se agrupan polipéptidos (10 – 50 aa) como la hormona antidiurética y la
oxitocina, producidas en el cerebro.
● Y proteínas pequeñas, como: la hormona de crecimiento producidas por la
hipófisis , y proteínas más grandes como glicoproteínas como la hormona
estimulante del folículo producida por la hipófisis.
● En contraste con las hormonas derivadas de lípidos, estas hormonas no se
pueden difundir a través de las membranas citoplasmáticas.

¿Cómo funcionan las hormonas?

● Las células “diana” o “blanco” contienen receptores específicos para las hormonas
● Las células también poseen receptores para diferentes tipos de hormonas.
● Los receptores para una hormona específica pueden encontrarse en muchas
células diferentes o pueden estar limitados a una pequeña cantidad de células
especializadas.
● El número de receptores que responden a una hormona determina la sensibilidad
de la célula a esa hormona y la respuesta celular resultante. Además, la cantidad
de receptores que responden a una hormona puede cambiar con el tiempo, lo que
aumenta o disminuye la sensibilidad celular.

¿Cómo funcionan las hormonas?

● La unión al receptor altera la actividad celular y da como resultado un aumento
o una disminución de los procesos corporales normales.
● Según la ubicación del receptor en la célula diana y la estructura química de la
hormona, las hormonas pueden ocasionar cambios directamente al unirse a los
receptores de hormonas intracelulares y modular la transcripción de genes, o
indirectamente al unirse a los receptores de la superficie celular y estimular las
vías de señalización.

Receptores de hormonas intracelulares
● Las hormonas derivadas de lípidos, en la mayoría de los casos se trasladan por

transportadores, cuando llegan a su célula diana se difunden a través de la
bicapa lipídica de la membrana plasmática de las células.
● Se adhieren a los receptores intracelulares en el citoplasma o en el núcleo.
● El complejo de hormonas y receptores actúan como reguladores de la
transcripción al aumentar o disminuir la síntesis de moléculas de ARNm de
genes específicos.


● Esto, a su vez, determina la cantidad de proteína que se sintetiza alterando la
expresión génica.
● Esta proteína se puede utilizar para cambiar la estructura de la célula o para
producir enzimas que catalizan reacciones químicas.
● Otras hormonas liposolubles que no son esteroides, como la vitamina D y la
tiroxina, tienen receptores ubicados en el núcleo.


Por ejemplo, la vitamina D.
La vitamina D viaja por la sangre con la proteína transportadora de vitamina D “VDP”, al
entrar al núcleo se une al RVD (receptor de la vitamina D) y recluta otro receptor
nuclear conocido como receptor del ácido retinoico X (RXR). En la presencia de
1α,25-dihidroxivitamina D, el complejo RVD/RXR se une a pequeñas secuencias de ADN
conocidas como elementos de respuesta a vitamina D (VDREs) e inicia una cascada de
interacciones moleculares que modulan la transcripción de genes específicos. Miles de
VDREs han sido identificados a través del genoma, y se piensa que la activación del RVD
por la 1α,25-dihidroxivitamina D directamente y/o indirectamente regula de 100 a
1,250 genes.
Receptores de
hormonas
intracelulares

Receptores de hormonas de membrana ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE

plasmática
● Las hormonas derivadas de aminoácidos y las hormonas polipeptídicas no pueden
difundirse a través de la membrana plasmática de las células.
● Como son insolubles en lípidos se unen a los receptores en la superficie externa
de la membrana plasmática.
● A diferencia de las hormonas esteroides, las hormonas insolubles en lípidos no
afectan directamente a la célula objetivo porque no pueden ingresar a la célula y
actuar directamente sobre el ADN.
Fuente: Centro Tecnológico Agrario y

Agroalimentario. (2012).

Receptores de hormonas de membrana ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE

plasmática
● La unión de estas hormonas a un receptor de superficie celular da como resultado
la activación de una vía de señalización; esto desencadena la actividad
intracelular.
● De esta forma, la hormona que se une permanece en la superficie de la célula
mientras que el producto intracelular permanece dentro de la célula.
● La hormona que inicia la vía de señalización se denomina primer mensajero, que
activa un segundo mensajero en el citoplasma.
Fuente: Centro Tecnológico Agrario y

Agroalimentario. (2012).

Receptores de hormonas de
membrana plasmática
La unión de la hormona al receptor activa una
proteína G, que a su vez activa la adenilil
ciclasa, convirtiendo el ATP en AMPc., éste es
el segundo mensajero que media una
respuesta específica.
Se fosforila dos enzimas, glucógeno
fosforilasa (GP), que inicia la degradación del
glucógeno y la glucógeno sintasa (GS) se
inactiva con la fosforilación, se detiene la
síntesis del glucógeno.
Aumenta la concentración de glucosa para
obtener energía.
Disruptores endocrinos
❏ Sustancias que interfieren en el funcionamiento del sistema hormonal
suplantando a las hormonas naturales, bloqueando su acción y aumentando o
disminuyendo sus niveles.
❏ Es un grupo amplio que comprenden desde productos utilizados en la industria
como los bifenilos policlorinados (PCBs), dioxinas, pesticidas organoclorados
(clorpiritos, metoxicloro, 2,2-bis-p-clorofenil), -1,1,1-tricloroetano (DDT) y sus
metabolitos], fungicidas (vinclozolina), plásticos y plastificantes [bisfenol-A
(BPA) y ftalatos], productos farmacéuticos dietilestilbestrol (DES) e incluido más
recientemente, el paracetamol, metales (cadmio, plomo, mercurio, uranio y un
metaloide, el arsénico.


Modo de acción:
1. Tienen estructura semejante, por lo que confunden a sus receptores
celulares.
2. Antagonistas de las hormonas (impiden la secreción)
3. Alteran el transporte y metabolismo hormonal.

Conclusiones de la sesión
❏ Los mecanismos de acción de las hormonas son 2: los receptores en
la membrana plasmática y los receptores de hormonas
intracelulares.
❏ El mecanismo de receptores de la membrana plasmática, consiste en
la unión de la hormona a un receptor específico que luego da inicio a
señales para que se modifiquen proteínas involucradas en rutas
metabólicas.
Conclusiones de la sesión
❏ El mecanismo de receptores de hormonas intracelulares, consiste en el
ingreso de la hormona atravesando la membrana plasmática y luego se
une a un receptor en la membrana nuclear y forma un complejo que se
une a una zona del ADN para regular la transcripción.
Referencias bibliográficas
Bioinnova. (s.f.) Mecanismos de termorregulación. https://www.innovabiologia.com/
Khan Academy. (s.f.). Respuesta a una señal.
https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cell-communication-and-cell-cycle/sign
al-transduction/a/cellular-response#:~:text=Cuando%20la%20epinefrina%20se%20une,d
e%20AMP%20c%C3%ADclico%20(AMPc)
Pombo, M et al (2020). Una revisión sobre los disruptores endocrinos y su
posible impacto sobre la salud de los humanos. Rev Esp Endocrinol Pediatr 11 (2)
https://www.endocrinologiapediatrica.org/revistas/P1-E35/P1-E35-S2799-A619.pdf
Macías, A et al. (2018). Introducción al estudio de la bioquímica. Editorial Área de
Innovación y Desarrollo,S.L. DOI: http://dx.doi.org/10.17993/CcyLl.2018.28

Actividad Práctica
A. Cada grupo realizar una investigación sobre las hormonas asignadas
Grupo 1: Auxina Grupo 2: Giberelina
Grupo 3: Cortisol Grupo 4: Tiroxina
B. El organizador debe incluir la siguiente información:

● Estructura química.
● Propiedades químicas.
● Mecanismo de acción de la hormona.
● Sustancias xenobióticas que pueden interferir en su función.
● Mecanismo de interferencia entre xenobiòticos y la hormona.

GRACIAS

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