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    Los azúcares se consideran reductores cuando poseen un grupo de hidroxilo intacto en el carbono anomérico que les permite reaccionar como reductores con moléculas oxidantes, como la glucosa, lactosa, fructosa y maltosa que tienen su grupo carbonilo intacto y pueden actuar como reductores.

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    ¿POR QUE SE CONSIDERA REDUCTOR UN AZUCAR?

    Son aquellos azucares que poseen un grupo de hidroxilo del carbono anomérico intacto, y que
    a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas que actuaran
    como oxidantes.

    Son azucares reductores porque tiene su grupo carbonilo (grupo funcional) intactos, entre
    estos tenemos la glucosa, lactosa, fructosa, matosa.

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