ALCOHOLES

En química se denomina alcohol a aquellos

compuestos químicos orgánicos que contienen un
grupo hidroxilo en sustitución de un átomo de
hidrógeno, de un alcano, enlazado de forma covalente
a un átomo de carbono, grupo carbinol.

Aldehídos
Los aldehídos son compuestos de fórmula general
R–CHO y las cetonas son compuestos de fórmula
general R-CO-R´, donde los grupos R y R´ pueden
ser alifáticos o aromáticos. Ambos tipos de
compuestos se caracterizan por tener el grupo
carbonilo por lo cual se les suele denominar como
compuestos carbonílicos.

Cetonas

Una cetona es un compuesto orgánico que tiene

un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos
de carbono, a diferencia de un aldehído, en el que
el grupo carbonilo se une a al menos un átomo de
hidrógeno.

Ácidos carboxílicos

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo

de compuestos, caracterizados porque
poseen un grupo funcional llamado grupo
carboxilo o grupo carboxi. En el grupo
funcional carboxilo coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo y carbonilo. Se
puede representar como -COOH o -CO₂H.
 Esteres

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados

de petróleo o inorgánicos oxigenados en los
cuales uno o más grupos hidroxilos son
sustituidos por grupos orgánicos alquilo. Los
ésteres pueden formarse a partir de oxoácido,
pero también a partir de ácidos que no contienen
oxígeno.

Aminas

Las aminas son compuestos orgánicos

multifuncionales que derivan del amoníaco. Al
igual que el amoníaco, las aminas son bases
débiles y pueden neutralizar componentes ácidos
y mantener el equilibrio del pH en una amplia
variedad de productos y aplicaciones.

Nitrilo

Los nitrilos son compuestos orgánicos que

poseen un grupo de cianuro como grupo
funcional principal. Son derivados orgánicos
del cianuro de los que el hidrógeno ha sido
sustituido por un radical alquilo.

Las biomoléculas son las moléculas

constituyentes de los seres vivos. Los seis
elementos químicos o bioelementos más
abundantes en los organismos son el
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo y azufre, los cuales constituyen a
las biomoléculas.

CARBOHIDRATOS
¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también llamados glúcidos,
carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La
función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las
sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y
las proteínas.

Monosacáridos
Los monosacáridos (del griego monos:
único, sacchar: azúcar), también
llamados azúcares simples, son las formas más
simples de azúcar y las unidades más básicas
(monómeros) a partir de las cuales se construyen
todos los carbohidratos
Suelen ser
sólidos incoloros, solubles en agua y cristalinos. Al
contrario de su nombre (azúcares), solo algunos
monosacáridos tienen un sabor dulce.

Disacáridos

Un disacárido, también conocido como ósido, es

un tipo de glúcido que se origina por la unión o
condensación de dos monosacáridos. La forma o
método de unión se produce por un enlace O-
glucosídico, es decir, con pérdida de una molécula
de agua.

Oligosacárido

Molécula que resulta de la unión de varios

monosacáridos (entre dos y diez) mediante un
enlace glucosídico. Según el número de
unidades glucídicas de que estén compuesto,
se denominan disacáridos, trisacáridos, etc.

Polisacáridos
Los polisacáridos
son carbohidratos
complejos formados por un gran número de azúcares simples, los cuales se unen
entre sí mediante los enlaces glucosídicos. Asimismo, los polisacáridos juegan un
importante papel en la formación de estructuras orgánicas y tejidos de sostén,
especialmente en los vegetales.

LÍPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y
en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.

PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas formadas
por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El
orden y la disposición de los aminoácidos dependen
del código genético de cada persona.

Los ácidos grasos son los componentes

básicos de la grasa del cuerpo y de los
alimentos que comemos. Durante la
digestión, el cuerpo descompone las
grasas en ácidos grasos, que luego
pueden ser absorbidos por el torrente
sanguíneo.

Acilglicéridos
Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres
de ácidos grasos con glicerol, formados
mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de
glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos,
puesto que tiene tres grupos hidroxilo.

Fosfolípidos
Los Fosfolípidos son lípidos anfipáticos, que
se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas
lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos
derivados del glicerol, presentando una
estructura similar a la de los triglicéridos.

Esteroides
Los esteroides anabólicos son versiones
sintéticas (artificiales) de testosterona, la principal
hormona sexual en los hombres. Es necesaria
para desarrollar y mantener las características
sexuales masculinas, como el vello facial, la voz
profunda y el crecimiento muscular.

Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados
por la repetición de monómeros denominados
nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se
forman largas cadenas; algunas moléculas de ácidos
nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de
millones de nucleótidos encadenados