4.1.3 Operaciones y logística.

Infraestructura

La empresa ACP exporta los productos agrícolas: palta, arándanos y espárragos, pero dicha
empresa debe de tener con anticipación un plan operativo para la correcta comercialización de
estos productos ya que no todo el año se va a exportar dicho producto, sino solo por
temporadas.

Producción, exportación y datos estadísticos de la palta

En primera instancia se va a relatar a acerca de la palta, la empresa ACP cultiva 3 tipos de palta
que son: Hass, Ettinger y Zutano su calendario de producción es entre marzo y agosto.

De acuerdo con cifras de la SUNAT, entre los meses de enero y agosto del 2022, las
exportaciones de palta alcanzaron un valor de US$ 847 millones, lo que reflejó una caída del
9.5% con respecto a similar periodo de 2021 (US$ 936 millones). Cabe mencionar, que el valor
registrado durante ese año fue mayor a los de 2020 y 2019, cuando se produjeron envíos por
US$ 721 millones y US$ 737 millones, respectivamente.

Pese a su caída en el valor exportado, la palta aún se posiciona como el principal producto
dentro de las exportaciones no tradicionales. Así, las exportaciones peruanas de este producto
representan un 7% de nuestras exportaciones no tradicionales y un 2% del total de los envíos al
extranjero.

De acuerdo con ProHass, asociación que agrupa a productores y empresas exportadoras de

palta Hass, el Perú es el principal abastecedor de palta Hass a Europa y es el segundo mayor
productor y exportador de palta Hass a nivel mundial. A la fecha, este producto se exporta a
todos los países de Europa, Asia (China, Japón, Hong Kong, Tailandia, Corea e India) y América
(EE. UU., Canadá, Costa Rica, Chile y Argentina). Por otro lado, la empresa ACP se encuentra
entre las 5 primeras empresas productoras/exportadoras de paltas en el país todo ello, gracias
al fruto de tener 800 mil árboles distribuidos en más de 1500 hectáreas.

Producción, exportación y datos estadísticos del arándano

Ahora se explicará acerca de otro producto donde se decía que en nuestro país no podía
cultivarse, debido a que no eran las tierras adecuadas, pero diversas empresas agroindustriales
pudieron revertir esta situación a través de diversos estudios y planificación que se hicieron en
los cultivos. La empresa ACP se ha convertido en el primer proveedor de arándano orgánico en
el país, somos el segundo país productor y exportador de arándano en Latinoamérica.

La empresa ACP cuenta con 3,000,000 plantas de arándanos distribuidas en 530 hectáreas en
tierra virgen que son cultivados entre los meses de julio a enero esto permite que sea
exportado a Norteamérica, Europa y Asia.

El Perú, ha experimentado un crecimiento de 16 veces en el volumen exportado de arándanos

en menos de una década, pasando de 17.386 toneladas en el 2013 a 275.837 toneladas
exportadas en el 2022.

En ese sentido, el Departamento de Estudios Económicos del Scotiabank estimó que para la
campaña 2022/23, las exportaciones alcanzarían las 285 mil toneladas, un aumento de cerca
de 30% comparada con la campaña 2021/22 (216.842 toneladas).

Dicho estimado tiene como supuesto la mayor producción que viene siendo impulsada por la
orientación hacia el hallazgo de nuevas variedades más productivas y las mayores áreas
cosechadas -en parte debido a la conversión de cultivos menos rentables hacia los arándanos.
Cabe anotar que el berrie entra en producción a partir del segundo año hasta alcanzar la
madurez a partir del octavo o noveno año.
Producción, exportación y datos estadísticos del espárrago

Finalmente, la empresa ACP produce y exporta los espárragos donde se sitúan en el segundo
lugar en el norte del país, asimismo cuenta con 19 millones de plantas distribuidas en 700
hectáreas de espárragos donde son cultivadas entre los meses de junio a setiembre, luego
paran en octubre y vuelven a cultivar de noviembre a enero.

Tal y como recoge el portal peruano FreshFruit, 2020 fue un año complicado para las
exportaciones de espárrago, debido al impacto negativo que tuvo la pandemia a nivel logístico
y productivo. Fue así como, ese año, los envíos de la hortaliza fresca, congelada y procesada
cayeron 2% en volumen y 1% en valor.

Por su parte, 2021 fue un año de crecimiento para las exportaciones de espárrago peruano. Al
final del año, los envíos de la hortaliza peruana sumaron 139.100 toneladas por un valor de 375
millones de euros, 9% más en volumen y 8% más en valor que el año anterior. Si bien el
resultado fue positivo, no alcanzó para recuperar los niveles que se exportaban antes de la
pandemia. Es más, los resultados no fueron suficientes para cerrar la brecha entre las
exportaciones de espárrago peruano y mexicano. En el año 2020, la diferencia de envíos de
espárrago entre ambos países era de 45.890 toneladas; mientras que, en el 2021, la diferencia
se amplió a 60.282 toneladas.
La exportación de espárrago en todas sus presentaciones en 2021 fue de 180.525 toneladas
por valor de 499 millones de euros. En comparación con el año anterior, los envíos de la
hortaliza crecieron un 6% en volumen y el 5% en valor. Durante el pasado año, los principales
destinos de las exportaciones peruanas de espárrago fueron Estados Unidos, España, los Países
Bajos, el Reino Unido y Francia, que en conjunto tuvieron un 89% de participación.

Operadores logísticos

La empresa ACP para poder realizar toda la cadena logística contrata los servicios de dos
operadores logísticos en el mercado local que son las empresas Gama Cargo y Port Logistics,
que vienen a realizarles: el servicio de brokerage solicitando una reserva en las naves próximas
a las líneas navieras, el tema del transporte, las coordinaciones con Senasa para el trámite del
certificado fitosanitario, las coordinaciones con agencia de aduana y depósitos temporales y
como toda la parte documentaria (ingreso de matrices de Bl, VGM y demás documentos para
la exportación).
En el siguiente gráfico se podrá explicar al detalle sobre como es el proceso logístico que
terceriza la empresa ACP:

Fuente: Ransa Operador Logistico

Referencias bibliográficas:

1. SUNAT. Recuperado de: https://www.sunat.gob.pe/index.html

2. ComexPerú (2022). Las exportaciones de palta cayeron un 9.5% entre enero y agosto
de este año. Recuperado de : https://www.comexperu.org.pe/articulo/las-
exportaciones-de-palta-cayeron-un-95-entre-enero-y-agosto-de-este-ano
3. Revista gana más. (2022). Perú es el segundo mayor productor y exportador de palta
Hass a nivel mundial. Recuperado: https://revistaganamas.com.pe/peru-es-el-segundo-
mayor-productor-y-exportador-de-palta-hass-a-nivel-mundial/#:~:text=Econom
%C3%ADa-,Per%C3%BA%20es%20el%20segundo%20mayor%20productor%20y,palta
%20Hass%20a%20nivel%20mundial&text=El%20consumo%20de%20palta%20Hass,el
%20cuidado%20de%20la%20salud.
4. Infobae(2023). Exportaciones peruanas de arándanos crecerían 30% en campaña 2022-
2023. Recuperado de : https://www.infobae.com/peru/2023/02/22/exportaciones-
peruanas-de-arandanos-crecerian-30-en-campana-2022-2023/
5. Freshfruit (2022). Campaña de arándano 2021/2022 finalizará con 30% de crecimiento.
Recuperado de: https://freshfruit.pe/2022/05/08/campana-de-arandano-2021-2022-
finalizara-con-30-de-crecimiento/