NUTRICIÓN EN EL NIÑO DE CORTA EDAD (1-3 AÑOS).

2. Características del periodo de 1 a 3 años

Durante estos años, el niño debe aprender a comer, a manejar alimentos semilíquidos y más tarde
sólidos. Es todo un proceso de desarrollo que implica masticar, saborear y familiarizarse con los
olores y texturas de los alimentos, así como manipularlos, tragarlos y asimilarlos. Hay que tener
presente que a un niño, igual que se le enseña a caminar y hablar, se le debe enseñar a comer, tanto
en cantidad como en calidad.

Las anormalidades que acarrea una mala nutrición durante estos años son irreversibles.

El niño para llegar a esta etapa debe haber pasado por 2 periodos los cuales son el de lactancia y 4
meses a 1 año en el cual el lactante desarrolla diversos aspectos digestivos, inmunológicos, entre
otros.

El periodo de adulto modificado es el que comienza alrededor del año de vida y termina con un
estadio en el que el niño puede masticar por sí mismo alimentos sólidos y digerirlos, hacia los tres
años de edad.

3. Patrones alimentarios durante el periodo de 1 a 3 años

3.1. Formación del gusto alimentario

Es una ardua tarea que se ve influenciada por múltiples factores genéticos y ambientales (dentro de
los cuales se incluyen principalmente los factores socioculturales y económicos).

3.2. Desarrollo de los hábitos alimentarios

a. Transmisión genética

La respuesta de un niño hacia el alimento es adquirida, salvo la afición innata por el dulce y la
aversión al sabor amargo.

b. Factores Culturales

El entorno cultural puede reducir el número de alimentos sobre los que el niño adquiere experiencia.

c. Factores familiares

Un medio familiar estimulante favorecerá la estructuración de hábitos adecuados e incluso la

adopción de pequeñas decisiones o elecciones en relación con su comida, de acuerdo con su etapa
evolutiva.

d. Imitación

La observación desempeña una misión importante, y se llega a comer aquello que el niño ve comer a
adultos próximos.

e. Fobias alimentarias

Manifestadas por una clara resistencia a los alimentos nuevos, diferentes de aquellos a los que el
niño está habituado.
4. Cambios en el comportamiento alimentario de los niños de 1 a 3 años

4.1. Cambios de hábitos alimentarios

a. Periodo de los 12-18 meses: El niño prefiere mucho más jugar que comer.

b. Periodo de los 18-20 meses: Prefiere placer de jugar y de tocar los alimentos le sucede el deseo
de comer solo.

c. Periodo de los 20-24 meses: El niño desarrollará preferencias por ciertos alimentos.

d. Periodo de los 2-3 años: Comer ya no es sólo una diversión; ahora se ha convertido en una
actividad que involucra reglas y expectativas.

4.2. Cambios en el apetito

4.3. Cambios en la actividad social

4.4. Cambios en el número de alimentos

4.5. Cambios en el número de comidas diarias

4.6. Cambios en la forma de cocinar

6.2. Principales grupos de alimentos que deben ser incorporados a la dieta del niño:

• Grupo 1: pan y cereales.

• Grupo 2: verduras y frutas.

• Grupo 3: carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos y productos alternativos.

• Grupo 4: leche y derivados.

• Grupo 5: grasas y azúcares.

5. Necesidades nutricionales

5.3. Macronutrientes

Proteinas: La ingesta aconsejada es de 1,2 g/kg/día

Lipidos: El rango aceptable de ingesta se sitúa entre 30 y 40 g/día

Fibras: La ingesta adecuada se ha establecido en 19 g/día

5.4. Minerales

Calcio: considerándose el máximo nivel de ingesta en 2.500 mg/día.

Hierro: las recomendaciones de ingesta son de 7 mg/día,

Zinc: De 2,5 – 3 mg/día

5.5. Vitaminas

Vitaminas Liposolubles

6. Normas básicas para la elaboración de la dieta

a. La dieta debe ser equilibrada y variada en platos, sabores, texturas y consistencia e incluso colores,
intentando lograr un adecuado aporte nutritivo. Habrá que adaptarse a las características
individuales, familiares y económicas en cada caso.

b. Las presentaciones más apropiadas en estas edades son preparaciones jugosas y de fácil
masticación, tales como sopas, purés, cremas, guisos y estofados con poca grasa, carnes trituradas o
cortadas en trozos pequeños, croquetas, tortillas, etc.

6.1. Distribución de las comidas

1.300kcal de la ración diaria se distribuyen en:

Desayuno: 25% del aporte calórico diario

(325 kcal).

Comida: 30-40% del aporte calórico diario

(390 kcal).

Merienda: 15-20% del aporte calórico diario

(195 kcal).

Cena: 25-30% del aporte calórico diario

(390 kcal).

7. Factores de riesgo nutricional en el niño de 1 a 3 años

Ingesta excesiva de alimentos proteicos

Ingesta excesiva de grasas saturadas y colesterol

Ingesta excesiva de lácteos y derivados desnatados

Aporte excesivo de sal

Obesidad

Alergias alimentarias

Caries dental
Intolerancia a la lactosa

8. Dificultades más comunes en relación con la alimentación en estas

edades

8.1. Inapetencia hacia los alimentos

8.2. Negativismo

8.3. Comportamiento inadecuado en la mesa

NUTRICIÓN DEL NIÑO EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR

Los niños en edad preescolar, entre los 3 y los 5 o 6 años, se caracterizan generalmente por ser
individuos muy activos, tanto física como intelectualmente. Disponen de muchos más recursos para
el movimiento que cuando eran bebés, pero también se encuentran en una etapa de gran absorción
de conocimientos, en la que el avance en su capacidad de comunicación es clave.

Por otra parte, durante estos años antes de que empiecen la primaria, los niños pasan por una etapa
en la que su interés por los nuevos alimentos se ve mermado, aumentando el rechazo a incorporar
estos a su dieta e, incluso, pudiendo rechazar algunas comidas que ya estaban previamente
establecidas.

Si bien este rechazo a la comida suele ser una causa de estrés en los padres, en condiciones normales
en las que el niño está sano y se le ofrece una dieta equilibrada, la etapa suele pasar sin tener
ninguna consecuencia ni en su salud ni en su crecimiento. No es un problema de falta de apetito,
sino una pieza clave en los entresijos de su proceso natural de maduración.
PREGUNTAS:

1. ¿Que caracteriza el periodo de 1-3-años de edad?

se caracteriza por ser una etapa de transición entre la fase de crecimiento muy rápido propia
del lactante y el periodo de crecimiento estable que se extiende desde los 3 años hasta el
comienzo de la pubertad.

2. ¿En cuál periodo de la vida el individuo aprende a comer?

En el periodo de 1-3 años de edad

3. ¿Cuántas Kcal necesita un niño entre 1-3 años de edad?

Aproximadamente 1.300- 1.500 kcal/día.

4. ¿A qué edad se debe iniciar la introducción de alimentos con textura gruesa?

12 meses de edad

5. ¿Cuáles son las dificultades más comunes en relación con la alimentación entre 1-3 años?

a. Inapetencia hacia los alimentos

b. Negativismo

c. Comportamiento inadecuado en la mesa

6. ¿Mencione algunos factores de riesgo nutricional en el niño de 1 a 3 años?

a. Obesidad
b. Alergias alimentarias
c. Caries dental
d. Intolerancia a la lactosa

7. Que influye en el desarrollo de los hábitos alimentarios?

a. Transmisión genética
b. Factores Culturales
c. Factores familiares
d. Imitación
e. Fobias alimentarias
8. ¿Cuáles son los periodos que debe superar para llegar a la etapa del desarrollo de adulto
modificado?
Son el de lactancia desde el nacimiento hasta los 4-6 meses de vida y 4-6 meses a 1 año en el
cual el lactante desarrolla diversos aspectos digestivos, inmunológicos, entre otros.

9. ¿Cuáles son los beneficios del ejercicio físico moderado en niños?

• Disminuye el peso
• Disminuye la grasa corporal
• Aumenta la tasa metabólica basal y el gasto energético
• Aumenta la masa muscular y esquelética
• Mejora la función cardio-respiratoria
10. ¿Que busca aportar la alimentación?
Busca aportar energía, nutrientes y componentes bioactivos necesarios para el
mantenimiento de una buena salud.

11. ¿Que nos permite conocer los componentes necesarios para la dieta de un niño?
La pirámide de la dieta mediterránea-atlántica saludable.

12. ¿Que son los probióticos?

Alimento complementado con bacterias vivas que alcanzan el colon y favorecen el balance
del microbiota intestinal, la salud y el bienestar.

13. ¿Qué alimentos contienen prebióticos?

Alimentos naturales o incorporados a bebidas, productos lácteos, pastelería.

14. ¿Qué componentes tienen los simbióticos?

Fructooligosacáridos + bifidobacterias

15. ¿Mencione enfermedades potenciales de los probióticos?

• Diarrea aguda
• Infección por Helicobacter pylori
• Fibrosis quística
• Intolerancia a la lactosa