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Derivados de la Uchuva

Laura Juliana Galindo Montaño

Yulieth Katherine Guacaneme molina

Institución Educativa Departamental Marco Fidel Suarez

Nota de autor

Laura Juliana Galindo montaño

Yulieth Katherine Guacaneme molina

Departamento de Cundinamarca, Marco Fidel Suárez

Esta investigación conto gracias a la ayuda de la instructora Eliana Rodríguez, y la docente

Ángela Rincón

Galindojuliana92@gmail.com
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Conserva de frutas

Laura Juliana Galindo Montaño, Yulieth Katherine Guacaneme Molina

Informe

Dar a conocer nuestro proyecto productivo y como lo llevaremos a cabo

Eliana Rodríguez (instructora Sena), Luz Ángela rincón (docente)

Guayabal de Siquima
2021
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Effects of the Uchuva

Abstract

The name of this project is Fruit Preserved, this project is based on preserving fruit to give

knowledge of this fruit in the Guayabal de Síquima town. In order to provide the town with

new derivatives of this fruit, this research arose thanks to the knowledge and advice of the

teachers Clara Ibarra, in the Spanish subject, the teacher Wilson Diaz and in the English

subject, the teacher Angela Rincon, And the instructor Eliana from SENA. An introduction

to the concept of this activity do to continue with our process that we will carry out and our

talents. This project is about fruit preserves, so that why to publicize the derivatives of this

fruit since it is uncommon for people of Guayabal because it must comply with the

regulations of the institution and it is a job of the SENA. IT began in the year 2021 and that

is when our project has to be presented. Where in Marco Fidel Suárez SCHOOL in

Guayabal de Síquima town. The goal of this project is to show the town of Guayabal the

different desserts that can be made with this fruit, this project was carried out by Juliana

Galindo and Yulieth Guacaneme, this project was developed in the Vereda Nayarit, Alban

town, Cundinamarca.
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INTRODUCCION

El tema de nuestro proyecto es la conserva de frutas, este trabajo se hace porque queremos
mostrar los derivados de la uchuva, esté proyecto lo pensamos gracias al técnico que
estamos estudiando en el Sena y el método que estamos empleando es cultivar y procesar la
uchuva, en el proyecto no hemos tenido limites ya que en el técnico nos han apoyado para
realizar esta bonita labor, este proyecto beneficia a la comunidad de guayabal , ya que será
un producto nuevo para ellos y así conocerán sus propiedades y degustaran de su rico sabor.
Para nosotras también lo será ya que es una experiencia muy agradable conocer y preparar
derivados de este fruto. Las personas conocen esta fruta como una fruta con la que no se
puede preparar nada,(común y corriente) pero en realidad con esta fruta se pueden preparar
diferentes recetas, cómo mermelada,postres,aromatica,entre otros.

La uchuva es un fruto parecido a un tomate cherry, pero tiene un color amarilloso y son
redondas, pesan entre unos 4-10 gramos, y calculamos que tiene entre 150-200 semillas.
El fruto tiene espectaculares propiedades nutricionales y medicinales, aparte de su delicioso
sabor y aroma que es el que atraerá a la comunidad de guayabal.la uchuva se caracteriza
por ser una fruta poco común por que las personas no saben que recetas se pueden preparar
con ella, la idea de nosotras es mostrar y enseñar las diferentes recetas.
Para poder cambiar la perspectiva y dejar a un lado lo típico e ir mas allá de lo común,
enseñando las recetas, ya que esta fruta tiene vitaminas y ayuda para la visión.
Las ventajas de esta fruta es que se puede degustar de todas las maneras, y sigue con su rico
sabor, y al prepararla de todas las maneras no hay riesgo de que se pierda se vitamina.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Consideramos que nuestro proyecto es necesario, por dos razones, la primera para podernos
graduar, y la segunda porque queremos mostrar algo diferente a la comunidad, y dejar a un
lado el divo que con esa fruta no se puede preparar nada.
Con este proyecto lo que pretendemos es dejar a un lado lo común e ir mas allá, mostrando
las diferentes recetas, y que esta fruta tiene unos beneficios muy buenos para nuestra vida,
nosotras decidimos escoger esta fruta ya que, es una fruta con muchas vitaminas, esta fruta
ayuda para la visión, y más que hacer postres queremos ayudar a la comunidad con su
salud, que nos compren nuestros productos no solo por lo deliciosos sino también por que
ayudara a mejorar su salud.
La idea con nuestro proyecto es que las personas pasen un día agradable en familia,
compartiendo nuestros productos.
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JUSTIFICACION

porque la experiencia que hemos tenido ha sido agradable, y eso nos hace esforzarnos más
para poder realizar unas buenas recetas, gracias a nuestras recetas, y a nuestro cultivo hay
personas que les interesa profundizar más sobre esta fruta, y están interesadas en
comprarnos nuestros productos.

Este proyecto traerá ventajas como:

|° mostrar más sobre esta fruta.
° Motivar a los campesinos a cultivar esta fruta.
° Aportar dinero al mercado ya que las personas lo adquirirán.
° Crecer como empresa.
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OBJETIVOS GENERALES:

Con nuestro proyecto queremos mostrar a la comunidad los beneficios que esta fruta trae para su
vida, que puedan disfrutar de estos deliciosos postres, y que puedan encontrar algo diferente en
el mercado que les brinde vitaminas para su cuerpo. La idea es que las personas puedan degustar
nuestros productos, justificar y dar su opinión sobre nuestro proyecto. No solo enseñaremos a
preparar los postres también hablaremos sobre las dudas que las personas tengan sobre ella, así
podremos despejar las dudas y convencer a las personas a que la consuman, la idea es que la
personas puedan reconocer que esta fruta tiene gran cantidad de vitaminas que les ayudara a
tener una vida sana.

A parte de adquirir beneficios, nos ayuda a equilibrar nuestra enfermedad, y actuar de manera
correcta, esta fruta es medicinal ya que nos ayuda a recolectar vitaminas para nuestro cuerpo que
hace que nos ayude a sanar un poco nuestros ojos, gracias a esta fruta que nos ayuda a sustituir
los medicamentos que lo único que hacen para nuestro organismo es dañarlo, los mejores
medicamentos los podemos encontrar en la naturaleza, así nos evitaríamos dañar nuestro
organismo con tanto medicamento.

OBJETIVO ESPECIFICOS:

Para llevar nuestro proyecto a cabo:

° Tener que adecuar un área para la siembra.

° Aprender más sobre cómo funciona el cultivo.
° Hablar con personas especializadas en el tema.
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MARCO TEORICO:

La uchuva es una fruta semiácida, redonda, amarilla, dulce y pequeña y viene envuelta en
una cascara protectora. A la uchuva se le considera una fruta exótica se utiliza para preparar
helados, yogurt, postres, etc. La uchuva se puede consumir sola, en postres, en jugo en vino
y en otras frutas dulces. La uchuva constituye también un ingrediente atractivo para
ensaladas de vegetales y frutas, sirve de elemento decorativo para adornar tortas y pasteles.
(Evok, 2021)
Con la Uchuva es una fruta poco común en el mercado, por lo tanto nosotras decidimos
experimentar, haciendo el cultivo en nuestra casa, saber un poco más de esta fruta, para
poder brindar a la comunidad más información acerca de esta fruta y que les interese. Para
obtener el cultivo lo primero que tuvimos que hacer fue, averiguar sobre cómo funcionaba
y los pasos que lleva este cultivo, dando así preparación del terreno, hacer semilleros, a los
3 meses se trasplantó la planta al terreno adecuado para ella, a los 6 meses se obtiene su
fruto, una vez nosotras obtuvimos el fruto, empezamos con la preparación de nuestros
derivados_(dulce de uchuva y postres de uchuva).(autor propio 19 de octubre del 2021)

-DESCRIPCION:
Es un arbusto que alcanzan un tamaño de hasta 1 m a 1,6 de alto con ramas extendidas,
aunque si se estaca, poda y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a los 2 m de
altura. Las hojas son ovales y puntiagudas de color verde en forma de corazón. Las flores
hermafroditas tienen forma de campana y caídas, de 15 a 20 mm de ancho, amarillas con
manchas de color marrón púrpura en el interior, fácilmente polinizadas por insectos y el
viento. El fruto es una baya globulosa de color naranja amarillento de 1,26 y
2 cm de diámetro, está envuelta por una vesícula costillada de color verde el cual es
procedente del cáliz. Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces.
Su estructura interna es similar a un tomate cherri. ( WIKIPEDIA)

-ORIGEN :
Es una fruta originaria de américa del sur, especialmente de los  andes colombianos, la
sierra de Ecuador y Perú, de donde proviene su nombre científico. Acerca de la migración
de esta planta hacia África, Asia y el Pacífico, es importante el estudio de Julia F. Morton  3
quien destaca que la planta fue cultivada por los primeros colonos en el Cabo de Buena
Esperanza antes de 1807. ( Wikipedia )
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Los suelos más recomendados para el cultivo de uchuvas son los que poseen estructura
granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos contenidos de
materia orgánica. Esta fruta se caracteriza por obtener una gran cantidad de vitaminas como
vitamina C vitamina B, entre otras. Esta fruta es de uso medicinal por su gran alto
contenido de propiedades, en Colombia se usa tradicionalmente el zumo del fruto, por lo
tanto nosotras queríamos innovar o querer presentar algo diferente, algo nuevo para que la
comunidad deleitara su paladar con sabores deliciosos. ( Autor propio).

-ESTUDIOS FARMACOLOGICOS:
Las investigaciones científicas del fruto y el cáliz han determinado que se pueden extraer
preparados con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes,
antidiabéticas e hipocolesterolemiantes. Las plantas de uchuva registran buen
comportamiento en las regiones ubicadas entre 1800 y 3600 m s.n.m., con alta luminosidad,
temperaturas promedio entre 13 y 18 ºC, precipitación anual de entre 1.000 y 2.000 mm y
humedad relativa de 70 a 80 %.  ( Wikipedia ).

-LA UCHUVA SE HA EMPLEADO TRADICIONALMENTE:

La cocción de las hojas se utiliza como diurético y antiasmático. Las hojas calientes se
colocan sobre las inflamaciones para aliviarlas. El fruto sirve para purificar la sangre, ayuda
a eliminar la albúmina de los riñones, reconstituye el nervio óptico, limpia las cataratas,
contribuye al tratamiento de la diabetes, la artritis incipiente y ayuda a aliviar eficazmente
las afecciones de la garganta.(evok 2021).
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CRONOGRAMA:

Tiempo de siembra cosecha Preparación

° Dos meses para trasplantar la ° su tiempo para dar su fruto ° una vez obtuvimos el fruto
planta a tierra. fue de aproximadamente entre tardamos dos día para preparar
6 a 7 meses los postres.
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RESULTADOS ESPERADOS:

Al momento de sembrar nuestras semillas de uchuva obtuvimos muy buenos resultados

tal como lo esperábamos, ya que se desarrolló de la manera correcta y esta fue recolectada
para proceder con la preparación de los derivados de esta fruta, (cuajada con dulce de
Uchuva y postres).
Al momento de realizar nuestros postres y cuajadas también obtuvimos un buen resultado
ya que nos salió todo como lo esperábamos, por lo que llevamos a cabo cada paso a paso.
Gracias a ello y a la comunidad guayabaluna logramos vender la totalidad de nuestros
postres y cuajadas.
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PRESUPUESTO:

Leche condensada (2) $ 8.600

Crema de leche (2) $ 8.400
° productos para la Gelatina sin sabor $5.500
preparación de los postres y Galleta semidura $ 3.200
cuajadas Barra de mantequilla $1.090
Leche ( 4 litros) $5.600
Cuajo (1 pastilla) $ 450
Inversión

° recipientes para los postres Copa (40) $ 17.000

y cuajada Copa pequeña (100) $9.700

Total : $ 59.540

° Postres y cuajadas vendidas Postres ( 40) $100.000

Ganancia Cuajadas (40) $ 60.000

Total : $160.000
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REFERENCIAS:

1.Evok (03 de septiembre de 2021) https://www.evok.com.co/ingredientes-evok/uchuva/

2. autor propio 19 de octubre del 2021

3.wikipedia
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Autor: propia

Autor:propia
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Autor: propia

Autor: propia
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Autor: propia
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Tabla de contenido
PORTADA 1
PAGINA DE PRESENTACION 2
ABSTRACT 3
INTRODUCCION 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
JUSTIFICACION 6
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS……………………………………………………………...7

MARCO TEORICO………………………………………………………………………………………………………..…………..8

CRONOGRAMA………………………………………………………………………………………………………………………….9

RESULTADOS ESPERADOS…………………………………………………………………………………………………………10

PRESUPUESTO………………………………………………………………………………………………………………………….11

REFERENCIAS……………………………………………………………………………………………………………………………12

INDICE………………………………………………………………………………………………………………………………………13