20) ¿Qué es la rotenona?

La rotenona es una sustancia de origen vegetal utilizada antiguamente como

insecticida. Desde el 2007 no se utiliza como tal, y está catalogada como toxina
ambiental. Este insecticida vegetal polivalente se extrae de raíces de plantas tropicales
leguminosas que son tó xicas para los animales de sangre fría y ligeramente tó xica
para los animales de sangre caliente, incluido el ser humano. Actú a a través de
contacto e ingestió n. la rotenona se obtiene en forma industrial a partir de raíces
desecadas y molidas de plantas del género Tephrosia, mediante solvente (tetracloruro
de carbono). Junto a la rotenona se obtienen otras sustancias como la deguelina, la
trefosina y el toxicarol.
21) ¿Qué insecticida puede extraerse de hojas de crisantemo?
Las piretrinas son compuestos naturales que tienen propiedades de insecticidas y que
se encuentran en el extracto de piretro de ciertas flores de crisantemos. Las piretrinas
se usan a menudo en insecticidas para uso doméstico y en productos para controlar
insectos en animales domésticos o en el ganado. El tiempo y el desarrollo de
tecnología natural cada vez má s avanzada han demostrado que existen alternativas a
plaguicidas químicos que controlan plagas y enfermedades mientras evitan los efectos
perniciosos de los productos sintéticos en el entorno ambiental.
22) ¿Qué se entiende por control biológico?
El término Control Bioló gico se refiere, por un lado, al fenó meno natural que consiste
en la regulació n del nú mero de plantas y animales por medio de enemigos naturales
(pará sitos, predadores y pató genos); por otro lado, al Control Aplicado de Plagas,
técnica que incluye la manipulació n de esos agentes naturales por el hombre para
reducir las pérdidas en agricultura, forestació n o productos comerciales. El Control
Bioló gico Aplicado generalmente se implementa de tres formas diferentes o
combinaciones de las mismas.
23) ¿Qué se entiende por control integrado?
El concepto de manejo integrado de plagas (o MIP) se define como una combinació n
de herramientas y métodos de diversa índole, cuyo objetivo es eliminar, matar o
prevenir plagas en á reas agrícolas causando el mínimo de dañ o posible para la
naturaleza, las personas y las plantas a proteger.
El término “plaga” no só lo se refiere a animales o insectos, también a malas hierbas y
enfermedades. Sus dañ os tienen un impacto dramá tico en el rendimiento y, a veces,
las plá ntulas quedan completamente destruidas. Las plantas sufren ataques por todas
partes: roedores y nematodos echan a perder las raíces, caracoles y larvas destruyen
las hojas y bayas que crecen en el suelo y los pá jaros se comen las frutas y las semillas
atacando desde el aire. La lista no estaría completa sin hongos, virus, bacterias y otros
pará sitos.
24) según los limites propuestos por la organización mundial de la salud
(FAO/WHO Meeting 1972), un lote de leche contaminada por 1 mg/kg de DDT,
¿podría ser usada para consumo? ¿consultar cuadros de texto?
En la base de datos el usuario puede obtener informació n sobre los límites má ximos
del Codex para residuos (LMR) y límites má ximos del Codex para residuos extrañ os
(LMRE) relativos tanto a uno o varios plaguicidas como a uno solo o un grupo de
productos bá sicos. Los nombres y definiciones de los productos bá sicos pueden
encontrarse en la publicació n Clasificació n Codex de Alimentos y Piensos (Secció n 2
del Codex Alimentarius, segunda edició n, Volumen 2 (1993)).
Los alimentos indicados no deberá n contener má s de un LMR o LMRE (en mg/kg) del
residuo de plaguicida (determinado en cada caso en la definició n del residuo) en: a) el
punto de entrada en un país o b) el punto de entrada en los canales comerciales
dentro de un país. Este límite má ximo no deberá excederse en ningú n momento
posteriormente.
Los LMR y LMRE se aplican al contenido de residuos de la muestra representativa
final del lote y de la parte del producto que se analiza.
(*) Dosis en el límite de determinació n o
pró xima al mismo
E (solamente para los LMR) Los LMR basados en residuos extrañ os.
F (para las leches) El residuo es liposoluble y los LMR para
los productos lá cteos se obtienen segú n
lo explicado en el "Limites Má ximos del
Codex para Residuos/Limites Má ximos
del Codex para Residuos Extrañ os
Presentes en la Leche y los Productos
Lacteos".
(fat) (para la carne) Los LMR/LMRE se aplican a la grasa de
la carne.
Po El LMR incorpora el tratamiento del
producto después de la cosecha
PoP (para los alimentos elaborados) El LMR incorpora el tratamiento del
producto después de la cosecha del
producto alimenticio primario
T Los LMR/LMRE son temporales,
independientemente del estado de
aprobació n de la IDA, hasta que no se
consiga y evalú e la informació n.
V (para los productos de origen animal) El LMR incorpora los usos veterinarios
Fresh wt/dry wt Peso en fresco/peso en seco
25) ¿Qué repercusión han tenido los plaguicidas en la producción de alimentos?
En el mundo se utilizan má s de 1000 plaguicidas para evitar que las plagas estropeen
o destruyan los alimentos. Cada plaguicida tiene propiedades y efectos toxicoló gicos
distintos. Muchos de los plaguicidas má s antiguos y baratos que ya no está n
protegidos por patentes, como el diclorodifeniltricloroetano (DDT) y el lindano,
pueden permanecer durante añ os en el suelo y el agua. Estas sustancias han sido
prohibidas en los países signatarios del Convenio de Estocolmo de 2011, un acuerdo
internacional cuyo objetivo es eliminar o restringir la producció n y la utilizació n de
contaminantes orgá nicos persistentes.
La toxicidad de un plaguicida depende de su funció n y de otros factores. Por ejemplo,
los insecticidas suelen ser má s tó xicos para el ser humano que los herbicidas. Ademá s,
el mismo producto puede causar efectos distintos en funció n de la dosis, es decir, la
cantidad a la que está expuesta la persona. Otro factor importante es la vía por la que
se produce la exposició n, ya sea la ingestió n, la inhalació n o el contacto directo con la
piel.

De acuerdo con las previsiones de la Organizació n de las Naciones Unidas para la

Alimentació n y la Agricultura (FAO), el 80% del aumento de la producció n de
alimentos necesario para hacer frente a este crecimiento demográ fico en los países en
desarrollo se obtendrá gracias al mayor rendimiento de los cultivos y al aumento de
las cosechas anuales en el mismo suelo. Por tanto, solo el 20% del crecimiento de la
producció n de alimentos provendrá de la expansió n de las tierras de cultivo.

Los plaguicidas se continuará n utilizando porque permiten evitar pérdidas

importantes de las cosechas. Sin embargo, sus efectos sobre las personas y el medio
ambiente son una preocupació n permanente.

Bibliografías

Peritrinas. (s. f.). portalfruticola.

https://www.portalfruticola.com/noticias/2019/08/08/las-piretrinas-

extraidas-de-crisantemos-y-su-uso-como-bioinsecticida/#:~:text=Las

%20piretrinas%20son%20compuestos%20naturales,dom%C3%A9sticos

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Residuos. (s. f.). who.int.

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-

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https://www.mendoza.conicet.gov.ar/portal//enciclopedia/terminos/ContrBi
ol.htm#:~:text=El%20t%C3%A9rmino%20Control%20Biol%C3%B3gico

%20se,esos%20agentes%20naturales%20por%20el
16. ¿Qué efectos causa una intoxicación por cadmio?
Respirar aire con niveles muy altos de cadmio puede dañ ar gravemente los pulmones
y causar la muerte. Respirar aire con niveles má s bajos de cadmio durante largo
tiempo (durante añ os) produce acumulació n de cadmio en los riñ ones; si ésta alcanza
niveles suficientemente altos puede producir enfermedad renal.

17. ¿Cómo se absorbe el arsénico? ¿Cuáles son sus efectos?

Las principales vías de entrada del arsénico al cuerpo son la ingesta y la inhalació n. La
absorció n por vía dérmica también ocurre, pero en menor medida.
La vida media del arsénico inorgá nico en los humanos es de aproximadamente 10
horas (Rossman 2007).

 El arsénico sufre biometilació n en el hígado.

 Aproximadamente el 70% del arsénico se excreta, principalmente por la orina.
(Rossman 2007).
 El arsénico se excreta en la orina. La mayor parte de una dosis ú nica, de bajo
nivel, se excreta en los siguientes días posteriores a la ingesta.

18. ¿En qué tipo de plantas puede acumularse el selenio? ¿En esta planta, cómo
se acumula? ¿Qué animales están expuestos a una intoxicación por selenio?
Las plantas difieren en su capacidad de acumulació n de Se lo que ha permitido poder
clasificarlas en tres grupos; pero de manera general, acumulan má s selenio en los
brotes, flores y hojas jó venes que en hojas viejas y raíces.

La selenosis es má s comú n en animales forrajeros como lo son los bovinos, ovinos y

equinos, ya que pueden ingerir plantas con altas concentraciones de selenio, los
cerdos y las gallinas pueden intoxicarse por consumir cereales cultivados en suelos
seleniferos.

Factores de riesgo
 Cantidad y frecuencia de la ingestió n
 Características del compuesto
 Niveles en la dieta total 25 ppm es suficiente para causar intoxicació n aguda en
los animales

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Biologico. (s. f.). atsdr.

https://www.atsdr.cdc.gov/es/csem/arsenic/destino_biologico.html#:~:text=

Las%20principales%20v%C3%ADas%20de%20entrada,sufre%20biometilaci

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Intoxicacion. (s. f.). atsdr.cdc.gov.

https://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs5.html#:~:text=Respirar%20aire

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Selenio. (s. f.). es.slideshare. https://es.slideshare.net/nicolasrojasp/intoxicacin-por-

selenio