FICHA TECNICA DE PULPA ENTERA CONGELADA DE SAUCO

Nombre del Proveedor : N.REPS S.R.L.

Dirección de la Planta: Av. La Molina # 1711 - La Molina - Lima - Perú
Denominación del Producto: Pulpa Entera Congelada de Sauco (Elderberry frozen whole pulp)
Presentación: Bolsa de 4 kg
Código de Barras: Sin código
Registro Sanitario: N6901213N NANESC
Fecha Emisión Reg. Sanit: 18/03/2013

1. Descripción del producto

Es el producto que se obtiene del sauco (Sambucus nigra ) luego de que este fruto es lavado, pasteurizado,
empacado, enfriado y congelado.
Es exento de saborizantes, colorantes naturales y/o artificiales. Es procesado higiénicamente y conservado
por medio físico: congelación.

2. Composición Simbolo Internacional

Pulpa de Sauco
Sorbato de potasio E-202

3. Especificaciones Técnicas
3.1 Características Físico-Químicas
% Solidos Solubles 4.0 – 6.0
pH 3.6 - 3.9
Tamaño de Partícula (mm) ≤ 10
Peso Neto (kg) ≥ 4.00

Pesticidas Organoclorados:
Negativo
DDT, Dieldrin, Lindano, Aldrin, Endrin, Clordano

Pesticidas Organofosforados:
Malathion, Parathion, Metamidofos, Clorpirifos, Diazinon, Negativo
Azametiphos

3.2 Características Microbiológicas

Recuento Total de Aerobios < 103 ufc/g
E. coli < 3 NMP/g
Salmonella sp. Ausencia/25 g

3.3 Características Sensoriales

Color Rojo grosella (Pantones 5185C, 5195C y 5125C)
Sabor Ácido
Aroma Característico e intenso
Aspecto Presenta frutos enteros , frutos partidos y semillas
Partículas Extrañas Ausencia
4. Información Nutricional (100g porcion)
Grasa 0.1 g
Carbohidratos Max. 7.0 g
Proteína Max. 0.9 g
Calorías Max. 32.5 kcal

5. Embalajes
5.1 Envase primario
Bolsa de polietileno (PEBD) transparente.

5.2 Envase secundario

Caja de Cartón corrugado x 6 Bolsas. Medidas: 32.0 cm x 46.3 cm x 22.5 cm (Ancho x Largo x Alto)
Pallet de madera x 49 Cajas. Medidas: 1.00 m x 1.20 m x 1.60 m (Ancho x Largo x Alto)

6. Sistema de identificación de los lotes

Numero correlativo indicado en la etiqueta

7. Condiciones de transporte y almacenamiento

Congelación (-18 ºC)

8. Tiempo de vida útil del producto

2 años

9. Métodos de Distribución
9.1 Envases Isotérmicos
Cajas de Teknopor con capacidad para 2 Cajas de cartón.
Medidas: 60.5 cm x 80.5 cm x 34 cm (Ancho x Largo x Alto).

9.2 Furgones equipados con sistema de congelación

Tipo de Tiro Forzado.

10. Instrucciones para la Manipulación, Preparación y Uso

Para la preparación de refrescos, néctares, pulpas azucaradas, helados, yogures y pastelería en general.
Luego de mezclarse con el resto de ingredientes, se recomienda pasteurizar o congelar/refrigerar.

11. Rotulado
Incluye: Nombre, ingredientes, razón social del fabricante, teléfono, registro sanitario, fecha de vencimiento,
lote y condición de almacenamiento.