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LIMITES MAXIMOS

DE RESIDUOS DE
PLAGUISIDAS
(L.M.R)
ELIANA MOLNA MAMANI
Plaguicida
Se define como plaguicida a cualquier sustancia o mezcla de sustancias, que se
utilice para prevenir, controlar o destruir una plaga, incluyendo las especies no
deseadas de plantas o animales que producen perjuicio o interfieren con la
producción, elaboración, almacenamiento, transporte o comercialización de
alimentos, productos agrícolas, madera y sus productos, o alimentos para
animales (FAO, 2010).
• Los plaguicidas se utilizan para proteger los cultivos de los insectos, las malas
hierbas, los hongos y otras plagas.
• Pueden ser tóxicos para el ser humano y causar efectos tanto agudos como
crónicos sobre la salud, en función de la cantidad y del modo de exposición.
• Algunos de los plaguicidas más antiguos y baratos pueden permanecer
durante años en el suelo y el agua. Su uso en agricultura se ha prohibido en los
países desarrollados, pero se continúan utilizando en muchos países en
desarrollo.
• La exposición a estos productos conlleva mayores riesgos para las personas
que entran en contacto con ellas en su trabajo, su domicilio o su jardín.
• Los plaguicidas son muy importantes para producir alimentos, ya que
mantienen o aumentan el rendimiento de las cosechas y el número de ellas
que se recogen por año en el mismo suelo, algo especialmente importante en
los países que sufren escasez de alimentos.
• Para proteger a los consumidores de los efectos perjudiciales de los
plaguicidas, la OMS examina los datos científicos disponibles y establece
límites máximos de residuos que son aceptados a nivel internacional.
PLAGUICIDAS: CLASIFICACIÓN
(según la plaga que combaten)
PLAGUICIDAS: CLASIFICACIÓN
(según su estructura quimica)
Inorgánicos (no contiene carbono)
• Sulfato de cobre
• Oxicloruro de cobre
Orgánicos (con presencia de carbono)
La mayoría de los agroquímicos con presencia de carbono son derivados del petróleo.
Algunos ejemplos pueden ser: Organoclorados, Organofosforado, Carbamatos,
Piretroides y Triazoles.
Biológico
Derivados de microorganismos:
• Bacillus thuringiensis (Bt)
• Abamectin: Streptomyces avermitilis
• Baculovirus
Botánicos
Que pueden ser: nicotina, rotenoides, piretros, azaderactina
Uso de plaguicidas en la producción de alimentos

La aplicación de plaguicidas para mejorar la producción agrícola es una


práctica común. El propósito de su uso es el controlar plagas que dañan los
cultivos.
¿Puede ingerirse un plaguicida sin ser
perjudicial para la salud
Cualquier sustancia, por muy tóxica que sea, puede ser ingerida diariamente sin producir
efectos adversos si las dosis son las adecuadas para la salud

Ingesta Diaria Admisible


IDA
(mg / kg peso corporal y día)

Cuanto mayor es la toxicidad de una sustancia menor es su valor de ID

• EJEMPLO: una persona de 60 kg de peso podría ingerir 1,5 mg de IMAZALIL (funjicida) al da, toda la
vida.
Residuos de plaguicidas

Son cantidades extremadamente pequeñas de un compuesto


químico o de sus metabolitos, que son encontradas después de la
descomposición o degradación en el suelo, agua, plantas, aire o
alimentos, luego de cierto tiempo de su aplicación.
¿Qué riesgos tienen para la salud los residuos de
plaguicidas en los alimentos?

son potencialmente tóxicos para los seres humanos. Pueden tener


efectos perjudiciales para la salud, por ejemplo, provocar cáncer o
acarrear consecuencias para los sistemas reproductivo, inmunitario
o nervioso.
Buenas prácticas agrícolas (BPA)

• Uso oficialmente recomendado o autorizado de los productos


fitosanitarios, bajo condiciones prácticas, en cualquier etapa de la
producción, comercialización, almacenamiento, transporte,
distribución o procesamiento de alimentos.
• Esta definición tiene en cuenta las cantidades mínimas necesarias
para lograr un control adecuado y satisfactorio, aplicada de manera
tal que la cantidad de residuos en el producto final sea la menor
posible y aceptable toxicológicamente para el uso que se le quiera
dar.
Periodo de carencia
Es el tiempo mínimo, expresado en días, que debe transcurrir
entre la última aplicación de un agroquímico y la cosecha del
producto o pastoreo de animales, para garantizar que el
plaguicida aplicado se haya degradado y sus residuos en el
producto cosechado no superen los límites máximos permisibles
(CASAFE, 2011).
Límite máximo de residuos (LMR)
Concentración máxima de residuos de un plaguicida en un producto agrícola,
expresado en miligramos de sustancia química por kilogramo de producto
(mg/kg) o partes por millón (ppm).
De esta definición se puede extraer que los objetivos de los LMR son los siguientes:
– Controlar el uso de plaguicidas
– Proteger al consumidor
– Facilitar el comercio

EJEMPLO: El mercado privado en la Unión Europea tiene una tendencia de utilizar


0.01 ppm como LMR.
• Comida Para Bebés:
– Todos los residuos < 0.01ppm
– Los más tóxicos: tienen los niveles más bajos.
Límite Máximo de Residuos (LMR)

• Principal preocupación en los productos agrícolas de


exportación.
• Las autoridades en los países de destino establecen límites
máximos de residuos (LMR) y los productos deben cumplirlos.
• Las Buenas Prácticas Agrícolas minimizan el riesgo de exportar
un producto con residuos por encima de los LMR permitidos
• Los exportadores deben hacer análisis periódicos de sus cultivos
a fin de hacer los ajustes correspondientes en su control químico.
LMRs Global

• Muchos países establecen sus propios LMRs, y no necesariamente los LMRs


están armonizados globalmente
• Muchos países adoptan los LMRS de Codex o del país exportador
• Muchos países (caso USA) prohiben el ingreso de productos agrícolas si
contienen LMRs de plaguicidas no aprobados o con residuos que
sobrepasan los LMRs establecidos (incluyendo los casos cuando existen
LMRS de Codex)
Ejemplo: LMR en los Estados Unidos
• EPA (Administración de Medicamentos y Alimentos) o la Agencia de
Protección Ambiental establece los LMRs y aprueba el registro de los
plaguicidas en los Estados Unidos
• El monitoreo de los LMRs lo realizan:
• FDA(alimentos en general, frutas y vegetales).
• USDA/FSIS(carnes).
• Si una cosecha o alimento importado contiene un plaguicida sin un LMR o
excede el LMR establecido, este producto es ilegal y es sujeto a destrucción
o rechazo de la importación.
• Nuevamente, esta regulación aplica igualmente al producto doméstico
como al importado
NORMAS REGULATORIAS. LMR

• PROGRAMA CONJUNTO DE NORMAS


ALIMENTICIAS DE LA FAO/OMS
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO)

• CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION


USO DE PESTICIDAS EN EL PERU
• Cuadro 1. Unidades Agropecuarias que aplican Pesticidas 2012.
(En porcentaje)
PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS RESTRINGIDOS

• Paraquat (agregando sustancia emética (induce al vómito), color, olor)


• Metamidofos (uso de disolvente etilenglicol y/o dietilenglicol, envases de
COEX o polietileno de alta densidad e inclusión de un folleto de doble uso y
manejo seguro).
PLAGUICIDAS AGRÍCOLAS PROHIBIDOS
(SENASA,2015)
• • Aldrin • • Fluoroacetamida • • Compuestos de
• • Endrin • • Heptacloro mercurio
• • Dieldrin • • Dicloruro de etileno • Fosfamidon
• • BHC/HCH • • Endosulfan • • Lindano
• • Canfecloro/Toxafeno • • Captafol • • Mirex
• • 2,4,5-T • • Clorobencilato • • Sales de dinoseb
• • DDT • • Hexaclorobenceno • •cresol)
DNOC (dinitro orto
• • Parathion etílico • • Pentaclorofenol • • Óxido de Etileno
• • Monocrotofos • • Clordano • • Aldicarb
• • Binapacril • • Dibromuro de Etileno • • Arseniato de plomo
• • Dinoseb • • Clordimeform

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