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INTRODUCCIÓN.

Con frecuencia se piensa que pesticida significa insecticida. En realidad, pesticida
se refiere tanto a insecticidas como a muchos otros tipos de sustancias químicas.
Un pesticida es cualquier sustancia elaborada para controlar, matar, repeler o
atraer a una plaga. Tal plaga puede ser cualquier organismo vivo que provoque
daño o pérdidas económicas o que transmita o produzca alguna enfermedad. Las
plagas pueden ser animales (como insectos o ratones), plantas no deseadas
(malas hierbas, malezas) o microorganismos (como enfermedades y virus de las
plantas).
(Departamento de California Regulación de Pesticidas)

Hay dos tipos de pesticidas
Primera generación
Insecticidas

Organoclorados
DDT,aldrin, endrin, lindano.
Segunda generación

Organofosfatos
.malation, paration
carbaril, propoxur
Carbamatos

Selectivos

2,4 diclorofenoxiacético y el ác. 2,4,5 triclorofenoxiacético

Herbicidas
No selectivos
El paratión es un insecticida de amplio espectro que actúa como veneno por
contacto, ingesta o inhalación. Su uso contra los insectos picadores y
succionadores está muy difundido en la agricultura y en el cultivo de frutas,
verduras y vid. También se aplica en la lucha contra ácaros, coleópteros y orugas.
Normalmente se aplica en forma de spray (emulsión: 500 g/l; aceite: 10%).
( www.ces.iisc.ernet.in)

La toxicidad en seres humanos radica en:
DL50 3-5 mg/kg, oral (estimado)
DL 5-15 mg/kg, oral (sustancia pura)

La intoxicación humana puede resultar de la ingesta, la inhalación o la exposición
dérmica. El paratión se adsorbe y se distribuye rápidamente por todo el
organismo. Inhibe de manera irreversible la enzima acetilcolinesterasa y de esta
manera interrumpe el normal funcionamiento del sistema nervioso central.

La detección por espectrofotometría de masas este basada en el distinto comportamiento de los iones al atravesar campos eléctricos y magnéticos. falta de aire. (http://www.iisc. transpiración y desvanecimiento seguidos de visión dificultosa.ces. ( www.Los síntomas típicos de la intoxicación aguda son: dolores de cabeza. desórdenes gastrointestinales. parálisis pulmonar y finalmente paro cardíaco.com) Objetivos Analizar y cuantificar el contenido de paration en muestras de frijol. pérdida del conocimiento.agqmining. chile y frijol con la técnica de espectrofotometría Verificar si el contenido de paration en las muestras llega a un nivel peligroso para la salud del consumidor o a un nivel mortal Material y equipo Alcohol etílico hidróxido de potasio Solución de alcohol 50% Balanza analítica AND EJ-2000 marca MFD BYA&DCO LTD Espectrofotómetro marca Thermo Muestras Cacahuate Chile Frijol Jitomate . cacahuate. las muestras utilizadas son sometidos a un conjunto de operaciones que permiten aislar el compuesto de interés. así los iones son superados en función masa/ carga y detectados posteriormente.ernet.in) Para la determinación del paratión. temblores. convulsiones.

0023 Absorbancia 0.3 0.3167x+0.06 Absorbancia 0.18 concentracion mg/100ml Grafica 1 curva tipo de paration 0.2 Absorbancia Linear (Absorbancia ) 0.240 0.06 0.081 Ecuación y resultados de la curva tipo Y=mx+b Y=absorbancia x=concentración de paration 100ml de muestra y=1.5 0.Diagrama de bloques Resultados Curva tipo Concentración mg / 100ml 0.397 0.1 0 0.3 0.3 .18 0.4 0.

0002407 Paration total 0.312 1.2352 0.1136 Tabla 3 contenido de paration por 100ml de muestra muestra Jitomate Chile verde Cacahuate Frijol Absorbancia 1er dilución 1.042 0.295 Absorbancia 2da dilución 0.0013495 0.0016305 0.00030151 0.Resultados a mayores a la curva tipo se les realizo una segunda dilución Tabla 2 absorbancia de muestras diferentes diluciones muestra Jitomate Chile verde Cacahuate Frijol Absorbancia 1er dilución 1.840 0.882 1.840 0.1349 0.180 0.882 1.295 Absorbancia 2da dilución 0.001369 .152 Paration diluido 0.217 0.034 0.312 0.312 1.217 0.02352 0.152 Tabla 4 contenido de paration del reflujo muestra Jitomate Chile verde Cacahuate Frijol Absorbancia 1er dilución Paration del reflujo 0.180 0.0061289 0.312 0.083 0.1630 0.

ingestión y penetración.it. es necesario velar por que los residuos de plaguicidas no estén . Dificultades para hablar. Tóxico para abejas.163(mg/ml) lo que nos lleva a que está en el límite máximo permitido de acuerdo con la comisión del Codex alimentarius (organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación organización mundial de la salud) que es de 0.Análisis y discusión de resultados Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) plaguicida (pesticida o producto fitosanitario) es “cualquier sustancia o mezcla de ellas estudiada para prevenir o controlar cualquier especie de plantas o animales indeseables. Su nombre químico es: tiofosfato de. peces y aves. Efectos ambientales: Peligroso para animales domésticos y salvajes. afectando especialmente a los músculos del sistema respiratorio. Se deben fomentar el uso de métodos o productos que favorezcan la reducción del riesgo y el uso de cantidades de plaguicidas en niveles que sean compatibles con una lucha eficaz contra las plagas. extremadamente tóxico con LD50 oral de 2 y dermal de 7. El paration. afectando las células espermáticas. Está prohibido en todas sus formulaciones y usos por ser dañino para la salud humana. Con el fin de proteger la salud humana y animal. bradicardia. presenta efectos como: Efectos agudos: Inhibidor irreversible de la colinesterasa. a partir del 4 de abril del 2005. Depresor del sistema inmunológico (3).O.it. Por tales motivos se hizo el análisis de la concentración de paration en muestra de chile (Capsicum annuum) presentando un de resultado de 0. O. pérdida de conciencia y de los reflejos normales hasta convulsiones y coma. El objetivo de este Reglamento es armonizar los límites aplicables a los diferentes productos de alimentación humana o animal. incluyendo también cualquier otra sustancia o mezcla de ellas destinada a utilizarse como regulador del crecimiento de las plantas o defoliantes o desecantes” (1). Efectos mutagénicos en plantas (3). fecha de entrada en vigor del Reglamento (CE) nº 396/2005 (5).5mg/ml en el caso del chile). Dado que la salud pública ha de primar sobre el interés de la protección fitosanitaria. Efectos negativos sobre la reproducción. es un plaguicida organofosforado.-dietilo y. teratogénico y mutagénico. animal y el ambiente.it. parálisis respiratoria. Cuando este plaguicida es ingerido en grandes cantidades o se va acumulando mediante su uso repetitivo en pequeñas dosis.it. y fijar un límite máximo aplicable por defecto (de 0.O.5 (mg/ml) (4). El 80% de los envenenamientos por pesticidas en América Central y la mitad de las intoxicaciones por agroquímicos a nivel mundial se deben al Paration (3). causa degeneración del nervio ciático y efectos embriotóxicos comprobados en animales de laboratorio.-4-nitrofenilo (2). Actúa por contacto. Efectos crónicos: Posible cancerígeno. los alimentos destinados al consumo humano o animal están sujetos a un límite máximo de residuos de plaguicidas (LMR) en su composición.

Conclusiones    El chile está por debajo del límite máximo permitido.presentes en niveles que supongan un riesgo inaceptable para los seres humanos y en su caso. todavía son pocos los insectos patógenos que han sido suficientemente efectivos como para sugerir su desarrollo comercial intensivo. almacenamiento. Por tal motivo se entiende como "Buena Practica Agrícola" (BPA). Se hicieron dos diluciones para que la absorbancia pudiera ser leída. Aunque la biotecnología y la ingeniería genética abren las puertas a todo este campo. al uso seguro. La manera más efectiva de minimizar el impacto de estos compuestos es obviamente no utilizarlos. recomendado. Analizando el uso de plaguicidas que en este caso fue la determinación de la concentración de paration. de productos fitosanitarios en condiciones reales. Así. autorizado o registrado a escala nacional. depredadores y parásitos naturales de las plagas. Con el método calorimétrico aplicado para determinar la concentración de paration en el chile el resultado fue favorable ya que se obtuvo una concentración mínima a lo reportado. El hecho de que se hayan identificado y aislado un gran número de ingredientes activos de estas últimas avala estas alternativas. Las 4 muestras presentaron paration Todavía se sigue usando plaguicidas con contenido de paration aunque su uso no esté permitido . para los animales (6). (Reglamento 396/2005)(7). si bien los éxitos que se han conseguido hasta ahora son bastante limitados. distribución y transformación de alimentos. en cualquier fase de la producción. el control biológico de las plagas puede considerarse una alternativa a su uso. así como el uso de la cantidad mínima de plaguicidas y el establecimiento de LMR y LMR temporales al más bajo nivel posible que permita obtener el efecto deseado. este no presenta un riesgo para la salud del consumidor. así como la utilización de feromonas y toxinas para su control. Otra alternativa a los plaguicidas es el uso de enemigos naturales. transporte.

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02352 1.3167 .180−0.0023 ∗0.3167x+0.152−0.3167 Jitomate 0.01=0.0016305 1.312−0.01=0.0023 ∗factor de dilucion 1.3167 Frijol 0.Memoria de cálculo Y=mx+b y=1.1=0.001369 1.217−0.0023 Concentración en 100ml de muestra= y −0.0013495 1.3167 Chile verde 0.0023 ∗0.0023 ∗0.3167 Cacahuate 0.0023 ∗0.01=0.

042−0.0023 ∗0.01=0.0030151 1.0061289 1.3167 Cacahuate 0.0023 ∗0.152−0.Cálculos de reflujo Chile verde 0.312−0.1=0.0023 ∗0.3167 Frijol 0.3167 .01=0.0002417 1.