PASO 1.

(PRODUCTO) TAMALES TOLIMENSES

DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y PRODUCTO.

Es una empresa conformada por 35 empleados ubicada en la ciudad de Bogotá se
pueden comunicar al correo electrónico solicitud.dmc@gmail.com o al teléfono
celular 310-6291837,donde le ofrecemos los mejores tamales tolimenses
fabricados con las mejores materias primas a precios competitivos sin perder la
calidad y el sabor que tanto nos caracteriza. Le ofrecemos tamales de distintos
tamaños y precios dependiendo del tipo de producto que necesite o requiera para
su evento o reunión.

Dentro de nuestro portafolio de productos encontrará gran variedad de opciones

con el fin de adaptarnos siempre a sus necesidades, contamos con el servicio a
domicilio para así brindarle un servicio integral a la hora de adquirir nuestros
espectaculares tamales tolimenses.

Ofrecemos tamales tolimenses para eventos como:

● Tamales Tolimense para Bazares

● Tamales Tolimense para Matrimonios 
● Tamales Tolimense para Primeras Comuniones
● Tamales Tolimense para Eventos Corporativos
● Tamales Tolimense para Grados
● Tamales Tolimense para Reuniones Familiares
● Tamales Tolimense para Desayunos Corporativos
● Tamales Tolimense para Bautizos
ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA

Para la fabricación de los tamales se requiere la siguiente materia prima, la cual es

adquiridas en la central abastos de la ciudad de Bogotá donde los precios que se
manejan son muy favorables al realizar compras al por mayor:

● Cebolla larga
● Pimentón
● Perejil
● Apio
● Condimento
● Ajo
● Carne de res
● Tocino de cerdo
● Carne de pollo
● Carne de cerdo
● Harina de trigo
● Hojas de plátano
● Gas natural para cocinar

Después de la compra de la materia prima, se transporta hasta la fabrica donde se

inicia el proceso de sazonar y cocción, donde se reduce el impacto ambiental
utilizando gas natural debido a que la emisiones de gas carbono son mínima, los
residuos que sobran son en su totalidad orgánicos los cuales se llevan a una finca
ubicada en el municipio de el colegio-Cundinamarca y allí se depositan en hueco
para iniciar su ciclo de descomposición ayudando así al mantenimiento del medio
ambiente y a la producción de abono que sirven para el sostenimiento de la
plantas de la finca.

La distribución del producto de lo tamales la realizamos en un vehículo tipo furgón

de propiedad de la empresa.

Al llegar el producto final al consumidor, esta desecha la hoja de plátano la cual es

un desecho orgánico con muy rápida capacidad de descomposición.
 DIAGRAMA DE FLUJO: EN LA FABRICACION DE UN TAMAL

FABRICACION DE TAMALES TOLIMENSES

ALISTAMOS MATERIA PRIMA ASI:

ENTRADA

Cebolla larga, Pimentón, Perejil, Apio

Condimento, Ajo, Carne de res
Tocino de cerdo, Carne de pollo
, Carne de cerdo, Harina de trigo
, Hojas de plátano, Gas natural para
cocinar

Alistar hojas de
Amasado de la Sazonar carnes: res, plátano para su
harina cerdo y pollo empaque

Cocción de todos lo
ingredientes

Mescla de todo el
ingrediente: carnes,
vegetales

Se envuelve la masa ya
A fuego lento se
SALIDA inicia la cocción a
mesclada con todo el
PRODUCTO LISTO
ingrediente en la hoja de
PARA DISTRIBUIR. vapor utilizando
plátano para su cocción.
gas natural.
SERVICIO A COMERCIALIZAR:
La fábrica de tamales ofrece un servicio de bienes de consumo no duraderos los
cuales se van a consumir rápidamente siendo un producto comestible “TAMALES”
los cuales son vendido en la ciudad de Bogotá al por mayor y detal, llevando el
producto al domicilio donde solicitan el pedido.

El producto es fabricado con una destinación al consumo final, no necesita más

procesos para su consumo y están destinado al mercado en general sin medir
estrato social, edad, género o posición geográfica, por su bajo costo de
adquisición, está dirigido hacia una población en general.

PASO 2. CUANTIFICACIÓN Y CUALIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS.

CUADRO DE TIPO DE RESIDUOS
TIPO DEL RESIDUO PESO APROXIMADO
Cartón ------------------------------------
Papel 1 kilogramo x día
Vidrio 5 kilogramos x día
Plástico 7 kilogramos x día
Metal -----------------------------------
Material Orgánico 120 kilogramos x día

PROGRAMA PARA MINIMIZAR IMPACTOS

PLAN PARA MINIMIZAR IMPACTO AMBIENTAL DE LA EMPRESA TAMALES
TOLIMENSES
INTRODUCCIÓN
Las empresas y/o individuos particulares utilizamos variadas materias primas a la
hora de crear o desarrollar el producto o servicio que ofrecemos, lo cual puede
generar cierta cantidad de residuos que pueden ser peligrosos o no peligrosos y
está en nuestro poder encargarnos de hacerle la gestión integral de estos según
su procedencia.
Los elementos que quedan después de crear el producto o servicio son residuos,
estos ya no tienen utilidad para empresa, por ello se hace necesario crear planes
para deshacerse de ellos eliminando o minimizando cualquier impacto ambiental
que se pueda generar.
CONTENIDO
La empresa Tamales Tolimenses al desarrollar sus procesos de producción
genera algunos residuos, para los cuales debemos tener estrategias ambientales
para mitigar el impacto ambiental
Los residuos que genera esta empresa son de Materia Orgánica en su mayoría.
Para crear el producto primero se debe adquirir la materia prima la cual es:
● Cebolla larga
● Pimentón
● Perejil
● Apio
● Condimentos
● Ajo
● Carne de res
● Tocino de cerdo
● Carne de pollo
● Carne de cerdo
● Harina de trigo
● Hojas de plátano
● Gas natural para cocinar
Al elaborar los tamales, se generan residuos al cortar los ingredientes, estos son
cascaras, pieles, trozos de los vegetales y de las carnes, a los cuales se les hará
el debido reciclaje orgánico para volver a formar parte del ciclo de vida.
La empresa Tamales Tolimenses se encargará de la recolección de estos
desechos para llevarlos a una finca ubicada en el municipio de el colegio-
Cundinamarca donde tendrán un debido tratamiento, en el que los depositarán en
un hoyo para su descomposición y conversión en abono, esto servirá para dar
nutrientes a la tierra y fertilizarla ayudando al medio ambiente.

CONCLUSIONES
Al desarrollar todo el análisis de producción de la empresa de tamales tolimenses,
desde la adquisición de la materia prima hasta la obtención del producto final se
logro analizar diversos aspectos que pueden impactar en la conservación del
medio ambiente; por lo cual se decidió realizar un plan de mejoramiento ambiental
donde se buscara darle un manejo adecuado a los residuos emitidos por la
empresa, buscando que hagan parte del ciclo de vida del ecosistema.