Elemento. Dato químico. Importancias Exceso. Deficiencia. Fuentes.

biológicas.
C Num de oxidación: El ciclo del carbono es Si hay un exceso de Si hay una Cereales: Arroz,
+ -1, + -2, + -3, + -4. muy importante carbono en el deficiencia, entonces trigo, maíz, cebada,
porque influye los cuerpo quiere decir es una desnutrición, centeno, avena y
Estado de procesos cruciales de que un exceso de porque hace falta mijo.
agregación: Sólido la vida como la materia orgánica, materia orgánica en Azúcares. Son la
fotosíntesis y la entonces lo que se el organismo... segunda fuente de
respiración, tiene es una carbohidratos, carbohidratos, se
contribuye a la obesidad. grasas, grasas y proteínas en obtienen de la caña
formación de los carbohidratos, deficiencia. de azúcar y de la
combustibles fósiles e proteínas, todo en remolacha. Están
impacta el clima de la exceso. presentes en:
Tierra. azúcar, miel,
mermelada,
golosinas.
H Num de oxidación: Participa en muchos Puede provocar La falta de hidrógeno Pepino, tomate,
+ -1 de los procesos del sobre hidratación, en el organismo espinacas, apio,
organismo, como en esto puede generar causaría el lechuga iceberg,
Estado de mantener las acumulación de desequilibrio o calabacín, rábanos
agregación: articulaciones líquidos en algunos desbalance en el pH coliflor, sandia,
Gaseoso lubricadas o en la sectores del corporal y en los toronja.
digestión de los cuerpo. Además, al electrolitos. Participa
alimentos en el igual que el en la constitución de
estómago. Gracias a oxígeno, el exceso las moléculas
este elemento, de hidrógeno pude orgánicas
nuestras células proporcionar fundamentales de la
reciben todos los mareo, náuseas y materia viva.
nutrientes que problemas de
necesitan, extraen la equilibrio.
energía que contienen
y pueden eliminar sus
desechos.
O Num de oxidación: Es un gas que el La intoxicación por Un nivel bajo de Se encuentra en
+ -2 cuerpo necesita para oxígeno es un daño oxígeno en la sangre frutas y hortalizas
funcionar bien. Sus a los pulmones que puede causar como patatas,
Estado de células necesitan se produce por dificultad para zanahorias, reishi,
agregación: oxígeno para producir respirar demasiado respirar y falta de ajos, coles,
Gaseoso. energía. Sus pulmones oxígeno adicional. aire (la sensación de albaricoques,
absorben el oxígeno También se conoce que no puede aguacates, cerezas
del aire que respira. como respirar suficiente o calabacín, entre
Luego ingresa a la envenenamiento aire). Su piel, labios y otras.
sangre desde los por oxígeno. Puede uñas pueden tener
pulmones y viaja a sus provocar tos y un color azulado.
órganos y tejidos del dificultad para
cuerpo. respirar.
N Num de oxidación: El nitrógeno es uno de Respirar altos Los niveles bajos de Carnes rojas,
+ -1, + -2. + -3, +4, los componentes niveles de óxidos óxidos de nitrógeno pescado, leche,
+5. químicos de las de nitrógeno puede en el aire pueden frutas, lentejas,
proteínas, que rápidamente irritar los ojos, la quesos, mariscos,
Estado de desempeñan un papel producir nariz, la garganta, los germen de trigo,
agregación: importante en nuestro quemaduras, pulmones, y pipas de girasol,
Gaseoso. organismo, al espasmos y posiblemente causar manzanas, plátano,
proporcionar dilatación de los tos y una sensación papaya, melón y
materiales para la tejidos en la de falta de aliento, naranja.
construcción y para el garganta y las vías cansancio y náusea.
mantenimiento de respiratorias
todos los órganos y superiores,
tejidos, y participar de reduciendo la
la formación de oxigenación de los
hormonas, enzimas y tejidos del cuerpo,
anticuerpos. produciendo
acumulación de
líquido en los
pulmones.
P Num de oxidación: Su principal función es El fósforo se Puede causar Yogur, leche,
+ -3, +5. la formación de acumula en la inapetencia, anemia queso, pan,
huesos y dientes. Este sangre y puede (recuento bajo de tortillas, arroz
Estado de cumple un papel afectar la salud glóbulos rojos), integral, avena,
agregación: Sólido importante en la ósea y empeorar la debilidad muscular, marañones,
forma como el cuerpo enfermedad renal, problemas de semillas de
usa los carbohidratos y puede aumentar coordinación, dolor sésamo, lentejas,
y las grasas. También el riesgo de óseo, huesos frijoles rojos,
es necesario para que muerte. blandos y guisantes, Uva
el cuerpo produzca deformados, un pasa, ciruela seca,
proteína para el mayor riesgo de higos secos, dátil
crecimiento, infección, una seco o el coco.
conservación y sensación de ardor o
reparación de células y picazón en la piel y
tejidos. confusión.
S Num de oxidación: El azufre es La exposición al La falta de azufre en El azufre se
-2, +4, +6. importante en la azufre puede la dieta provoca un encuentra en
protección de las causar dolor de retraso del alimentos ricos en
Estado de células, ya que evita la cabeza, náusea y crecimiento ya que proteínas como la
agregación: Sólido. deshidratación por vómitos. tóxicos se produce un carne, el pescado,
calor y sequía y tales como el debilitamiento de la los huevos o los
también juega un sulfuro de piel y del tejido lácteos. Además,
papel en la protección hidrógeno. conjuntivo, está presente en
de los daños de las componente de piel, las coles, los
células por el frio. huesos, tendones y espárragos, el
ligamentos. puerro, el ajo y la
cebolla.
Na Numero de El cuerpo utiliza el Es un factor de Disminución de la Acelga, apio,
oxidación: +1 sodio para controlar la riesgo para función de los espinaca,
presión arterial y el desarrollar riñones, el hígado o zanahoria,
Estado de volumen sanguíneo. El hipertensión el corazón. Ciertos esparrago blanco,
agregación: Sólido. cuerpo también arterial, problemas tipos de cáncer, salchichas y otros
necesita sodio para en el corazón como como cáncer de productos cárnicos
que los músculos y los insuficiencia pulmón. Ciertas procesados, pan,
nervios funcionen cardiaca e infartos, enfermedades, como quesos y conservas
apropiadamente. accidente neumonía o de pescado y
cerebrovascular infecciones de las marisco.
(hemorragia), daño vías urinarias, que
en riñones que pueden causar
lleva a insuficiencia deshidratación.
renal e incluso la
posibilidad de
presentar cáncer
gástrico
K Numero de Es un tipo de La hiperpotasemia Puede provocar Plátano, melón,
oxidación: +1 electrolito. Ayuda a la es un nivel de ritmos cardíacos kiwi, remolachas,
función de los nervios potasio superior a anormales, sobre frijoles negros,
Estado de y a la contracción de 5,5, los casos todo en las personas brócoli, etc.
agregación: Sólido. los músculos y a que severos que no con enfermedades
su ritmo cardiaco se reciben del corazón. Esto
mantenga constante. tratamiento puede provocar que
También permite que pueden llevar a usted se sienta
los nutrientes fluyan a arritmias (ritmo mareado o se
las células y a expulsar cardíaco anormal) desmaye. Un nivel
los desechos de estas. mortales. muy bajo de potasio
puede incluso
provocar que su
corazón se detenga.
Mg Numero de Es necesario para más Algunos de los Pérdida del apetito, Maíz, chocolate,
oxidación: +2 de 300 reacciones síntomas de un náuseas, vómitos, pan integral,
bioquímicas en el nivel alto de fatiga y lentejas, aguacates,
Estado de cuerpo. Ayuda a magnesio son: debilitamiento. La almendras,
agregación: Sólido. mantener el Debilidad insuficiencia extrema anacardos,
funcionamiento muscular. Fatiga. de magnesio puede guisantes, arroz
normal de músculos y Náuseas y vómitos. causar integral, mijo, etc.
nervios, brinda entumecimiento,
soporte a un sistema hormigueo,
inmunitario saludable, calambres
mantiene constantes musculares,
los latidos del corazón convulsiones,
y ayuda a que los cambios de
huesos permanezcan personalidad y
fuertes. anomalías en el
ritmo cardíaco.
Ca Numero de El calcio es uno de los Demasiado calcio Piel seca, pelo Productos lácteos,
oxidación: +2 minerales más en la sangre puede grueso y uñas que se como queso, leche
importantes para el debilitar los rompen fácilmente y yogurt. Verduras
Estado de cuerpo humano. huesos, formar (después de un de hojas verdes
agregación: Sólido. Ayuda a formar y cálculos renales e periodo largo de oscuras, como
mantener dientes y interferir en el niveles bajos) brócoli y col rizada.
huesos sanos. Un nivel funcionamiento del Calambres Pescado con
adecuado de calcio en corazón y el musculares, huesos blandos
el cuerpo durante cerebro. La espasmos y rigidez. comestibles, como
toda una vida puede hipercalcemia Hormigueo en los sardinas y salmón
ayudar a prevenir la suele ser el labios, la lengua, los enlatado, etc.
osteoporosis. resultado de la dedos o los pies.
hiperactividad de
las glándulas
paratiroides.
Cl Numero de El cloruro es necesario Irritación de los Puede causar una Sal de cocina o en
oxidación: + -1, +3, para mantener el ojos a 5 ppm. variedad de la sal de mar como
+5, +7. equilibrio apropiado irritación de la síntomas como cloruro de sodio.
de los líquidos garganta a 5–15 debilidad, mareos, También se
Estado de corporales y es una ppm. dolor pérdida de peso y encuentra en
agregación: Gas parte esencial de los inmediato del deshidratación. muchas verduras.
jugos digestivos pecho, vómitos, Los alimentos con
(gástricos). alteraciones del mayores
ritmo respiratorio y cantidades de
tos a 30 ppm. daño cloruro incluyen las
del pulmón algas marinas, el
(neumonía tóxica) centeno, los
y edema pulmonar tomates, la
(líquido en los lechuga, el apio y
pulmones) a 40–60 las aceitunas.
ppm.
Fe Num de oxidación: El cuerpo utiliza el El exceso de hierro El organismo no Legumbres secas.
+2, +3. hierro para fabricar la se almacena en los puede producir una Frutas
hemoglobina, una órganos, cantidad suficiente deshidratadas.
Estado de proteína de los especialmente el de hemoglobina, Huevos
agregación: Sólido. glóbulos rojos que hígado, el corazón sustancia presente Cereales
transporta el oxígeno y el páncreas. El en los glóbulos rojos fortificados con
de los pulmones a exceso de hierro que les permite hierro.
distintas partes del puede generar transportar oxígeno. Hígado.
cuerpo, además de la afecciones Como consecuencia, Carne roja y magra
mioglobina, una potencialmente la anemia por Ostras.
proteína que mortales, como deficiencia de hierro Carne de aves,
suministra oxígeno a enfermedad puede hacerte sentir carnes rojas
los músculos. hepática, cansado y con oscuras.
problemas dificultad para
cardíacos y respirar
diabetes.
Zn Num de oxidación: Se encuentra en las Algunos de los Causa pérdida del Las carnes rojas,
+2. células por todo el signos del consumo cabello, diarrea, carnes de ave,
cuerpo. Es necesario excesivo de zinc lesiones en los ojos y ostras y otros
Estado de para que el sistema de son: náuseas, la piel y pérdida de mariscos, y el
agregación: Sólido. defensa del cuerpo vómitos, pérdida apetito. Además, cereal fortificado
(sistema inmunitario) del apetito, cólicos, puede provocar son buenas fuentes
funcione diarreas y dolores pérdida de peso, de este nutriente.
apropiadamente. de cabeza. problemas de También se halla
Participa en la división cicatrización de presente en los
y el crecimiento de las heridas, disminución frijoles, frutos
células, al igual que en del sentido del gusto secos, cereales
la cicatrización de y reducción de los integrales y
heridas y en el niveles de productos lácteos.
metabolismo de los concentración.
carbohidratos.
Cu Num de oxidación: El organismo usa La enfermedad de La deficiencia puede Las ostras y otros
+1, +2 cobre para llevar a Wilson hace que el causar neutropenia, mariscos, los
cabo muchas cuerpo absorba y alteración de la granos enteros, las
Estado de funciones conserve calcificación ósea, legumbres, las
agregación: Sólido. importantes, como demasiado cobre. mielopatía, nueces, las papas
producir energía, Este cobre se neuropatía (con (patatas) y las
tejidos conectivos y deposita en el síntomas similares a vísceras (riñones,
vasos sanguíneos. El hígado, el cerebro, la deficiencia de hígado) son buenas
cobre también ayuda los riñones y los vitamina B12) y fuentes de cobre
a mantener el sistema ojos. Esto ocasiona anemia hipocrómica en la dieta, al igual
nervioso y el sistema daño y muerte que no responde a que las verduras de
inmunitario y activa tisular y los suplementos de hoja oscura, las
los genes. El cicatrización. Los hierro. frutas
organismo también órganos afectados deshidratadas
necesita cobre para el dejen de funcionar como ciruelas, el
desarrollo del cerebro. normalmente. cacao, la pimienta
negra y la levadura.
F Num de oxidación: Las cantidades El consumo La falta (deficiencia) Verduras y
-1 pequeñas de fluoruro excesivo de flúor, de fluoruro puede hortalizas según el
ayudan a reducir la con mayor llevar a un aumento contenido del flúor
Estado de caries dental. El hecho frecuencia en el de las caries dentales del suelo
agregación: Gas de agregarle fluoruro agua potable, y a huesos y dientes (espinacas, col,
al agua del grifo puede causar débiles. El exceso de lechugas, brotes de
(denominado fluorosis, que fluoruro en la dieta soja). Té, gelatinas,
fluoración) ayuda a afecta los dientes y es muy poco etc.
reducir las caries los huesos. En el frecuente.
dentales de los niños organismo, la
en más de la mitad. mayor parte del
flúor se encuentra
en los huesos y en
los dientes.
I Num de oxidación: El cuerpo necesita Pueden causar Es la causa más Los mariscos, los
+ -1, +3, +5, +7. yodo para producir inflamación de la frecuente de bocio huevos, la leche y
hormonas tiroideas. glándula tiroidea y (tiroides grande) y otros productos
Estado de Estas hormonas cáncer de tiroides. aumento de la lácteos son algunas
agregación: Sólido. controlan el El consumo de una susceptibilidad de la de las mejores
metabolismo del dosis muy elevada glándula tiroidea fuentes de yodo.
cuerpo y muchas otras de yodo (varios ante la radiación por
funciones gramos, por accidentes
importantes. El cuerpo ejemplo) puede nucleares. A nivel
también necesita las ocasionar ardor en social repercute en
hormonas tiroideas la boca, la garganta una disminución de
para el desarrollo y el estómago; la productividad
apropiado de los fiebre; dolor de laboral y aumento
huesos y el cerebro estómago; del gasto sanitario.
durante el embarazo y náuseas; vómitos;
la infancia. diarrea; pulso débil
y coma.
Cr Num de oxidación: Es importante en la Pueden dañar la La falta de cromo se Carne de res.
+2, +3, +6. descomposición de las nariz y producir puede observar Hígado.
grasas y de los cáncer, puede como un deterioro Huevos.
Estado de carbohidratos. producir anemia o de la tolerancia a la Pollo.
agregación: Sólido. Estimula la síntesis de dañar el estómago glucosa. Se presenta Ostras.
los ácidos grasos y del o los intestinos. en personas mayores Germen de trigo.
colesterol. Estos son con diabetes tipo 2 y Brócoli.
importantes para la en los bebés con
función cerebral y desnutrición
otros procesos proteico-calórica.
corporales. El cromo
también ayuda en la
acción de la insulina y
la descomposición de
la glucosa.
Mo Num de oxidación: El molibdeno es un pueden desarrollar Deficiencia de Legumbres como
+2, +3, +4, +5, +6 mineral que la hiperuricemia cofactor de guisantes de ojo
necesitamos para (un aumento de molibdeno. Este negro y habas.
Estado de mantenernos sanos. El ácido úrico en la trastorno impide que Granos integrales,
agregación: Sólido. organismo usa el sangre) como el organismo use el arroz, nueces,
molibdeno para síntomas de la molibdeno. Puede papas, vegetales de
procesar las proteínas gota. causar convulsiones hoja.
y el material génetico y daño cerebral Productos lácteos
como el ADN. El grave que como leche, yogur
molibdeno también generalmente causa y queso.
ayuda a descomponer la muerte días Carne de res, pollo
los medicamentos y después del y huevos.
las sustancias tóxicas nacimiento.
que entran al
organismo.