INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“MANUEL SEOANE CORRALES”

Área Académica: Química Industrial

Semestre: VI

Unidad didáctica: Proyecto Empresarial

Proyecto: Elaboración de nuggets de sangrecita

Turno: Noche

Docente: Juan Villaverde

Alumnos:

● Campoverde Camacho, Ana

● Cárdenas Gonzáles, Ruth
● Cuéllar Riveros, César
● Cuya Barrios, Sandra
● Lunazco Santacruz, Cindy
● Melendez Castillo, Gandhi

LIMA, PERÚ

2022
TRABAJO GRUPAL
1. Desarrollar el planeamiento estratégico de la futura empresa, que contenga las
siguientes características:

A. Características generales:

Razón social: Nutrideli SAC

Razón comercial: Nutrideli

Tipo de empresa: Pequeña empresa (pyme)

Rubro: Industria alimentaria

B. Evaluación externa: Análisis PESTEL

Factor Oportunidad
Amenaza

Políticos · Política de ·
simplificaci Inestabilida
ón y d del
digitalizaci gobierno
ón de de turno
trámites · Conflicto
· Medidas geopolítico
de política en Ucrania
fiscal y y Rusia
tributaria
que
permitirán
ampliar la
formalizaci
ón de
pymes
· Creación
del Fondo
de Apoyo
Empresari
al para
mypes

Económicos · Produce · En la
proyecta primera
 formalizar mitad de
unas 2022, la
80,000 inversión
mypes a pública
nivel ascendió a
nacional S/ 15,710
durante el millones,
2022. un 0.9%
· Tendencia menor con
de respecto al
crecimient mismo
o del PBI periodo de
promovida 2021.
por la · La inflación
inversión se
privada. mantiene
· Balanza elevada y
comercial con mayor
positiva, es resistencia
decir, en a ceder.
superávit. · El tipo de
· La cambio no
moneda ha sido
peruana es estable en
una de las el último
más trimestre.
estables
de
América
Latina

· 73% de · Idea
Sociales- los generalizad
culturales peruanos a del sabor
prefieren no tan
comer más agradable
sano y de la
cuidar de sangrecita
su salud ·
· Promoción Desconoci
de recetas miento de
(loncheras) formas de
contra la preparació
anemia n
· La apetitosas
sangrecita · En los
es un últimos
 alimento años ha
accesible aumentado
para todos la
los población
sectores interesada
socioecon por los
ómicos. hábitos de
· alimentació
Generalme n
nte, la vegetarian
población a.
a la que se
dirigen los
productos
a base de
sangrecita
son niños.

· · Alto costo
Tecnológicos Plataforma de los
s en línea equipos
para para el
conectar a procesamie
comprador nto de
es y alimentos
vendedore
s de
alimentos
·
Innovacion
es en
agrotecnol
ogía

· · El marco
Legales Eliminació regulatorio
n de determina
barreras que hacer
burocrática empresa
s para en nuestro
obtención país sea
de significativa
licencias. mente más
· complicado
Inspeccion y costoso
es de lo que
constantes debería,
 de entes sobre todo
supervisor cuando se
es, como trata de ser
Indeci, una mype.
Digesa, · Aumento
Sunat. riguroso de
· Exigencia normas de
de nuevas registro
normas sanitario
tributarias,
administrat
ivas y
laborales
que
favorezcan
a las
pymes y
mypes

· Posibilidad · Necesidad
Ecológicos de ofrecer de invertir
el producto en envases
en tiendas ecológicos
y ferias para captar
ecológicas, la atención
pues estas de una
nos parte de
acercan a los
consumido consumidor
res con un es
estilo de
vida
saludable

b)Evaluación Interna: Análisis AMOFHIT

c)Mencionar las fuerzas competitivas de la empresa. (las 5 fuerzas del esquema de Michael
Porter)
 ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO (PORTER)

El análisis de las 5 fuerzas de Porter conlleva a nuestro Proyecto de Investigación

determinar el éxito o fracaso de los factores relacionados con la industria donde se desea
incurrir. Lo que se espera conseguir es profundizar en el Proyecto en todos los sentidos
para así poder diseñar nuevas estrategias, en estas podemos detectar nuevas amenazas o
encontrar un sin fin de nuevas oportunidades.

COMPETIDORES

PRODUCTO DISCRIPCION

Los nuggets de pavita con quinua y

kiwicha son un producto de la marca San
Fernando, empresa que cuenta con una
variada línea de productos a base de
carne de pollo, cerdo y pavo transformado
en carne empacada, hamburguesas,
nuggets, embutidos. También
comercializan huevos. Cuentan con
criaderos propios para abastecer su línea
de producción, además también producen
el alimento balanceado que consumen en
sus criaderos. Lleva más de 70 años en el
mercado y es la marca que lo lidera
actualmente, con estrategias de
posicionamiento y campañas de marketing
bastante reconocidas y premiadas
Las barritas de Perico de la marca Sea Foods
son un producto que pertenece a la empresa
COINREFRI S.R.L. que lleva en el marcado
más de 40 años. Es considerada una de las
principales empresas líderes del Perú en la
exportación de productos hidrobiológicos
congelados para el consumo humano directo
cuyos destinos son principalmente Estados
Unidos y Europa. Su planta de procesamiento
se encuentra ubicada en el puerto de Paita en
Piura y sus principales productos son a base
de pota, perico, conchas de abanico, merluza,
calamar y anchoveta

Redondos es una de las empresas con

mayor posicionamiento con respecto a sus
productos a base de pollo, aunque
también comercializan productos a base
de pavo y cerdo. Lleva más de 45 años en
el mercado y mantiene una rivalidad
directa con San Fernando ya que
compiten en la mayoría de sus productos.
Así mismo cuentan con un criadero de
pollos propio que abastece su línea de
producción.
Tottus también cuenta con sus propios
nuggets de pollo, los comercializa en
varias presentaciones, pero se destaca los
que agregan quinua en su preparación.
Este supermercado, que forma parte del
grupo Falabella, es uno de los más
importantes del país y lleva 12 años en el
mercado contando a la fecha con 47
tiendas a nivel nacional

Otro supermercado que cuenta con su

propio Nuggets de pollo es Wong,
perteneciente al conglomerado Cencosud,
empresa líder en la industria de venta al
detalle en el Perú y que cuenta con una
experiencia de 27 años desde la apertura
de su primer supermercado. Actualmente
cuenta con un total de 57 tiendas entre
sus marcas Wong y Metro a nivel nacional.
Fuerza negociadora de los Clientes

La estrategia que se aplicará, teniendo como clientes a las tiendas por conveniencia, las
cuales a su vez ofrecerán el producto al consumidor final a través de su red de tiendas. Se
optó por este canal debido a que los supermercados tienen políticas comerciales muy
exigentes con sus proveedores y que demandan una mayor inversión. Nuestro producto,
nuggets de sangrecita, al ser un concepto nuevo en el mercado carece de un
posicionamiento que permita hacerlo atractivo para nuestros clientes, además somos una
pequeña empresa nueva sin experiencia por lo que las reglas del acuerdo comercial para la
distribución del producto las establece nuestro cliente, ejerciendo su alto poder de
negociación con empresas nuevas como la nuestra.

Fuerza negociadora de los Proveedores

En cuanto a los proveedores los ubicamos en dos grupos: proveedores de materia prima,
con los cuales tendremos una relación mucho más cercana buscando alianzas estratégicas,
y proveedores de máquinas que nos ayudaran en la parte pre operativa del proyecto
capacitándonos en el uso correcto para luego brindarnos el soporte y mantenimiento
respectivo durante el tiempo de vida del proyecto. Respecto a los proveedores de materia
prima, contaremos con más de 1 proveedor por cada insumo como plan de contingencia,
debido a que debemos garantizar que la producción no se detenga obteniendo el material
necesario con una semana de anticipación.

El poder de negociación que ellos poseen es de nivel medio; por un lado, somos una
empresa nueva y sin una trayectoria que garantice nuestra capacidad de pago y nuestro
volumen de producción estable, pero, por otra parte, la competitividad de su mercado los
lleva a captar nuevos clientes que les permitan ampliar su demanda. Por ello como
resultado de las negociaciones el pago a proveedores de materia prima se establece con un
crédito a 30 días en general.

Proveedores de materia prima

Proveedores Sangrecita

Razón social: Redondos S.A

Dirección: Av. los Conquistadores Nro.

1118 Int. 501

Teléfono: 2391644

Página Web: http://www.redondos.com.pe

Proveedores harina
 Razón Comercial: INKANATURA WORLD
Dirección: Av. Avenida Alameda de la Paz
Nro. 262 Dpto. 301 – La molina Teléfono:
365-8012 Página Web: http://www.
inkanatural.com

Proveedores de Especerías

Razón Comercial: P Y M IMPOTACIONES

S.A.C Dirección: San Borja (Esquina
J.Brahms Cuadra 3) Teléfono: 225-0343
Página Web:
http://www.pymimportaciones.com

Proveedores de bolsa de polietileno

Razón Social: PROSEPACK S.A.C

Dirección: Calle I Mz. Q Lt. 10 Urb. Zarate
Industrial (Av. Las Lomas 780) SJL
Teléfono: 427-4916 Página Web:
http://www.prosepack.com

Razón Social: PACK PLAST S.A.C

Dirección: Calle I Mz. Q Lt. 10 Urb. Zarate
Industrial (Av. Las Lomas 780) SJL
Teléfono: 427-4916 Página Web:
http://www.prosepack.com

Proveedores de cajas prediseñadas

Razón Comercial: TRAMA IMPRESIONES

S.A.C Dirección: Jr.Tayacaja 474 – Lima –
Lima Teléfono: 415-2274 Página Web:
http://www.tramaimpresiones.com
 Razón Comercial: CARTONES VILLA
MARINA S.A Dirección: Calle Germán
Carrasco, 2083 Urb Chacra Ríos Sur –
Cercado de Lima – Lima Teléfono: 337-
6163 Página Web:
http://www.graficavulcano.com

Proveedores de máquinas

Razón Comercial: HARMAN’S PERU SAC

Dirección: Mz 8 lt 4 – Parcela 1 – Parque
Industrial Villa El Salvador Teléfono: 267-
0233 Página Web:
http://www.harmansperu.com

Razón Comercial: REPRESENTACIONES

ALIMENTICIAS S.A.C Dirección: Cal.
Santa Martina Nro. 384 - Comas
Teléfono:564-0052 Página Web:
http://www.premis.com.pe/

Razón Comercial: VULCANO

TECNOLOGIA APLICADA EI RL
Dirección: Av. Brígida Silva de Ochoa 384
– San Miguel – Lima Teléfono:566-1001
Página Web: http://www.vulcanotec.com /

Amenaza de Productos Sustitutos:

Consideramos dentro de los productos sustitutos a todos aquellos que cuenten con
características similares y puedan satisfacer la misma necesidad. En nuestro caso la
diversa variedad de productos está representada por la categoría de alimentos congelados
que por lo general consideran alimentos preparados precocidos o que requieren una
cocción mínima para ser consumidos. Debido a que nuestro producto introduce un tipo
nagguts de sangrecita al mercado, la amenaza de ser desplazar a los productos
tradicionales o de alta demanda.

Competidores Potenciales barreras de entrada:

Las barreras de entrada a esta industria son de nivel medio, debido a que las exigencias
legales para la fabricación de alimentos para el consumo humano son numerosas y
rigurosas. Por ejemplo, para lograr una habilitación de planta de producción se requiere la
implementación del sistema HACCP, la elaboración del Manual de Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) y un programa de Higiene y Saneamiento (PHS), lo cual requiere de
empresas especializadas que analicen tus procesos y a partir de ello los adapten al sistema.
Esta inversión Pre Operativa es considerable para luego pasar a la validación de DIGESA
que certifica la correcta implementación de todo lo antes mencionado.

Para elaborar productos con valor agregado, como serían los nuggets de sangrecita. La
amenaza está presente y va crecer aún más cuando nuestra empresa tenga éxito con el
producto, pero llegado el momento seremos nosotros quienes contaremos con mayor
experiencia y mayor cobertura con nuestros canales de distribución con relaciones
comerciales más sólidas que nos permita tener una ventaja competitiva.

d)Matriz FODA.

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

ANÁLISIS 1. Producto único en 1. Marca y

el mercado (nuggets de
INTERNO sangrecita).
2. Alimento saludable
y de alto valor
nutricional (hierro,
magnesio, y proteínas).
3. La sangrecita es un
ingrediente valorado a
nivel mundial por su
alto contenido en hierro
que ayuda a combatir la
anemia.
producto
desconocido en un
mercado donde
existen marcas ya
posicionadas.
2. Poco
conocimiento del
giro de negocio.
3. El color de la
sangre de pollo
puede resultar no
agradable.

4. Es de fácil 4. El hecho de
preparación y variedad tener que freírlo
de productos: galletas, (como una de las
chocolates, nuggets, distintas formas de
etc. preparación)
puede ser
5. Combate la contraproducente
obesidad. (se relaciona a la
fritura con lo no
6. Alimento óptimo sano).
para combatir
enfermedades 5. Costo elevado
(anemia). de la cadena de
frío (-18º) para
 7. Alimento óptimo mantener sus
para combatir propiedades
deficiencias nutritivas.
neuronales.
6. Altas barreras
de entrada del
producto al canal
moderno
(supermercados)
por ser un nuevo
producto con
características
saludables.

7. Baja cobertura
de
establecimientos
con una zona de
refrigeración (-18º)
para almacenar el
producto.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

ANÁLISIS 1. Tendencias de
1. Alta
competitivid
mercado hacia
EXTERNO consumo de alimentos
ad del sector
saludables. con respecto
al consumo
2. Popularidad de la de nuggets
sangrecita para con
combatir la desnutrición ingredientes
y anemia en el mercado
diferentes a
local.
la sangrecita
3. Atracción de las de pollo.
personas hacia la 2. Gran
comida criolla (sangre competencia
de pollo). con marcas
4. Alto porcentaje de reconocidas
personas (niños y 3. Falta de
ancianos) con sensibilizaci
problemas de anemia ón por parte
en el país. del gobierno
 a favor de la
5. Bajos costos en comida
adquisición de saludable.
maquinarias y en el
4. Alta
proceso de
transformación del cantidad de
producto consumo de
productos
denominado
s “chatarra”
en las
familias
peruanas.
5. Aumento
riguroso de
normas de
registro
sanitario.
6.
Desconocimi
ento del
producto en
nuestro
mercado.