ÀREA: CIENCIA Y TECNOLOGÌA

APELLIDOS Y NOMBRES: _______________________________________________GRADO: 4º sec. FECHA: __________

COMPETENCIA Indaga métodos cientìficos para construir conocimientos.

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE Nº 1
“Indagamos sobre las condiciones de vida de las levaduras y la fermentación”
SITUACIÒN DE APRENDIZAJE:
Las levaduras son hongos unicelulares que se utilizan para levantar la masa del pan, pero no es que tengan
superpoderes que nos ayuden en ellos, sino que los mueve su afán por sobrevivir haciéndolo mediante su
ciclo celular, pues se reproducen asexualmente y en esta lucha por alimentarse y respirar producen la
“fermentación” y es èste proceso bioquímico que utilizamos las personas para beneficiarnos, como por
ejemplo fabricar el pan.
La fermentación de Saccharomyces cerevisiae o levadura es un proceso que degrada molèculas para
transformarlas en otras molèculas màs simples. La fermentación en la elaboración del pan, la funciòn de las
levaduras es fermentar estos hongos al alimentarse del azúcar que hay en la harina generando molèculas de
alcohol etílico y diòxido de carbono en forma de gases.

ACTIVIDAD Nº 01
Indagaremos sobre las condiciones necesarias para que la levadura fermente.
Deberás plantear una pregunta de indagación e hipótesis, proponer una estrategia de indagación para comprobar
tus hipótesis; registran los datos de la indagación y analizar estos datos, para obtener una conclusión.

1. PROBLEMATIZAMOS SITUACIONES:
Limitar el problema y hacer un listado de preguntas sobre lo que queremos saber.
Para iniciar la investigaciòn debemos de partir de un problema o una pregunta:
A. PREGUNTA DE INDAGACIÒN:
Formula tu pregunta de indagación con respecto a lo que deseas comprobar como, por ejemplo:
¿El levantamiento de la masa del pan es producto de la transformaciòn que realiza la levadura?
Formula otras preguntas:
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Debemos establecer una relaciòn de causa y efecto en esas preguntas, formulemos preposiciones con las
variables encontradas y relacionemos còmo influye una variable sobre la otra.
Identifica las variables a partir de la pregunta de indagación formulada
- Variable independiente (causa) ……………………………………………………….. ……………………
- Variable dependiente (efecto) ……………………………………………. …………………………..…..
- Variable interviniente(s) ………………………………………………………………………………………………………………..
B. HIPÒTESIS:
Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.
La hipótesis es una suposición o posible respuesta al problema.
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2. DISEÑAMOS UNA ESTRATEGIA PARA HACER INDAGACIÒN:

Para que la levadura fermente hay que tener en cuenta las siguientes condiciones:
Humedad, sustrato, cantidad de levadura, la temperatura, el oxìgeno. (var. intervinientes)
El siguiente paso es diseñar nuestra estrategia de indagación, es decir los procedimientos que utilizaremos para
medir la variable dependiente, manipular la variable independiente y controlar las intervinientes.

Ahora, piensa en lo siguiente: ¿Cómo podrías poner a prueba tu hipótesis? (Procedimiento)

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Tenemos que preveer ¿Què materiales utilizaremos para poner a prueba la hipótesis de trabajo, experimento que
simulará la actuación de la levadura en la masa de pan.
A continuación, te menciono una lista de materiales que se utilizará para realizar la indagación:
 Levadura (50 gr aproximadamente).
 3 globos Nº 7 o bolsas plásticas chicas.
 3 botellas de 500 ml de plàstico o vidrios con tapa roscas.
 Una jarra de 400 ml aprox.
 Un envase de plàstico hondo.
 Un recipiente o plato hondo resistente al calor
 Agua caliente dentro de un termo.
 Agua fría.
 Una cucharada de azúcar.
 Un termòmetro comùn.
 Cinta métrica, reloj, embudo.
 Una cucharita (5 ml)
.

3. GENERAMOS Y REGISTRAMOS DATOS E INFORMACIÒN:

Observa lo que sucede y regístralo en cuadros o tablas para su posterior análisis.
.
• Anotamos en una tabla los resultados.
 4. ANALIZAMOS DATOS E INFOPRMACIÒN:
Con los datos obtenidos. Entonces, ¿tu hipótesis es válida o ha resultado refutada?
De haber sido refutada, ¿qué otra hipótesis plantearías?
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Elabora una conclusión o idea general de tu indagación
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5. EVALUAMOS Y COMPARTIMOS EL PROCESO Y EL RESULTADO DE NUESTRA

INDAGACIÒN:

¿Todo lo realizado te ha permitido responder plenamente tu pregunta de indagación?, ¿por qué?

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Ahora, elaborarás el Informe de tu indagación. Para ello, debes tener en cuenta la secuencia desde el problema
hasta tus resultados y que te permite construir conocimientos científicos. Considera como referencia otra fuente
de información confiable.
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COMPETENCIA Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre seres

 vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.

Actividad N° 02
Explicaremos, mediante la revisión de fuentes y los resultados observados, ¿por qué las condiciones de vida de
las levaduras hacen que èsta fermente?

1. COMPRENDE Y USA CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS MATERIA Y

ENERGÌA, BIODIVERSIDAD, TIERRA Y UNIVERSO.

¿Cuàles son las condiciones de vida o factores que determinan que las levaduras fermenten?..............................
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Establece cuàles son las relaciones entre las condiciones necesarias para que fermente las levaduras y la
obtenciòn de panes de calidad y saludables.
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2. EVALÙA LAS IMPLICANCIAS DEL SABER Y DEL QUE HACER CIENTÌFICO Y
TECNOLÒGICO.

¿Existen otros productos que se pueden industrializar gracias a la fermentación de las levaduras? Si o No
¿Cuàles son?
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Ahora, realizarás un Texto de difusión sobre la importancia de las levaduras. Para ello, considera como
referencia una fuente de información con credibilidad científica.

Docente del àrea: Lic.

Flor Nicho Maturrano